Marinuoti burokėliai: receptai ir patarimai

Burokėliai - viena populiariausių ir mėgstamiausių daržovių Lietuvoje. Jų pasiūla rinkoje yra ištisus metus, o šviežio derliaus lietuviški burokėliai pasirodo jau liepos mėnesį. Burokėliai naudojami įvairiems patiekalams ruošti, tačiau bene populiariausias - šaltibarščiai. Šiame straipsnyje apžvelgsime marinuotų burokėlių receptus, kurie puikiai tiks tiek šaltibarščiams, tiek kaip garnyras ar užkandis.

Burokėlių populiarumas ir nauda

Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė teigia, kad pirkėjai burokėlius valgo ne tik šiltuoju metų laiku, bet ir visus metus. Panevėžio rajono ūkininkė Milda Mikelionienė, tiekianti šviežius burokėlius prekybos tinklui, pastebi, kad pastaruoju metu išgyvenamas savotiškas burokėlių renesansas: gyventojai išbando įvairiausius naujus receptus. Anot jos, namuose patiems marinuoti, rauginti ar fermentuoti burokėlius yra tikrai nesudėtinga, o ruošiant galima koreguoti receptus pagal savo skonį.

Burokėliai vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistinių savybių. Juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Burokėlių vartojimas gali padėti mažinti kraujo spaudimą, gerinti virškinimą ir stiprinti imuninę sistemą.

Kodėl verta marinuoti burokėlius namuose?

Marinuoti burokėliai - puikus būdas išsaugoti šią daržovę ilgesniam laikui ir praturtinti jos skonį. Marinuoti burokėliai gali būti naudojami kaip garnyras prie mėsos patiekalų, dedami į salotas, sriubas ar šaltibarščius. Be to, namuose marinuojant burokėlius, galima kontroliuoti ingredientų kokybę ir kiekį, išvengiant nereikalingų priedų.

Marinuotų burokėlių receptai

Štai keletas populiariausių marinuotų burokėlių receptų, kuriuos galite išbandyti namuose:

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai

Šis receptas yra vienas paprasčiausių ir populiariausių. Burokėliai gaunasi saldžiarūgščiai, puikiai tinkantys šaltibarščiams ruošti, valgyti vienus, kaip garnyrą ar sriubai virti.

Ingredientai:

  • Virtų burokėlių (apie 2 kg)

Marinatui:

  • 1 litras vandens
  • 2 valgomieji šaukštai cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 0,5 stiklinės 9% acto
  • Keli juodieji pipirai
  • Lauro lapeliai

Paruošimas:

  1. Marinatui skirtus ingredientus supilkite į puodą ir užvirinkite.
  2. Virtus burokėlius supjaustykite arba sutarkuokite.
  3. Sudėkite burokėlius į marinatą ir dar kartą užvirinkite.
  4. Išpilstykite į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.
  5. Užsukite stiklainius ir atvėsinkite.

Greitai marinuoti burokėliai su balzaminiu actu

Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai pasigaminti marinuotų burokėlių. Juos galėsite valgyti jau po valandos!

Ingredientai:

  • 1 kg virtų burokėlių
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 3 valgomieji šaukštai balzaminio acto
  • Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Virtus burokėlius susmulkinkite.
  2. Sumaišykite su cukrumi, druska, balzaminiu actu ir pipirais.
  3. Palikite valandai pastovėti šaldytuve.
  4. Išmaišykite ir patiekite.

Marinuoti burokėliai su obuolių sultimis

Šis receptas suteikia burokėliams švelnų ir malonų skonį.

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Konservuotos arba šviežios obuolių sultys

Paruošimas:

  1. Burokėlius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite.
  2. Sudėkite burokėlius į puodą, užpilkite obuolių sultimis (kad apsemtų) ir kaitinkite beveik iki virimo.
  3. Sudėkite į stiklainius ir užsukite.
  4. Jeigu naudojate šviežias obuolių sultis, pirmiausia pakaitinkite jas vienas, o burokėlius sudėkite visai prieš pabaigą, dar truputėlį pakaitinkite, sudėkite į stiklainius ir užsukite.
  5. Svarbu, kad kiekviename stiklainyje obuolių sultys apsemtų burokėlius.

Klasikinis marinuotų burokėlių receptas

Ingredientai:

  • 2 kilogramai burokėlių
  • 1.5 litro vandens
  • 1 stiklinė acto
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 5 vienetai juodųjų pipirų
  • 5 vienetai kvapiųjų pipirų
  • 3 vienetai laurų lapų

Paruošimas:

  1. Į verdantį vandenį sudėkite prieskonius (išskyrus actą), pavirkite kelias minutes.
  2. Supilkite actą. Marinatas paruoštas.
  3. Išvirkite burokėlius vandenyje, nulupkite nuo jų odeles.
  4. Pjaustytus ar nepjaustytus sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu, uždėkite dangtelius (bet neužsukite).
  5. Stiklainius sustatykite į verdančio vandens puodą ir taip pakaitinkite 15 minučių.
  6. Tuomet užsukite dangtelius, apverskite, leiskite ataušti.
  7. Laikykite šaltai.

Patarimai ir gudrybės

  • Burokėlius galite virti su lupenomis arba kepti orkaitėje. Kepti burokėliai turi intensyvesnį skonį.
  • Marinatui galite naudoti įvairius prieskonius: česnaką, krienus, garstyčių sėklas, kmynus ir kt.
  • Jei norite, kad burokėliai būtų saldesni, į marinatą įdėkite daugiau cukraus.
  • Marinuotus burokėlius laikykite šaltai, geriausiai - šaldytuve arba rūsyje.
  • Prieš pilstant marinatą į stiklainius, įsitikinkite, kad jie yra švarūs ir sterilizuoti.

Marinuoti burokėliai - universalus produktas

Marinuoti burokėliai - tai puikus būdas mėgautis šia daržove ištisus metus. Jie tinka įvairiems patiekalams ruošti ir gali būti pritaikyti pagal kiekvieno skonį. Išbandykite skirtingus receptus ir atraskite savo mėgstamiausią!

Be jau minėtų patiekalų, marinuoti burokėliai gali būti naudojami:

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

  • Salotoms: sumaišykite marinuotus burokėlius su feta sūriu, graikiniais riešutais ir šviežiais žalumynais.
  • Užtepėlėms: sutrinkite marinuotus burokėlius su varške, česnaku ir prieskoniais.
  • Sumuštiniams: dėkite marinuotus burokėlius ant sumuštinių su sūriu ar mėsa.
  • Picos pagardui: smulkiai supjaustykite marinuotus burokėlius ir apibarstykite picos pagrindą prieš kepant.

Punšas su marinuotais burokėliais?

Nors tai gali skambėti neįprastai, marinuoti burokėliai gali būti naudojami ir gėrimams gardinti. Pavyzdžiui, smulkiai supjaustyti marinuoti burokėliai gali būti dedami į punšą, suteikiant jam ne tik spalvą, bet ir pikantišką skonį. Vytaras Radzevičius teigia, kad punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas, kurio recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės. Eksperimentuokite ir atraskite naujus marinuotų burokėlių panaudojimo būdus!

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

tags: #marinuoti #burokeliai #receptas

Populiarūs įrašai: