Vištiena, kepta su majonezu ir barbekiu padažu: receptai ir patarimai

Kai už lango spaudžia šaltis, o namuose norisi jaukumo, pats metas kepti kažką kvapnaus ir gardaus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanią vištieną, keptą su majonezu ir barbekiu padažu, tiek ant grilio, tiek orkaitėje, tiek keptuvėje. Aptarsime marinavimo būdus, padažų pasirinkimą ir pateikimo variantus, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią būdą mėgautis šiuo universaliu patiekalu.

Vištienos marinavimas: nuo klasikos iki egzotikos

Vištiena - labai universali mėsa, kuriai prieskoniai suteikia platų skonių diapazoną - nuo švelnių iki saldžiarūgščių ar aštrių. Marinavimas yra esminis žingsnis, siekiant, kad vištiena būtų sultinga, aromatinga ir pilna skonio. Marinatai gali būti įvairūs - nuo sausų mišinių iki drėgnų padažų su aliejumi, majonezu, jogurtu ar rūgšties pagrindu.

Sausi marinatai

Jei norite jausti daugiau natūralaus vištienos skonio ir mėgautis traškia odele, rinkitės „sausą“ marinavimą. Tokiam marinatui reikės mėgstamų žolelių, kumino, česnako, cinamono, druskos ir pipirų. Viską sumaišykite ir įtrinkite į vištieną.

Drėgni marinatai su aliejumi

Marinatui su aliejumi galite suteikti saldumo: 1 kg vištienos reikės 100 ml alyvuogių arba rapsų aliejaus, 4 valgomų šaukštų medaus arba klevų sirupo. Pikantiškumo suteiks 1 arbatinis šaukštelis garstyčių. Jei norite daugiau aštrumo, įmaišykite imbiero arba česnako. Daugiau aromato suteiks čiobreliai.

Marinatai su majonezu ir jo alternatyvomis

Vištienos kepsneliams ar šašlykui sultingumo suteiks marinatai, paruošti su majonezu. Majonezą sumaišykite su druska, pipirais, mėgstamais vištienos prieskoniais, įdėkite pjaustytų svogūnų. Sudėkite vištieną ir marinuokite 2-3 val. Patartina kartu su mėsa kepti ir daržovių vėrinukus - papriką, cukiniją, baklažaną, pomidorą, svogūną.

Taip pat skaitykite: Skanios žiedinių kopūstų sriubos idėjos

Jei nemėgstate majonezo, jį galima pakeisti jogurtu ar net kefyru. Ypač tinka graikiškas jogurtas, kuris marinatui suteikia tirštumo. Jogurtą sumaišykite su aliejumi, cinamonu, citrinos sultimis ar žievele, česnaku, krapais, petražolėmis.

Marinatai su rūgštimi

Marinatas su rūgštimi taip pat tinka vištienai: 1 kg vištienos reikės 70 ml acto, 300 ml vandens, pipirų, druskos. Vištiena „draugauja“ su soja, tik jeigu ją naudosite, papildomai druskos nereikia. Aštresnių skonių mėgėjams patariama pasigaminti marinato su čili ir citrinos sultimis: 1 kg mėsos reikės 160 ml aliejaus, 1-2 arbatinių šaukštelių citrinos sulčių, čili pagal skonį, saldžiosios paprikos, česnakų.

Vištienos kepimo būdai ir patarimai

Vištieną galima kepti įvairiais būdais: ant grilio, orkaitėje, keptuvėje ar kazane. Kiekvienas būdas turi savo privalumų ir reikalauja skirtingų įgūdžių.

Kepimas ant grilio

Kepimas ant grilio suteikia vištienai ypatingą dūmo aromatą ir traškią plutelę. Populiariausios vištienos dalys ant grotelių yra šlaunelės, blauzdelės su kaulu arba be jo, sparneliai, petukai. Jei kepate tradiciniu būdu ant grotelių, geriau rinktis mažesnes dalis arba šlaunelę supjaustyti - taip geriau iškepa, viduje nelieka rausvų mėsos sulčių. Kazane galime kepti ir visą marinuotą vištą, tik ją geriau perpjauti pusiau.

Puikūs grilio šašlykai ruošiami ir iš krūtinėlės, bet tai sausesnė mėsos dalis, todėl geriau ją pamarinuoti majonezo ar jogurto marinate, kad kepsnys būtų sultingesnis.

Taip pat skaitykite: Kinijos virtuvės skoniai namuose: Gao Bao Su Vištiena

Kepimas orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra patogus būdas, kai norite paruošti didesnį kiekį vištienos. Orkaitėje kepta vištiena išlieka sultinga ir minkšta. Prieš kepant, vištieną rekomenduojama pamarinuoti. Kepimo temperatūra turėtų būti apie 180-200 laipsnių Celsijaus.

Kepimas keptuvėje

Kepimas keptuvėje yra greitas būdas, kai norite paruošti vištieną kasdieniam patiekalui. Keptuvėje kepta vištiena gali būti traški arba minkšta, priklausomai nuo kepimo būdo ir marinato. Prieš kepant, vištieną rekomenduojama pamarinuoti.

Padažai prie keptos vištienos

Padažai yra svarbi keptos vištienos dalis, suteikianti jai papildomo skonio ir aromato. Prie keptos vištienos tinka įvairūs padažai:

  • Barbekiu padažas
  • Pievagrybių padažas
  • Medaus garstyčių padažas
  • Aštrūs padažai
  • Jogurto padažai

Pievagrybių padažas

Pievagrybių padažui grybus nuvalome, supjaustome ir dedame į keptuvę su ištipintu sviesto gabalėliu ir smulkintais svogūnais. Apkepame, kol suminkštės, o svogūnas pagels. Pilame grietinėlės, skaniname druska ir juodaisiais pipirais. Leidžiame užvirti, grietinėlei užvirus ugnį primažiname ir po truputį įmaišome miltų arba džiūvesėlių iki kol pasieksime norimą padažo tirštumą.

Receptai su kepta vištiena

Keptos šlaunelės su barbekiu padažu

Reikės:

  • 1,8 kg „Norfos“ mėsinės vištienos šlaunelių su kaulais ir odele
  • 2 arbat. šaukšt. druskos
  • 1 arbat. šaukšt. paprikos
  • 1 arbat. šaukšt. mėgstamų žolelių
  • 2 valg. šaukšt. aliejaus
  • 1 puodelio barbekiu padažo

Gaminimas:

  1. Druską sumaišykite su prieskoniais, aliejumi ir įtrinkite į šlauneles.
  2. Padėkite į šaldytuvą marinuotis kelioms valandoms.
  3. Įkaitinkite grilį ir sudėkite ant grotelių šlauneles.
  4. Kepkite 5-10 min., priklausomai nuo karščio.
  5. Kai vieną pusė šlaunelių apskrus, apverskite ir vėl kepkite 5-10 min.
  6. Sumažinkite kaitrą, uždenkite šlauneles folija ir troškinkite apie 20 min.
  7. Iškeptas šlauneles patiekite su barbekiu padažu.

Vištienos krūtinėlė su avokado sumuštiniu

Reikės:

  • 0,5 kg „Norfos“ mėsinės vištienos krūtinėlės be kaulo
  • 3 valg. šaukšt. aliejaus
  • 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių
  • 1/2 arbat. šaukšt. čili
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • 4 vnt. riekelių sūrio
  • 4 vnt. sumuštinių bandelių
  • 1 vnt. avokado
  • 4 vnt. lapų aisbergo salotos
  • 1 valg. šaukšt. majonezo

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite apie 2,5 cm storio kepsniais.
  2. Paruoškite marinatą: sumaišykite aliejų, druską, prieskonius ir citrinos sultis.
  3. Užpilkite ant vištienos ir pamarinuokite kelias valandas.
  4. Įkaitinkite grilį ir kepkite vištienos kepsnius po kelias minutes iš abiejų pusių.
  5. Kepimo pabaigoje ant mėsos uždėkite sūrio riekeles ir pakepkite, kol išsilydys.
  6. Pašildykite pusiau perpjautas sumuštinių bandeles.
  7. Ant bandelės dėkite salotos lapą, riekelėmis supjaustyto avokado, vištienos kepsnelį.
  8. Paskaninkite majonezu.

Aštrūs ir traškūs sparneliai su glazūra

Reikės:

  • 1,5 kg „Norfos“ mėsinės vištienos sparnelių
  • 2 valg. šaukšt. aliejaus
  • 1 arbat. šaukšt. druskos

Glazūrai:

  • ½ puodelio lydyto sviesto
  • ¾ puodelio mėgstamo aštraus padažo
  • 2 arbat. šaukšt. Volčesterio padažo
  • 1 arbat. šaukšt. cukraus
  • 1 arbat. šaukšt. česnako miltelių
  • 1 arbat. šaukšt. pipirų

Gaminimas:

  1. Visus nurodytus glazūros ingredientus supilkite į puodelį ir ant lėtos ugnies pakaitinkite. Neleiskite užvirti. Kai sviestas išsilydys, nukelkite nuo ugnies.
  2. Sparnelius įtrinkite druska ir patepkite aliejumi.
  3. Įkaitinkite grilį ir apkepkite sparnelius iš abiejų pusių.
  4. Toliau kepkite vartydami ir patepdami glazūra.
  5. Visas kepimo laikas 20-30 min.
  6. Patiekite ir valgykite sparnelius, kol šilti.

Mėsainis su traškia vištiena

Reikės:

  • 2 vnt vištienos šlaunelių mėsos gabalėlių
  • 100 g pasukų
  • 40 g miltų
  • Druskos, pipirų
  • 1/2 a.š. maltos paprikos
  • 1/2 a.š. česnako miltelių
  • 1/2 a.š. svogūno miltelių
  • 60 g kopūsto
  • 60 g raudonojo kopūsto
  • 1 morkos
  • 2 v.š. majonezo
  • 1 a.š. acto
  • 2 v.š. majonezo
  • 1 a.š. garstyčių
  • 1 a.š. medaus

Gaminimas:

  1. Vištieną dedame į dubenį, apipilame pasukomis, uždengiame maistine plėvele ir leidžiame pasimarinuoti bent kelias valandas arba per naktį.
  2. Dubenyje sumaišome miltus ir prieskonius, šiame mišinyje apvoliojame pasukose pasimarinavusią vištieną.
  3. Į keptuvę pilame apie 1 cm aliejaus ir gerai įkaitiname. Dedame vištieną ir gruzdiname maždaug po 3-4 minutes iš abiejų pusių.
  4. Iškepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
  5. Ruošiame coleslaw: smulkiai supjaustome kopūstus bei morką, dedame majonezą, actą, druską ir pipirus. Viską gerai išmasažuojame rankomis, šiek tiek paspaudžiant kopūstus, kad taptų minkštesni.
  6. Paruošiame padažą: indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
  7. Paruošiame bandeles - jų galima nešildyti, bet pašildytos tampa dar skanesnės. Galima šildyti lauko griliuje, orkaitėje arba ketpuvėje lengvai patepus vidinę pusę sviestu.

Patiekimas ir garnyrai

Patiekite vištieną su bulvėmis, pievagrybių padažu ir šviežiomis daržovėmis. Taip pat tinka ryžiai, salotos, keptos daržovės ar kiti mėgstami garnyrai.

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

tags: #vištiena #kepta #su #majonezu #ir #barbekiu

Populiarūs įrašai: