Turkiški kiaušiniai su jogurtu: receptas, kuris konkuruoja su Benedikto kiaušiniais

Ar ieškote naujo ir įdomaus būdo, kaip paruošti kiaušinius pusryčiams ar lengviems pietums? Išbandykite turkiškus kiaušinius su jogurtu, dar žinomus kaip "Çılbır". Šis patiekalas yra ne tik greitai paruošiamas, bet ir labai skanus, sotus bei kupinas baltymų. Kai kurie netgi teigia, kad šis patiekalas gali konkuruoti su klasikiniais Benedikto kiaušiniais.

Šaltiniai teigia, kad turkų sultonai mėgavosi šiuo patiekalu dideliais kiekiais, o turkai, kaip žinia, mėgsta skaniai pavalgyti. Tad jei norite pasijusti sultoniškai, išbandykite šį receptą!

Kas yra "Çılbır"?

"Çılbır" - tai turkiškas patiekalas, kurį sudaro virti kiaušiniai be lukšto, patiekiami ant jogurto pagrindo ir apšlakstyti prieskoniniu sviestu. Tai puikus derinys, kuris sužavės jūsų skonio receptorius.

Receptas: Turkiški kiaušiniai su jogurtu ("Çılbır")

Šis receptas yra pritaikytas lietuviškam skoniui, naudojant ingredientus, kuriuos lengvai rasite vietinėse parduotuvėse.

Ingredientai

Jogurto "patalai":

  • 130-150 g graikiško jogurto
  • 0,5 arb. š. druskos
  • 1 arb. š. česnako granulių (arba pusė skiltelės šviežio česnako)

Sviesto ir aliejaus "užklotas":

  • 15 g sviesto
  • 1 valg. š. aliejaus
  • 1 arb. š. rūkytos paprikos miltelių

Kiaušiniai be lukšto:

  • 2 vnt. kiaušinių
  • 2 arb. š. citrinos sulčių

Papildomi ingredientai (nebūtina):

  • Smulkinti svogūnų laiškai
  • Marinuoti Chalapas (jalapeno) pipirai
  • Petražolės
  • Krapai
  • Citrinų sultys
  • Švieži agurkai
  • Ridikėliai
  • Ožkų sūris (jei mėgstate)

Gamybos eiga

  1. Paruoškite jogurtą: dubenėlyje sumaišykite jogurtą su česnaku (jei naudojate šviežią, jį susmulkinkite) bei druska. Palikite kambario temperatūroje, kol ruošite kiaušinius. Jei norite, galite įmaišyti smulkintų svogūnų laiškų, marinuotų Chalapas, petražolių, krapų ir citrinų sulčių.

    Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos receptas

  2. Užvirkite vandenį: vidutinio dydžio ar didesniame puode užvirkite vandenį.

  3. Pasiruoškite įrankius: pasiruoškite nedidelį sietelį ir dubenėlį, 2 mažus puodelius arba stiklines ir kiaurasamtį.

  4. Paruoškite sviestą: kol vanduo verda, į kitą nedidelį puodą įdėkite sviesto, netoliese turėkite aliejų ir rūkytą papriką. Kaitlentės dar nejunkite.

  5. Paruoškite kiaušinius: kai puode kiaušiniams virti vanduo pradeda kunkuliuoti, vieną kiaušinį įmuškite į sietelį, palaikykite apie 30 sekundžių, kol nuvarva dalis skysčio (vandeninga kiaušinio dalis), tada iš sietelio atsargiai kiaušinį įleiskite į puodelį ar stiklinę. Tą patį padarykite su kitu kiaušiniu.

  6. Citrina: ant kiaušinio baltymo užpilkite 1 arb. š. citrinos sulčių. Rūgštis padeda susiformuoti tvirtesniam baltymui ir stipriau apsukti trynį.

    Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

  7. Virimas: kai vanduo užverda, nukelkite nuo kaitros ir stebėkite, kada nustoja kunkuliuoti, tada vienu metu įleiskite abu puodeliuose esančius kiaušinius, stenkitės, kad jie atsidurtų toliau vienas nuo kito, nors net jei susiglaus, nieko blogo nenutiks. Uždenkite puodą.

  8. Laikas: laikykite kiaušinius puode nuo 3 iki 4 minučių, priklausomai nuo norimos konsistencijos. Kai kiaušinių konsistencija tenkina, išgriebkite juos kiaurasamčiu ir dėkite ant popieriniu rankšluoščiu išklotos lėkštės.

  9. Sviesto padažas: laukiant, kol kiaušinis išvirs, įjunkite mažesnį puodą su sviestu. Leiskite sviestui išsilydyti ir truputį pakaitinkite, kol pradės šiek tiek ruduoti, tačiau stebėkite ir neleiskite pradėti svilti. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite aliejų ir paprikos miltelius. Išmaišykite ir padėkite į šoną.

  10. Serviravimas: į dubenėlį dėkite jogurto, ant viršaus padėliokite pjaustytų šviežių agurkų ir ridikėlių. Tada kiaurasamčiu iš vandens ištraukite kiaušinius ir juos patupdykite ant viršaus. Galiausiai ant viršaus pilkite kelis šaukštus prieskoniuoto lydyto sviesto ir pikantiško žaliojo padažėlio (jei naudojate). Jei mėgstate, užberkite trupinto ožkų sūrio.

  11. Mėgaukitės: patiekite iškart ir mėgaukitės!

    Taip pat skaitykite: Virtų grybų laikymo patarimai

Patarimai, kaip išvirti kiaušinius be lukšto tobulai

Virtas kiaušinis be lukšto gali atrodyti sudėtingas, tačiau su keliais patarimais galite jį pagaminti be vargo:

  • Naudokite šviežius kiaušinius: kuo šviežesnis kiaušinis, tuo geriau jis išlaikys savo formą verdant.
  • Actas: įpilkite šaukštą acto į vandenį. Actas padeda baltymui greičiau sutvirtėti.
  • Sūkurys: prieš įleidžiant kiaušinį, šaukštu sukurkite sūkurį vandenyje. Tai padės baltymui apsivynioti aplink trynį.
  • Žema temperatūra: virkite kiaušinius ant silpnos ugnies, kad vanduo tik vos burbuliuotų.
  • Laikas: stebėkite laiką. Virkite 3-4 minutes, priklausomai nuo to, kokio kietumo trynio norite.

Alternatyvūs būdai virti kiaušinius be lukšto:

  • Su maistine plėvele: į stiklinę ar puodelį įtieskite maistinę plėvelę, įmuškite į ją kiaušinį ir suriškite kraštus - padarykite maišelį. Įdėkite į verdantį vandenį, maždaug po 3-4 minučių kiaušinis bus paruoštas.
  • Su mažais dubenėliais: kiaušiniams virti panaudokite mažus dubenėlius - pavyzdžiui, skirtus serviravimui ar „creme brulle“ kepimui. Į juos įmuškite kiaušinius ir įdėkite į verdantį vandenį. Virkite apie 4 minutes.

Ką daryti su likusiais virtais kiaušiniais?

Jei po Velykų ar kitos šventės liko virtų kiaušinių, ne bėda! Juos galima panaudoti įvairiausiais būdais:

  • Mišrainės ir salotos: virti kiaušiniai puikiai tinka įvairioms mišrainėms ir salotoms.
  • Įdaryti kiaušiniai: klasikinis ir greitai pagaminamas patiekalas. Galima improvizuoti su įvairiais įdarais - saulėje džiovintais pomidorais, kaparėliais, žolelėmis, majonezu ar natūraliu jogurtu.
  • Sumuštiniai ir tortilijos: virti kiaušiniai puikiai tinka sumuštiniams ar pusryčių tortilijoms.
  • Sriubos: supjaustykite kiaušinius į rūgštynių sriubą, šaltibarščius ar kitas šaltas sriubas.
  • Kotletai: įmaišykite smulkintų virtų kiaušinių į kotletų masę.
  • Užtepėlės: sumalkite virtus kiaušinius ir sumaišykite su mėgstamais ingredientais - majonezu, garstyčiomis, žolelėmis ir prieskoniais.
  • Kepti kiaušinių kukuliai: apvoliokite virtus kiaušinius faršu, apvoliokite kiaušinio plakinyje, miltuose ir džiūvėsėliuose ir iškepkite orkaitėje.
  • Sausainiai su virtu kiaušiniu: taip, teisingai perskaitėte! Virti kiaušiniai gali būti naudojami sausainiams gaminti.

Receptai su virtais kiaušiniais

Štai keletas receptų, kaip panaudoti likusius virtus kiaušinius:

Pusryčių tortilijos su kiaušiniu ir avokadu:

  • Reikės: 2 sunokusių avokadų, 2 kietai virtų kiaušinių, 4 v. š. salsos padažo, 10 g šviežių špinatų, 4 visagrūdžių tortilijų, 80 g tarkuoto kietojo sūrio, šlakelio alyvuogių aliejaus.
  • Gaminame: avokadus supjaustykite kubeliais, o kiaušinius - griežinėliais. Tortilijas padenkite salsos pažadu. Vienoje pusėje sudėkite visus produktus: avokado kubelius, kiaušinių griežinėlius, špinatų lapus, tarkuotą sūrį. Perlenkite tortilijos lakštus pusiau. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite tortilijas iš abiejų pusių po minutę.

Saulėje džiovintais pomidorais ir juodaisiais ikrais įdaryti kiaušiniai:

  • Reikės: 4 virtų kiaušinių, 4 gabalėlių saulėje džiovintų pomidorų, 2 v. š. majonezo, 1⁄2 a. š. krienų, 4 a. š. vaivorykštinių upėtakių raudonųjų ikrų, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų, žiupsnelio druskos.
  • Gaminame: kietai virtus kiaušinius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius. Dėkite juos į atskirą dubenį ir išmaišykite su smulkiai supjaustytais saulėje džiovintais pomidorais. Įmaišykite krienus, majonezą, druską bei pipirus ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Imkite vieną kiaušinio puselę, įdarykite ją paruoštu kremu ir pagardinkite ikrais.

Sveikos kiaušinių salotos:

  • Reikės: 6 kietai virtų kiaušinių, 2 salierų stiebų, 4 v. š. graikiško jogurto, 1 a. š. Dižono garstyčių, žiupsnelio druskos, žiupsnelio pipirų.
  • Gaminame: kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais (nesistenkite pjaustyti tolygiai - kuo grubiau supjaustysite, tuo bus skaniau). Smulkiai supjaustykite salierus ir kartu su kiaušiniais suberkite į dubenį. Sumaišykite jogurtą su garstyčiomis bei prieskoniais ir įmaišykite padažą į salotas. Skanaukite su skrudinta duonele.

Sausainiai su virtu kiaušiniu:

  • Reikės: 200 g sviesto, 200 g rudojo cukraus, 2 kietai virtų kiaušinių, 200 g miltų, 150 g juodojo šokolado su cukruotomis apelsinų žievelėmis, 2 a. š. vanilės ekstrakto, 1 a. š. kepimo miltelių, 1 a. š. druskos.
  • Gaminame: įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į elektrinį maišytuvą sudėkite kambario temperatūros sviestą bei rudąjį cukrų ir maišykite apie 2 minutes, kol tešla taps puri. Supilkite vanilės ekstraktą, smulkiai pjaustytus virtus kiaušinius (taip, virtus!) ir maišykite toliau. Tuomet suberkite druską, miltus, kepimo miltelius, dar pamaišykite ir į gautą tešlą suberkite smulkiai supjaustytą ar sutarkuotą šokolado plytelę. Išklokite skardą kepimo popieriumi, palikdami tarpus dėkite po šaukštą tešlos ir kepkite sausainius orkaitėje apie 10-15 minučių, kol paruduos kraštai.

Tvarus vartojimas: nešvaistykime maisto

Po švenčių dažnai lieka įvairių maisto likučių. Verčiau nei išmesti, stenkimės juos panaudoti. Iš likučių galima pagaminti įvairiausių patiekalų - nuo sriubų iki užtepėlių. Mėsos likučiai puikiai tiks sumuštiniams, salotoms, tortilijų suktinukams ar troškiniams. Daržoves galima pakepti ir dėti į sriubas, troškinius, padažus, makaronų patiekalus ar derinti su kruopomis.

Kiaušinių žymėjimas: ką reiškia skaičiai ir raidės?

Prieš perkant kiaušinius, verta atkreipti dėmesį į žymėjimus ant pakuotės. Pirmasis skaičius nurodo vištų laikymo sąlygas:

  • 0 - ekologiškai auginamos vištos;
  • 1 - vištos auginamos laisvai;
  • 2 - vištos auginamos ant kraiko;
  • 3 - vištos auginamos narvuose.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į šviežumą. Parduotuvėse paprastai parduodami A klasės (švieži) kiaušiniai. Jie turi būti surūšiuoti, paženklinti ir supakuoti per 10 dienų nuo padėjimo datos. Reikėtų įvertinti ir kiaušinių dydį.

tags: #virti #kiaušiniai #su #jogurtu #receptas

Populiarūs įrašai: