Moliūgų sėklų desertai: nuo užkandžių iki gurmaniškų patiekalų

Moliūgų sėklos - tai ne tik rudens gėrybė, bet ir universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams, pradedant užkandžiais ir baigiant desertais. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius moliūgų sėklų panaudojimo būdus, įskaitant receptus ir patarimus, kaip jas tinkamai paruošti ir panaudoti.

Moliūgų sėklų nauda ir universalumas

Moliūgas - maistinga ir sultinga daržovė, turinti daug sveikatai naudingų savybių. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, jog dėl savo maistinės vertės moliūgas yra priskiriamas prie sveikatai palankių ir mažai kalorijų turinčių produktų, kurį verta įtraukti į kasdieninės mitybos racioną. Moliūguose gausu skaidulų, antioksidantų (beta karoteno ir liuteino), mineralinių medžiagų (kalio, vario, mangano, geležies).

Dr. E. Gavelienė pažymi, jog vertingos yra ir moliūgų sėklos, kuriomis galima skaninti salotas ar sriubas: „Moliūgų sėklos nuo seno vartojamos dėl maistinių savybių. Mažai kas žino, bet moliūgai iš pradžių ir buvo auginami dėl sėklų ir odelės, o ne dėl minkštimo, tačiau šis paprotys palaipsniui išnyko, nes buvo išvestos vaisiškesnio skonio ir daugiau minkštimo turinčios moliūgo veislės. Sėklose yra daug Omega 3 bei Omega 6 riebalų rūgščių.“

Moliūgų sėklų paruošimas

Prieš naudojant moliūgų sėklas bet kokiame recepte, jas reikia tinkamai paruošti. Pirmiausia, išimkite sėklas iš moliūgo, nuplaukite jas po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte minkštimo likučius. Nusausinkite sėklas popieriniu rankšluosčiu.

Moliūgų sėklų skrudinimas

Skrudinimas - vienas populiariausių būdų paruošti moliūgų sėklas. Pakepintos sėklos tampa traškios ir įgauna malonų riešutų skonį.

Taip pat skaitykite: Sveiki moliūgų kotletai

  • Orkaitėje: Paberkite sėklas vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol sėklos vos vos paskrus ir sutrūkinės, apie 5-10 minučių. Svarbu stebėti, kad sėklos nesudegtų.
  • Keptuvėje: Pakepinkite sėklas sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol jos taps auksinės spalvos ir ims spragsėti.

Prieš kepindami moliūgų sėklas, galite jas apšlakstyti trupučiu klevų sirupo, žiupsneliu druskos ir malta aitriąją paprika. Taip gausite itin pikantišką akcentą.

Moliūgų sėklos desertuose ir kepiniuose

Moliūgų sėklos puikiai tinka įvairiems desertams ir kepiniams. Jos suteikia tekstūros, skonio ir maistinės vertės.

Granola su moliūgų sėklomis

Granola jau tapo dažnu pusryčių patiekalu, o moliūgų sėklos idealiai tinka jai skaninti. Čia net nereikia galvoti apie tikslias proporcijas, tiks ir saujelė, ir didelė sauja. Primename, kad granolą taip pat būtina laikyti uždarame inde, kad ji neprarastų traškumo.

Keksiukai ir duona su moliūgų sėklomis

Keptų moliūgų tyrė dažnai naudojama ruošiant keksiukų tešlą, tad kodėl į ją neįbėrus saujelės-kitos moliūgų sėklų? Jei kepate duoną, kurioje gausu įvairių sėklų, riešutų, taip pat nepamirškite ir moliūgų sėklų.

Keksiukų receptas su moliūgų sėklomis:

  1. Morkas nuskuskite, smulkiai sutarkuokite. Didesniame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
  2. Kitame inde kiaušinius suplakite su jogurtu bei aliejumi.
  3. Gautą masę sukrėskite į keksiukų formeles (iki viršaus turi likti 2 cm), ant viršaus užberkite likusio sūrio, moliūgų sėklų. Kepkite ik 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.

Duonos receptas su moliūgų sėklomis:

  1. Moliūgų sėklas, kurias bersite į tešlą, paskrudinkite sausoje keptuvėje. Žiupsnelį pasilikite apibarstyti kepaliukui.
  2. Į didesnį indą išsijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite druską, cukrų, pipirus, šaukštą moliūgų sėklų, prieskonines žoleles. Viską gerai išmaišykite.
  3. Kitame inde paplakite kiaušinius, supilkite kefyrą, aliejų, sukrėskite moliūgų tyrę ir viską išmaišykite.
  4. Skystą masę sukrėskite į sausus produktus ir išmaišykite. Galiausiai suberkite sūrį.
  5. Tešlą supilkite į formeles, ant viršaus užberkite moliūgų sėklų. Viršų apibarstykite druska arba sūriu.
  6. Kepkite 50 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Keksas su sėklomis ir riešutais

Visas šio pyrago viršus nusėtas sėklų ir riešutų mišiniu, kuris stebuklingai suteikia keksui malonaus traškumo.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti nesaldžius moliūgų keksiukus

Receptas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
  2. Dubenyje sumaišykite saulėgrąžas ir moliūgo sėklas bei lazdyno riešutus ir migdolus. Atidėkite 1/2 stiklinės šio mišinio į šalį kekso viršui padengti.
  3. Į likusį mišinį įmaišykite džiovintas spanguoles, razinas, virtas kynvas, cukrų, kepimo miltelius, kiaušinius, jogurtą, vanilę ir miltus ir viską išmaišykite.
  4. Masę suverskite į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą 10x20 cm kekso formą. Viršų apibarstykite atidėtu mišiniu ir labai švelniai įspauskite į kekso masę.
  5. Kepkite 1 valandą ir 10 minučių, arba kol keksas bus visiškai iškepęs ir sausas viduje.
  6. Palikite pravėsti ir tik tada išimkite iš kekso formos bei pjaustykite. Laikykite sandariai uždaromame inde šaldytuve savaitę.

Krekeriai su moliūgų sėklomis

Krekeriai yra keistas malonumas, matyt, dėl to, kad valgant jie maloniai traška. Nida Degutienė teigia, kad namuose juos pasigaminti nėra sudėtinga.

Krekerių receptas:

  1. Sumalkite ryžius iki miltų, sumalkite ir sėklas. Visus produktus suberkite į dubenį.
  2. Lėtai pilkite vandenį ir maišykite. Tešla turi būti drėgna. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite „pailsėti“ mažiausiai 1 val., galima net iki 24 val.
  3. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Dėkite tešlą į formą šaukštu paspausdami (ji turi išlikti lipni).
  4. Dėkite formą į įkaitusią orkaitę ir kepkite 45-60 min., kol viršus gražiai paruduos. Valgykite tik atvėsusią.

Moliūgų ir varškės desertai

Moliūgų ir varškės desertai jau seniai pelnė vietą kulinarijos mėgėjų širdyse. Tai ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas, kuris gali nustebinti savo universalumu. Moliūgas suteikia natūralų saldumą, ryškią spalvą ir švelnią tekstūrą, o varškė pasirūpina kremiškumu bei sotumu. Vis daugiau žmonių ieško desertų, kurie būtų ne tik skanūs, bet ir turėtų maistinę vertę. Moliūgas turi daug beta karoteno, vitamino A, C ir skaidulų, todėl padeda stiprinti imunitetą, gerina regėjimą bei virškinimą. Varškė yra puikus baltymų, kalcio ir fosforo šaltinis, reikalingas kaulams, raumenims bei energijai. Vienas moliūgo ir varškės receptas gali turėti daugybę variacijų.

Moliūgų sėklos kituose patiekaluose

Be desertų ir kepinių, moliūgų sėklos gali būti naudojamos ir kituose patiekaluose.

Salotos su moliūgų sėklomis

Daugeliui salotų tinka traškus akcentas. Juo gali tapti moliūgų sėklos, tik pirmiausia jas pakepinkite: paberkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir dėkite į iki 180 C įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol sėklos vos vos paskrus ir sutrūkinės, tik stebėkite, kad nesudegtų. Prieš berdami į salotas leiskite visiškai atvėsti. Vienu metu galite pakepinti daugiau sėklų ir laikyti jas sandariai uždarytame inde.

Sriubos su moliūgų sėklomis

Lygiai taip pat pakepintos moliūgų sėklos tinka ir trintoms sriuboms skaninti ir nebūtinai klasikinei moliūgų, bet ir kitoms - bulvių, salierų, morkų ir pan. Prieš kepindami moliūgų sėklas galite jas apšlakstyti trupučiu klevų sirupo, žiupsneliu druskos ir malta aitriąją paprika, gausite itin pikantišką akcentą, kuris suteiks charakterio dažnai gana švelnokoms daržovių sriuboms.

Taip pat skaitykite: Moliūgų pyrago receptai

Moliūgų sriubos receptas:

  1. Moliūgą nuplaukite, nulupkite, susmulkinkite. Česnakus ir svogūną nulupkite, 2 skilteles pakepinkite svieste su svogūnu, kitas dvi palikite.
  2. Svogūnų ir česnakų troškinį krėskite į puodą su sultiniu, sumeskite moliūgo kubelius ir virkite apie 20 min., kol moliūgas suminkštės.
  3. Puodą nukelkite nuo viryklės. Likusias česnako skilteles sugrūskite su bazilikų lapeliais, sumaišykite su aliejumi, viską pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir supilkite į sriubą.
  4. Sriubą išplakite elektriniu plakikliu, pagardinkite grietinėle.

Lęšių sriubos su moliūgu receptas:

  1. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, berkite svogūnus ir pakepinkite, kol pradės gelsti - apie 4 minutes. Tada suberkite moliūgo kubelius, pakepkite minutę, suberkite lęšius, supilkite vištienos sultinį ir leiskite ramiai virti apie 25-30 minučių.
  2. Kai moliūgas bus minkštas ir lęšiai išvirę, sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu, pagardinkite kokoso pienu, citrinos sultimis, pipirais, gal dar trupučiu druskos, jei sultinys nebuvo labai sūrus.
  3. Pagardui elektrine trintuve sumalkite kalendrą ir moliūgo sėklas drauge su alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais.
  4. Pilkite sriubą į lėkštes, apšlakstykite pagardu ir mėgaukitės.

Pesto padažas su moliūgų sėklomis

Klasikinis pesto padažas ruošiamas su pakepintomis kedrinėmis pinijomis, dar žinomomis kaip kedrų riešutai. Tačiau galima nuo klasikos nukrypti ir pagaminti pesto padažą su moliūgų sėklomis. Jis bus kiek ryškesnio skonio ir spalvos, tačiau lygiai taip pat tiks ir makaronams skaninti, ir sumuštiniams ruošti.

Pesto padažo receptas:

  1. Moliūgų sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje, kol šios ims spragsėti. Leiskite atvėsti.
  2. Į virtuvinio kombaino smulkintuvo indą suberkite kepintas moliūgų sėklas ir ridikų lapus. Smulkinkite apie 30 sekundžių, suberkite tarkuotą sendintą sūrį, supilkite alyvuogių aliejų, suberkite pertrintą česnaką, pagardinkite viską citrinos sultimis, druska ir pipirais. Smulkinkite, kol viskas susimaišys į vientisą pesto padažą.
  3. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant pakuotės.
  4. Sumaišykite makaronus su pesto padažu.

Užtepėlė su moliūgų sėklomis

Moliūgų sėklų užtepėlė - puikus būdas panaudoti šias sėklas ir mėgautis skaniu bei maistingu užkandžiu.

Užtepėlės receptas:

  1. Moliūgų sėklas pamirkykite vandenyje maždaug pusvalandį. Nukoškite.
  2. Visus produktus (150 g moliūgų sėklų, 1 skiltelę česnako, 2 šaukštus aliejaus, 1 ryšelį petražolių, ½ citrinos sultis, druskos) sutrinkite trintuvu.
  3. Užtepėlę tepkite ant duonos.

Moliūgų laikymas

Produktu vadovė Mariana Markevičienė rekomenduoja moliūgus laikyti vėsioje bei sausoje vietoje. Tokį moliūgą, kurio žievė nepažeista, galima išlaikyti visą žiemą. Prapjovus ir nesunaudojus viso moliūgo, jį reikia įvynioti į sandarią pakuotę, pavyzdžiui, maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve, nes kitaip moliūgas praras drėgmę. Specialistė pataria neskubėti išmesti moliūgų sėklų, jas galima džiovinti, pasūdyti ir vėliau panaudoti ne tik skanavimui, bet ir įvairių patiekalų, pavyzdžiui, sriubų bei salotų pagardinimui.

tags: #moliūgo #sėklų #deserto #receptai

Populiarūs įrašai: