Virtuvės istorijos: receptai spurgoms, džiuginantys kiekvieną smaližių

Spurgos - tai gardus desertas, kuris dažnam primena vaikystę ir jaukius namus. Nuo tradicinių varškės spurgų iki įmantrių itališkų bomboloni, spurgų pasaulis yra be galo įvairus. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais spurgų receptais ir patarimais, kurie padės jums pasigaminti tobulas spurgas namuose.

Varškės spurgos - tradicinis lietuviškas skanėstas

Varškės spurgos - tai lietuviškas gardumynų perlas, asocijuojasi su vaikystės prisiminimais, močiutės kvapnia virtuve ir jaukiais žiemos vakarais. Tai minkštutėlės, purios, švelnaus skonio spurgos, kurių pagrindinis akcentas - natūrali, šviežia varškė.

Ingredientai:

  • 2x180 g varškės
  • 4 kiaušiniai
  • 4 v. š. cukraus
  • 250 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • Aliejaus kepimui
  • Cukraus pudros (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius su cukrumi suplakite mikseriu ir sudėkite varškę. Išmaišykite.
  2. Į masę suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais.
  3. Iš paruoštos masės formuokite nedidelius rutuliukus (rankas sudrėkinkite, kad masė neliptų prie rankų) ir juos virkite įkaitintame aliejuje.
  4. Iškeptas spurgas apibarstykite cukraus pudra.

Patarimai:

  • Varškės pasirinkimas lemia ne tik skonį, bet ir bendrą spurgų tekstūrą - rinkitės natūralią, geriau su šiek tiek grūdelių varškę, bet venkite itin sausos arba pertrintos iki visiškos kreminės masės.
  • Kiaušinius prieš dedant į tešlą gerai išplakite, tai padės suvienodinti tešlos struktūrą.
  • Aliejaus temperatūra yra labai svarbi: per karštame aliejuje spurgos apskrus išorėje, bet liks žali viduje; per vėsiame - sugers per daug riebalų ir bus riebios.

Variacijos:

  • Į tešlą įmaišykite razinų, šokolado lašelių arba susmulkintų džiovintų vaisių.
  • Į spurgų vidų įdėkite po šaukštelį obuolienės.
  • Apvoliokite spurgas cinamono ir cukraus mišinyje arba patiekite su mėgstamu uogiene, medumi ar kondensuotu pienu.
  • Išbandykite kepimą karšto oro gruzdintuvėje.

Purūs amerikietiški blyneliai - lengvai pagaminami spurgų pusbroliai

Nors tai ir ne visai spurgos, tačiau purūs amerikietiški blyneliai yra puikus pasirinkimas, jei norite greito ir skanaus deserto, kuris primena spurgas.

Esminiai dalykai:

  • Kepimo milteliai.
  • Užmaišytai tešlai būtinai leisti bent 10-15 min pastovėti, išbrinkti.
  • Kepkite tik keptuvėje nesvylančia danga.

Amerikietiški blyneliai ypatingi tuo, kad juos galima tiekti ir su sūriais, ir su saldžiais pagardais.

Sūrio spurgytės - aštrus užkandis vakarėliams

Jei norite kažko netradicinio, išbandykite sūrio spurgytes - greitai dingstantį nuo stalo skanėstą.

Taip pat skaitykite: Receptai: virtuvės istorijos

Ingredientai:

  • Apie 220 g Philadelphia sūrio
  • 180 g čederio sūrio
  • 50 g mocarelos (sausos)
  • 1 - 2 v. š. aštraus padažo (sriracha)
  • Puodelio miltų
  • 2 a. š. česnako miltelių
  • Džiūvėsėlių
  • Kiaušinių

Gaminimo eiga:

  1. Čederį ir mocarelą sutarkuojame, sumaišome su Philadelphia bei aštriu padažu.
  2. Rankomis formuojame nedidelius rutuliukus (maždaug vieno v. š. tūrio). Šiuos išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos lėkštės ir kišame į šaldymo kamerą 15-20 min.
  3. Pasiruošiame tris atskirus indelius. Viename sumaišome miltus su česnakais bei aitriosiomis paprikomis, kitame abiejų rūšių džiuvėselius, trečiame išplakame kiaušinius.
  4. Puode ar gruzdintuvėje gerai įkaitiname aliejų (apie 180 laipsnių).
  5. Sūrio rutuliukus apvoliojame tokia tvarka: miltai - kiaušinis - miltai - kiaušinis - džiūvėsėliai.
  6. Partijomis, po 4-8 vnt., dedame spurgytes kepti į aliejų. Kepame apie 1-2 min., kol išorė gražiai paruduos.
  7. Iškepusias dedame ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad susigertų riebalai.

Patarimas: Dalį spurgyčių galima ir užšaldyti (šaldome neapvoliotas, po pirmojo gamybos žingsnio).

Kiti įdomūs spurgų variantai

  • Tofu spurgos: Skonis identiškas varškės spurgoms, o tekstūra - traški iš išorės ir minkšta viduje.
  • Spurgos su spanguolėmis: Į kiekvieną spurgą įspauskite po šviežią ar šaldytą spanguolę, kepant uogos išsileis ir suteiks netikėtos rūgštelės.
  • Bananų spurgos: Ypač lengvai ir paprastai paruošiamas desertas iš dviejų ingredientų, apvoliotas cukraus ir cinamono mišinyje.
  • Mielinės spurgos su obuoliene: Traškios iš išorės ir minkštos viduje su saldžiai rūgščiu obuolienės lašeliu.
  • Spurgų šimtakojis: Vaikų džiaugsmui - paruošiamas be galo paprastai ir greita.

Šventiniai patiekalai - spurgos ypatingoms progoms

Šventės - puiki proga pasimėgauti nekasdieniais patiekalais. Spurgos gali būti puikus šventinio stalo akcentas.

Tradiciniai šventiniai patiekalai:

  • Močiutės medaus tortas
  • Mamos balta mišrainė
  • Tėčio firminė orkaitėje užkepta svogūnų sriuba

Tačiau spurgos taip pat gali tapti nauja šventine tradicija!

Baltos mišrainės recepto istorija - puikus priedas prie spurgų

Balta mišrainė yra tapusi Naujų metų stalo simboliu, tačiau be jos neįsivaizduojamos ir kitų šeimos švenčių vaišių stalai. Šiandien kiekviena namų virtuvė turi savo baltos mišrainės variantą.

Tradicinis receptas:

Kvadratėliais pjaustytos virtos bulvės, morkos, konservuoti žalieji žirneliai, švieži arba marinuoti agurkai, druska, pipirai ir geras šaukštas majonezo ar kito padažo.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas virtuvei

Blynai - populiariausias komforto maistas

Blynai - miltiniai, bulviniai, daržovių, su varške, lietiniai ar per visą skardą iškepti orkaitėje, yra visų laikų geidžiamiausi pusryčių ar vakarienės patiekalai. Paprastai jie greitai ir lengvai pagaminami.

Lengvi blynų receptai:

Labai populiarūs tradiciniai receptai blynų Užgavėnėms, Kūčioms ir panašioms šventėms. Iš plonyčių lietinių blynelių gaminami tortai gimtadieniams.

Taip pat skaitykite: Kelionė po Danijos virtuvę

tags: #virtuves #istorijos #receptai #spurgos

Populiarūs įrašai: