Varškėčiai virti aliejuje: receptai, patarimai ir įdomybės

Varškėčiai - tai patiekalas, kuris Lietuvoje mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Tai puikus būdas panaudoti varškę, o variacijos leidžia atrasti naujus skonius. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius varškėčių receptus, patarimus, kaip juos kepti aliejuje, bei įdomius faktus apie šį patiekalą.

Varškė - pagrindinis ingredientas ir jo nauda

Pagrindinis varškėčių ingredientas, žinoma, yra varškė. Varškė yra naudinga žmogaus organizmui dėl joje esančių baltymų, riebalų, vitaminų bei mineralų. Joje ypač gausu kalcio bei fosforo - pastarosios medžiagos ypač svarbios vystantis bei išliekant tvirtiems kaulams. Kartu tai yra puiki baltymų alternatyva tiems, kurie nemėgsta mėsos ir atsisako ją valgyti. Dažnu atveju varškė netgi yra tinkama vartoti tiems, kurie netoleruoja laktozės. Tai visapusiškai naudingas ir sveikas pieno produktas, kurio pagrindu pagaminti varškėčiai gali nudžiuginti ne tik gomurį, bet ir visą organizmą.

Vaikams varškę rekomenduojama duoti maždaug nuo 1-erių metų amžiaus, po truputį, nedidelėmis porcijomis (priklausomai nuo vaiko amžiaus, ne daugiau 50-150 g per kartą). Vaikams iki dvejų metų dažniausiai gerai toleruoja įvarius pieno produktus, laktozės netoleravimas paprastai pasireiškia (jeigu pasireiškia) vyresniame amžiuje.

Gaminant varškėčius, vertėtų rinktis riebią arba pusriebę varškę, nes riebalai yra svarbus kalorijų šaltinis, jie yra būtini kai kurių vitaminų įsisavinimui bei smegenų ir nervų sistemos vystymuisi.

Klasikiniai kepti varškėčiai: receptas

Šis receptas yra klasika, kurią daugelis prisimena iš vaikystės.

Taip pat skaitykite: Sveiki varškėčiai su špinatais

Reikės:

  • 400 g varškės;
  • 1 kiaušinis;
  • 2 valgomieji šaukštai cukraus;
  • Žiupsnelis druskos;
  • 3 valgomieji šaukštai manų kruopų;
  • Miltai apvoliojimui;
  • Augalinis aliejus kepimui;
  • Cukraus pudra, mėgstama uogienė ir/ar grietinė patiekimui.

Gaminimas:

  1. Į dubenį dedame varškę, mušame kiaušinį, beriame druską, cukrų, manų kruopas, viską gerai išmaišome ir paliekame pastovėti 20-30 minučių.
  2. Praėjus laikui stalą pabarstome miltais, iš varškės masės formuojame volelį, supjaustome jį 1,5 cm griežinėliais.
  3. Griežinėlius apvoliojame miltuose.
  4. Įkaitiname keptuvę su aliejumi ir kepame varškėčius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
  5. Patiekiame su cukraus pudra, uogiene ar grietine.

Patarimai:

  • Į varškės masę berkite miltus. Jų reikės tiek, kad tešla būtų vienalytė, tačiau dar vos lipni. Tikslus miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo, kiaušinio dydžio.
  • Svarbu per daug neužkaitinti keptuvės, o leisti varškėčiams iš abiejų pusių lengvai apskrusti.
  • Šie varškėčiai būna skaniausi, kai jų neuždengiu su keptuvės dangčiu. Tada jie būna purūs, viduje minkšti, o išorė apskrudusi.
  • Miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo. Pastebėjau, kad šviežesnė varškė būna drėgnesnė, todėl reikia naudoti kiek daugiau miltų.

Alternatyvūs varškėčių receptai

Nors klasikiniai varškėčiai yra puikus pasirinkimas, kartais norisi paįvairinti skonį. Štai keletas alternatyvių receptų, kurie gali jus sudominti:

Sveikesni varškėčiai su avižiniais dribsniais ir bananais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti cukraus kiekį ir padidinti maistinę vertę.

Reikės:

  • 360 g varškės (geriau riebesnės, pvz., 9 proc.);
  • 2 valgomieji šaukštai avižinių dribsnių (sumaltų iki miltų);
  • 1 bananas;
  • 1 kiaušinis;
  • 1-2 valgomieji šaukštai klevų sirupo (arba kito saldiklio);
  • Žiupsnelis druskos;
  • Kokosų aliejus kepimui.

Gaminimas:

  1. Varškę gerai ištriname, galima pertrinti per sietelį. Tai nėra būtina, bet kuo mažiau gumulėlių varškėje - tuo puresnis rezultatas.
  2. Bananus sutriname šakute arba maisto smulkintuvu iki vientisos masės (nedideli gabalėliai gali likti).
  3. Avižinius dribsnius susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros.
  4. Į dubenį su varške dedame trintus bananus, kiaušinius, avižinių dribsnių miltus, klevų sirupą, druską. Gerai išmaišome. Masė turi būti tiršta, kad eitų rankose formuoti kepsnelius, bet ne per daug kieta.
  5. Keptuvėje įkaitiname aliejų, nustatome vidutinę ugnį. Sušlapiname rankas ir drėgnomis formuojame norimo dydžio kepsnelius. Rankas plauname kas kelis varškėčius, kai matysite, kad tešla pradeda lipti prie rankų.
  6. Kepame po kelias minutes iš abiejų pusių. Apkeptus varškėčius perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 160 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Jei nesinori, galite tiesiog pabaigti kepti keptuvėje, tik tuomet prireiks kiek daugiau riebalų kepimui.
  7. Patiekiame su graikišku jogurtu, uogomis, kokoso drožlėmis. Jei norisi gražaus vaizdo, pabarstykite cukraus pudra.

Varškėčiai su obuoliais

Obuoliai suteikia varškėčiams malonų rūgštumą ir papildomą tekstūrą.

Reikės:

  • 200 g varškės;
  • 1 rūgštus obuolys;
  • 2 valgomieji šaukštai miltų;
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus;
  • 1/4 šaukštelio sodos, nugesintos kefyre;
  • 1 kiaušinis;
  • Aliejus kepimui.

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupame, išimame sėklas ir juos sutarkuojame.
  2. Toliau į dubenį sudedame varškę, sutarkuotus obuolius, miltus, cukrų, kefyre nugesintą sodą, įmušame kiaušinius ir masę gerai išminkome.
  3. Iš gautos varškinės tešlos formuojame storus blynelius ir dedame į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
  4. Kepame, kol varškėčiai gražiai apskrunda.
  5. Patiekiame šiltus su grietine arba jogurtu, pagal kiekvieno skonį.

Šreko varškėčiai (su špinatais)

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daržoves į vaiko mitybą.

Reikės:

  • 200 g varškės (geriau liesesnės);
  • 1 kiaušinis;
  • 1 sauja špinatų (tinka ir dilgėlių lapeliai);
  • 5 šaukštai kvietinių miltų;
  • 0.5 šaukštelio kepimo miltelių;
  • 1 žiupsnelio malto muskato (galima ir nedėti);
  • Pagal skonį druskos ir pipirų.

Gaminimas:

  1. Špinatus nuplaukite, gerai nusausinkite bei smulkiai supjaustykite.
  2. Varškę ištrinkite šakute su kiaušiniu, prieskoniais, kepimo milteliais ir miltais. Gauta masė turėtų būti gana lipni, bet neskysta, kad lengvai formuotųsi drėgnomis rankomis.
  3. Į varškės masę įmaišykite smulkintus špinatus ir gerai išmaišykite.
  4. Varškėčius formuokite drėgnomis rankomis taip, kad būtų kiek plokštesni.
  5. Kepkite ant vidutinės kaitros įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Šiuos žalius varškėčius patartina pagardinti grietine ar graikišku jogurtu.

Patarimai, kaip kepti varškėčius aliejuje

  • Aliejus: Naudokite augalinį aliejų, kuris yra tinkamas kepti aukštoje temperatūroje.
  • Temperatūra: Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Jei aliejus bus per karštas, varškėčiai greitai apskrus išorėje, bet liks neapkepti viduje. Jei aliejus bus per šaltas, varškėčiai sugers per daug riebalų.
  • Kepimas: Kepkite varškėčius iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.
  • Riebalų perteklius: Iškepusius varškėčius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Varškėčiai - ne tik skanus, bet ir universalus patiekalas

Varškėčius galima patiekti įvairiais būdais:

Taip pat skaitykite: Receptai ir patarimai

  • Saldžiai: Su uogiene, grietine, medumi (vyresniems vaikams), kondensuotu pienu, vaisiais, uogomis, cukraus pudra.
  • Sūriai: Su grietine ir druska, pasūdytu sviesto ir grietinės padažu su žalumynais, svogūnų ir spirgučių padažu.

Taip pat galima eksperimentuoti su įdarais:

  • Į varškėčių masę galima įmaišyti razinas, uogas ar kitokius priedus.
  • Galima formuoti varškėčius su uogų įdaru.
  • Galima gaminti varškėčius su bulvėmis (sumaišant varškę su virta bulvių koše).

Varškėčiai prekybos centruose: pasirinkimas ir patogumas

Kaip pastebi „Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė, lietuviams varškėčiai yra tarsi vienas iš tradicinių patiekalų, kuris neretai patiekiamas pusryčiams ar pietums. Nors šis patiekalas kartais siejamas su vaikų meniu, nereikia stebėtis, jog varškėčiais mėgaujasi ir suaugusieji.

Dalis klientų iki šiol varškėčius gaminasi patys. Tuo metu kita dalis pirkėjų noriai renkasi meistrų jau paruoštą šviežią produkciją. Dar kiti savo pirkinių krepšelį papildo šaldytais gaminiais.

„Mūsų parduotuvėse pirkėjai gali rasti įvairių rūšių šaldytų varškėčių. Tarp populiariausių - šaldyti „Beatos“ varškėtukai su speltų miltais bei šaldyti kepti varškėčiai „Ekspresso“, taip pat klasikiniai šaldyti varškėčiai 500 gramų pakuotėje“, - detalizuoja E.Dapkienė.

Pasak jos, lyginant š. m. sausio 1-vasario 17 d. su analogišku laikotarpiu pernai, šaldytų varškėčių pardavimai augo daugiau nei 20 proc.

Taip pat skaitykite: Minkšti varškėtukai su spirgučiais

tags: #varsketukai #virti #aliejuje #receptas

Populiarūs įrašai: