Sultingas kiaulienos nugarinės kepsnys: receptai ir patarimai

Kiaulienos nugarinė - universalus ir maistingas produktas, tinkantis įvairiems patiekalams ruošti. Nuo tradicinių kepsnių iki egzotiškų troškinių su ananasais - kiaulienos nugarinė gali tapti tikra švente jūsų stalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti sultingą ir skanų kiaulienos nugarinės kepsnį.

Kiaulienos nugarinės kepsnys su kefyro marinatu

Šis receptas atskleidžia paslaptį, kaip iškepti ypač minkštą ir sultingą kiaulienos nugarinę. Kefyras - puikus marinatas, kuris suminkština mėsą ir suteikia jai ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė (riekelėmis, apie 1,5 cm storio)
  • Kefyras
  • 4 skiltelės česnako (smulkintos)
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Kiaulienos nugarinės riekeles apibarstykite druska ir pipirais.
  2. Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite jį su kefyru.
  3. Kiekvieną mėsos riekelę gerai apvoliokite kefyro marinade, kad jis tolygiai padengtų visus kepsnelius.
  4. Šiek tiek paspauskite mėsą ir palikite marinuotis apie 1 valandą.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
  6. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija ar kepimo popieriumi.
  7. Sudėkite marinuotus kepsnelius į skardą ir kepkite orkaitėje, kol mėsa iškeps.
  8. Iškeptus kepsnius patiekite su daržovėmis ir mėgstamu garnyru.

Kiaulienos nugarinės kepsneliai su ananasais ir sūriu

Šis receptas nustebins netikėtu skonių deriniu - saldūs ananasai puikiai dera su sūriu ir kiaulienos nugarine.

Ingredientai:

  • 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
  • 250 g šviežio arba konservuoto griežinėliais supjaustyto ananaso
  • 150 g tarkuoto fermentinio ar kito pamėgto sūrio
  • 1 vnt. česnako
  • 1 v. š. „Dijon“ garstyčių
  • Druskos ir pipirų, kitų pamėgtų prieskonių (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite vidutinio storio riekelėmis.
  2. Įtrinkite mėsą garstyčiomis, traiškytu česnaku ir prieskoniais, leiskite šiek tiek pasimarinuoti.
  3. Mėsos gabalėlius sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
  4. Ant kiekvieno gabalėlio dėkite po ananaso griežinėlį ir užbarstykite šiek tiek sūrio.
  5. Kepsnelius dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30-40 min.
  6. Patiekite su ryžiais ar kitomis pamėgtomis kruopomis, daržovėmis.

Kiaulienos nugarinė su daržovėmis orkaitėje

Tai paprastas ir greitas būdas paruošti skanius pietus ar vakarienę.

Ingredientai:

  • 1 kg atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 kg bulvių
  • 3-4 česnako skiltelių
  • 1 v. š. rūkytos paprikos ar kitų pamėgtų prieskonių
  • Druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
  2. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija ar kepimo popieriumi.
  3. Dubenėlyje sumaišykite traiškytas česnako skilteles, rūkytą papriką, druską ir pipirus.
  4. Įtrinkite šį mišinį į kiaulienos nugarinę. Leiskite šiek tiek pasimarinuoti.
  5. Atskirame inde nuluptas ir jei reikia supjaustytas bulves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
  6. Keptuvėje įkaitinkite 2 v. š. alyvuogių aliejaus, įdėkite į ją kiaulienos nugarinę ir pakepkite abi puses po 2-3 min.
  7. Perkelkite kiaulienos nugarinę ir paruoštas bulves į skardą, kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val., kol mėsa iškeps, o bulvės apskrus ir taps minkštos.
  8. Išėmę patiekalą iš orkaitės palikite jį šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite kiaulienos nugarinę griežinėliais ir patiekite su daržovėmis.

Kiaulienos nugarinės troškinys su daržovėmis

Šis troškinys - puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku, kai norisi šilto ir sotaus patiekalo.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Ingredientai:

  • 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
  • 1 vnt. paprikos
  • 2 vnt. vid. morkų
  • 3 vnt. vid. bulvių
  • 4 vnt. didelių pievagrybių
  • 1 vnt. svogūno
  • 3 v. š. grietinės
  • Druskos, pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais gabalėliais, įtrinkite mėgstamus prieskonius ir palikite marinuotis 1 val.
  2. Kol mėsa marinuojasi, paruoškite daržoves - nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite mėsos dydžio gabalėliais.
  3. Kiaulienai išsimarinavus, į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite.
  4. Mėsai apkepus, suberkite svogūnus ir kepkite kol šie įgaus rusvą atspalvį.
  5. Tuomet pasūdytame vandenyje lengvai apvirkite morkas.
  6. Į keptuvę su jau iškepusia kiauliena sudėkite visas daržoves, įpilkite maždaug stiklinę vandens, įdėkite kelis šaukštus grietinės, suberkite mėgstamus prieskonius ir viską gerai išmaišę palikite troškintis.
  7. Troškinkite mažiausiai 30 min.
  8. Patiekite dubenėliuose.

Alfo Ivanausko patarimai, kaip iškepti sultingą kiaulienos nugarinę

Virtuvės šefas Alfas Ivanauskas dalijasi patarimais, kaip iškepti tobulą kiaulienos nugarinės kepsnį:

  • Maisto termometras: Naudokite maisto termometrą, kad tiksliai nustatytumėte mėsos temperatūrą. Kiaulienos nereikia kepti iki 100, 90 ar 80 laipsnių. Norint, kad mėsa būtų sultinga, pakaks 65-70 laipsnių.
  • Rūkytos šoninės juostelės: Apdenkite kepsnį rūkytos šoninės juostelėmis - tai suteiks mėsai daugiau sulčių ir padarys patiekalą šventiškesnį.
  • Baravykų pudra: Pabarstykite kepsnį baravykų pudra - šis prieskonis suteiks patiekalui miško kvapą ir žadins apetitą.

Marinatas kiaulienos nugarinei su kaulu

Šis marinatas suteiks kiaulienos nugarinei pikantiško skonio ir aromato.

Ingredientai:

  • 2 vnt. kiaulienos nugarinės su kaulu (gabalėliai)
  • 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
  • 2 valg. šaukštai citrinos sulčių
  • 2 valg. šaukštai sojos padažo
  • ~4 skiltelės šviežio česnako (plonais griežinėliais pjaustyto)
  • ~4 vnt. šviežio rozmarino arba čiobrelio šakelių (lapeliai nuimti)
  • ~1 šakelė šviežios kalendros (stambiau pjaustytos)
  • ~2 vnt. šviežių čili pipiriukų (plonais griežinėliais pjaustytų)
  • Druska (apibarstyti mėsą likus pusvalandžiui iki kepimo)

Gaminimas:

  1. Dubenėlyje sumaišykite augalinį aliejų, sojos padažą, citrinos sultis, česnaką, čili pipirus, kalendrą ir rozmarino arba čiobrelio lapelius. Viską išmaišykite ir pamaigykite šaukštu, kad išsiskirtų sultys.
  2. Kiekvieną kiaulienos gabalą apibarstykite druska (tai darykite tik likus maždaug pusvalandžiui iki kepimo), ant kiekvieno gabalo dėkite po kelis šaukštus marinato ir pamaigykite mėsą.
  3. Visą kiaulieną sudedame į vieną dubenį, pasistengiame, kad marinato ingredientai pasiskirstytų tolygiai, ir paliekame pastovėti maždaug 30 minučių.
  4. Įjunkite orkaitę kaisti iki maždaug 200 laipsnių.
  5. Nuo mėsos nuimkite marinato ingredientus, kiaulienos gabalus dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite po 2 minutes iš abiejų pusių. Taip pat šiek tiek apkepiname šonus.
  6. Kiaulienos gabalus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šaukite į orkaitę maždaug 10 minučių.

Patiekimas

Kiaulienos nugarinės kepsnys puikiai dera su įvairiais garnyrais:

  • Daržovės (keptos, virtos, troškintos)
  • Bulvės (virtos, keptos, bulvių košė)
  • Ryžiai
  • Kruopos
  • Padažai (grietinės, pomidorų, grybų)

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #nugarinės #kepsnys #receptas

Populiarūs įrašai: