„Ponių laimė“: Vilniaus legenda, puoselėjanti tradicijas ir skonį
„Ponių laimė“ - tai jau miesto legenda tapusi Vilniaus kepyklėlė, priklausanti „Stiklių“ šeimai. Ši kepyklėlė įsikūrusi šalia viešbučio „Relais&Chateaux Stikliai“ ir Stiklių restorano. Turinti ilgametes tradicijas, „Ponių laimė“ desertams naudoja vaisius ir uogas, specialiai ir ekologiškai auginamus „Stikliams“ priklausančiame 2,5 ha ūkyje Dubingiuose. Kepyklėlė siūlo platų prabangių pyragų, šokolado, macaroons ir kitų unikalių bei nepamirštamų skanėstų pasirinkimą.
Istorija ir Pavadinimas
Kai 1987 metais Anna Ciupij su vyru Aleksandru bei Romu Zakarevičiumi įsteigė kooperatyvą ir atidarė „Stiklių“ kavinę, kuri vėliau tapo restoranu, jau veikė ir kavinė „Ponių laimė“. 1993-aisiais metais jie atidarė kavinę ir konditerijos parduotuvę „Ponių laimė“. Pavadinimas „Stikliai“ dažnam lietuviui lygus prabangai, bet tai ir verslo sėkmės istorija - kaip posovietinėje Lietuvoje iš nieko galima sukurti kažką, kas, atrodo, čia jau gyvuoja mažiausiai šimtmetį.
Asortimento įvairovė ir sezoniškumas
Kepinių ir desertų asortimentas kepyklėlėje kinta priklausomai nuo uogų ir vaisių derliaus. Todėl kaskart užsukus puodeliui kavos galite išsirinkti vis kitą desertą savo dienai pasaldinti. Tai svajingų kvapų ir subtilių skonių karalystė, tikras desertų rojus, kurių puošybai uogos atkeliauja iš natūralaus Stiklių ūkio Dubingiuose. Čia galėsite paskanauti ne tik prancūziškų desertų, tokių kaip „Madame Pompadour“ tortas ar „Macaron“ sausainiai, bet ir išgerti puodelį kavos ar arbatos. Dienos metu čia rasite įvairių užkandžių ir patiekalų, gaminamų restorano virtuvėje.
„Stiklių“ verslo filosofija: kokybė, nuoširdumas ir komanda
Į savo verslą „Stiklių“ viešbučio savininkai žvelgia su praktišku paprastumu, o dirba nuleidę galvas ir nesidairydami į šalis, pasakoja verslo bendraturtė Anna Ciupij. Viena „Stiklių“ savininkių teigia, kad jai svarbiausia kurti viešbučio dvasią. Prabanga toli gražu ne baugina, o priešingai - leidžia pasijusti kaip namuose. Pati A. Ciupij, kuriai tenka nuolat bendrauti su čia apsistojančiais žymiais politikos ir kultūros veikėjais, demonstruoja draugiškumą ir paprastumą.
Kokybės siekiama nuoširdumu. Kryptis, kurios laikosi prabanga tviskančio viešbučio savininkai, labai paprasta ir praktiška, o pagrindinis geros kokybės kriterijus - patys savininkai, kurie nepaisant didžiulės sėkmės sugebėjo išlikti paprasti ir nuoširdūs. „Mums svarbiausia, kad būtų švaru, gražu, skanu, o klientams - patogu, - kukliai šypsosi A. Ciupij, paklausta, kaip užtikrina aptarnavimo kokybę. - Visada galvojame apie save: kaip čia jaustummėės? Ar būtų gera gyventi, valgyti, vaikščioti. Toks ir kriterijus.“
Taip pat skaitykite: Mokslo sriubos įžvalgos apie laimę
A. Ciupij tiki, kad „Stiklių“ viešbučio sėkmę lėmė žmonės, tai yra savininkai bei darbuotojai. „Yra žmonių, kurie čia dirba ir aštuoniolika, ir dvidešimt metų. Į personalą dedame labai daug vilčių“, - pasakoja verslininkė. Jos teigimu, beveik visus naujus darbuotojus reikia mokyti. „Patys mokėmės. Tik mūsų direktorė turi patirties. Dažniausiai kiti darbuotojai ateina tiesiai iš universiteto“, - sako A. Ciupij. Pritraukti gerų darbuotojų „Stiklių“ savininkams padeda paprastas požiūris į vadovavimą, kuris nesiremia jokiomis skambiomis sentencijomis. „Manome, kad tiesiog padoriai elgiamės su savo darbuotojais. Aišku, galiu sakyti daug gražių žodžių apie tai, kuo vadovaujuosi, bet pagrindinis principas - pasitikėjimas vienas kitu. Nuolat mokomės iš jų, jie - iš mūsų, jaučiame abipusę pagarbą. Viskas labai paprasta“, - sako verslininkė.
Visi trys, visada šalia. A. Ciupij nuomone, „Stiklių“ bendraturčiams žymiai lengviau valdyti kolektyvą, nes jie - tokie savininkai, kurie dirba ir visada yra šalia savo verslo. Tuo nesunku įsitikinti: kol su A. Ciupij kalbamės „Stiklių“ viešbučio bare, pro šalį vis kažkokiais reikalais pralekia tai A. Ciupijus, tai R. Zakarevičius. „Mes visada čia. Tai mūsų namai. Kasdien čia ateiname ir dirbame, pažįstame visą kolektyvą, - pasakoja A. Ciupij. - Anksčiau administratoriais, padavėjais atėję dirbti jauni vyrai, dar pusiau berniukai, per šį laiką suaugo, sukūrė šeimas. Kaip juokauja mano sūnus, kuriame šeiminį verslą. Viskas kitaip nei, pavyzdžiui, viešbučių tinkluose, čia viskas žmogiškiau.“ Vykdyti verslą trims „Stiklių“ bendraturčiams kartu tapo įprasta ir kitaip jie turbūt negalėtų. „Visi trys gyvename šiuo ritmu. Turbūt mus tai žavi. Nemaišome vienas kitam, papildome, visada sprendimus priimame trise. Viską aptarinėjame: ir remontus, ir meniu“, - atvirauja verslininkė. Tiesa, A. Ciupij atskleidžia: nors atrodo neįprasta, bet kolegos vyrai mažiau linkę domėtis verslo finansais. „Jie tiesiog nenori žinoti. Bijo“, - juokauja A. Ciupij.
Iššūkiai ir ateities vizija
Nors „Stiklių“ verslas klesti, jie susiduria su iššūkiais. Visų pirma, trūksta skrydžių. „Tai didžiulė problema, - pasakoja A. Ciupij. - Nuo 2008 metų sprendimo vis dar nerasta. Aišku, yra „Wizzair“, „Ryanair“, bet mes priklausome kitam segmentui, tad šios linijos mūsų klientams nelabai aktualios. Manau, kad ir „Naručiui“, ir „Kempinski“ būtų geriau, jei atsirastų Lietuvos oro linijos ar kitos, kurios skraido iš pagrindinių oro uostų. Geri oro uostai strategiškai mums labai svarbūs.“ Krizė ne tik sumažino turistų srautus, bet ir sukėlė kitokių problemų - padidintas pridėtinės vertės mokesčio (PVM) tarifas. „Tai politinis sprendimas, neturintis nieko bendro su ekonomika, - mano pašnekovė. - Todėl, kad visi kalba apie kažkokią lengvatą, kuri iš tiesų nėra lengvata. Esame eksporto paslauga, o šioms prekėms, kaip žinia, yra taikomas nulinis PVM mokestis.“
Nepaisant sunkumų, „Stiklių“ savininkai kasdien mokosi ir tobulėja. „Kasdien vyksta pamokos, reikia ateiti į darbą, kur aplink - gyvi žmonės, o ne mašinos. Atsiranda problemų, tad reikia išmokti kultūringai, ramiai priimti kiekvieną sprendimą“, - pasakoja A. Ciupij.
Verslininkė teigia, kad požiūris į viešbutį bėgant metams pasikeitė: „Iš pradžių manėme: ir šito norime, ir kito, dar ir dar. O dabar mąstymas pasikeitė - yra šaknys, nuo jų stiebiamės, pridedame kažką modernaus, ką matome.“
Taip pat skaitykite: Apie dienos pietų kavines
Anos Ciupij CV
- Gimė Uzbekijoje, vėliau su tėvais atsikraustė gyventi į Lietuvą
- Baigė ekonomiką, dirbo Mokesčių inspekcijoje
- 1987 m. su vyru Aleksandru bei Romu Zakarevičiumi įsteigė kooperatyvą ir atidarė „Stiklių“ kavinę, kuri vėliau tapo restoranu
- 1989 m. atidarė „Stiklių“ aludę, o 1993-aisiais - kavinę ir konditerijos parduotuvę „Ponių laimė“.
- 1995 m. įsteigė „Stiklių“ viešbutį
- 2006 m. atidarytas apartamentų kompleksas „Stiklių dvaras“
Faktai apie viešbutį „Stikliai“
- Viešbutis įkurtas 1995 m. balandžio 9-ąją
- Šiuo metu viešbutyje yra 43 kambariai ir apartamentai
- „Stikliai“ įvertinti penkiomis žvaigždutėmis
- „Stikliai“ priklauso „Relais&Chateaux“ viešbučių asociacijai
- Viešbučio direktorė - Alfreda Mikulskienė
Taip pat skaitykite: "Arkos" dienos pietūs: apžvalga
tags: #poniu #laime #kavine #konditerijos #parduotuve #atsiliepimai