Purūs varškiniai blynai su obuoliais: receptas, kuriam negalėsite atsispirti

Varškiniai blynai su obuoliais - tai nostalgiškas patiekalas, primenantis jaukius namų pusryčius ar vakarienes. Šis receptas, patobulintas per ilgus metus, nepaliks abejingų net ir tų, kurie nėra dideli saldumynų mėgėjai. Vaida Bernatavičienė dalijasi savo šeimos pamėgtu varškės blynelių receptu, kuris tikrai taps jūsų savaitgalio favoritu.

Kodėl šie varškiniai blynai tokie ypatingi?

Šie blyneliai ne tik skanūs, bet ir universalūs. Juos galima patiekti su įvairiais priedais - nuo tradicinės uogienės ar grietinės iki egzotiškesnio klevų sirupo. Be to, jie puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei. O svarbiausia - receptas yra paprastas, todėl jį nesunkiai įgyvendins net ir pradedantysis kulinaras.

Ingredientai

Šiam receptui jums reikės:

  • 250 g pusriebės arba riebios varškės
  • Apie 400 g arba 2 didesnių obuolių (svoris nurodytas nenuluptų)
  • 4 vidutinio dydžio kiaušinių
  • 100 g miltų
  • 3-4 šaukštų cukraus (tikslus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo)
  • 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono
  • Nedidelio žiupsnelio druskos
  • Saulėgrąžų aliejaus kepimui

Gaminimo eiga

  1. Paruoškite varškės masę: Į didelį dubenį sudėkite varškę ir sutrinkite šakute.
  2. Paruoškite obuolius: Obuolius nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išpjaukite sėklalizdžius ir sutarkuokite burokine tarka į dubenį su varške. Ant viršaus supilkite citrinos sultis, žievelę, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
  3. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius: Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir darykite tai labai atsargiai, kad į baltymus nepatektų trynio. Pasirinkite didesnį švarų dubenį (keraminį, metalinį ar stiklinį, tik ne plastikinį) ir į jį supilkite baltymus, o trynius į kitą.
  4. Išplakite trynius su cukrumi: Į dubenį su tryniais supilkite cukrų ir gerai išplakite šluotele, kol masė pabals, o tūris padidės.
  5. Išplakite baltymus: Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidinkite greitį iki didžiausio ir plakite iki standžių putų.
  6. Sumaišykite miltus su cinamonu: Į atskirą dubenėlį įsijokite miltus, cinamoną ir gerai išmaišykite. Miltų mišinį suberkite į dubenį su varške bei obuoliais ir vėl išmaišykite.
  7. Įkaitinkite keptuvę: Į dvi keptuves (aš blynus visuomet kepu dvejose, nes taip greičiau) įpilkite aliejaus, kad padengtų keptuvės dugną ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Kol baigsite maišyti tešlą keptuvės jau turėtų būti įkaitusios, taigi galėsite iš karto pradėti kepti.
  8. Įmaišykite trynius į varškės masę: Į dubenį su obuolių mase sudėkite išplaktus trynius ir išmaišykite.
  9. Atsargiai įmaišykite baltymus: Į tešlą per tris kartus atsargiai ir švelniai įmaišykite baltymus.
  10. Kepkite blynus: Į įkaitintą keptuvę dėkite po dosnų šaukštą tešlos, šaukšto nugarėle švelniai išlyginkite paviršių ir kepkite apie 2-3 minutes, kol apačia gražiai apskrus (blynai turi kepti lėtai, todėl jeigu procesas vyksta per greitai, mažinkite ugnį). Blynus apverskite, kepkite dar apie 1-2 minutes, kol ir kita pusė gražiai apskrus.
  11. Patiekite: Iškeptus blynus tiekite su savo mėgstama uogiene, klevų sirupu ar kitais priedais. Skanaus!

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Blyneliams rinkitės kietesnius obuolius (galite naudoti ir rūgštesnius).
  • Kepimo temperatūra: Kepkite blynus lėtai, ant vidutinės mažos ugnies. Taip jie tolygiai iškeps ir neprisvils.
  • Baltymų plakimas: Plakite baltymus iki standžių putų - tai suteiks blyneliams purumo.
  • Tešlos maišymas: Maišykite tešlą atsargiai, kad neprarastumėte baltymų purumo.
  • Patiekimas: Blyneliai skaniausi šilti, todėl patiekite juos iš karto iškepę.

Obuolių nauda

Obuoliai - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas vaisius. Jie vertinami dėl didelio skaidulų kiekio, kuris padeda reguliuoti žarnyno darbą. Obuoliuose taip pat gausu antioksidantų - vitaminų A ir E, seleno, cinko ir polifenolių. Be to, obuoliai gali padėti kovoti su viršsvoriu ir stiprinti širdį.

Alternatyvūs receptai ir variacijos

Jei norite paįvairinti šį receptą, galite išbandyti keletą variacijų:

Taip pat skaitykite: Vaflių gaminimo subtilybės

  • Su medumi: Vietoj cukraus galite naudoti medų. Tai suteiks blyneliams ypatingo aromato ir saldumo.
  • Su riešutais: Į tešlą galite įberti smulkintų riešutų (pvz., migdolų ar graikinių). Tai praturtins blynelių skonį ir tekstūrą.
  • Su cinamonu: Jei mėgstate cinamoną, galite įberti daugiau šio prieskonio. Cinamonas puikiai dera su obuoliais ir varške.
  • Su citrinos žievele: Citrinos žievelė suteikia blyneliams gaivumo ir aromato.
  • Be glitimo: Jei netoleruojate glitimo, galite naudoti be glitimo miltus.

Kiti ingredientai

Štai dar vienas varškinių blynų su obuoliais receptas, kuris gali būti jums įdomus:

  • 4 kiaušiniai
  • 200 g varškės
  • 2 vidutinio dydžio sutarkuoti obuoliai
  • ¾ puodelio (~110 g) miltų
  • 1 v. š. citrinos sulčių
  • 2 - 3 v. š. cukraus ar medaus
  • ½ a. š. druskos
  • ½ a. š. cinamono
  • 2 - 3 v. š. maltų migdolų ar graikinių riešutų (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir išplakti iki standumo.
  2. Kiaušinių trynius kartu su visais kitais ingredientais gerai išmaišyti.
  3. Per kelis kartus į tešlą įmaišyti kiaušinių baltymus.
  4. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai pagels.
  5. Patiekti su klevų sirupu, grietine, jogurtu ar uogiene. Skanaus!

Patiekimas ir rekomendacijos

Varškės blynus su obuoliais geriausia patiekti šiltus, iš karto iškepus. Jie puikiai dera su įvairiais priedais:

  • Uogienė: Klasikinis pasirinkimas, kuris visada pasiteisina.
  • Grietinė: Suteikia blyneliams kreminės tekstūros ir švelnaus skonio.
  • Klevų sirupas: Egzotiškesnis pasirinkimas, kuris suteikia blyneliams ypatingo saldumo.
  • Jogurtas: Puikus pasirinkimas tiems, kurie nori lengvesnio patiekalo.
  • Švieži vaisiai ir uogos: Papuoškite blynus šviežiais vaisiais ir uogomis, kad jie atrodytų dar patraukliau.

Taip pat skaitykite: Keksiukai su varške: gaminame namuose

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti varškės čeburekus namuose

tags: #varskiniai #blynai #su #obuoliais #receptas

Populiarūs įrašai: