Beržų sula su citrina ir apelsinais: receptai ir naudingos savybės

Beržų sula - tai pavasario dovana, natūralus eliksyras, kuriuo galime mėgautis vos kelias savaites per metus. Šis skaidrus skystis, prisotintas mineralinių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų, ne tik gaivina, bet ir stiprina mūsų organizmą. Tradiciškai Lietuvoje vertinama tiek beržų, tiek klevų sula, tačiau beržų sula yra lengvesnė ir mažiau saldi, todėl puikiai tinka kasdieniam vartojimui. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik sulos naudą, bet ir pasidalinsime receptais, kaip ją paįvairinti citrinų ir apelsinų skoniais.

Beržų sulos nauda sveikatai

Sula - pavasarinis beržų ir klevų eliksyras, turtingas mineralinių medžiagų bei mikroelementų, taip pat vitaminų, eterinių aliejų, organinių rūgščių, tik, žinoma, jų kiekiai nedideli. Šis gėrimas iš organizmo šalina toksinus, šlakus, gerina medžiagų apykaitą, stiprina imunitetą. Lietuvoje gerti tinka itin saldi klevų (apie 4 proc. cukraus) ir gerokai mažiau saldi beržų (apie 1 proc. cukraus) sula. Beržų suloje yra nemažai svarbių mineralinių medžiagų - kalio, geležies, kalcio, vario. Klevų suloje dar daugiau vitaminų ir mineralinių medžiagų, tad neatsiktinai šis gėrimas vadinamas skystuoju auksu. Klevų sulos sudėtyje esantis didelis fruktozės kiekis stabilizuoja cukraus kiekį kraujyję ir taip smaližiams sumažina saldumynų potraukį. Arbatinis šaukštelis klevų sulos gali pakeisti lygiai tokį pat kiekį cukraus. Ši sula tiks ir į rytinės kavos ar arbatos puodelį, o vaisinis jogurtas su šiuo gardumynu bus dar skanesnis.

Kada ir kaip rinkti beržų sulą

Beržų sula kiekvienais metais leidžiama anksti pavasarį, prieš pumpurų skleidimąsi, dažniausiai skirtingu laiku. Tai priklauso nuo išėjusio įšalo ir esamų oro sąlygų. Tinkama gėrimui sula pradeda bėgti, vidutinei paros temperatūrai pakilus iki 4-6 °C, tokia sula bėga 1-2 savaites. Klevai sulą ima duoti maždaug savaite anksčiau, nei beržai. Kai paros vidutinė temperatūra pakyla iki 4-6 °C, tuomet pradeda bėgti sula, kuri yra tinkama gerti. Sulos leidimo sezonas labai trumpas - tik 7-10 dienų, kai stipriau bėga sula, o paskui teka gerokai lėčiau, galiausiai ima tik kapsėti. Ar jau laikas tekinti sulą, galima patikrinti aštriu peiliu įpjovus medžio kamieną ir stebint, ar sula pradeda bėgti. Šiemet, kai pavasaris vėluoja, atrodo, kad pradės tekėti balandžio pradžioje. Sulą reikėtų leisti atsakingai, tik nepakenkdami medžiui galėsime džiaugtis pavasariniu beržų eliksyru. Būtina laikytis tam tikrų taisyklių: sulą tekinti tik iš atokiau nuo kelio augančių senesnių storakamienių, storesnių nei 20 cm skersmens, beržų ir ne dažniau kaip kas antrus metus iš to paties medžio. Svarbu ne tik nepažeisti medžio, bet ir laiku pradėti sulą leisti. Skyles sulai leisti rekomenduojama gręžti šiaurinėje kamieno pusėje, ne aukščiau kaip 1 metro aukštyje (optimalus aukštis - apie 70 cm) nuo žemės. Skylės neturi būti didesnės nei 2 cm, o gylis kamiene ne didesnis nei 4 cm. Tame pačiame medyje galima gręžti tik kelias skyles, tarp jų paliekant ne mažesnį kaip 10 cm tarpą. Paskui į skyles įstačius medinius latakėlius, po jais pastatoma tara, bet tik ne plastikinė. Sula gaunama, medžio kamieno apačioje pragręžus nedidelę, kelių centimetrų gylio skylutę, į kurią įstatomas latakėlis sulai surinkti. Baigus rinkti sulą, skylutė užkemšama šakele ar mediniu kamščiu, užtepama sodo tepalu arba derva (kad neįsimestų puvinys). Per sezoną iš vieno beržo galima surinkti iki 100 ar daugiau litrų sulos. Iš beržų, nedarant jiems žalos, galima saikingai leisti sulą 10 metų. Iš tiesų sulos, kaip ir visų kitų skysčių gamtoje, tekėjimas labai priklauso nuo mėnulio fazės. Kai mėnulis auga (nuo jaunaties iki pilnaties) - sultys kyla aukštyn, o kai mėnulis dyla (nuo pilnaties iki delčios) - leidžiasi žemyn.

Beržų sulos receptai su citrina ir apelsinais

Iki valios atsigėrus šviežios sulos, imu ruošti ruošinius vasarai. Viena draugė juos vadina sulos šampanu 🙂 Alkoholio fermentuotoje suloje nėra, arba yra tiek, kiek giroje. Jei neturite rūsio, gaminkite nedidelį kiekį šio gėrimo „tam kartui”, tikrai nebūtina viską konservuoti ir laukti vasaros, labai smagu išmokti džiaugtis gamtos gėrybėmis čia ir dabar.

Citrininė sula

Šis receptas suteikia sulai gaivų ir šiek tiek rūgštų skonį.

Taip pat skaitykite: Įvairūs burokėlių sriubos variantai

Ingredientai:

  • 3 litrai beržų sulos
  • Sauja tamsių razinų
  • 1 nulupta ir griežinėliais supjaustyta citrina
  • 1 valgomasis šaukštas medaus
  • Juodos duonos riekės pluta

Gaminimas:

  1. Į 3 litrų stiklainį sudėkite razinas, citrinos griežinėlius, medų ir duonos plutą.
  2. Užpilkite viską beržų sula.
  3. Stiklainį uždenkite neužsukamu, bet lengvu plastikiniu dangteliu, per kurį į stiklainį patenka oras.
  4. Laikykite šilumoje 5-7 dienas ir kartkartėmis papurtykite.
  5. Kai pastebėsite prasidedantį rūgimą, perkelkite stiklainį į rūsį.
  6. Girai pastovėjus, išpilkite į didokus butelius ir užkemšykite mediniais kamščiais.

Apelsinų sula

Šis receptas praturtina sulą saldžiu ir aromatingu citrusinių vaisių skoniu.

Ingredientai:

  • 3 litrai beržų sulos
  • Sauja šviesių razinų
  • 1 nuluptas ir griežinėliais pjaustytas apelsinas
  • Juodos duonos riekės pluta

Gaminimas:

  1. Į 3 litrų stiklainį sudėkite apelsino griežinėlius, razinas ir duonos plutą.
  2. Užpilkite viską beržų sula.
  3. Stiklainį uždenkite neužsukamu, bet lengvu plastikiniu dangteliu, per kurį į stiklainį patenka oras.
  4. Laikykite šilumoje 5-7 dienas ir kartkartėmis papurtykite.
  5. Kai pastebėsite prasidedantį rūgimą, perkelkite stiklainį į rūsį.
  6. Girai pastovėjus, išpilkite į didokus butelius ir užkemšykite mediniais kamščiais.

Beržų sulos gėrimas su apelsinų sultimis ir citrina

Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas mėgautis beržų sula su citrusinių vaisių gaiva.

Ingredientai:

  • 0,5 litro beržų sulos
  • 0,5 litro apelsinų sulčių
  • Ledo gabalėlių
  • 1 citrina

Gaminimas:

  1. Sumaišykite beržų sulą su apelsinų sultimis.
  2. Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir įpilkite į gėrimą.
  3. Supilstykite gėrimą į taures.
  4. Į kiekvieną taurę įdėkite ledo gabalėlių.
  5. Papuoškite taures citrinos griežinėliais.

Kiti sulos panaudojimo būdai

Be gaivinančių gėrimų, beržų sula gali būti naudojama įvairiems patiekalams gaminti. Iš jos verdama arbata ar sriuba, gaminama gira, sidrai, kokteiliai ir net naminės grožio priemonės: veidui ir plaukams skirti losjonai bei kaukės. Sula geriama šviežia, konservuota (būna parduotuvėse), neretai - saldinta, kartais - rauginta. Pastaroji buvo raugiama statinaitėse, įmaišant grūdų ar kitų priedų išlaikoma maždaug 3-5 mėnesius, Lietuvoje buvo gana populiari iki XX a. vidurio.

Receptai su beržų sula

  • Sulos kisielius: 1 litrą beržų arba klevų sulos užvirinkite. Supilkite šaltoje suloje išmaišytą krakmolą (kisielius turi būti tirštas). Kisielių užvirinkite, suberkite tarkuotas citrinos žieveles, cukrų ir supilkite apelsinų sultis. Vietoj cukraus galima dėti medaus, o vietoj apelsinų sulčių - vyšnių, braškių ar kitų sulčių.
  • Paprasta beržų sulos gira: 1 litrą beržų sulos pašildykite iki 35°C, įdėkite 10-15 g išsuktų su cukrumi mielių. Indą uždenkite ir laikykite 5-10°C temperatūroje. Po 3-4 dienų gira bus tinkama vartoti.
  • Vaikiška „Kukulynė“: 2 litrai klevų sulos, truputis druskos, miltų, 0,5 stiklinės grietinėlės. Iš 1 stiklinės sulos, trupučio druskos ir miltų išminkykite minkštą tešlą. Iš jos darykite mažus kukulius ir dėkite juos į verdančią sulą. Sriubą truputį pasūdykite ir užbalinkite grietinėle.

Sulos laikymas

Norint išsaugoti sulą ilgesniam laikui, labiausiai tinka ją rauginti arba šaldyti. O sulos užšaldymas, anot pašnekovės, yra vienas iš geriausių būdų išsaugoti ją nepakitusią net dvejus metu - užšaldoma sula tarsi kristalizuojasi, kaupia gerąją pavasario nuotaiką. Sula mėgsta atsigaivinti vasarą. Pasak žolininkės, rūgimo metu sula tampa silpnu alkoholiniu gėrimu. Ji mėgsta suloje rauginti įvairius augalus, uogas, vaisius, kadangi jie taip tarsi įgauna papildomų gydomųjų savybių.

Patarimai, kaip išlaikyti sulą ilgiau

  • Šaldymas: Supilstykite sulą į plastikinius butelius ir užšaldykite. Užšaldyta sula išlaiko savo savybes iki dvejų metų.
  • Konservavimas: Į sulą suberkite cukrų, citrinų rūgštį ir pakaitinkite iki 70-80°C nuolat maišydami, kad ištirptų cukrus. Po to nukoškite ir supilstykite į butelius arba stiklainius. Pasterizuokite 85-90°C temperatūros vandenyje 0,5 l stiklainius - 25 min., 3 l - 40 min.
  • Gaivi sula: Sulai paruoškite penkis dviejų litrų talpos plastikinius butelius (nuo mineralinio vandens ar gaiviųjų gėrimų). Į kiekvieną butelį įmeskite po keliolika razinų, įberkite po 1 šaukštelį cukraus, įdėkite apelsino ar citrinos žievelę, per piltuvėlį pripilkite sulos, užsukite ir pastatykite į vėsią patalpą (pvz., rūsį). Maždaug po mėnesio sula įgis labai puikų, malonų rūgštelėjusį skonį ir bus tinkama vartoti. Taip paruošta sula galima gaivintis visą vasarą. Ji puikiai tinka šaltibarščiams gaminti.
  • Rauginta sula: Į statinę pripilkite sulos, įdėkite naminės duonos, juodųjų serbentų ūglių ar jaunų lapelių ir pastatykite į vėsų rūsį. Statinę apdėkite šiaudais ir apipilkite avižomis. Taip paruošta sula įgyja malonų rūgštų skonį ir išsilaiko net iki šienapjūtės. Karštą vasarą toks gėrimas puikiai malšina troškulį ir atstato jėgas.

Taip pat skaitykite: Raugintos beržų sulos receptai

Taip pat skaitykite: Beržų ir klevų sula

tags: #vakuota #berzu #sula #receptai #su #citrina

Populiarūs įrašai: