Purūs ir gardūs varškės blynai: receptas, patarimai ir įkvėpimai

Šie varškės blynai - tai ne tik puikus būdas pradėti dieną, bet ir skanus bei sveikas pasirinkimas visai šeimai. Jie neprilygstamai minkšti, purūs ir gardūs, o vienoje porcijoje yra daugiau nei 20 gramų baltymų! Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, naudingų patarimų ir įkvėpimo, kaip paįvairinti šį klasikinį patiekalą.

Kodėl verta rinktis šį varškės blynų receptą?

Šis receptas - tai geriausias skonio ir maistingumo balansas. Paruošti blynai su varške turi vos 300 kalorijų ir net 21 gramą baltymų vienoje porcijoje. Be to, juos lengva paruošti, tereikia 7 ingredientų ir kelių paprastų žingsnių. Šie blyneliai nepaprastai skanūs net ir atšąlę, todėl puikiai tinka paruošti iš anksto. Tai tikras atradimas, kurį norėsite kartoti vėl ir vėl.

Recepto ingredientai: ką pasirinkti?

Šiam receptui reikės šių ingredientų:

  • Kvietiniai miltai: Šiame recepte galite naudoti tradicinius kvietinius miltus, tačiau norint, kad blyneliai su varške būtų dar maistingesni, galima rinktis viso grūdo kvietinius miltus, kuriuose yra daugiau skaidulų ir kitų naudingųjų medžiagų. Iš pradžių siūloma maišyti pusę tradicinių ir pusę visagrūdžių kvietinių miltų, o vėliau, jei skonis patiks, padidinti pastarųjų dalį. Galima naudoti avižų (arba sumaltus avižinius dribsnius), migdolų ir speltų miltus.
  • Kepimo milteliai: Jie pakelia tešlą ir padeda iškepti minkštus bei purius blynus.
  • Cinamonas: Cinamonas praturtina blynų skonį ir aromatą.
  • Grūdėta varškė: Skaniausi blynai gaunasi su grūdėta varške. Jai būdingas didelis baltymų kiekis, todėl blynų maistingumas beveik nenukenčia, o skonis smarkiai pagerėja. Jei neturite grūdėtos varškės, ją galima pakeisti paprasta pusriebe varške. Nerekomenduojama naudoti liesos varškės, nes blynai gausis per daug sausi. Jei naudosite paprastą varškę, į tešlą įpilkite šiek tiek pieno, kad ji nebūtų per tiršta. Tinka biri, 9 proc. riebumo varškė. Ją reikėtų pertrinti su šaukštu, kad būtų šiek tiek vientisesnė, bet nebūtina pertrinti idealiai.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai sutvirtina tešlą ir padaro blynus dar puresnius, be to, papildo juos baltymais bei geraisiais riebalais. Naudojami vidutinio dydžio (M) kiaušiniai, bet tiks ir dideli (L) kiaušiniai.
  • Klevų sirupas: Vietoje cukraus naudokite klevų sirupą - sveikesnę alternatyvą. Nors jame irgi nemažai cukraus, klevų sirupas pasižymi gausiu mineralų ir antioksidantų kiekiu. Klevų sirupą galite pakeisti medumi arba cukrumi.
  • Alyvuogių aliejus: Kepimui naudokite alyvuogių aliejų, kuris yra vienas maistingiausių ir stabiliausių. Jis beveik nesuteikia poskonio kepamam patiekalui, tad puikiai tinka kepti ir blynus. Žemesnėje temperatūroje kepamiems varškės blynams galima naudoti tamsų ypač tyrą alyvuogių aliejų, kurio rūkimo temperatūra yra iki 190 °C, bet puikiai tiks ir švelnus maišytas. Galite rinktis purškiamą ypač tyrą alyvuogių aliejų, kuris padeda sunaudoti mažesnį riebalų kiekį ir valgį iškepti dar liesiau. Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kepimo aliejų arba sviestą.

Ingredientų sąrašas (tikslūs kiekiai):

  • 60 g kvietinių miltų
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • ½ arb. š. cinamono
  • 200 g grūdėtos varškės
  • 2 vnt. kiaušinio M
  • 1 valg. š. klevų sirupo
  • 1 arb. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

  1. Paruošimas: 10 minučių.
  2. Gaminimas: 15 minučių.
  3. Viso: 25 minutės.

Eiga:

  1. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir gerai išmaišykite.
  2. Į atskirą indą supilkite varškę, kiaušinius, klevų sirupą ir trintuvu suplakite iki vientisos masės. Jei neturite trintuvo, skystus ingredientus galite suplakti su plakimo šluotele. Plakti trintuvu taip pat nebūtina, jei mėgstate blynus su smulkiais varškės grūdeliais.
  3. Suplaktą mišinį sumaišykite su likusia tešla. Maišydami nepermaišykite - sumaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, kitaip ji gali per daug sukietėti.
  4. Palikite bent 5 minutes pastovėti, kad blynai gautųsi puresnės tekstūros.
  5. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius. Blynams formuoti naudokite nedaug tešlos, nes kepdama ji gerokai išsiplės.
  6. Kai ant blynų pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar 1-2 minutes. Neskubėkite kepti! Blyneliams su varške reikia apie 5 minučių, kol jų viena partija visiškai iškeps.
  7. Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi. Jei pastebite, kad kita varškės blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį. Aš paprastai pradedu nuo vidutinės ugnies, o vėliau ją po kiekvienos partijos palaipsniui mažinu, kad blynai nepridegtų.
  8. Varškės blynus patiekite su norimais pagardais.

Patiekimas ir pagardai: fantazijai nėra ribų!

Varškės blynai puikiai dera su įvairiais pagardais. Štai keletas idėjų:

  • 100 % riešutų kremas
  • Šilauogės
  • Klevų sirupas
  • Įvairūs vaisiai ir uogos
  • Medus
  • Uogienė
  • Džemas
  • Jogurtas
  • Juodojo šokolado gabalėliai
  • Riešutai
  • Grietinė
  • Vanilinis padažas
  • Lašiša (jei į blynelius nedėsite cukraus)
  • Grūdėta varškė (jei į blynelius nedėsite cukraus)
  • Agurkų ir grietinės salotos (jei į blynelius nedėsite cukraus)

Dažniausiai užduodami klausimai: atsakymai į Jūsų klausimus

  • Ką daryti, jei blynai su varške pridega? Greičiausiai varškės blynus kepate per aukštoje temperatūroje, su pernelyg mažu aliejaus kiekiu ir (arba) netinkamoje keptuvėje. Svarbu blynus kepti ant vidutinės arba žemesnės ugnies ir juos apversti iškart, kai atsiranda burbuliukai, o kraštai pradeda kietėti. Be to, tolygiai padenkite aliejumi visą keptuvę (blynams kepti ypač tinka purškiamas aliejus), o jei iškepus vienai partijai jo lieka per mažai, įpilkite (arba užpurkškite) dar. Galiausiai, naudokite keptuvę nelimpančia danga.
  • Kaip paruošti varškės blynus be trintuvo? Jeigu neturite trintuvo, skystus ingredientus galite suplakti su plakimo šluotele. Plakti trintuvu taip pat nebūtina, jei mėgstate blynus su smulkiais varškės grūdeliais.
  • Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti blynus su varške? Blynai su grūdėta varške sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

Patarimai ir gudrybės: tobuliems blynams

  • Visą maistą, išskyrus nedidelį skysčių kiekį, rekomenduojama sverti virtuvinėmis svarstyklėmis. Maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.
  • Nepamirškite palikti tešlos pastovėti bent 5 minutes - tai leis kepimo milteliams pradėti veikti ir blynams su varške iškepti minkštiems bei puriems.
  • Tešla turi būti tirštesnė - sunkiai dribti nuo šaukšto. Jeigu ji per tiršta, galima įpilti šlakelį pieno.
  • Varškę geriau naudokite šiek tiek stambesniais grūdeliais - taip ji matysis ir pačiame blyne.

Įkvėpimas iš praeities: šeimos receptai

Kai kurie žmonės prisimena, kaip Nidoje ir Palangoje pusryčiams turbūt kasdien kepė varškės blynus, eksperimentuodami su įvairiais ingredientais: daugiau varškės - mažiau varškės - su kefyru - su grietine, su kepimo milteliais ir be jų. Galiausiai, apsistojo ties puikiu varškinių blynų receptuku: kiaušinius išplakti su cukrumi, tada ištrinti su varške, įpilti kefyro ar grietinės, druskos. Kepimo miltelius sumaišyti su miltais (miltus galima persijoti, jei yra noro ir laiko), įmaišyti miltus. Rezultatas - kaip tiršta grietinė. Kepti aliejuje. Svarbiausia rasti aukso vidurį: ne per daug ir ne per mažai miltų.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Kiti variantai: receptai su panašiais ingredientais

Jei mėgstate varškę, išbandykite ir kitus receptus:

  • Varškėčiai: panašus patiekalas, gaminamas iš varškės tešlos ir kepamas keptuvėje.
  • Sveiki blynai su bananais: puikus pasirinkimas pusryčiams, jei norite kažko saldaus ir maistingo.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: