Burokėlių sriuba: receptai ir variacijos
Burokėlių sriuba, arba barščiai, yra viena populiariausių sriubų Lietuvoje, ypač po šaltibarščių, kurie karaliauja vasarą. Tai ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas, nes burokėliuose gausu vitaminų B, C ir kalcio. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius burokėlių sriubos receptus, nuo tradicinių iki modernesnių interpretacijų, įskaitant ir receptus žiemai.
Klasikinė burokėlių sriuba (barščiai)
Nors daugelis mano, kad barščius sudaro tik burokėliai, iš tiesų šiai sriubai galima naudoti įvairius ingredientus. Be burokėlių, į barščius dedami rauginti kopūstai, kitos daržovės, faršas, rūkyto kumpio gabaliukai arba smulkiai pjaustyti spirgučiai. Norint išsaugoti gražią sriubos spalvą, galima įpilti šaukštą acto, kuris pabrėš burokėlių skonį.
Ingredientai:
- Burokėliai (virti arba marinuoti)
- Rauginti kopūstai (nebūtinai)
- Morkos
- Svogūnai
- Bulvės
- Pomidorų padažas arba švieži pomidorai
- Mėsa (faršas, rūkytas kumpis, spirgučiai - nebūtinai)
- Actas
- Druska, cukrus, pipirai
- Česnakas
- Vanduo arba sultinys
Gaminimo eiga:
- Jei naudojate žalius burokėlius, išvirkite juos arba iškepkite orkaitėje. Iškeptus burokėlius suvyniokite į foliją ir kepkite 30 minučių 200 °C temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 150 °C ir kepkite dar valandą.
- Supjaustykite morkas, svogūnus ir bulves kubeliais ar šiaudeliais.
- Puode pakepinkite svogūnus ir morkas.
- Į puodą supilkite vandenį arba sultinį, sudėkite bulves ir virkite, kol jos suminkštės.
- Sudėkite burokėlius, pomidorų padažą arba smulkintus pomidorus, raugintus kopūstus (jei naudojate) ir virkite dar 10-15 minučių.
- Jei norite, įdėkite mėsos.
- Pagardinkite druska, cukrumi, pipirais ir actu.
- Prieš patiekdami įdėkite smulkinto česnako.
Lengva burokėlių sriuba su kukurūzais ir ridikais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori liesesnės ir lengvesnės sriubos.
Ingredientai:
- 3 nedideli virti burokėliai
- Kukurūzų burbuolės
- Baltasis ridikas
- Kelios bulvės
- Morka
- Daržovių arba vištienos sultinys
Gaminimo eiga:
- Burokėlius, ridiką, bulves ir morką supjaustykite kubeliais.
- Kukurūzų burbuoles supjaustykite 5 cm griežinėliais.
- Visus ingredientus sudėkite į puodą, užpilkite sultiniu ir virkite apie valandą ant mažos ugnies.
Burokėlių sriuba žiemai (konservavimas)
Šis receptas leidžia mėgautis burokėlių sriuba ištisus metus. Konservuoti burokėliai puikiai tinka sriubai, bet juos galima valgyti ir vienus.
Ingredientai:
- Burokėliai (nevirti)
- Actas
- Aliejus
- Vanduo
- Druska
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Burokėlius nulupti ir supjaustyti šiaudeliais.
- Sudėti į puodą ir užpilti actu, aliejumi, vandeniu, įberti druskos ir cukraus.
- Išmaišyti ir virti apie 30 minučių.
- Sudėti į sterilius stiklainius ir uždaryti.
Burokėlių mišrainė žiemai su pomidorais ir paprikomis
Tai puikus būdas išsaugoti daržoves žiemai ir turėti gardų priedą prie įvairių patiekalų.
Taip pat skaitykite: Beržų sula: nauda ir receptai
Ingredientai:
- Burokėliai
- Pomidorai
- Paprikos
- Svogūnai
- Morkos
- Česnakai
- Aliejus
- Actas
- Druska
- Cukrus
- Prieskoniai (lauro lapai, juodieji pipirai)
Gaminimo eiga:
- Visas daržoves nuplauti ir supjaustyti: burokėlius ir morkas - šiaudeliais arba stambiai sutarkuoti, pomidorus - skiltelėmis, paprikas - juostelėmis, svogūnus - pusžiedžiais, česnakus - smulkiai sukapoti.
- Visas daržoves sudėti į didelį puodą ar dubenį.
- Į daržoves įpilti aliejaus, acto, įberti druskos, cukraus ir prieskonių. Viską gerai išmaišyti.
- Puodą su daržovėmis statyti ant ugnies ir užvirinti.
- Sumažinti ugnį ir troškinti daržoves apie 40-60 minučių, kol jos suminkštės. Periodiškai pamaišyti, kad neprisviltų.
- Paruoštą mišrainę sudėti į iškaitintus stiklainius.
- Stiklainius uždaryti dangteliais ir apversti aukštyn kojomis, kol atvės.
Šiltos salotos su burokėliais
Šios salotos puikiai tinka kaip sotus pietų patiekalas.
Ingredientai:
- 4 vidutinio dydžio morkos
- 4 virti burokėliai
- 4 virtos bulvės
- 2 šviežios cukinijos
- Alyvuogių aliejus
- Balzaminis actas
- Medus
- Druska
Gaminimo eiga:
- Morkas, burokėlius, bulves ir cukinijas supjaustykite kubeliais.
- Sudėkite į dubenį, apibarstykite druska, užpilkite balzaminiu actu ir alyvuogių aliejumi, pagardinkite medumi.
- Gerai išmaišykite.
- Skardą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite daržoves.
- Kepkite apie 30 minučių 180 °C temperatūroje.
Burokėlių sriuba su kopūstais
Tai dar vienas tradicinis burokėlių sriubos variantas, kurį lengva pagaminti.
Ingredientai:
- 0,5 kg burokėlių
- 0,5 kg kopūsto
- 2-3 morkos
- 0,5 pomidorų arba keli šaukštai pomidorų padažo
- 0,2 kg svogūnų
- 1 v. š. cukraus
- 1 v. š. druskos
- 100 ml aliejaus
- 0,5 stiklinės vandens
- Šlakelis obuolių acto (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Žalius burokėlius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka.
- Sutarkuokite ir morkas.
- Kopūstą ir svogūnus supjaustykite šiaudeliais.
- Visus produktus sudėkite į puodą, užvirkite ir troškinkite apie 40 min., kol daržovės suminkštės.
- Dėl skonio galite įpilti šlakelį obuolių acto.
Natūralių sulčių žėlinukai su burokėliais
Šis desertas yra puikus būdas įtraukti burokėlius į vaikų mitybą.
Ingredientai:
- 300 ml šviežių burokėlių sulčių
- 300 ml šviežių obuolių sulčių
- 700 g cukraus
- 2 šaukšteliai šviežių citrinos sulčių
- 170 g pektino
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite burokėlių ir obuolių sultis.
- Į puodą suberkite cukrų, citrinos sultis, pektiną ir sultis.
- Ant mažos ugnies pakaitinkite visus ingredientus, kol masė pradės tirštėti.
- Paruoštą masę supilkite į formeles ar skardą ir leiskite atvėsti.
Patarimai ir gudrybės
- Norėdami išsaugoti ryškią burokėlių spalvą sriuboje, įpilkite šiek tiek acto arba citrinos sulčių.
- Burokėlius galite iškepti iš vakaro, kad sutaupytumėte laiko.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir pagardais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią burokėlių sriubos variantą.
- Jei norite sotesnės sriubos, įdėkite mėsos, pupelių arba lęšių.
- Burokėlių sriuba puikiai dera su grietine ir šviežiais žalumynais.
Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas
Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba
tags: #vakuota #burokėlių #sriuba #receptai