„Gurmaniški pietūs kitaip... Europos meniu perlai“: kelionė per skonių ir atradimų pasaulį
Knyga „Gurmaniški pietūs kitaip… Europos meniu perlai“ - tai kvietimas į kelionę po turtingą Europos skonių pasaulį, kur maistas tampa neatsiejama kiekvieno regiono kultūros dalimi. Ši knyga - tai tarsi pasas į gurmaniškus nuotykius, kupinus atradimų ir naujų potyrių.
Knygos struktūra: du autoriai - du požiūriai į gurmanišką pasaulį
Knygą sudaro dvi dalys, kurių kiekviena atspindi skirtingą požiūrį į gurmanišką virtuvę. Pirmojoje dalyje autorė Edita kviečia į gurmaniškus pasimatymus po įvairius Europos kraštus, o antrojoje - Artūras dalijasi receptais ir patarimais, kaip patiems pasigaminti įmantrius patiekalus.
Editos kelionės: nuo gėrimų iki delikatesų
Kelionės su Edita - tai tarsi gurmaniškas atlasas, kuriame atsiskleidžia seniausios Europos vyno, viskio, šampano ir kitų gėrimų namų paslaptys. Autorė atskleidžia šimtametes rūšių, gaminimo ir pardavimo tradicijas, moko vertinti ne tik gėrimus, bet ir gurmaniškus ikrus, sūrius bei šokoladą. Jos tikslas - pažadinti skaitytojų skonį ir kvapą.
Edita prisimena įvykį Šampanėje, kuris ją įkvėpė parašyti šią knygą: „Prieš kelerius metus Šampaneje šampano degustacijos metu stebejau maždaug 11 metų vaiką, kuris, priėjęs prie mus vaišinančio somelje, ėmė su juo (kaip lygus su lygiu) aptarinėti praėjusių metų derlių ir geriausius šių šampano namų vintažinius gėrimus. Tai man dar kartą įrodė, kokia stipri yra Europos maisto ir gėrimų kultūra ir kiek nedaug mes apie ją žinome. Tai paskatino mane parašyti pirmąją knygos dalį - ilgai brandintą gurmaniškų produktų labirintų atlasą.“
Artūro receptai: nuo paprastumo iki sudėtingumo
Antrojoje knygos dalyje skaitytojų laukia susitikimas su Artūru, kuris žingsnis po žingsnio moko paruošti įmantriausius, sudėtingiausius gurmaniškus patiekalus, karaliaujančius Europos meniu topuose. Autorius ne tik dalijasi receptais, bet ir atskleidžia paslaptis, kurias slepia geriausi Europos virtuvių šefai.
Taip pat skaitykite: Šventiniai patiekalai
Artūras teigia: „Sakoma, kad geriausi virėjai yra vyrai. Žinot kodėl? Maisto gaminimas juos atpalaiduoja, paskui užburia, dar vėliau įklampina į kvapų, skonių, kulinarinių virsmų alchemiją. Taip nutiko ir man. O kai darai tai, kas patinka, kiekviena diena būna lyg sekmadienis. Antroje knygos dalyje - 62 nuostabiausi mano kulinariniai atradimai. Nebijokite gurmaniškos jų reputacijos - viską pateikiau paprastai, aiškiai ir vaizdžiai.“
Gurmaniškas požiūris: ne tik maistas, bet ir patirtis
Knyga „Gurmaniški pietūs kitaip… Europos meniu perlai“ skatina skaitytojus ne tik mėgautis maistu, bet ir patirti visą puokštę pojūčių: nuo kvapų ir skonių iki estetikos ir bendravimo. Gurmaniškas požiūris apima ne tik patiekalo sudėtį ir gaminimo techniką, bet ir aplinką, atmosferą bei kompaniją.
Pokalbis su Arūnu Oželiu: apie džiaugsmą prie stalo ir gurmaniškas tendencijas
Knygoje galima rasti įdomų pokalbį su Arūnu Oželiu, restoranų „La Provence“ ir „Žemaičių smuklė“ savininku, kuris 2006 m. buvo specialios komisijos, Londone rinkusios 50 geriausių pasaulio restoranų, narys. Jis dalijasi savo įžvalgomis apie džiaugsmą prie stalo, gurmaniškas tendencijas ir „išprotėjusius gurmanus“.
A. Oželis teigia, kad džiaugsmas prie stalo - tai „neužmirštami įspūdžiai, ilgai burnoje išliekantys skoniai…“ Jam patinka, kai prie stalo sėdi vienminčiai, mokantys ir mėgstantys džiaugtis tuo, kas patiekta. Gurmanas, jo supratimu, - tai žmogus, nuolat norintis sužinoti kažką įdomaus ir mokantis tuo mėgautis.
A. Oželis taip pat atkreipia dėmesį į molekulinę virtuvę, kuri, jo nuomone, keičia skonio supratimą ir atveria beribes galimybes eksperimentuoti su maistu. Jis teigia, kad šiuo metu restoranų valgiaraščiuose nebemadinga vartoti įvairiausių pavadinimų, iš kurių būdavo neaišku, ką valgysi. Dabartiniuose valgiaraščiuose įvardijama, iš ko pagamintas patiekalas ir kaip bus patiektas.
Taip pat skaitykite: Receptai gurmanams
A. Oželis pabrėžia, kad restorano sėkmę lemia ne pinigai, bet profesionalumas. Jis pataria patiems dalyvauti kuriant patiekalus, išmanyti daugybę dalykų: būti rašytoju, dailininku, architektu, virėju ir vynų žinovu.
A. Oželiui labiausiai įsiminė pietūs restorane „Die Karmeliet“ Briugėje, Belgijoje, ir vakarienė Malaizijoje, kur jis su draugais gamino vakarienę iš ką tik sugautų žuvų ir krevečių negyvenamoje saloje.
Paklaustas apie kulinarinius įspūdžius iš Kubos, A. Oželis apgailestauja, kad šalis, turinti rojų žemėje, nesugeba gaminti maisto.
„Maximos“ įžvalgos: kaip pavalgyti sočiai, greitai ir pigiai
Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ komercijos vadovė Vilma Drulienė pastebi, kad gyventojai, norėdami pavalgyti sočiai, greitai ir pigiai, dažniausiai renkasi įvairias kruopas, makaronus ir daržoves. Ji teigia, kad iš šių produktų galima pasigaminti pačių įvairiausių patiekalų, pradedant paprastomis salotomis, baigiant - gurmaniškais patiekalais, pavyzdžiui, rizotą ar lazaniją.
Receptų pavyzdžiai: nuo rizoto iki kruopų kepsnelių
Knygoje galima rasti įvairių receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir kulinariniams įgūdžiams. Štai keletas pavyzdžių:
Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje
Rizotas su moliūgais ir grybais: Moliūgą iškepkite orkaitėje ir sutrinkite į tyrę. Alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, suberkite ryžius ir kelias minutes juos pakepinkite. Užpilkite baltuoju vynu ir vėliau - samteliu karšto sultinio. Pamaišant leiskite visam skysčiui susigerti ir vėl pilkite samtelį. Taip darykite tol, kol susinaudos visas sultinys, o ryžiai išbrinks ir suminkštės. Tuomet berkite virtus grybus, dėkite moliūgo masę, išmaišykite ir užpilkite likusius sultiniu. Įmeskite gabaliuką sviesto, užgesinkite ugnį ir uždengę puodą, leiskite rizotui dar pastovėti kelias minutes.
Perlinių kruopų kepsneliai: Česnaką, svogūną ir pievagrybius smulkiai supjaustykite, o morkas ir sūrį - sutarkuokite. Kartu sudėkite visus likusius reikalingus produktus ir viską gerai išmaišykite. Jei masė gausis per drėgna, įberkite daugiau miltų, o jei per sausa - daugiau grietinės. Drėgnomis rankomis formuokite kepsnelius, dėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.
Knygos pristatymas: kvietimas į gurmanišką vakarą
Knygos „Gurmaniški pietūs kitaip… Europos meniu perlai“ pristatymas - tai kvietimas į gurmanišką vakarą, kupiną skonių, kvapų ir pojūčių atradimų. Renginio metu autoriai kviečia ragauti patiekalus iš specialiai paruošto meniu, klausytis prancūziškų akordeono garsų ir įsiamžinti su profesionaliu fotografu.
tags: #gurmaniski #pietus #kitaip #atsiliepimai