Virtos Krevetės: Paprasti Receptai ir Gudrybės

Virtos krevetės - tai universalus, greitai ir lengvai paruošiamas jūros gėrybių patiekalas, mėgstamas tiek gurmanų, tiek ieškančiųjų sveiko, nekaloringo ir šiek tiek prabangaus užkandžio. Šios jūros gėrybės pasižymi subtiliu skoniu, sultinga tekstūra ir baltymais turtinga maistine sudėtimi. Vos per kelias minutes galima mėgautis šviežumo pojūčiu ir pajusti subtilų jūros skonį. Dažniausiai virtos krevetės patiekiamos kaip užkandis, salotų, makaronų ar karštų patiekalų sudedamoji dalis. Jas galima pagardinti įvairiais prieskoniais, padažais arba mėgautis natūraliu, kiek saldžiu jų skoniu.

Krevečių Paruošimas

Krevečių Pasirinkimas

Šviežios krevetės greitai genda, todėl geriausia jas suvartoti per parą. Jei perkate šviežias krevetes, atkreipkite dėmesį į kvapą - šviežios krevetės neturi skleisti panašaus į amoniako kvapo, nes tai ženklas, kad jos jau sugedusios ir netinkamos vartoti. Jei įsigijote šaldytas krevetes, svarbu tinkamai jas atšildyti. Jeigu nusipirkote šaldytas nevirtas krevetes, pirmiausia jas pamažu atšildykite. Jokiu būdu negalima atitirpinti krevečių kambario temperatūroje ar šiltame vandenyje: tai neigiamai paveiks krevečių skonį. Norėdami greitai atitirpinti, sudėkite vėžiagyvius į dubenį ir padėkite į kriauklę po švelnia šalto vandens srove. Atitirpinus krevetes, pakartotinai jų užšaldyti negalima.

Dauguma iš mūsų gyvena gana toli nuo žvejybos vietų, todėl šie vėžiagyviai pas mus atkeliauja sušalę. Pirmenybę teikite krevetėms su kiautais, nes iš jų lengviau suprasti, ar jos sugedusios. Jei vėžiagyviai kvepia amoniaku, jų nevalgykite, nes greičiausiai tokios krevetės yra sugedusios.

Kaip Virti Krevetes?

Minimalus rinkinys, kurio jums reikės krevečių virimui, yra didelis puodas, vanduo ir druska. Vandens tūris turi būti du kartus didesnis už krevečių tūrį. Kalbant apie druską, krevetėms be lukšto reikia dėti ne daugiau kaip 1 valgomąjį šaukštą kiekvienam litrui vandens. Jei ruošiatės virti neluptas krevetes, į litrą įdėkite 1-1,5 šaukšto.

Užvirinkite vandenį ir įberkite druskos. Kai kurie žmonės nori apsieiti be prieskonių, kad nedingtų subtilus šių jūros gėrybių skonis. Bet jei norite įdėti prieskonių, į verdantį vandenį įmeskite nedidelį ryšulėlį krapų, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, lauro lapų, porą skiltelių česnako ar imbiero griežinėlį ir užpilkite pusės citrinos sultimis. Prieskonių rinkinys priklauso tik nuo jūsų pageidavimų, todėl eksperimentuokite ir ieškokite savo derinio.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Jeigu nusipirkote šaldytas nevirtas krevetes, kai vanduo užvirs, atsargiai sudėkite krevetes. Kai vanduo vėl užverda, o krevečių lukštai pasidaro ryškiai rausvi ir pradeda plūduriuoti, išjunkite viryklę. Jeigu krevetės didelės, nepamirškite išimti tamsios žarnyno venos, kad nesugestų viso patiekalo skonis. Reikia išvalyti dar nevirtas krevetes? Tuomet geriausia tai daryti dar tuomet, kol jos sušalusios. Neišmeskite nugnybtų krevečių uodegėlių - jas galima panaudoti verdant sultinį ar gaminant padažą.

Kiek Laiko Virti Krevetes?

Virimo trukmė priklauso nuo krevečių dydžio. Kai iškils į paviršių ir taps oranžinės - ženklas, kad jau išvirę. Svarbu nepervirti, nes taps kietos ir sunkiai kramtomos. Krevetės, kurios jau buvo apdorotos (dažniausiai tokias parduoda prekybos centruose) reikia virti 3-5 minutes. Ankščiau neapdorotas krevetes (pilkos spalvos) reikia virti apie 10 minučių.

Yra paprastas būdas nustatyti, ar krevetės yra išvirusios: tiesi krevetė yra nepakankamai išvirta, “C” raidės formos yra tinkamai paruošta, o susukta į žiedą - pervirta. Jei nenorite beskonės gumos, nevirkite jūros gėrybių ilgiau nei reikia.

Kaip Greitai Atvėsinti Krevetes?

Daugelis žmonių šiame etape sustoja, pažvejoja karštas krevetes iš sultinio, laukia, kol jos atvės, ir patiekia ant stalo. Tačiau faktas yra tas, kad mėsa neatšąla akimirksniu, o tai reiškia, kad ji toliau verda net ir nupilus karštą vandenį. Norėdami sustabdyti procesą, supilkite ką tik išvirtas krevetes į šalto vandens ir ledo kubelių dubenį. Tada nedelsdami meskite vėžiagyvius į kiaurasamtį. Išvirus jas dar 10-15 minučių palikite sultinyje - jos bus sultingesnės.

Krevečių Ruošimo Būdai

Krevetės Garuose

Krevetes galima paruošti ir garuose, tada jų mėsa bus švelnesnė ir išlaikys daugiau naudingų medžiagų. Garuose užtektų virti 4-5 minutes.

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

Virtos Šaldytos Krevetės

Jeigu nusipirkote virtas šaldytas nevalytas krevetes, jas atšildžius pakanka įmesti į verdantį vandenį 1-3 minutėms. Galima tiesiog perlieti verdančiu vandeniu arba suberti į karštą vandenį su prieskoniais, pakaitinti iki virimo ir nuimti nuo ugnies.

Kokteilinės Krevetės

Jeigu nusipirkote šaldytas kokteilines krevetes - taip vadinamos pačios mažiausios, bet toli gražu ne prasčiausios jūros gėrybės - jų ypatingai ruošti nereikia. Pakanka jas atšildyti ir perlieti verdančiu vandeniu - taip bus išsaugotas jų skonis. Jeigu labai skubate ir neturi laiko atšildymui, galite jas dar sušalusias perlieti verdančiu vandeniu arba kelioms sekundėms su kiaurasamčiu įleisti į verdantį vandenį. Taip paruoštas krevetes galima 3-4 minutes pakepinti keptuvėje su sviestu ir česnaku - turėsite neapsakomai aromatingą patiekalą.

Krevetės Keptuvėje ar Grilyje

Galima krevetes kepti grilyje - tuomet reikės jas suverti ant mažučių medinių iešmelių. Taip pat galite kepti krevetes keptuvėje.

Patiekalai su Krevetėmis

Virtos krevetės - itin universalus patiekalas. Jos gali tapti išskirtiniu užkandžiu vakarėliams, dalimi gaivių salotų arba ingredientu sotiesiems makaronų patiekalams. Ne mažiau svarbus ir pasirinkimas, su kokiu padažu patiekti - krevetės puikiai dera su klasikiniais majoneziniais, jogurtiniais ar garstyčių-pipirinių padažais. O mėgstantiems pikantiškesnius skonius puikiai tiks česnakų, citrinos arba aštresnio aitriųjų pipirų pagrindu paruošti padažai.

Štai keli receptai, kuriuos galite išbandyti:

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

Krevetės Tešloje

Reikės:

  • 700 g išvalytų krevečių
  • ½ stiklinės aliejaus
  • 1 kiaušinio
  • 1 stiklinės viso grūdo miltų
  • ½ stiklinės pieno
  • 1 arb. š. druskos
  • 2 stiklinių aliejaus virimui.

Gaminimas:

  1. Į puodą supilkite kepimui tinkamą aliejų ir įkaitinkite iki virimo.
  2. Per tą laiką paruoškite tešlą: dubenyje išplakite kiaušinį su aliejumi. Tada suberkite miltus ir druską, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
  3. Kai aliejus užvirs, dėkite į jį pamirkytas tešloje krevetes ir virkite, kol taps gražios auksinės spalvos - maždaug 30-60 sekundžių.
  4. Išvirusias krevetes išgriebkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius.

Krevečių ir Avokadų Salotos

Reikės:

  • 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių
  • 1 avokado
  • 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno
  • Padažui: 1 valg. alyvuogių aliejaus, 1 valg. š. raudonojo vyno acto, žiupsnelis česnako miltelių, žiupsnelis susmulkintų petražolių, ½ arb. š. Dižono garstyčių, druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

  1. Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui.
  3. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.

Makaronai su Krevetėmis

Reikės:

  • 1 pakuotė spagečių
  • 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus
  • 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių
  • 4 skiltelių česnako
  • žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių
  • 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės
  • ½ stiklinės sauso baltojo vyno
  • 5 valg. š. sviesto
  • didelės saujos smulkintų petražolių lapelių.

Gaminimas:

  1. Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį.
  3. Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę. Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes.
  4. Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes.
  5. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis.
  6. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.

Krevečių Laikymas

Virtos krevetės šaldytuve gali būti laikomos iki trijų dienų, o šaldytos krevetės šaldiklyje - šešis mėnesius. Užšaldytoms virtoms šis terminas sutrumpėja iki dviejų mėnesių.

Krevetės ir Sveikata

Pasilepinkite krevetėmis bent kartą per savaitę, pataria dietistė Indrė Trusovė. Šiose jūros gėrybėse kokybiškų baltymų daugiau nei jautienoje, vištienoje ar kiaulienoje, o be to - jos labai nesudėtingai paruošiamos ir skanios. Krevetės turi liesų baltymų, jose yra visas komplektas devynių nepakeičiamųjų amino rūgščių, kurių organizmas pats nepasigamina ir gauna tik su maistu, bei gausybė organizmo sveikatai naudingų medžiagų.

„Tiek krevetės, tiek kitos jūrų gėrybės, praturtina mūsų organizmą mineralais, vitaminais, jose gausu kalcio, seleno, jodo, omega-3 rūgščių, vitamino D. Tai labai maistingas ir sveikatai palankus produktas, kurį tikrai verta įtraukti į mitybą, tačiau kartu labai svarbu paisyti saiko“, - pabrėžia dietistė I. Trusovė.

Besirūpinančius sveika mityba žmones šis produktas vilioja mažu riebalų kiekiu, be to, krevetės yra ir lengvai virškinamas maistas, tačiau dėl jose esančio išties didelio baltymų kiekio, krevetės gali sukelti organizmui baltyminį šoką, jeigu suvalgysime per daug ar vartosime per dažnai.

„Be to, svarbu žinoti, jog kaip ir visose jūros gėrybėse, krevetėse yra nemažai cholesterolio - nors jis vadinamasis „geruoju“, su šiuo produktu turėtų būti atsargūs tie, kas turi problemų dėl per didelio cholesterolio kiekio. Na, o žmonėms, kurie neturi tokių sveikatos sutrikimų ar nėra alergiški, tikrai rekomenduoju praturtinti savo mitybos racioną šiuo produktu. Idealu, jei krevetes valgysime 1-2 kartus per savaitę kartu su žalios spalvos daržovėmis: įvairių rūšių kopūstais, salotų lapais, brokoliais, šparagais ir pan.“, - pasakoja I. Trusovė.

tags: #virtos #krevetes #receptas

Populiarūs įrašai: