Bulviniai blynai su varške: tradiciniai receptai ir modernūs variantai

Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris lietuvių virtuvėje užima ypatingą vietą. Tai paprastas, bet kartu ir labai skanus patiekalas, kurį galima valgyti tiek kasdien, tiek per šventes. Bulviniai blynai gali būti patiekiami su įvairiais priedais, tačiau vienas populiariausių - su varške. Šiame straipsnyje apžvelgsime tradicinius bulvinių blynų su varške receptus ir pateiksime keletą modernių variantų.

Klasikinis bulvinių blynų receptas su varške

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių (geriau rinktis krakmolingas)
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 1 didelis kiaušinis
  • 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir kartu su svogūnu sutarkuokite smulkia tarka.
  2. Į dubenį su tarkiais įpilkite citrinos sultis ir išmaišykite, kad tarkių spalva išliktų šviesi ir nepapilkėtų.
  3. Atskirame indelyje išplakite kiaušinį su nedideliu žiupsneliu druskos bei pipirų.
  4. Didesniu šaukštu paspaudykite (nemaišykite!) tarkių paviršių ir nupilkite susidariusias sultis, jų kiekis priklausys nuo bulvių rūšies ir krakmolingumo. Į tarkius supilkite išplaktą kiaušinį ir dar kelis žiupsnius druskos. Viską išmaišykite.
  5. Į dvi keptuves įpilkite aliejaus (kad pasidengtų visas keptuvės plotas) ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Blynus galite kepti ir vienoje keptuvėje, bet taip bus greičiau, nes kepimo procesas vyks lėtai.
  6. Į įkaitintą keptuvę dėkite po vieną šaukštą tešlos ir tuo pačiu šaukštu išlyginkite paviršių, kad blynelis būtų labai plonas. Kepkite apie 3-4 minutes arba kol krašteliai pradės ruduoti. Atsargiai mentelės pagalba pakelkite ir pažiūrėkite, ar visa blynelio apačia įgavo gražią auksinę spalvą, jeigu ne - kepkite toliau vis patikrindami. Blynus apverskite ir ta pačia mentele šiek tiek paspauskite paviršių, kad jie tolygiai apskrustų. Kepkite dar apie 2-3 minutes, kol bus gražios auksinės spalvos.
  7. Iškepusius blynus sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
  8. Kepimo metu dubenyje su tarkiais vis atsiras sulčių, todėl kartkartėmis šaukštu jas nupilkite.

Padažai bulviniams blynams su varške

Bulviniai blynai puikiai dera su įvairiais padažais. Štai keli populiariausi variantai:

"Darycinis" padažas

Tai tradicinis padažas, kuris Dzūkijoje tiekiamas su bulvinėmis bandomis, tačiau puikiai tinka ir prie bulvinių blynų.

Ingredientai:

  • 200 g varškės
  • Apie 100-120 ml kefyro (originaliame recepte naudojama grietinėlė, pienas arba grietinė, bet mums skaniau su kefyru)
  • 1 skiltelės sutrinto arba sutarkuoto česnako
  • Druska, šviežiai malti juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Varškę sutrinkite šakute, supilkite didesniąją dalį kefyro (ne visą iš karto) ir viską gerai išmaišykite. Priklausomai nuo varškės riebumo ir rupumo, kefyro gali reikėti daugiau arba mažiau, todėl kiekį atitaikykite pagal situaciją. „Darycinio“ konsistencija turi būti vidutinio grietinės tirštumo.
  2. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), sudėkite į „darycinį“. Padažą pagardinkite druska, pipirais ir leiskite bent 10 minučių pastovėti, kad įsigertų česnako skonis. Dar kartelį paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Jeigu norite, į „darycinį“ galite įdėti smulkintų šviežių krapų.

Varškės padažas su krapais ir lašiša

Šis padažas suteikia bulviniams blynams prabangos ir ypatingo skonio.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai:

  • Varškė
  • Majonezas
  • Smulkinti krapai
  • Česnakas
  • Druska ir pipirai
  • Sūdyta lašiša

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druską ir pipirus.
  2. Varškę tepame ant blynų, uždedame po lašišos gabalėlį.

Kiti padažų variantai

  • Grietinė: Paprasčiausias ir greičiausias padažas, puikiai tinkantis prie bulvinių blynų.
  • Grietinės ir sviesto padažas: Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įpilkite grietinės, pagardinkite druska ir pipirais.
  • Grietinės ir varškės padažas: Sumaišykite grietinę su varške, pagardinkite druska, pipirais ir smulkintais žalumynais.
  • Šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažas: Apkepkite šoninę su svogūnais, įpilkite grietinėlės ir patroškinkite, kol padažas sutirštės.

Bulviniai blynai su varške ir kitais priedais

Be klasikinių receptų, galima eksperimentuoti ir į bulvinių blynų tešlą įdėti įvairių priedų. Štai keletas idėjų:

  • Daržovės: Į bulvinių blynų tešlą galite įtarkuoti cukinijos, morkų, porų ar kitų mėgstamų daržovių.
  • Sūris: Į tešlą galite įdėti tarkuoto sūrio, kuris suteiks blynams pikantiškumo.
  • Grybai: Smulkiai supjaustytus ir apkeptus grybus galite įmaišyti į bulvinių blynų tešlą.
  • Šoninė: Smulkiai supjaustytą ir apkeptą šoninę galite įmaišyti į bulvinių blynų tešlą.

Patarimai, kaip kepti skaniausius bulvinius blynus

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausia rinktis krakmolingas bulves, nes jos suteikia blynams purumo ir traškumo.
  • Miltų nenaudojimas: Į bulvinių blynų tešlą nereikia dėti miltų, nes jie gali padaryti blynus kietus. Tiesiog nupilkite paviršiuje susidariusias sultis.
  • Ploni blyneliai: Formuokite keptuvėje plonus blynelius, kad jie greičiau iškeptų ir būtų traškūs.
  • Kepimas ant nedidelės ugnies: Kepkite blynus ant nedidelės ugnies, kol jie gražiai apskrus.
  • Riebalų pertekliaus pašalinimas: Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Sveikesni bulvinių blynų variantai

Jei norite pasigaminti sveikesnius bulvinius blynus, galite naudoti šiuos patarimus:

  • Daugiau daržovių: Į tešlą įtraukite daugiau daržovių, tokių kaip cukinija, morkos ar porai.
  • Stambi tarka: Tarkuokite bulves per burokinę tarką, kad blyneliai būtų šiurkštesni ir turėtų daugiau skaidulų.
  • Mažiau druskos: Naudokite mažiau druskos, nes per didelis druskos kiekis gali pakenkti sveikatai.
  • Sveikatai palankesnis aliejus: Kepimui naudokite nedidelį kiekį alyvuogių ar nerafinuoto rapsų aliejaus.
  • Lengvas padažas: Vietoj grietinės naudokite lengvesnį padažą, pavyzdžiui, graikišką jogurtą sumaišykite su varške, įspauskite truputį česnako ir įdėkite druskos ar žolelių.

Bulviniai blynai su varške: regioniniai skirtumai

Bulviniai blynai yra populiarūs visoje Lietuvoje, tačiau skirtinguose regionuose jie gali būti gaminami šiek tiek kitaip. Pavyzdžiui, Dzūkijoje bulviniai blynai dažnai patiekiami su "daryciniu" padažu, o Žemaitijoje - su spirgučiais.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #su #varške #receptas

Populiarūs įrašai: