Virtos Perlinės Kruopos: Receptai ir Patarimai

Perlinės kruopos, nors ir dažnai pamirštos šiuolaikinėje virtuvėje, yra ne tik maistingas, bet ir universalus produktas. Jos puikiai tinka sriuboms, troškiniams, salotoms, o paruoštos greitpuodyje, tampa itin greitu ir paprastu patiekalu. Šiame straipsnyje aptarsime perlinių kruopų virimo subtilybes, įvairius receptus ir naudingus patarimus.

Perlinių Kruopų Privalumai

Prieš gilinantis į receptus, svarbu suprasti, kodėl verta įtraukti perlines kruopas į savo mitybą. Jos yra puikus skaidulų šaltinis, padedantis virškinimui ir sotumo jausmui. Kruopose gausu mineralų, tokių kaip magnis, fosforas ir geležis, kurie yra svarbūs energijos gamybai ir bendrai sveikatai. Be to, perlinės kruopos turi mažą glikemijos indeksą, todėl tinka žmonėms, besirūpinantiems cukraus kiekiu kraujyje. Perlinės kruopos užima pirmaujančias pozicijas naudingiausių košių reitinguose, nes jose yra daug žmogui reikalingų naudingų medžiagų. Joje yra cinko, seleno, vario, mangano, geležies, jodo, chromo, nikelio, kalio, kalcio, vitaminų B, A, D, E, H ir PP, taip pat ląstelienos.

Pasiruošimas Virimui

Prieš verdant perlines kruopas, jas reikia tinkamai paruošti. Tai padės pašalinti nešvarumus ir sumažinti virimo laiką.

  • Mirkyti ar nemirkyti? Perlinės kruopos, palyginus su kitomis kruopomis, yra iš ilgiau verdančių. Geras sprendimas - pamirkyti jas per naktį ar bent kelias valandas. Išmirkytos kruopos išvirs žymiai greičiau. Kadangi kruopos yra kietos, tai jas būtina per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, arba reiks ilgiau virti.
  • Kruopų plovimas: Kruopas gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai pašalins krakmolą ir kitus nešvarumus. Jei kruopos nebuvo mirkytos, būtinai jas prieš verdant perplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Taip pašalinsite nereikalingą krakmolą ir galimus nešvarumus.

Kaip ir Kiek Virti?

Į didelį prikaistuvį pilkite 500 ml vandens ar sultinio, suberkite 150-160 g perplautų kruopų, įberkite 2/3 arbat. šaukšt. druskos. Nepilnai uždenkite puodą ir palaukite, kol užvirs. Sumažinkite kaitrą iki minimalios ir leiskite virti apie 20-25 min. Paragaukite ir nutarsite, ar užtenka. Išvirus leiskite „pailsėti“. Virdamos perlinės kruopos gerokai išbrinksta, atsižvelkite į tai rinkdamiesi ir puodą, ir įpildami pakankamai vandens. Vidutiniškai iš 1 stiklinės sausų perlinių kruopų išeis apie 3 stiklinės jau išvirusių.

Perlinių Kruopų Virimas Greitpuodyje: Žingsnis po Žingsnio

Greitpuodis yra puikus įrankis užimtiems žmonėms, norintiems greitai ir efektyviai paruošti maistą. Jis veikia spaudimo principu, todėl maistas verda aukštesnėje temperatūroje, sutrumpindamas virimo laiką. Perlinės kruopos, kurias tradiciškai reikia virti ilgai, greitpuodyje išverda per keliasdešimt minučių. Tai ne tik taupo laiką, bet ir padeda išsaugoti daugiau maistingų medžiagų, nes maistas yra veikiamas aukštos temperatūros trumpiau.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Šis receptas skirtas baziniam perlinių kruopų paruošimui greitpuodyje. Jį galite naudoti kaip pagrindą įvairiems patiekalams.

Ingredientai:

  • 1 puodelis perlinių kruopų
  • 3 puodeliai vandens arba sultinio (vištienos, daržovių)
  • Žiupsnelis druskos
  • Šaukštelis alyvuogių aliejaus (nebūtina)

Eiga:

  1. Įdėkite kruopas į greitpuodį: Nuplautas ir, jei mirkytas, nusausintas kruopas sudėkite į greitpuodžio indą.
  2. Įpilkite vandens arba sultinio: Užpilkite kruopas vandeniu arba sultiniu. Sultinys suteiks kruopoms daugiau skonio. Kuo pakeisti vandenį? Jei kruopas naudosite salotoms, mišrainėms ruošti, labai patartina virti jas sultinyje, o ne vandenyje. Kruopos bus žymiai turtingesnio skonio. Be to, tai atsispindės ir patiekale.
  3. Pagardinkite druska ir aliejumi: Įberkite druskos pagal skonį. Šaukštelis alyvuogių aliejaus padės kruopoms nesulipti.
  4. Uždarykite greitpuodį: Uždarykite greitpuodžio dangtį pagal gamintojo instrukcijas. Įsitikinkite, kad vožtuvas yra tinkamoje padėtyje.
  5. Virimas: Nustatykite greitpuodį aukštam slėgiui ir virkite 15-20 minučių. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo greitpuodžio modelio ir kruopų rūšies.
  6. Atleiskite slėgį: Pasibaigus virimo laikui, atleiskite slėgį greitpuodyje. Tai galite padaryti dviem būdais: natūraliai, leidžiant slėgiui nukristi savaime, arba greitai, atidarant vožtuvą (vadovaukitės greitpuodžio instrukcijomis). Būkite atsargūs, atleidžiant slėgį, nes iš vožtuvo gali išsiveržti karšti garai.
  7. Patikrinkite kruopas: Atidarę greitpuodį, patikrinkite, ar kruopos yra išvirusios. Jos turėtų būti minkštos, bet ne košės konsistencijos. Jei kruopos dar kietos, uždarykite greitpuodį ir virkite dar kelias minutes.
  8. Patiekimas: Išvirusias kruopas galite patiekti kaip garnyrą, įdėti į sriubą, troškinį arba salotas.

Perlinių Kruopų Virimas Puode

Tradicinis būdas virti perlines kruopas yra puode ant viryklės. Kruopos verdamos santykiu 1:3 (kruopos:vanduo) ant mažos ugnies apie 40-60 minučių, kol suminkštės. Po nakties, ant viršaus užpilame vandens taip, kad virš kruopų būtų per 3-4 cm, įdedame druskos ir verdame maždaug 40-50 min priklausomai nuo kruopų ir jų išbrinkimo. Per tą laiką vanduo turi nugaruoti ir kruopos išvirti - pasidaryti minkštos. Jei vandens pritrūktų, o kruopos dar nebūtų išvirusios - tiesiog jo įpilkite ir virkite toliau.

Perlinių Kruopų Virimas Multivirtuvėje

Išvirti mėgstamą košę galima ne tik puode, bet ir multivirtuvėje. Norėdami tai padaryti, į multivarko dubenį reikia sudėti kruopas ir užpilti šaltu vandeniu. Pasirinkite režimą „Košė”, „Grikiai” arba „Ryžiai”.

Perlinių Kruopų Virimas Mikrobangų Krosnelėje

Mikrobangų krosnelė yra dar vienas buitinis prietaisas, kuriame šeimininkės verda perlinę. Kruopas sudėkite į gilų mikrobangų krosnelės indą ir užpilkite šaltu vandeniu. Tada įjunkite mikrobangų krosnelę visu galingumu, o laikas - 20 minučių, jei prieš tai perlinę mirkėte. Neišmirkytos kruopos išvirs per 30-40 minučių. Vykstant šiam procesui reikės kelis kartus pamaišyti košę ir užpilti verdančiu vandeniu. Geriau pabaigoje įberti druskos, pipirų ir įdėti sviesto.

Patarimai ir Gudrybės

  • Skysčio kiekis: Svarbu laikytis teisingo vandens ir kruopų santykio. Per mažai vandens - kruopos prisvils, per daug - gausite košę.
  • Prieskoniai: Norėdami suteikti kruopoms daugiau skonio, į vandenį arba sultinį galite įdėti įvairių prieskonių, tokių kaip lauro lapai, česnakai, svogūnai ar žolelės.
  • Aliejus: Šaukštelis aliejaus padės kruopoms nesulipti ir suteiks joms blizgesio.
  • Konsistencija: Jei norite, kad kruopos būtų minkštesnės, galite jas virti ilgiau. Tačiau būkite atsargūs, kad nepervirtumėte.
  • Leiskite "pailsėti": Perlines kruopas virkite dideliame kiekyje vandens, kai jos išvirs, vandenį nupilkite, o kruopos dar leiskite pailsėti puode apie 15 min., kad sugertų skysčio likučius. Tada kruopas išpurenkite šakute, panašiai kaip virtus ryžius ar kuskusą.

Receptų Idėjos su Perlinėmis Kruopomis

Išvirtos perlinės kruopos gali būti naudojamos įvairiuose patiekaluose. Štai kelios idėjos:

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

  • Sriubos: Perlinės kruopos puikiai tinka sriuboms, ypač daržovių, grybų arba mėsos sriuboms. Jos suteikia sriubai tirštumo ir maistingumo.
  • Troškiniai: Perlinės kruopos gali būti dedamos į troškinius su mėsa, daržovėmis ar grybais. Jos sugeria troškinio skonius ir suteikia jam sotumo.
  • Salotos: Išvirtos ir atvėsintos perlinės kruopos gali būti naudojamos salotoms. Jas galite sumaišyti su daržovėmis, žolelėmis, sūriu ir užpilu. Labai skanios bei sočios ir salotos su perlinėmis kruopomis. Jos turi labai švelnų riešutinį poskonį, tad dera su riešutais, džiovintais vaisiais, taip pat šviežiomis daržovėmis, sūriais.
  • Garnyras: Perlinės kruopos gali būti patiekiamos kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų.
  • Košė: Išvirtas perlines kruopas galima patiekti kaip košę su sviestu, pienu, uogomis ar vaisiais.

Konkrečių Patiekalų Receptai

Štai keletas konkrečių perlinių kruopų patiekalų receptų:

Sultinys su Perlinėmis Kruopomis ir Kalakutiena

Ingredientai:

  • Perlines kruopos
  • Morkos
  • Salierai
  • Petražolės
  • Porai
  • Druska
  • Pipirai
  • Kalakutiena
  • Svogūnai
  • Kalakuto kaulai

Eiga:

  1. Kaulus sudėkite į skardą ir 30 min. kepkite 200oC karštumo orkaitėje. Ataušinkite, nupjaustykite suminkštėjusius mėsos gabaliukus.
  2. Paruoškite sultiniui skirtas prieskonines daržoves: svogūnus nulupkite ir perpjaukite į keturias dalis. Morkas supjaustykite griežinėliais, salierų stiebus - nedideliais gabaliukais.
  3. Sultinį užvirinkite neuždengtame puode, nugraibykite putas, uždenkite ir ant nedidelės ugnies virkite 1,5 val.
  4. Sultinį vėl užvirinkite, sudėkite mirkytas kruopas, sriubai skirtas susmulkintas daržoves, kubeliais supjaustytą kalakutieną, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite dar 35 min.

Košė su Morkomis ir Pomidorais

Ingredientai:

  • Perlines kruopos
  • Morkos
  • Svogūnas
  • Pomidoras
  • Aliejus
  • Druska
  • Prieskoniai
  • Grietinė

Eiga:

  1. Perlines kruopas pamerkite nakčiai ir ryte užvirkite su nedideliu kiekiu vandens.
  2. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
  3. Morką, svogūną ir kubeliais pjaustytą pomidorą apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, druska ir prieskoniais.
  4. Daržoves sudėkite į kruopas ir virkite ant silpnos ugnies. Kai vanduo nugaruos, įpilkite dar šiek tiek vandens ir virkite apie pusvalandį.
  5. Palikite šiek tiek pastovėti, o vėliau įdėkite šaukštą grietinės, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite dar 15 minučių pastovėti.

Košė su Žirniais ir Svogūnais

Ingredientai:

  • Perlines kruopos
  • Žirniai
  • Svogūnas
  • Sviestas
  • Čiobreliai
  • Druska

Eiga:

  1. Žirnius ir kruopas atskirai išmirkykite per naktį. Ryte išvirkite, nukoškite, kruopas išplaukite ir viską kartu virkite apie 15-20 minučių pasūdytame vandenyje ant vidutinio kaitrumo ugnies.
  2. Kai išvirs, nuo viršaus nupilkite vandenį ir suberkite su sviestu apkepintą, smulkiai supjaustytą svogūną bei toliau pavirkite, kol kruopos taps minkštos.
  3. Paskaninkite košę sviestu, čiobreliais, viską gerai išmaišykite ir pavirkite dar penkias minutes.

Troškinys su Baravykais

Ingredientai:

  • Perlines kruopos
  • Džiovinti baravykai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Šoninė
  • Prieskoninės žolelės
  • Baltas vynas
  • Pastarnokai
  • Morkos
  • Sūris
  • Žalumynai
  • Aliejus

Eiga:

  1. Džiovintus baravykus išmirkyti nedideliame kiekyje šalto vandens (apie 100 ml).
  2. Puode ant alyvuogių aliejaus apkepinami smulkinti svogūnai su česnakais ir šonine. Dedamos prieskoninės žolelės ir smulkinti džiovinti baravykai. Dedamos perlinės kruopos, išmaišoma
  3. Pilamas baltas vynas, skystis nuo grybų mirkymo, dalis vandens.
  4. Dedami smulkinti pastarnokai ir morkos ir viskas ant nedidelės ugnies troškinama apie 15-20 minučių vis įpilant truputį vandens ir nuolat maišant.
  5. Troškinimo pabaigoje išimamos prieskoninės žolelės.
  6. Kai kruopos suminkštėja, dedamas tarkuotas sūris ir smulkinti žalumynai.
  7. Paruoštas troškinys tiekiamas su morkytėmis, burokėlių lapais ir aliejumi.

Troškinys su Kiauliena ir Daržovėmis

Ingredientai:

  • Perlines kruopos
  • Kiauliena
  • Baklažanas
  • Svogūnas
  • Morka
  • Konservuoti pomidorai
  • Prieskoniai
  • Aliejus

Eiga:

  1. Išvirkite perlines kruopas, o kol jos verda, paruoškite kitus ingriedientus.
  2. Kiaulieną supjaustykite gabalėliais. Į didelį puodą pilkite maždaug dvi stiklines vandens ir sudėję smulkintą kiaulieną kaitinkite, kol vanduo ims virti. Jei atsiranda putų, jas nugriebkite.
  3. Kol kaista kiauliena, supjaustykite baklažaną ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Pakepkite maždaug 4 minutes ir atidėkite į šalį.
  4. Susmulkinkite svogūna ir griežinėliais supjaustykite morką, Daržoves tai pat apkepkite keptuvėje ir sudėkite į puodą kur troškinasi mėsa.
  5. Mėsai su daržovėmis vėl užvirus, sudėkite baklažanus ir troškinkite dar apie 5 minutes.
  6. Sudėkite iš anksto paruoštas perlines kruopas, dėkite prieskonius ir viską išmaišykite,
  7. Sudėkite konservuotus pomidorus, patroškinkite dar kelias minutes.

Perlines Kruopos su Pomidorais

Ingredientai:

  • Perlines kruopos
  • Svogūnas
  • Pomidorai
  • Druska
  • Čiobreliai

Eiga:

  1. Perlines kruopas išvirkite vandenyje, pagardinkite druska.
  2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
  3. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir pakaitinkite dar 3-4 minutes.

Perlines Kruopos su Brokoliais ir Citrina

Ingredientai:

  • Perlines kruopos
  • Brokoliai
  • Citrinos
  • Česnakas
  • Aitriųjų paprikų dribsniai
  • Aliejus
  • Sūris
  • Riešutai

Eiga:

  1. Perplaukite išmirkytas perlines kruopas, virkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol bus dar kietokos (al dente) - tai užtruks 15-20 min., o tada nusunkite ir palikite vėsti.
  2. Užkaiskite kitą puodą vandens, kai užvirs, pasūdykite. Brokolį suskirstykite gana stambiais žiedynais, nupjaukite sumedėjusius kotelius, nuplaukite. Meskite brokolius į puodą ir pavirkite 3 min. - turi kiek suminkštėti, bet likti traškūs. Išgriebkite arba nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir dėkite į plačią lėkštę, kad kiek apdžiūtų. Kai apdžius, supjaustykite žiedynus ir kotelius nedideliais gabaliukais.
  3. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, įspauskite česnaką, berkite aitriųjų paprikų dribsnius, pakepinkite minutę, kol česnakas pakvips ir pagels. Berkite brokolius, citrinos žievelę, pipirus, apie 0,5 šaukšt. druskos, gerai išmaišykite ir pakepinkite dar apie porą minučių - brokoliai turi dar labiau suminkštėti ir apsivelti prieskoniais.
  4. Į didelį dubenį berkite perlines kruopas, suverskite visą keptuvės turinį, įspauskite citrinos sultis, jei norisi daugiau drėgnumo, įpilkite ir kokį šaukštą aliejaus. Labai gerai išmaišykite, berkite sūrio, jei naudojate - ir riešutus, ragaukite, ar nieko netrūksta ir skanaukite!

Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos

Nors perlinių kruopų virimas nėra sudėtingas procesas, svarbu vengti dažniausiai pasitaikančių klaidų:

  • Nepakankamas kruopų plovimas: Neplautos kruopos gali būti lipnios ir turėti nemalonų skonį.
  • Netinkamas vandens ir kruopų santykis: Per mažai vandens - kruopos prisvils, per daug - gausite košę.
  • Per ilgas virimas: Per ilgai virtos kruopos taps per minkštos ir praras savo formą.
  • Nepakankamas prieskonių kiekis: Be prieskonių kruopos bus beskonės.

Perlinių Kruopų Panaudojimas Žvejyboje

Perlinės kruopos yra populiarus ir veiksmingas jaukas žvejybai, ypač jei siekiate privilioti karšius, karpius ar lynus. Kad kruopos būtų tinkamos, jas reikia paruošti taip, kad būtų minkštos, bet neiširtų, ir lengvai laikytųsi ant kabliuko. Nuplaukite 1 puodelį kruopų, užpilkite 3 puodeliais vandens ir virkite ant nedidelės ugnies apie 30-40 minučių, kol jos taps šiek tiek lipnios. Virimo metu galite įdėti žiupsnelį cukraus arba šaukštą medaus - saldesnis skonis padidina jauko patrauklumą. Jei norite stipresnio kvapo, pridėkite vanilės ar cinamono ekstrakto.

Perlinių Kruopų padažas

  • 300 gr.
  • Kruopos būtina per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, arba reiks ilgiau virti. Tai­gi užpi­la­me kruo­pas van­de­niu ir palie­ka­me per nak­tį. Po nak­ties. Ant vir­šaus užpi­la­me van­dens taip, kad virš kruo­pų būtų per 3-4 cm, įde­da­me drus­kos ir ver­da­me maž­daug 40-50 min pri­klau­so­mai nuo kruo­pų ir jų išb­rin­ki­mo. Per tą lai­ką van­duo turi nuga­ruo­ti ir kruo­pos išvir­ti - pasi­da­ry­ti minkš­tos. Jei van­dens pri­trūk­tų, o kruo­pos dar nebū­tų išvi­ru­sios - tie­siog jo įpil­ki­te ir vir­ki­te toliau. Jei kruo­pos jau pakan­ka­mai minkš­tos, o van­duo jau beveik nuga­ra­vęs, supi­la­me į puo­dą tar­kius ir gerai vis­ką išmai­šo­me. Ant silp­nos ugnies paver­da­me dar kokį 10 min, nepa­mirš­ta­me pamai­šy­ti. Pake­pi­na­me šoni­nę ir/ar laši­nu­kus. Kai gerai juos paspir­gi­na­me ten pat pake­pi­na­me smul­kin­tą svo­gū­ną. Jei trūks­ta rei­ba­lų įpi­la­me tru­pu­tį alie­jaus. Kai tik išmai­šo­me iškart pila­me pie­ną. Kai­ti­na­me mai­šy­da­mi kol pada­žas sutirš­tės.

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

tags: #virtos #perlines #kruopos #receptas

Populiarūs įrašai: