Gardūs ir sveiki: moliūgų kotletų receptai kiekvienam skoniui

Moliūgas - universalus ingredientas, tinkantis tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžius ir sveikus moliūgų kotletus, kurie patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Nuo tradicinių receptų iki netikėtų derinių - atraskite naujus skonius ir papildykite savo mitybą vitaminais bei mineralais.

Klasikiniai tarkuoto moliūgo kotletai

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į kasdienį racioną. Kotletai yra minkšti, sultingi ir puikiai tinka su įvairiais priedais.

Ingredientai:

  • 300 g moliūgo
  • 2 kiaušiniai
  • 3-4 šaukštai pieno
  • 2-3 šaukštai cukraus
  • 10-12 šaukštų miltų
  • Aliejus kepimui
  • Mėgstama uogienė ar džemas (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Moliūgą sutarkuokite stambia tarka.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius ištrinkite su cukrumi, o baltymus gerai išplakite iki standžių putų.
  3. Į tarkuotą moliūgo masę pilkite pieno, dėkite kiaušinių trynius su cukrumi, miltus (tiek, kad tešla būtų tinkama blynams kepti) ir išplaktus kiaušinių baltymus.
  4. Viską gerai išmaišykite.
  5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.
  6. Patiekite su mėgstama uogiene ar džemu.

Moliūgų kotletai su mėsa: sotus ir maistingas patiekalas

Jei norite sotesnio varianto, išbandykite moliūgų kotletus su mėsa. Šis derinys suteikia kotletams daugiau baltymų ir sodraus skonio.

Ingredientai:

  • 500 gramų kiaulienos faršo
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • Kelios skiltelės česnako
  • Druska, malti pipirai, muskato riešutas, malti lauro lapai - pagal skonį
  • 1 kiaušinis
  • 1 puodelis tarkuoto moliūgo
  • Džiūvėsėlių (tiek, kad kotletai laikytųsi formą)
  • Namų gamybos pomidorų padažas (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Susmulkintus svogūnus ir sutarkuotas morkas pakepinkite su šlakeliu aliejaus keptuvėje.
  2. Į kiaulienos faršą sudėkite pakepintas daržoves, kiaušinį, džiūvėsėlius, sutarkuotą moliūgą (nuspaudus sultis), druską, pipirus, muskato riešutą ir maltus lauro lapus.
  3. Viską gerai sumaišykite ir formuokite norimo dydžio kotletus.
  4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių temperatūros, apie 45 minutes.
  5. Prieš dėdami į orkaitę, ant kotletų galite uždėti šiek tiek naminio pomidorų padažo.

Avinžirnių ir moliūgų kotletai: vegetariškas pasirinkimas

Šis receptas patiks vegetarams ir tiems, kurie ieško alternatyvių baltymų šaltinių. Avinžirniai suteikia kotletams sotumo, o moliūgas - saldumo ir tekstūros.

Ingredientai:

  • 200 g avinžirnių
  • 0,5 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 0,25 šaukštelio Kajeno paprikos
  • 400 g moliūgo minkštimo
  • 1/3 stiklinės maltų džiūvėsių (ir dar šiek tiek - apvolioti)
  • 3 česnako skiltelių
  • 1 šaukšto citrinų sulčių
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto rudojo cukraus
  • 0,25 šaukštelio cinamono
  • 1 šaukšto kario
  • 2 šaukštelių kumino
  • Padažui:
    • 0,5 aitriosios paprikos
    • 2 svogūno laiškų
    • 0,5-1 šaukštelio citrinų sulčių
    • 2 nedidelių pomidorų
    • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
    • Druska, šviežiai malti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Avinžirnius užmerkite šaltame vandenyje 12-24 val.
  2. Moliūgo minkštimą supjaustykite kubeliais, pabarstykite cukrumi ir cinamonu, apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinį su citrinų sultimis, druska, prieskoniais.
  4. Suberkite avinžirnius, smulkiai pjaustytus česnakus, džiūvėsius.
  5. Paskiausiai dėkite keptą moliūgą ir gerai išmaišykite lengvai pamaigydami moliūgo gabalėlius.
  6. Atvėsintą faršą padalinkite į 12 dalių ir formuokite kotletus.
  7. Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite kotletus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  8. Padažui: pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Aitriajai paprikai pašalinę sėklas, ankštį susmulkinkite. Plonai supjaustykite svogūno laiškus. Sumaišykite visus ingredientus, supilkite aliejų, pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinų sultimis pagal skonį.
  9. Patiekite kotletus su padažu.

Moliūgų kišas su vištiena ir mėlynuoju sūriu

Nors tai nėra tradiciniai kotletai, šis kišas su moliūgu, vištiena ir mėlynuoju sūriu yra puikus būdas panaudoti moliūgą ir pasigaminti skanų bei sotų patiekalą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti nesaldžius moliūgų keksiukus

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 200 g miltų
    • 100 g šalto sviesto
    • 1 kiaušinis
    • Žiupsnelis druskos
  • Įdarui:
    • 500 g moliūgo minkštimo
    • 200 g viščiuko krūtinėlės filė
    • 200 g pusriebės grietinėlės
    • 160 g sviesto
    • 100 g mėlynojo pelėsio sūrio
    • 3 kiaušiniai
    • 1 česnako skiltelė
    • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
    • 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių
    • 0,25 šaukštelio aitriosios paprikos
    • 4 g druskos

Gaminimas:

  1. Suminkykite tešlą iš miltų, minkšto sviesto, 1 kiaušinio, žiupsnelio druskos. Suformuokite rutulį, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
  3. Tešlą iškočiokite ir įklokite į kišo formą taip, kad borteliai būtų sulig kraštais. Subadykite dugną šakute.
  4. Moliūgo minkštimą supjaustykite nedideliais kąsneliais. Vištieną - stambiais kubeliais.
  5. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Pirmiausia pakepinkite česnaką, tada dėkite moliūgus, vištieną ir kepkite 5-7 minutes. Užberkite pusę druskos, aitriąją papriką, išmaišykite ir troškinkite dar 2-3 minutes.
  6. Suplakite 3 kiaušinius su grietinėle, druska, sutrintais čiobreliais.
  7. Į tešlos pagrindą sudėkite keptuvės turinį. Užpilkite kiaušinių ir grietinėlės mišiniu. Apibarstykite trupintu mėlynuoju sūriu.
  8. Kepkite orkaitėje apie 30-40 minučių, kol kišas gražiai paruduos ir įdaras sustings.
  9. Patiekite šiltą.

Moliūgų lazanija su kalakutienos faršu ir špinatais

Dar vienas puikus patiekalas su moliūgu, kuris gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas.

Ingredientai:

  • 500 g kalakutienos, veršienos arba jautienos faršo
  • 12 lazanijos lakštų
  • 4 stiklinės tarkuoto mocarelos sūrio
  • 200 g mažųjų špinatų
  • 5 petražolės šakelių
  • 1 česnako skiltelės
  • 0,5 šaukštelio džiovintų itališkų žolelių
  • Alyvuogių aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos
  • Padažui:
    • 1,5 kg moliūgo minkštimo
    • 300 ml riebios grietinėlės
    • 120 maskarponės sūrio
    • 1 stiklinės vištienos sultinio
    • 4 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio
    • 3 česnakų
    • 1 šaukštelio džiovintų itališkų žolelių
    • Alyvuogių aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos

Gaminimas:

  1. Moliūgą supjaustykite kubeliais. Apšlakstykite 3 šaukštais aliejaus, pabarstykite druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis. Tada sukrėskite ant popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į orkaitę kartu su česnakais. Kepkite, kol moliūgas suminkštės.
  2. Sutrinkite moliūgus su česnakais iki tyrės.
  3. Ant silpnos ugnies pašildykite sultinį su grietinėle, sudėkite moliūgų tyrę, maskarponės sūrį ir parmezano sūrį. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite faršą ir 5 minutes kepkite skaidydami didesnius gabalus. Suberkite džiovintas žoleles, sudėkite susmulkintą česnako skiltelę, druską, pipirų ir kepkite dar 3 minutes.
  5. Puode užvirinę vandenį apvirkite lazanijos lakštus - užteks po 2 minutes.
  6. Į 30×20 cm formą įpilkite stiklinę padažo, paklokite 4 lakštus. Tada užpilkite 2 stiklinėmis padažo ir paskleiskite pusę faršo. Kitam sluoksniui reikės pusės alyvuogių aliejumi apšlakstytų špinatų. Apibarstykite tarkuotu mocarelos sūriu.
  7. Uždenkite lazaniją likusiais lakštais, sulaistykite padažo likučiais, paskleiskite likusį faršą, špinatus ir apibarstykite paskutiniu sūrio sluoksniu.
  8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, kol lazanija gražiai paruduos ir sūris išsilydys.
  9. Prieš patiekdami leiskite lazanijai šiek tiek atvėsti.

Moliūgų sriuba su šonine ir rozmarinais

Šis receptas, nors ir ne kotletai, parodo, kaip moliūgas gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose. Ši sriuba yra puikus pasirinkimas šaltam orui.

Ingredientai:

  • 700 g moliūgo
  • 200 g šoninės
  • 2 bulvių
  • 2 svogūnų
  • 1 morkos
  • 1 česnako skiltelės
  • 1 rozmarino šakelės
  • Alyvuogių aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos

Gaminimas:

  1. Moliūgą, morką, bulves ir svogūnus supjaustykite 2 cm kubeliais. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais. Nuskabykite rozmarino lapelius.
  2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dėkite šoninę ir kepkite, kol apskrus. Išimkite šoninę iš puodo ir atidėkite į šalį.
  3. Į puodą su likusiais riebalais sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Dėkite česnaką ir kepkite dar minutę.
  4. Sudėkite moliūgą, morką ir bulves. Kepkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
  5. Įpilkite 1,2 litro verdančio vandens, gerai išmaišykite, tada užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
  6. Sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais.
  7. Patiekdami į lėkštę dėkite keptos šoninės ir pabarstykite rozmarino lapeliais.

Moliūgų keksiukai su špinatais ir feta

Dar vienas netradicinis, bet skanus būdas panaudoti moliūgą. Šie keksiukai puikiai tinka pusryčiams ar užkandžiams.

Ingredientai:

  • 350 g moliūgo
  • 125 g šaldytų smulkintų (arba 100 g šviežių) špinatų
  • 2 kiaušinių
  • 1 stiklinės pieno
  • 100 g fetos sūrio
  • 150 g tarkuoto parmezano sūrio
  • 280 g miltų
  • 4 šaukštelių kepimo miltelių
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Moliūgo minkštimą supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę kartu su šaldytais špinatais, užpilkite 1 stikline vandens, uždenkite ir užkaiskite ant vidutinės ugnies. Troškinkite 10 minučių, kol moliūgas suminkštės, o špinatai atitirps.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  3. Suplakite kiaušinius su pienu.
  4. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska ir pipirais.
  5. Į miltų mišinį supilkite kiaušinių ir pieno plakinį. Gerai išmaišykite.
  6. Sudėkite troškintą moliūgą su špinatais, trupintą fetos sūrį ir tarkuotą parmezano sūrį. Išmaišykite.
  7. Tešlą krėskite į keksų formeles, beveik jas užpildydami.
  8. Kepkite 25-30 minučių.

Moliūginiai virtinukai su bulvėmis ir sūriu

Šis patiekalas puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltų (tiek, kad gautųsi elastinga tešla)
    • Druskos
    • Aliejaus
    • Kiaušinių
    • Vandens (jei reikia)
  • Įdarui:
    • Moliūgo (be žievės ir sėklų)
    • Virtų bulvių
    • Sūrio (pvz., fermentinio)
    • Druskos, pipirų, muskato riešuto - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Tešla: Miltus berkite ant lygaus paviršiaus, padarykite duobutę, į ją berkite druską, pilkite aliejų, muškite kiaušinius ir plačiu peiliu imkite kapoti, vis įversdami iš kraštų miltų. Jei mišinys pernelyg sausas, įpilkite šiek tiek vandens. Kai visi ingredientai susijungs, imkite minkyti - turite gauti vientisą glotnią tešlą. Suvyniokite jos rutulį į maistinę plėvelę ir palikite pusvalandžiui kambario temperatūroje.
  2. Įdaras: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Moliūgą (be žievės ir sėklų) supjaustykite 1 cm storio riekelėmis, išdėliokite ant plokščios kepimo skardos, patepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir muskato riešutu. Kepkite apie 20 min., kol suminkštės.
  3. Į dubenį sudėkite virtas bulves ir iškepusį moliūgą, gerai sutrinkite šakute, tada suberkite tarkuotą sūrį, pabarstykite druska, pipirais ir darsyk labai gerai išmaišykite.
  4. Ant lygaus paviršiaus, pabarstyto miltais, iškočiokite pabrendusią tešlą iki 2 mm storio lakšto. Ant tešlos dėliokite po šaukštelį pasiruošto įdaro ir formuokite virtinukus taip, kaip esate įpratę - naudodami stiklinę ar specialų spaustuką. Būtinai gerai apspaudykite kraštelius!
  5. Užkaiskite didelį puodą vandens, kai užvirs, pasūdykite, o tada atsargiai suberkite suformuotus virtinukus. Virkite apie 3-4 min. nuo to laiko, kai virtinukai iškils į paviršių.
  6. Nedidelėje keptuvėje ant nedidelės kaitros išlydykite sviestą, suberkite juostelėmis supjaustytus šalavijų lapelius, jei naudojate - ir kedrus, pakepinkite, kol pakvips.
  7. Patiekite virtinukus su šalavijų sviestu.

Taip pat skaitykite: Moliūgų pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Receptai: moliūgas ir malta mėsa

tags: #tarkuoto #moliūgo #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: