Greitai Pagaminami Vaisių Desertai: Gaivumas ir Skanumas Be Didelių Pastangų
Nors desertų gamyba dažnai asocijuojasi su ilgomis valandomis prie viryklės, daugybę jų galima paruošti greitai ir be kepimo. Vasara - metas, kai norisi lengvų, gaivinančių ir greitai pagaminamų desertų. Maisto ekspertų teigimu, nekeptiems desertams dažnai pakanka vos kelių ingredientų ir šiek tiek laiko.
Ne tik Ledai ir Želė: Įvairūs Nekepti Desertai
Nekepti desertai apima ne tik ledus ar želė, bet ir vaikystės skanumyną „tinginį“, iš Italijos atkeliavusį tiramisu, džiovintų vaisių bei riešutų skanėstus, saldžius sūrius ir įvairius kremus su šviežiais vaisiais bei uogomis.
„Sunku nustatyti, kokius nekeptus desertus labiausiai mėgsta gaminti lietuviai, tačiau ne vienerius metus matome tendenciją, kad vasaros mėnesiais beveik penktadaliu ūgteli šviežių sūrių maskarponės ir rikotos pardavimai - būtent šie sūriai labai dažnai naudojami nekeptiems vasariškiems desertams“, - teigia Ernesta Dapkienė, „Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė.
Esminiai Patarimai Ruošiant Nekeptus Desertus
Želatina ir Jos Alternatyvos
Brigita Baratinskaitė, prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento vadovė, primena, kad vienas svarbiausių daugelio nekepamų desertų ingredientų yra želatina. Kepamuose desertuose rišamąja medžiaga dažniausiai būna glitimas ir kiaušinio baltymo masė, o norint stabilizuoti kremus ir putėsius, reikia naudoti želatiną, kuri suteiks desertams gerą kreminę struktūrą ir reikiamą standumą. Veganams tinkama alternatyva yra agartinas, kurį taip pat galima rasti parduotuvėse.
Ingredientų Atsargos
Jei mėgstate dažnai ruošti desertus, B. Baratinskaitė siūlo iš anksto pasirūpinti nekepamiems saldumynams tinkamų ingredientų atsargomis, kurios visada būtų po ranka virtuvės spintelėje. Nekepamam pyragui ar desertiniams batonėliams prireiks sausainių, krekerių ar vaflių, o kremams - plaktos grietinėlės, maskarponės sūrio, kondensuoto pieno ar šokolado. Veganams reikėtų pasirūpinti riešutais, datulėmis, džiovintais abrikosais, augalinio pieno produktais, augaline želatina. Taip pat visuomet pravers desertams tinkantys pagardai, tokie kaip vanilės esencija, vanilės ankštys, cinamonas, kokosų ir migdolų drožlės.
Taip pat skaitykite: Skanūs ir Sveiki Desertai
Cukraus Kiekis
B. Baratinskaitė atkreipia dėmesį, kad ruošiant nekepamus desertus reikėtų nepersistengti su cukraus kiekiu. Jei naudojate saldžius ingredientus, tokius kaip sausainiai, kondensuotas pienas, plakta grietinėlė ar datulės, būkite atsargūs dėdami papildomų saldiklių. Gamindami nepamirškite ragauti. Saldumui atsverti visuomet praverčia citrinos sultys ir šviežios uogos bei mažiau saldūs vaisiai.
Receptai Greitai Pagaminamiems Nekeptiems Desertams
Sūrio Pyragas su Braškėmis
Reikės:
- 250 g sausainių
- 100 g sviesto (lydyto)
- 1 vanilės ankšties
- 600 g riebaus minkšto sūrio (pvz., maskarponės)
- 100 g cukraus pudros
- Puodelio riebios plakamos grietinėlės
- Užpilui: 400 g braškių, 25 g cukraus pudros
Gaminimas:
- Kepimo popieriumi išklokite kepimo formą.
- Sausainius sudėkite į plastikinį maišelį ir kočėlu sugrūskite iki trupinių, supilkite į dubenį ir sumaišykite su ištirpintu sviestu.
- Sudėkite masę į formą ir tvirtai prispauskite, kad susidarytų lygus sluoksnis. Dėkite į šaldytuvą valandai, kad sustingtų.
- Vanilės ankštį perpjaukite per pusę išilgai ir išskobkite sėklas.
- Supilkite grietinėlę į dubenį ir elektriniu plaktuvu plakite, kol ji pradės tirštėti.
- Sūrį, cukraus pudrą ir vanilės sėklas suberkite į atskirą dubenį ir elektriniu plaktuvu plakite apie 2 minutes iki vientisos masės.
- Sumaišykite grietinėlę ir sūrio masę. Jei masė nėra pakankamai tiršta, dar paplakite.
- Dėkite ją ant sausainių pagrindo, pradėdami nuo kraštų link centro, stenkitės, kad nesusidarytų oro burbuliukų, viršų palyginkite.
- Palikite per naktį sustingti šaldytuve.
- Prieš patiekdami pyragui leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie pusvalandį.
- Braškes su cukraus pudra sutrinkite elektriniu trintuvu ir šią tyrę užpilkite ant torto, papuoškite braškių griežinėliais.
Naminiai Vaniliniai Ledai
Jiems pagaminti nereikia specialaus ledų gaminimo aparato, o paruošiami vos per 5 minutes. Jei norite, ledams nuspalvinti galite naudoti įvairius maistinius dažus, taip pat įdėti trintų uogų, vaisių ar jų gabaliukų.
Reikės:
- 2 puodeliai (daugmaž 476 g) riebios plaktos grietinėlės
- 1 skardinė saldinto kondensuoto pieno
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Įdėkite kepimo skardą į šaldiklį, kad atvėstų.
- Dubenyje plakite grietinėlę - pradėkite nuo mažiausio greičio ir palaipsniui didinkite, kol ji pradės tirštėti ir taps standi, tačiau nepersistenkite, kad negautumėte sviesto.
- Kitame dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną, vanilę, druską ir 1 puodelį plaktos grietinėlės.
- Šią masę supilkite atgal į dubenį su likusia plakta grietinėle ir atsargiai sumaišykite.
- Mišinį supilkite į atšaldytą kepimo formą ir įdėkite į šaldiklį mažiausiai 5 valandoms.
Margaspalvė Veganiška Kokosinė Želė
Jį galima gaminti vienos arba įvairių spalvų - tam panaudokite maistinius dažus.
Reikės:
- 1 skardinės kokosų pieno
- 3 šaukštų rudojo cukraus
- 4 šaukštelių agaro želatinos
- Maistinių dažų (jei norisi spalvų)
- Saujos aviečių ar kitokių mėgstamų uogų
- Migdolų drožlių ar gabaliukų
- Šviežių mėtų
Gaminimas:
- Jei nenorite užsiimti su spalvomis, tiesiog suberkite cukrų į kokosų pieną, išmaišykite ir leiskite cukrui visiškai ištirpti.
- Kokosų pieną supilkite į puodą, užvirinkite, įdėkite 4 arbatinius šaukštelius agaro ir kelias minutes maišykite, kol milteliai ištirps. Išpilstykite į taures ar kitus norimus indelius ar vieną indą.
- Jei norite gaminti 4 spalvų želė, su cukrumi išmaišytą kokosų pieną galite padalinti taip: 1 x 100 ml, 1 x 100 ml, 1 x 50 ml 1 x 150 ml.
- Pirmąjį 100 ml kokosų pieno kiekį supilkite į puodą ir įpilkite, pavyzdžiui, raudonos spalvos dažų. Užvirinkite ir įdėkite vieną arbatinį šaukštelį agaro želatinos. Pavirkite maišydami 1-2 minutes, kol agaro milteliai visiškai ištirps. Skystį supilkite į taurę ar kitus naudojamus indus.
- Tą patį pakartokite su 50 ml kokosų pieno ir, tarkime, oranžine spalva, kuri gražiai dera su raudona. Oranžinį skystį švelniai supilkite į raudonos spalvos vidurį ir indą įdėkite į šaldytuvą 5 minutėms.
- Kitą 100 ml kokosų pieno kiekį su cukrumi gaminkite be spalvos ir supilkite ant sustingusios masės, vėl palaikykite šaldytuve 5 minutes.
- Likusius 150 ml kokosų pieno pagaminkite žalios spalvos ir taip pat supilkite ant jau sustingusios želė.
- Želė palikite šaldytuve porą valandų ar netgi per naktį.
- Prieš patiekdami desertą papuoškite uogomis, migdolų drožlėmis ir mėtomis.
Kiti Greiti ir Gaivūs Desertų Variantai
- Vaisių želė: Kivių, citrinų, apelsinų ir braškių želė iš vakaro paruoškite pagal instrukcijas ant pakuočių (su kiek mažiau vandens), supilkite į dideles lėkštes, atvėsinkite, kol sustings.
- Keptų persikų desertas su ledais: Apibarstykite persikus ruduoju cukrumi ir kepkite orkaitėje, kol karamelizuosis. Patiekite su vaniliniais ledais ir mėtos lapeliais.
- Bananų duona: Sumaišykite trintus bananus su kokosų aliejumi, kiaušiniu, medumi ir avižiniais miltais. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.
- Sveikuoliškas braunis su kokosais: Ištirpinkite juodąjį šokoladą su kokosų aliejumi, sumaišykite su kiaušiniais, kokosų cukrumi ir migdolų miltais. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.
- Arbūzų ir kivių ledai: Sutrinkite arbūzą ir kivius atskirai, sumaišykite su medumi ir citrinos sultimis. Supilkite į formeles ir šaldykite.
Sveikesni Desertai: Patarimai ir Gudrybės
Norint mėgautis desertais be didelės sąžinės graužaties, galima pasitelkti keletą gudrybių:
- Saldinkite vaisiais ir uogomis: Vietoj cukraus naudokite natūralų medų, agavų ar klevų sirupą arba saldinkite desertus šviežiomis uogomis ir vaisiais.
- Keiskite kvietinius miltus: Naudokite migdolų, kokosų ar žemės riešutų miltus, kurie turi daugiau skaidulų ir baltymų.
- Vietoje pieniško šokolado - juodasis: Rinkitės kokybišką juodąjį šokoladą, kuriame yra daugiau kakavos.
- Nenaudokite grietinėlės: Pakeiskite ją virintu ir nugriebtu pienu.
- Desertai - ir su daržovėmis: Išbandykite morkų pyragą ar desertus su moliūgais, saldžiosiomis bulvėmis, cukinijomis ar avokadais.
Istorinis Žvilgsnis į Vaisių Desertus
Pirmą kartą apie saldžius patiekalus užsimenama daugelio kultūrų istorijoje. Senovės Egipte ir Mesopotamijoje buvo gaminami vaisių desertai iš figų, datulių, vynuogių ir medaus. Viduramžiais Europoje atsirado naujų desertų ingredientų: prieskonių, cukraus, pieno ir grietinėlės. Renesanso laikotarpiu desertai tapo sudėtingesni ir įmantresni. XIX a. atsirado naujų maisto gaminimo būdų, pavyzdžiui, kepimo, grietinėlės plakimo ir kremų gaminimo. Šiandien desertų įvairovė yra labai didelė.
Taip pat skaitykite: Idėjos vaisių desertams vaikams
Taip pat skaitykite: Receptai su vaisiais
tags: #vaisių #desertai #greitai #pagaminami