Visiškai Šokoladinis Tortas: Receptas, Kuris Nustebins Paprastumu ir Skanumu

Ar kada nors svajojote apie tortą, kurį pagamintumėte greitai, be streso ir su fantastišku rezultatu? Šis visiškai šokoladinis tortas - tai atsakymas į jūsų svajones. Tai receptas, kuris nustebins ne tik paprastumu, bet ir nepriekaištingu skoniu. Traškus pagrindas, šilkinis įdaras ir šokolado glajus - tai derinys, kuris nepaliks abejingų.

Įžanga

Šokoladinis tortas yra vienas populiariausių desertų pasaulyje. Jo variacijų yra daugybė, tačiau šis receptas išsiskiria savo paprastumu ir greitu paruošimu. Tai puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems konditeriams, norintiems greitai pagaminti skanų desertą. Pamirškite apie kaprizingus biskvitus ir sudėtingus kremus - šis receptas leis jums mėgautis kepimo procesu ir rezultatu.

Torto Privalumai

Šis tortas turi keletą svarbių privalumų:

  • Greitas paruošimas: Tortas paruošiamas vos per pusvalandį (neskaitant stingimo laiko šaldytuve).
  • Paprasti ingredientai: Receptui naudojami lengvai randami ingredientai.
  • Puikus skonis: Traškus pagrindas, šilkinis įdaras ir šokolado glajus sukuria tobulą skonių harmoniją.
  • Nereikalauja specialių įgūdžių: Tortą gali pagaminti net pradedantysis.
  • Galima ruošti iš anksto: Tortą galima paruošti prieš dieną ir laikyti šaldytuve.

Ingredientai

Šokoladinio varškės torto ingredientai:

Pagrindui:

  • 200 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga" ar panašių)
  • 75 g sviesto
  • 1 šaukštas žemės riešutų sviesto (nebūtina)

Įdarui:

  • 1 kg maltos varškės ("President" skirtos sūrio pyragams) kambario temperatūros
  • 400 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
  • 250 ml cukraus pudros
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos arba 1 išskobta vanilės ankštis
  • Nedidelis žiupsnelis druskos

Glajui:

  • 100 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
  • 20 g sviesto
  • 1 valg. šaukštas aliejaus

Papildomi ingredientai:

  • Kokosų drožlės - 1 stiklinė
  • Riešutai (migdolai arba lazdyno) - 0.5 stiklinės
  • Kiaušinio baltymas - 1 vienetas

Gaminimo Eiga

Šokoladinio varškės torto gaminimo eiga:

Taip pat skaitykite: Ar verta valgyti nepilnai virtus kiaušinius?

Pagrindo paruošimas:

  1. Aptepkite sviestu 24 cm skersmens apvalios, su nuimamais kraštais kepimo formos dugną ir šonus, kad priliptų kepimo popierius. Išklokite formą kepimo popieriumi.
  2. Sausainius sutrupinkite iki labai smulkių trupinių (virtuviniu kombainu, kočėlu ar grūstuve).
  3. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir sumaišykite su sausainių trupiniais bei riešutų sviestu (jeigu naudojate).
  4. Šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite masę ant formelės dugno ir paspausdami suformuokite torto pagrindą.
  5. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.

Įdaro paruošimas:

  1. Varškę iš kibirėlio sudėkite į didesnį dubenį ir palikite valandai, kad įgautų kambario temperatūrą.
  2. Į dubenį su varške įsijokite cukraus pudrą, sudėkite vanilės pastą, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite šluotele.
  3. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą. Į nedidelį puodą įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol šokoladas visiškai ištirps, nuolat maišydami.
  4. Indą su ištirpintu šokoladu nuimkite nuo puodo ir leiskite 1 minutę pastovėti (ne ilgiau).
  5. Į varškės masę dėkite po 2-3 šaukštus šokolado, kaskart energingai maišydami šluotele iki vientisos konsistencijos, kol sudėsite visą. Stenkitės daryti pakankamai greitai, kad šokoladas nepradėtų stengti.
  6. Varškės ir šokolado masę tolygiai paskirstykite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą minimaliai 4 valandoms arba nakčiai.

Glajaus paruošimas:

  1. Į karščiui atsparų dubenį sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą, sviestą ir supilkite aliejų.
  2. Viską ištirpinkite vandens vonelėje (ant vidutinės mažos ugnies) ir šluotele gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
  3. Ant sustingusio torto viršaus ties viduriu supilkite glajų ir tolygiai paskirstykite jį po visą plotą, leisdami truputį nubėgti nuo kraštų.
  4. Tortą dėkite 30 minučių į šaldytuvą arba kol sustengs glajus.

Patiekimas:

  1. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių.
  2. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.
  3. Prieš tiekiant, palaikykite tortą kambario temperatūroje 10-15 minučių, kad šiek tiek suminkštėtų ir išryškėtų skonis.
  4. Papildomai galite pabarstyti tarkuotu šokoladu ar kokoso drožlėmis.

Alternatyvūs Variantai ir Patarimai

  • Pagrindo variacijos: Vietoj šokoladinių sausainių galite naudoti paprastus sausainius arba netgi smulkintus riešutus. Norėdami įdomesnio skonio, į pagrindą įmaišykite cinamono ar imbiero.
  • Įdaro variacijos: Į varškės įdarą galite įmaišyti smulkintų riešutų, uogų ar net šokolado gabaliukų. Norėdami gaivesnio skonio, įdėkite šiek tiek citrinos žievelės ar sulčių.
  • Glajaus variacijos: Vietoj klasikinio šokolado glajaus galite naudoti baltąjį šokoladą arba pagaminti karamelinį glajų.
  • Veganiškas tortas: Norėdami pagaminti veganišką tortą, naudokite veganiškus sausainius, augalinį sviestą, augalinį pieną ir veganišką šokoladą. Vietoj varškės galite naudoti tofu kremą arba kokosų kremą.
  • Be glitimo: Norėdami pagaminti tortą be glitimo, naudokite sausainius be glitimo arba smulkintus riešutus pagrindui ir įsitikinkite, kad kiti ingredientai taip pat yra be glitimo.
  • Sluoksnis su uogiene: Galima tepti sluoksnį džemo: nelabai gausiai, maždaug tokiu storiu, kiek teptumėte ant skrebučio.
  • Guinness ir Baileys aromatai: Labai nesudėtingai pagaminamas šventinis tortas su švelniais airiškais Guinness alaus ir Baileys likerio aromatais.

Istorijos ir Patirtys

Šio torto gaminimas gali tapti tikra nuotykių istorija. Netikėtumai, nesėkmės ir atradimai - visa tai gali nutikti gaminant šį desertą. Svarbiausia nepasiduoti ir mėgautis procesu.

Viena moteris pasakojo, kaip kepdama šį tortą sesei gimtadienio proga, iš naujo atrado žemės riešutų sviestą. Nors vaikystėje jo skonis jai nepatiko, dabar ji įvertino jo unikalumą ir panaudojo jį torto pagrindui.

Kita kepėja prisiminė, kaip jai nesisekė su biskvitu. Jis iškilo gražiai, bet kepė daug ilgiau nei turėtų, o galiausiai susitraukė kaip razina. Tačiau ji nepasidavė ir toliau tęsė gaminimą, užmaskuodama biskvito trūkumus kremo sluoksniu. Galiausiai, nepaisant visų nesėkmių, tortas pavyko ir buvo labai skanus.

Tokios istorijos įrodo, kad net ir su nedidelėmis klaidomis galima pagaminti puikų desertą. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir mėgautis kepimo procesu.

Šokoladinė Meditacija: Tortas Sluoksniais

Nė nemėginsiu slėpti - už šitą patiekalą manęs tikrai nepaglostytų sveikos mitybos ekspertai. Į šio drėgno, tobulos tekstūros ir labai šokoladinio torto sudėtį privalo įeiti nemažai cukraus, sviesto, amareto ir, žinoma, keletas plytelių šokolado. Tai vienas iš saldumynų, kuriais gydoma sudaužyta širdis, PMS‘as arba gardžiuojamasi tada, kai reikia tikrai išskirtinio deserto. O ir pagaminti saldumyną su šitiek skirtingų sluoksnių užtrunka ne vieną valandą. Tačiau karts nuo karto skiriu vakarą šokoladinei meditacijai, užsidarau virtuvėje ir po kurio laiko gimsta jis - į dangų skraidinanti kiekvieno šokolado mylėtojo svajonė.

Taip pat skaitykite: E-receptų įdiegimas Lietuvoje

Šokoladinio torto su morengu ingredientai:

  • 3 kiaušinių baltymų
  • 150 g maltų migdolų
  • 150 g cukraus

Sirupui:

  • 150-200 ml stiprios juodos arbatos
  • 4 v. š. amareto

Kremui:

  • 3 kiaušinių trynių
  • 100 g cukraus
  • 100 ml pilno riebumo grietinėlės
  • 200 g sviesto
  • 70 g juodojo šokolado
  • 3 v. š. amareto

Biskvitui:

  • 100 g juodojo šokolado (turinčio bent 65 proc. kakavos)
  • 100 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 160 g miltų
  • 2 ½ a. š. kepimo miltelių
  • 6 kiaušinių
  • 3 v. š. amareto

Ganašui:

  • 100 ml pilno riebumo grietinėlės
  • 150 g juodojo šokolado
  • 30 g sviesto
  • 2 v. š. amareto

Gaminimo eiga:

  1. Morengas: Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių ir pastaruosius atidedame kremui. Baltymus išplakame iki standumo. Įplakame cukrų ir plakame, jog patrynus masę tarp pirštų nebeužčiuopsime cukraus gabalėlių. Įmaišome maltus migdolus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžiame 24 cm. skersmens apskritimą ir jį tolygaus aukščio suformuojame iš baltymų. Kepame 30 min. iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, 10 min. 125 laipsnių karštyje ir, galiausiai, 1 valandą 40 min. 100 laipsnių kaitroje. Iškepusį paliksime visiškai atvėsti, tik tada atsargiai nuimsime nuo kepimo popieriaus.
  2. Sirupas: Užkaičiame stiprios juodos arbatos, joje išmaišome cukrų, amaretą ir atidedame vėsti.
  3. Kremas: Grietinėlę sumaišome su kiaušinio tryniais ir cukrumi. Viską maišome dubenėlyje virš garų (svarbu, kad karštas vanduo neliestų jo dugno!) keletą minučių, kol sutirštės. Į kiaušinių masę įplakame minkštą sviestą ir amaretą, vėliau dedame šokoladą ir maišome iki vientisos, tolygios masės. Paruoštą kremą laikome šaltai, kad šis apstingtų.
  4. Biskvitas: Dubenėlyje virš garų ištirpiname sviestą ir šokoladą, įmaišome amaretą ir paliekame atvėsti. Iki purios masės plakame kiaušinius su cukrumi (apie 10 min.). Į ją įplakame pravėsusią šokolado masę ir įsijojame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Viską labai gerai išmaišome. Kepame 26 cm. skersmens formoje, išteptoje sviestu ir pabarstytoje miltais, apie 40 min. 160 laipsnių orkaitėje - prieš ištraukdami patikriname mediniu pagaliuku.
  5. Ganašas: Visus jo ingredientus maišome ir išlydome dubenėlyje virš garų iki šilkinės tekstūros. Paliekame atvėsti.
  6. Torto sluoksniavimas: Iškepusį biskvitą atvėsiname, perpjauname išilgai pusiau. Abu sluoksnius dosniai sulaistome sirupu. Sluoksniuojame tortą: vieną sluoksnį biskvito patepame maždaug puse kremo, dedame morengą, tepame likusį kremą, uždengiame biskvitu. Torto viršų ir kraštus tolygiai apliejame ir aptepame ganašu. Puošiame šokolado drožlėmis, riešutais, šviežiomis ar šaltyje džiovintomis uogomis arba paliekame dabintis tiesiog šokoladiniu glaistu - žodžiu, kaip jau patinka. Tortą, prieš valgant, paliekame bent porai valandų susigulėti šaltai.

Alternatyvus Torto Pagrindas

  1. Visi pagrindo ingredientai (kokosų drožlės, riešutai, kiaušinio baltymas ir lydytas sviestas) sudedami į smulkintuvą ir malami, kol gaunama bendra masė, tačiau migdolų riekelės neturi visiškai „išnykti“. Patarimas: geriausia datules užmerkti ir palaikyti kelias valandas prieš gaminant, vėliau lengvai nusausinti ir sumalti. Datulių drėgmė padės masei susiformuoti. Jei laiko datulėms mirkyti pristinga - į smulkintuvą pilama šiek tiek augalinio pieno.
  2. Torto formos dugnas išklojamas sviestiniu popieriumi arba patiesiamas daugkartinis silikoninis padėkliukas. Formuojamas pagrindas - visa masė šiek tiek paspaudžiama, sulyginami kraštai. Pagrindą galima daryti ir kiek iškilusiais kraštais - tokiu atveju tortas bus tvirtesnis. Pagrindas dedamas atvėsti į šaldytuvą.
  3. Torto viršaus ingredientai (Šokoladas (70% kakavos) - 300 gramų, Grietinėlė, 35 % riebumo - 500 mililitrai, Kiaušiniai - 4 vienetai) sudedami į smulkintuvą ir smulkinami iki vientisos, purios ir putėsius primenančios masės.
  4. Puri masė sukrečiama ant jau suformuoto torto pagrindo, paliekama vėsti per naktį, o geriausiai - apie parą.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

tags: #visiškai #šokoladinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: