Vištiena ant iešmelių: receptai kiekvienam skoniui ir progai
Tortilijos jau seniai ne naujiena lietuvių virtuvėje, tačiau iešmeliai - tai patiekalas, kuris vis dar atranda savo vietą ant mūsų stalo. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius vištienos iešmelių receptus, pritaikomus tiek griliui, tiek orkaitei, ir atskleisime, kaip šis patiekalas gali tapti tikru kulinariniu nuotykiu.
Iešmelių istorija ir įkvėpimai
Mini vėrinukai, arba Satay, kaip teigia BBQ Mama Halina Bovševič, atkeliavo iš Azijos šalių, kur jais prekiaujama tiesiog gatvėse. Vytaras Radzevičius, kulinarinių kelionių laidų vedėjas, siūlo išbandyti „Jakitori“ - japonišką vištienos patiekalą, puikiai tinkantį pavasariui ir grilio sezono pradžiai. Šiandien Lietuvoje galima rasti visko, net ir bambukinių iešmelių, tad niekas netrukdo eksperimentuoti ir kurti savus, unikalius skonius.
Pagrindiniai vištienos iešmelių paruošimo principai
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, yra keletas pagrindinių žingsnių, kuriuos verta įsiminti:
- Mėsos paruošimas: Vištienos krūtinėlę arba šlaunelių mėsą supjaustykite juostelėmis arba kubeliais, atsižvelgiant į iešmelių dydį.
- Marinavimas: Supjaustytą mėsą įtrinkite pasirinktais prieskoniais ir palikite marinuotis. Kuo ilgiau marinuosis, tuo skanesni bus iešmeliai.
- Iešmelių paruošimas: Jei naudojate medinius iešmelius, prieš naudojimą pamerkite juos į vandenį, kad kepant neapdegtų.
- Kepimas: Sumaukite mėsą ant iešmelių ir kepkite ant grilio arba orkaitėje, kol mėsa visiškai iškeps.
Receptai: nuo Azijos įkvėptų iki spalvingų daržovių derinių
Satay vėrinukai: Azijos skoniai ant jūsų stalo
Šie vėrinukai marinuojami švelnaus skonio prieskoniuose, primenančiuose tolimuosius Rytus.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Aliejus
- Citrinos sultys
- Pipirai
- Druska
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis.
- Sudėkite į dubenį, supilkite aliejų ir citrinos sultis, suberkite pipirus ir druską.
- Viską gerai išmaišykite ir palikite marinuotis.
- Vištienos juosteles sumaukite ant medinių iešmelių ir kepkite ant grilio arba orkaitėje.
Kokosiniai vištienos kepsneliai su kario prieskoniais: kelionė į Tailandą
Šie kepsneliai nukelia į Tailandą, kur panašūs iešmeliai pardavinėjami tiesiog gatvėse.
Taip pat skaitykite: Skanios žiedinių kopūstų sriubos idėjos
Ingredientai:
- Vištiena, supjaustyta nedideliais gabalėliais
- Kokosų pienas
- Kario pasta
- Žuvies padažas
- Rudasis cukrus
- Žalioji citrina
- Čili pipirai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Supjaustykite vištieną nedideliais gabalėliais.
- Užmarinuokite vištieną su visais likusiais ingredientais.
- Palikite marinuotis kelias valandas arba per naktį.
- Vištienos gabaliukus sumaunu ant iešmelių ir kepkite ant vidutinio karščio grilyje, kol apskrunda ir iškepa.
- Patiekite su pikantišku riešutų sviesto padažu.
Vaivorykštės spalvų vištienos iešmeliai su teriyaki padažu: ne tik skanu, bet ir sveika
Šie iešmeliai patiks net ir mažiausiems valgytojams, nes juose gausu daržovių.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Paprika (įvairių spalvų)
- Ananasas
- Svogūnas
- Teriyaki padažas
Marinatui:
- Teriyaki padažas
- Medus
- Sojų padažas
- Sezamo aliejus
- Česnakas
Glajui:
- Marinato likučiai
- Krakmolas
Paruošimas:
- Paruoškite marinatą sumaišydami visus ingredientus.
- Vištieną supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska ir pipirais, išmaišykite.
- Pilkite pusę marinato, išmaišykite, uždengkite ir palikite marinuotis mažiausiai 30 minučių.
- Paprikas, ananasą ir svogūną supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kaip pjaustėte vištieną.
- Berkite viską į dubenį, sumaišykite su aliejumi, druska ir pipirais.
- Verkite iešmelius sluoksniuodami vištieną ir daržoves.
- Kepkite griliuje arba orkaitėje, kol vištiena iškeps.
- Paruoškite glajų sumaišydami likusį marinatą su krakmolu ir kaitinkite, kol sutirštės.
- Iškepusius iešmelius aptepkite glajumi, pabarstykite smulkintais česnako laiškais, žemės riešutais ir sezamo sėklomis.
Vištienos iešmeliai orkaitėje su daržovėmis: paprasta ir universalu
Šis receptas puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek draugų susibūrimams.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Paprika
- Svogūnas
- Pomidorai
Marinatui:
- Alyvuogių aliejus
- Džiovinti raudonėliai
- Bazilikas
- Česnako skiltelės
- Malta paprika
- Druska
- Pipirai
- Citrinos sultys (pagal skonį)
Paruošimas:
- Pamerkite medinius iešmelius į vandenį.
- Nuplaukite vištienos filė, nusausinkite ir supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais.
- Paruoškite marinatą sumaišydami visus ingredientus.
- Suverkite vištieną su daržovėmis ant iešmelių.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba aptepkite aliejumi.
- Kepkite iešmelius apie 20-25 minutes, apversdami po 10-12 minučių.
Patarimai ir gudrybės
- Jei turite laiko, leiskite vištienai pasimarinuoti kuo ilgiau.
- Paprikas ir svogūnus rinkitės stambesnius, kad kepant nespėtų išvirti.
- Jei norite aštrumo, į marinatą įberkite šiek tiek aštrios raudonos paprikos ar čili dribsnių.
- Kepdami iešmelius, stebėkite, kad jie neperkeptų.
- Vištienos vidaus temperatūra turi siekti 75°C. Jei nėra termometro, įpjaukite storiausią gabaliuką - sultys turi būti skaidrios.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir daržovėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią kombinaciją.
- Patiekite iešmelius su šviežių žalumynų salotomis, kuskusu, keptomis bulvytėmis, jogurtiniu arba pomidorų padažu.
Taip pat skaitykite: Kinijos virtuvės skoniai namuose: Gao Bao Su Vištiena
Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija
tags: #vistiena #ant #iesmeliu #receptai