Virtuvių karalienė: bulvių blynai su kopūstais – receptas, kuriam neįmanoma atsispirti

Bulvių blynai - tai patiekalas, kuris Lietuvoje turi gilias tradicijas ir yra mėgstamas tiek jaunų, tiek senų. Tačiau, norint įnešti šiek tiek naujovių į šį klasikinį patiekalą, galima išbandyti bulvių blynus su kopūstais. Šis receptas ne tik praturtins blynų skonį, bet ir suteiks jiems daugiau maistingumo. Straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kaip paruošti tobulus bulvių blynus su kopūstais.

Ingredientai ir jų paruošimas

Norint pagaminti skanius bulvių blynus su kopūstais, pirmiausia reikia pasiruošti ingredientus. Štai ko jums reikės:

  • Bulvės: 8-9 bulvės arba 0,5 kg, priklausomai nuo recepto.
  • Rauginti kopūstai: 400 g arba pagal skonį.
  • Kiaušiniai: 1-2, priklausomai nuo recepto.
  • Miltai: 1 stiklinė arba 2-3 šaukštai, priklausomai nuo recepto.
  • Pienas: 0,5 stiklinės (nebūtina).
  • Svogūnas: 1 (nebūtinas).
  • Krakmolas: 2 šaukštai (nebūtina).
  • Varškė: 1 pakelis (nebūtina).
  • Prieskoniai: druska, pipirai, kmynai (pagal skonį).
  • Aliejus: kepimui.
  • Grietinė: patiekimui.
  • Krapai: papuošimui (nebūtina).

Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti ingredientus:

  1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite. Jei naudojate kombainą, tai atliksite greitai, tačiau galima tarkuoti ir rankiniu būdu.
  2. Jei naudojate svogūną, nulupkite jį ir smulkiai supjaustykite.
  3. Raugintus kopūstus nuplaukite ir patroškinkite keptuvėje, kol jie šiek tiek suminkštės. Tai padės sumažinti jų rūgštumą ir padarys juos lengviau virškinamus.

Bulvių blynų tešlos paruošimas

Tešlos paruošimas yra vienas svarbiausių etapų, norint, kad blynai būtų skanūs ir tinkamos tekstūros. Yra keletas būdų, kaip paruošti tešlą:

Klasikinis variantas

  1. Sutarkuotas bulves šiek tiek nusunkite, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Tai padės blynams geriau kepti ir nebus per daug minkšti.
  2. Sumaišykite bulves su smulkiai supjaustytu svogūnu (jei naudojate).
  3. Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų.
  4. Įpilkite miltų ir gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę.
  5. Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno.

Variantai su krakmolu ir varške

  1. Sutarkuokite kilogramą bulvių ir nusunkite skystį.
  2. Įmuškite du kiaušinius, įberkite druskos ir du šaukštus krakmolo.
  3. Įdėkite pakelį varškės ir viską gerai išmaišykite.

Variantai su virta bulvių koše

  1. Sutarkuokite žalias bulves ir nusunkite skystį.
  2. Pridėkite 0,25 žalios masės virtos bulvių košės.
  3. Įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.

Kopūstų paruošimas

Kopūstai yra svarbus ingredientas, kuris suteikia blynams ypatingo skonio. Štai kaip juos paruošti:

Taip pat skaitykite: Receptai: virti bulvių blynai

  1. Raugintus kopūstus nuplaukite ir susmulkinkite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir patroškinkite kopūstus, kol jie suminkštės. Troškindami galite įberti kmynų, kurie puikiai dera su kopūstais.
  3. Jei naudojate šviežius kopūstus, juos taip pat reikėtų smulkiai supjaustyti ir patroškinti keptuvėje su šiek tiek citrinos sulčių ar acto, kad jie įgautų rūgštumo.

Blynų kepimas

Kai tešla ir kopūstai paruošti, galite pradėti kepti blynus:

  1. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Aliejaus turėtų būti tiek, kad blynai keptų riebaluose, bet ne plauktų juose.
  2. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę, formuodami nedidelius blynelius.
  3. Ant viršaus uždėkite šiek tiek troškintų kopūstų.
  4. Uždenkite kopūstus dar vienu šaukštu tešlos.
  5. Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus. Būkite atsargūs, kad blynai neprisviltų.
  6. Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte perteklinį aliejų.

Patiekimas

Bulvių blynai su kopūstais geriausiai patiekiami karšti, su grietine. Galite juos pabarstyti smulkintais krapais arba svogūnų laiškais. Šis patiekalas puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei.

Patarimai ir gudrybės

  • Kad blynai būtų skanesni, galite į tešlą įdėti šiek tiek smulkiai supjaustyto rūkyto kumpio arba šoninės.
  • Jei norite vegetariško varianto, galite naudoti rūkytą tofu arba padidinti daržovių kiekį.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais - be druskos ir pipirų, galite naudoti kmynus, kalendras, čiobrelius ar kitus mėgstamus prieskonius.
  • Jei norite, kad blynai būtų puresni, į tešlą galite įdėti šiek tiek kepimo miltelių.
  • Jei tešla per skysta, įpilkite daugiau miltų. Jei per tiršta - įpilkite šiek tiek pieno arba vandens.
  • Kepkite blynus ant nedidelės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir neprisviltų.
  • Patiekdami blynus, galite juos apšlakstyti lydytu sviestu arba spirgučiais.

Variantai su įvairiais įdarais

Bulvių blynai su kopūstais gali būti gaminami su įvairiais įdarais, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos. Štai keletas idėjų:

  • Su mėsa: Į troškintus kopūstus galite įdėti smulkiai supjaustytos virtos arba keptos mėsos.
  • Su grybais: Troškintus kopūstus galite sumaišyti su keptais grybais.
  • Su sūriu: Į blynus galite įdėti tarkuoto sūrio, pavyzdžiui, brie arba camembert.
  • Su daržovėmis: Be kopūstų, į blynus galite įdėti kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, pastarnokų, cukinijų ar moliūgų.

Kokorai - žemaitiški bulvių blynai su raugintais kopūstais

Kokorai - tai tradicinis žemaitiškas patiekalas, kuris primena bulvių blynus su įdaru. Šis patiekalas ypač populiarus vėsiu rudens vakaru, nes yra sotus ir skanus.

Ingredientai kokorams

  • Virtos bulvės: 5
  • Žalios bulvės: 5
  • Rauginti kopūstai: 400 g
  • Svogūnas: 1
  • Morkos: 1
  • Šoninė arba kumpis: 100 g (nebūtina)
  • Kiaušiniai: 2
  • Miltai: pagal poreikį
  • Krakmolas: 1 šaukštas
  • Grietinė: patiekimui
  • Aliejus: kepimui
  • Prieskoniai: druska, pipirai, kmynai

Gaminimo eiga

  1. Iš vakaro pasiruoškite virtas bulves ir troškintus raugintus kopūstus.
  2. Žalias bulves nuskuskite ir sutarkuokite. Nusunkite perteklinį skystį.
  3. Virtas bulves sumalkite mėsmale arba sutrinkite.
  4. Sumaišykite žalias ir virtas bulves.
  5. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, pipirų ir krakmolo. Gerai išmaišykite.
  6. Iš tešlos formuokite blynus, įdėkite įdarą iš troškintų raugintų kopūstų.
  7. Užspauskite kraštus ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
  8. Patiekite su grietine.

Bulvių blynai su kopūstais - puikus būdas panaudoti likučius

Jei po vakarienės liko virtų bulvių ar troškintų raugintų kopūstų, ne bėda - galite juos panaudoti bulvių blynams su kopūstais. Tai ne tik puikus būdas išvengti maisto švaistymo, bet ir greitas bei skanus patiekalas.

Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba

Variantai su likučiais

  1. Sutarkuokite žalias bulves ir sumaišykite jas su likusiomis virtomis bulvėmis (sumaltomis arba sutrintomis).
  2. Įdėkite kiaušinių, miltų, prieskonių ir gerai išmaišykite.
  3. Formuokite blynus, įdėkite įdarą iš likusių troškintų raugintų kopūstų ir kepkite, kaip nurodyta aukščiau.

Taip pat skaitykite: Lesių ir grybų kotletų receptai

tags: #virtu #bulviu #blynai #su #kopustais #receptas

Populiarūs įrašai: