Virtos Krevetės Su Kiautais: Gurmaniškas Malonumas Jūsų Virtuvėje

Krevetės - tai ne tik delikatesas, bet ir puikus baltymų šaltinis, kurį lengvai galima paruošti namuose. Dietistė Indrė Trusovė pataria pasilepinti krevetėmis bent kartą per savaitę, nes šiose jūros gėrybėse kokybiškų baltymų daugiau nei jautienoje, vištienoje ar kiaulienoje, o be to - jos labai nesudėtingai paruošiamos ir skanios.

Krevečių Nauda ir Vartojimo Rekomendacijos

Krevetės turi liesų baltymų ir visą komplektą devynių nepakeičiamųjų amino rūgščių, kurių organizmas pats nepasigamina ir gauna tik su maistu, bei gausybę organizmo sveikatai naudingų medžiagų. Tiek krevetės, tiek kitos jūrų gėrybės praturtina mūsų organizmą mineralais, vitaminais, jose gausu kalcio, seleno, jodo, omega-3 rūgščių, vitamino D. Tai labai maistingas ir sveikatai palankus produktas, kurį tikrai verta įtraukti į mitybą, tačiau kartu labai svarbu paisyti saiko.

Svarbu žinoti, jog krevečių nereikėtų laikyti kitų baltymų šaltinių pakaitalu ir mėginti jomis keisti paukštieną, raudoną mėsą ar baltymų gausius augalinius produktus. Besirūpinančius sveika mityba žmones šis produktas vilioja mažu riebalų kiekiu, be to, krevetės yra ir lengvai virškinamas maistas, tačiau dėl jose esančio išties didelio baltymų kiekio, krevetės gali sukelti organizmui baltyminį šoką, jeigu suvalgysime per daug ar vartosime per dažnai.

Kaip ir visose jūros gėrybėse, krevetėse yra nemažai cholesterolio - nors jis vadinamasis „geruoju“, su šiuo produktu turėtų būti atsargūs tie, kas turi problemų dėl per didelio cholesterolio kiekio. Žmonėms, kurie neturi tokių sveikatos sutrikimų ar nėra alergiški, rekomenduojama praturtinti savo mitybos racioną šiuo produktu. Idealu, jei krevetes valgysime 1-2 kartus per savaitę kartu su žalios spalvos daržovėmis: įvairių rūšių kopūstais, salotų lapais, brokoliais, šparagais ir pan.

Pagrindinės Krevečių Gaminimo Taisyklės

Svarbiausia taisyklė gaminant krevetes - jų neperkepti ir nepervirti, nes krevetės taps sausos ir kietos - lyg guminės. Taip nutinka dėl jose esančio didelio baltymų kiekio, kurie ilgiau veikiami aukštos temperatūros denatūruoja - keičiasi kvapas, spalva, tekstūra ir net naudingųjų medžiagų poveikis.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Įsigijus šaldytų krevečių, pirmiausiai jas reikia lėtai atitirpinti - pavyzdžiui, išeinant į darbą galima tiesiog palikti šaldytuve. Labai svarbu žinoti ir tai, jog atitirpinus krevetes pakartotinai jų užšaldyti negalima. Atitirpinus jau virtas ir išlukštentas krevetes pakanka įdėti į puodą su vandeniu, užvirti ir iškart ištraukti. Jeigu krevetės virtos, bet su kiautu - verdančiame vandenyje palikite minutę. Nors iš anksto išvirtos krevetės yra itin patogus ingredientas daugelyje patiekalų, įsigijus šias jūros gėrybes termiškai neapdorotas, galima visiškai kontroliuoti virimo ar kepimo procesą ir taip išgauti geriausią jų skonį.

Pats paprasčiausias ir skaniausias krevečių gaminimo būdas - pakepti svieste su daug daug česnako. Tačiau krevetės tikrai dera ir su kitais produktais: paprika, kalendra, čiobreliais, rozmarinais, alyvuogių aliejumi, sojų padažu - tai fantazijos ir skonio reikalas.

Krevečių Virimas: Žingsnis Po Žingsnio

Virtos krevetės - tai universali, greitai ir lengvai pagaminama jūros gėrybių rūšis, kurią mėgsta tiek jūros gėrybių mylėtojai, tiek tie, kas ieško sveiko, nekaloringo ir šiek tiek prabangaus užkandžio ar patiekalo. Virtos krevetės pasižymi subtiliu skoniu, sultinga tekstūra ir baltymais turtinga maistine sudėtimi. Tokį patiekalą paruošti itin paprasta - vos per kelias minutes galima mėgautis šviežumo pojūčiu bei pajusti subtilų jūros skonį. Dažniausiai virtos krevetės oficialiai patiekiamos kaip užkandis, sudedamoji salotų, makaronų ar net karštų pagrindinių patiekalų dalis. Jas galite pagardinti įvairiais prieskoniais, padažais arba mėgautis natūraliu, kiek saldžiu jų skoniu.

Paruoškite krevetes: Jei krevetės nevalytos, nuplaukite jas šaltu vandeniu. Jei naudojate iš anksto virtas ir užšaldytas krevetes, tiesiog trumpai jas applikite karštu vandeniu - virti antrą kartą nereikia, nes jos jau paruoštos.

Užvirkite vandenį: Dideliame puode užvirkite 2 litrus vandens.

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

Sudėkite krevetes: Kai vanduo užverda, atsargiai sudėkite krevetes.

Virimo laikas: Virkite krevetes 2-4 minutes, priklausomai nuo jų dydžio. Mažoms krevetėms pakanka 2 minučių, didelėms - iki 4. Visada pradėkite laiką skaičiuoti vos tik sudėję krevetes į verdantį vandenį.

Atvėsinkite: Išgriebkite krevetes kiaurasamčiu ir tuojau išdėliokite ant ledo arba užpilkite šaltu vandeniu, kad greitai sustabdytumėte virimo procesą.

Pagardinkite: Jei norite intensyvesnio skonio, pridėkite į vandenį daugiau prieskonių arba naudokite stipresnes žoleles.

Patiekite: Krevetes galite patiekti tiek šiltas, tiek atvėsintas, kartu su mėgstamais padažais, citrina ar šviežiomis žolelėmis. Krevetes reikėtų vartoti šviežias arba iš karto po virimo - ilgai laikant jos praranda sultingumą ir skonį.

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

Krevečių Kepimas Keptuvėje Su Kiautais

Krevečių kepimas keptuvėje - tai greitas ir paprastas būdas paruošti skanų patiekalą. Kepimui keptuvėje geriausiai tinka didesnės krevetės, pavyzdžiui, tigrinės ar karališkosios, nes jos išlieka sultingesnės. Galima naudoti šviežias arba šaldytas krevetes. Šaldytos krevetės dažniausiai būna kokybiškos, tačiau svarbu jas tinkamai atšildyti: lėtai, per naktį šaldytuve, arba greičiau - po tekančiu šaltu vandeniu.

Ingredientai:

  • Krevetės (su kiautu arba be)
  • Alyvuogių aliejus
  • Sviestas (nebūtina)
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Citrina
  • Šviežios žolelės (petražolės, krapai, čiobreliai)
  • Prieskoniai (aitriosios paprikos dribsniai, provanso žolelės, rozmarinas)

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Jei krevetės su galvomis ir kiautais, dažniausiai galvos nulaužiamos, kiautai atsargiai nuimami (galima palikti tik uodegėlės galiuką dėl estetiškesnio vaizdo), o tuomet aštriu peiliuku daromas negilus įpjovimas per krevetės nugarėlę ir atsargiai išimama tamsi žarnelė - ji gali suteikti kartumo.
  2. Marinuoti (nebūtina, bet labai skanu): Jei turite papildomas 15-30 minučių, galite krevetes pamarinuoti. Sumaišykite dubenėlyje šlakelį alyvuogių aliejaus, smulkinto česnako, šiek tiek citrinos sulčių ar tarkuotos žievelės, smulkintų šviežių žolelių (petražolių, krapų), druskos, šviežiai maltų pipirų, galbūt žiupsnelį aitriosios paprikos dribsnių. V. Juodkazienė rekomenduoja sumaišyti sojos padažą, medų, kelias skilteles susmulkinto česnako ir gabaliuką tarkuoto imbiero.
  3. Nusausinimas: Nesvarbu, ar krevetės šviežios, ar atšildytos, prieš dedant į keptuvę jas būtina labai kruopščiai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Kuo sausesnės bus krevetės, tuo geriau apskrus, o ne troškinsis savo sultyse.
  4. Įkaitinkite keptuvę: Pasirinkite keptuvę sunkesniu dugnu (ketaus, nerūdijančio plieno), kuri gerai išlaiko karštį. Į įkaitintą keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, tinkančio kepti aukštesnėje temperatūroje (rapsų, saulėgrąžų, vynuogių kauliukų, rafinuoto alyvuogių) arba jo mišinio su šlakeliu sviesto (sviestas suteiks puikų aromatą ir skonį, bet vienas greitai degtų).
  5. Kepkite krevetes: Sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu, palikdami tarp jų šiek tiek erdvės. Jei visos netelpa, kepkite per kelis kartus. Kepkite maždaug 1-3 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo jų dydžio. Stebėkite spalvą: kai jos iš pilkšvų ar permatomų tampa gražiai rausvos ir susiriečia į „C“ raidės formą - jos iškepusios.
  6. Pagardinkite: Jei nemarinavote krevečių, bet norite papildomo skonio, smulkintą česnaką, šviežias žoleles (petražoles, čiobrelius), aitriosios paprikos dribsnius ar kitus mėgstamus prieskonius berkite į keptuvę likus maždaug pusei minutės ar minutei iki kepimo pabaigos, kad jie nespėtų sudegti ir apkarsti.
  7. Patiekite: Ką tik iškeptas, karštas krevetes skanaukite nedelsdami su citrinos skiltele.

Patarimai kepant krevetes su kiautu:

  • Nuplaukite krevetes ir nukirpkite joms ūselius.
  • Į keptuvę pilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, ištepkite jos dugną, truputį pakaitinkite ir dedame neluštentas krevetes bei kelias džiovinto čiobrelio šakeles.
  • Kepkite ant didesnės ugnies apie 4 minutes, kartais pamaišant. Po to ugnį sumažinkite ir kepkite dar 4 minutes.
  • Per tą laiką dedame smulkintą česnaką, beriame žiupsnelį druskos, džiovinto rozmarino, provanso žolelių mišinio, dedame du šaukštus sviesto.
  • Ant krevečių išspaudžiame pusės citrinos sultis ir išmaišome.

Kiti Krevečių Paruošimo Būdai

  • Krevečių virimas garuose: Krevetes galima paruošti ir garuose, tada jų mėsa bus švelnesnė ir išlaikys daugiau naudingų medžiagų. Garuose užtektų virti 4-5 minutes.
  • Krevečių kepimas grilyje: Galima krevetes kepti grilyje - tuomet reikės jas suverti ant mažučių medinių iešmelių. Prieš kepant, krevetes patepkite aliejumi ir pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Kepkite ant iki vidutinės ugnies įkaitinto grilio apie 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekalai Su Krevetėmis

Krevetės Tešloje

Reikės:

  • 700 g išvalytų krevečių
  • ½ stiklinės aliejaus
  • 1 kiaušinio
  • 1 stiklinės viso grūdo miltų
  • ½ stiklinės pieno
  • 1 arb. š. druskos
  • 2 stiklinių aliejaus virimui

Gaminimas:

  1. Į puodą supilkite kepimui tinkamą aliejų ir įkaitinkite iki virimo.
  2. Per tą laiką paruoškite tešlą. Dubenyje išplakite kiaušinį su aliejumi. Tada suberkite miltus ir druską, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
  3. Kai aliejus užvirs, dėkite į jį pamirkytas tešloje krevetes ir virkite, kol taps gražios auksinės spalvos - maždaug 30-60 sekundžių.
  4. Išvirusias krevetes išgriebkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius.

Krevečių Ir Avokadų Salotos

Reikės:

  • 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių
  • 1 avokado
  • 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno

Padažui:

  • 1 valg. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. š. raudonojo vyno acto
  • Žiupsnelis česnako miltelių
  • Žiupsnelis susmulkintų petražolių
  • ½ arb. š. Dižono garstyčių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui.
  3. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.

Makaronai Su Krevetėmis

Reikės:

  • 1 pakuotė spagečių
  • 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus
  • 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių
  • 4 skiltelių česnako
  • Žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių
  • 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės
  • ½ stiklinės sauso baltojo vyno
  • 5 valg. š. sviesto
  • Didelės saujos smulkintų petražolių lapelių

Gaminimas:

  1. Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį.
  3. Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę. Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes.
  4. Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
  5. Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.

Krevečių Marinavimas

Prieš gaminant krevetes rekomenduojama jas pamarinuoti. Besimarinuojant krevetės paminkštėja ir prisisotina įvairiausių skonių. Marinatą krevetėms galima pasigaminti labai paprastai.

Krevečių Laikymas

Jeigu nusipirkote šviežias krevetes, nepamirškite, kad jos greitai genda, todėl geriausia jas suvartoti per parą. Virtos krevetės šaldytuve gali būti laikomos iki trijų dienų, o šaldytos krevetės šaldiklyje - šešis mėnesius. Užšaldytoms virtoms šis terminas sutrumpėja iki dviejų mėnesių. Na, o jeigu nuo krevečių sklinda panašus į amoniako kvapas - nedvejodami meskite jas lauk - šios gėrybės jau sugedusios.

Krevetės su Kiautais: Privalumai

Nors krevetės parduodamos ir be kiautų, daugelis kulinarų ir gurmanų renkasi krevetes su kiautais dėl kelių priežasčių:

  • Didesnis skonis ir aromatas: Kiautas apsaugo krevetės mėsą nuo tiesioginio karščio, todėl ji išlieka sultingesnė ir išsaugo natūralų skonį. Be to, verdant ar kepant krevetes su kiautu, jis suteikia papildomo aromato ir skonio patiekalui.
  • Sultingumas: Kiautas veikia kaip barjeras, neleidžiantis krevetės mėsai išdžiūti gaminimo metu. Tai ypač svarbu gaminant aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant ant grotelių arba keptuvėje.
  • Estetinis vaizdas: Krevetės su kiautu atrodo patraukliau ir prabangiau, todėl puikiai tinka patiekti svečiams arba ypatingomis progomis.
  • Maistinė vertė: Krevečių kiautuose yra chitino, kuris, nors ir nevirškinamas, gali turėti naudos sveikatai, pavyzdžiui, padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, kiautuose yra mineralų, tokių kaip kalcis ir magnis.

Kaip Išsirinkti Šviežias Krevetes Su kiautu?

Norint paruošti skanų ir kokybišką patiekalą, labai svarbu pasirinkti šviežias krevetes. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti:

  • Kvapas: Šviežios krevetės turėtų kvepėti švariu jūros vandeniu, o ne amoniaku ar kitais nemaloniais kvapais. Jei jaučiate stiprų, nemalonų kvapą, venkite pirkti tokias krevetes.
  • Išvaizda: Krevetės turėtų būti blizgančios, drėgnos ir tvirtos. Venkite krevečių, kurios atrodo išdžiūvusios, glebios arba turi dėmių.
  • Kiautas: Kiautas turėtų būti nepažeistas, blizgantis ir tvirtai prigludęs prie mėsos. Venkite krevečių su suskilusiais arba pažeistais kiautais.
  • Galvos: Jei perkate krevetes su galvomis, įsitikinkite, kad jos yra tvirtai pritvirtintos prie kūno ir neturi nemalonaus kvapo.
  • Spalva: Krevečių spalva gali skirtis priklausomai nuo rūšies, tačiau ji turėtų būti vienoda ir natūrali. Venkite krevečių su nenatūraliai ryškia arba išblukusia spalva.
  • Šaltis: Jei perkate šaldytas krevetes, įsitikinkite, kad jos yra tvirtai užšaldytos ir neturi ledo kristalų. Ledo kristalai gali reikšti, kad krevetės buvo atitirpintos ir vėl užšaldytos, o tai gali pabloginti jų kokybę.

tags: #virtos #krevetes #su #kiautais #receptas

Populiarūs įrašai: