Aštrus pupelių troškinys su kiauliena: receptai ir variacijos

Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs receptai ir idėjos, kaip pasigaminti aštrų pupelių troškinį su kiauliena. Rasite tiek tradicinių, tiek modernių interpretacijų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams.

Kiaulienos paruošimo būdai

Kiauliena yra pagrindinis šio troškinio ingredientas, todėl svarbu ją tinkamai paruošti. Pateikiame keletą receptų, kaip marinuoti ir kepti kiaulieną, kad ji būtų sultinga ir aromatinga:

  • Kiaulienos kumpis su česnakais ir majonezu: Kumpį įpjaukite, įdėkite stambiai pjaustytų česnakų, pagardinkite druska, pipirais, aptepkite majonezu ir kepkite 200 °C temperatūroje apie valandą.

  • Kiaulienos išpjova su baltuoju vynu: Kiaulienos išpjovą supjaustykite, sumaišykite su svogūnais, juodaisiais pipirais, druska, užpilkite sausu baltuoju vynu ir palaikykite šaldytuve apie 4 valandas.

  • Kiaulienos filė su ananasais: Filė gabaliukus išmuškite, pabarstykite druska, aptepkite aliejumi su smulkintu česnaku ir kepkite su konservuotais ananasų žiedais.

    Taip pat skaitykite: Česnakinės šparaginės pupelės

  • Kiaulienos sprandinė su kefyru: Sprandinę supjaustykite nedideliais gabaliukais, sumaišykite su stambiai pjaustytais svogūnais ir kalendromis, užpilkite kefyru ir palaikykite ilgiau nei valandą.

  • Kiaulienos marinavimas mineraliniame vandenyje: Supjaustytą mėsą sumaišykite su svogūnais, prieskoniais ir užpilkite gazuotu mineraliniu vandeniu. Po 3-4 valandų galima kepti.

  • Kiaulienos marinavimas su brendžiu ir slyvomis: Mėsą supjaustykite griežinėliais, lengvai išmuškite, įtrinkite pipirais ir česnaku, užpilkite brendžiu ir kepkite su džiovintomis slyvomis.

  • Kiaulienos marinavimas su citrina ir žolelėmis: Mėsą apibarstykite druska, pipirais, rozmarinu, čiobreliais, užpilkite citrinos sultimis ir palaikykite valandą.

  • Kiaulienos marinavimas giroje: Kumpį įpjaukite, sumaišykite su svogūnais, paprika, česnakais, lauro lapais, pipirų žirneliais, užpilkite duonos gira ir marinuokite ilgiau nei valandą.

    Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

  • Kiaulienos marinavimas su pomidorų pasta ir raudonuoju vynu: Sumaišykite pomidorų pastą, alyvuogių aliejų, raudonąjį vyną, raudonėlius ir marinuokite mėsą apie 3 valandas.

  • Kiaulienos marinavimas su sojos padažu ir imbieru: Susmulkinkite svogūnų laiškus ir petražoles, sumaišykite su sojos padažu, sezamu, imbieru, pipirais. Mėsą supjaustykite 1 cm storio gabaliukais ir sudėkite į marinatą.

Pupelių pasirinkimas ir paruošimas

Pupelės yra svarbus troškinio komponentas, suteikiantis jam sotumo ir maistingumo. Galite naudoti įvairių rūšių pupeles: baltas, raudonas, juodas ir kt. Prieš gaminant, pupeles reikia išmirkyti ir išvirti:

  • Pupelių išmirkymas: Pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti per naktį. Tai padės joms greičiau išvirti ir sumažins virškinimo problemas.

  • Pupelių virimas: Išmirkytas pupeles virkite pasūdytame vandenyje apie 45 minutes, kol suminkštės.

    Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti juodųjų pupelių sriubą?

  • Konservuotos pupelės: Jei neturite laiko virti pupelių, galite naudoti konservuotas pupeles. Prieš dedant į troškinį, jas nuplaukite.

Aštrumo suteikimas

Aštrumas yra vienas iš pagrindinių šio troškinio bruožų. Galite naudoti įvairius aštrius prieskonius, kad pasiektumėte norimą aštrumo lygį:

  • Aitrioji paprika: Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką ir įdėkite į troškinį.

  • Kajeno pipirai: Įberkite žiupsnelį kajeno pipirų.

  • Čili pipirai: Naudokite čili pipirus be sėklelių.

  • Tabasco padažas: Įpilkite kelis lašus Tabasco padažo.

  • Aitriųjų paprikų dribsniai: Pabarstykite troškinį aitriųjų paprikų dribsniais.

  • Chalapos paprikos: Įdėkite smulkiai pjaustytų konservuotų jalapeno paprikų.

Troškinio receptai

Pateikiame keletą aštraus pupelių troškinio su kiauliena receptų:

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

  • 500 g kiaulienos (malta)
  • 1 stiklinė baltų pupelių
  • 1 stiklinė raudonų pupelių
  • 2 vnt. morkų
  • 15 vnt. svogūnų (labai mažiukai)
  • Šiek tiek aliejaus
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • 2 valgomieji šaukštai grietinės

Paruošimo būdas:

  1. Pupeles išmirkykite per naktį.
  2. Išvirkite pupeles pasūdytame vandenyje (apie 45 min.) ir nuvarvinkite skystį.
  3. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus ir česnakus, paskui sudėkite susmulkintą mėsą ir kepkite, kol pasikeis mėsos spalva.
  4. Sudėkite virtas pupeles, išmaišykite, uždenkite keptuvę ir ant mažos ugnies troškinkite dar 10-15 min.
  5. Patiekdami pagardinkite šaukštu grietinės.

Receptas Nr. 2

Ingredientai:

  • 500 g jautienos faršo
  • 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
  • 3 smulkintos česnako skiltelės
  • 1 sutarkuota morka
  • 1 smulkiai supjaustyta raudonoji paprika
  • 2 aitriosios paprikos, be sėklų ir susmulkintos
  • 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
  • 80 g pomidorų pastos
  • 1 skardinė pupelių
  • 3 puodeliai jautienos sultinio
  • 2 a. š paprikos prieskonių
  • 2 a. š kmynų
  • 1 a. š raudonėlio
  • 1 v. š alyvuogių aliejaus
  • Balzaminio acto pagal skonį
  • Neriebaus graikiško jogurto ir sūrio patiekimui

Paruošimo būdas:

  1. Didelį puodą uždėkite ant vidutinio stiprumo ugnies ir į jį įpilkite alyvuogių aliejaus.
  2. Sudėkite jautienos faršą, svogūną, česnaką ir kepkite, kol faršas paruduos.
  3. Sudėkite morkas ir kepkite dar kelias minutes.
  4. Sudėkite prieskonius, smulkintus pomidorus, pomidorų pastą, raudonąją papriką, aitriąsias paprikas, įpilkite balzaminio acto, sultinio ir užvirinkite.
  5. Sumažinkite ugnį, sudėkite pupeles, uždenkite puodą dangčiu ir virkite apie 45 minutes, kol troškinys suminkštės ir pasklis malonus kvapas.
  6. Patiekite su neriebiu graikišku jogurtu ir užbarstykite sūrio.

Receptas Nr. 3 (Čili troškinys)

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos faršo
  • 3 vnt. svogūnų
  • 3 vnt. paprikų
  • 3 vnt. čili pipirų
  • 3 vnt. česnako skiltelių
  • Konservuoti smulkinti pomidorai su skysčiu
  • Konservuotos raudonos pupelės čili padaže
  • Kukurūzai
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimo būdas:

  1. Keptuvėje su trupučiu aliejaus dedame smulkiai supjaustytą svogūną, kubeliais pjaustytą papriką, pakepiname iki tol, kol suminkštės.
  2. Tada dedame smulkintus česnaką, čili pipirus (be sėklelių), dar pakepiname apie porą minučių.
  3. Į šias apkeptas daržoves sudedame pasirinktą faršą. Po truputį maišydami kepame apie 5 minutes.
  4. Imame didelį puodą (geriau storu dugnu), suverčiame konservuotus smulkintus pomidorus su visu jų skysčiu, konservuotas raudonas pupeles čili padaže, kukurūzus.
  5. Tada iš keptuvės dedame pakepintą su daržovėmis faršą (prieš dedant į puodą faršą, nupilame iš jo susidariusį skystį, kad nebūtų taip riebu).
  6. Viską užviriname ir nuolat pamaišydami, ant nedidelės ugnies verdame apie 20 min. uždengę dangčiu.
  7. Nuimame nuo puodo dangtį ir ant silpnos ugnies, kartais pamaišydami, dar paverdame apie 15 min.
  8. Paragaujame, ir jei ko trūksta (druskos, pipirų) pagardiname pagal savo skonį.

Patiekimo idėjos

Aštrus pupelių troškinys su kiauliena puikiai tinka patiekti su:

  • Grietine arba jogurtu
  • Tarkuotu sūriu
  • Žalumynais (petražolėmis, kalendromis)
  • Traškučiais
  • Virtomis bulvėmis
  • Duona

tags: #pupelių #troškinys #su #aštria #kiauliena #receptas

Populiarūs įrašai: