Prieskoniai vaikams: skonis, nauda ir patarimai tėvams

Gyvenimas be prieskonių - gyvenimas be skonio. Šis teiginys puikiai atspindi prieskonių svarbą mūsų virtuvėje. Prieskoniai ne tik suteikia patiekalams naujų ir savitų skonių, bet ir gali būti naudingi sveikatai. Nors daugelis žino apie prieskonių naudą, ne visi supranta, kaip juos tinkamai naudoti, ypač gaminant maistą vaikams. Šiame straipsnyje aptarsime prieskonių naudą vaikams, kaip juos įtraukti į vaikų mitybą ir kokie prieskoniai yra saugūs ir naudingi mažiesiems.

Prieskonių mados ir pasirinkimas

Prieskoniai, kaip ir viskas, turi savo madas. Anksčiau mažai kas žinojo apie ciberžolę ar kuminą, o dabar jie yra labai populiarūs. Jauni pirkėjai dažnai renkasi paruoštus prieskonių mišinius, o vyresni labiau linkę patys gaminti mišinius iš mėgstamų prieskonių. Populiariausias prieskonis išlieka juodasis pipiras, kurį mėgsta tiek jauni, tiek seni.

Renkantis prieskonius, svarbu atkreipti dėmesį į jų kokybę. Šviežumas yra labai svarbus, nes kuo prieskonis šviežesnis, tuo ryškesnis jo skonis ir kvapas. Todėl geriausia prieskonius malti ar smulkinti patiems namuose.

Prieskoniai - ne tik skonis, bet ir nauda

Gydytojos Kristinos Jasmontienės teigimu, maistas teikia ne tik energiją, bet ir malonumą, o prieskoniai gali šį efektą sustiprinti. Pavyzdžiui, cinamonas yra žinomas kaip antioksidantas ir priešuždegiminis prieskonis. Pipirmėtė naudojama aromaterapijoje ir gali mažinti pilvo pūtimą bei kai kuriuos dirglios žarnos sindromo simptomus. Aštrūs prieskoniai ne tik suteikia patiekalams savitą skonį, bet ir padeda greičiau pasisotinti.

Prieskoniai vaikų mityboje: nuo kada ir kaip?

Eglė Juzumas, tinklaraščio „Mano vaikas valgo viską“ autorė, dalijasi patarimais, kaip įtraukti prieskonius į vaikų mitybą. Ji teigia, kad jei vaikas pirmą kartą paragauja brokolių ar avokado tik gerokai paaugęs, jam šis maistas gali nepatikti. Todėl svarbu vaiką su įvairiais skoniais supažindinti kuo anksčiau.

Taip pat skaitykite: Individualūs mitybos poreikiai darželyje

E. Juzumas pataria nesilaikyti vienos teorijos ar principo primaitinant vaiką. Ji pradėjo nuo daržovių, vėliau įtraukė grūdus, pieno produktus ir mėsą. Net jei vaikui kas nors nepatikdavo, ji nenuleisdavo rankų. Svarbu nepasiduoti ir toliau siūlyti vaikui įvairius produktus.

Gaminant vaikui, tinka visi prieskoniai, išskyrus aitriuosius pipirus. Reikėtų vengti druskos ir cukraus, tačiau drąsiai galima naudoti šviežias ir džiovintas žoleles: čiobrelius, raudonėlius, mėtas, rozmarinus, šalavijus, krapus, petražoles, peletrūnus. Taip pat tinka prieskoninės daržovės: svogūnai, česnakai, salierai. Kepiniuose galima naudoti gvazdikėlius, kardamoną, cinamoną, tačiau pastarąjį reikėtų naudoti saikingai, nes jis retai gali sukelti alerginių reakcijų.

Svarbu prisiminti, kad vaikai negimsta išrankūs maistui. Dauguma mažylių nebijo paragauti brokolių, salierų ar briuselinių kopūstų. Tačiau vėliau, sulaukę dvejų metų, jie gali tapti išrankesni. Vaikų mitybos specialistai teigia, kad vaikas naują ingredientą lėkštėje turi pamatyti bent penkiolika kartų, kad jis taptų įprastas ir pamėgtas.

Prieskonių nauda vaikų sveikatai

Profesorė habil. dr. D. Sekmokienė teigia, kad imbieras pasižymi geromis maistinėmis savybėmis, turi daug vitaminų ir mineralinių medžiagų, todėl ypač naudingas šaltuoju metų laiku, kai reikia stiprinti imunitetą. Arbata su imbieru padeda siaučiant gripui ir kitiems virusams. Cinamonas taip pat yra labai naudingas, o mokslininkai nuolat tiria jo savybes.

„7 Ievos namai“ vadovė Ieva Jonaitienė sukūrė 16 prieskoninių arbatų liniją. Arbata „Vaikai vaikučiai“ ypač mėgstama vaikų dėl sudėtyje esančio anyžiaus, pankolio ir kmyno derinio.

Taip pat skaitykite: Kaip ugdyti vaikų kūrybiškumą?

I. Jonaitienė teigia, kad negalima įvardinti prieskonio, kuris tiks visiems vaikams, nes visų jų skoniai skirtingi. Tačiau yra keletas pagrindinių skonių, kurie patinka daugeliui. Jei vaikas nevalgo ryžių, į juos galima įdėti ciberžolės, kuri suteikia jiems aukso spalvą, naują skonį ir kvapą. Jei vaikas nenoriai valgo grūdų košę, ją galima pagardinti švelniu prieskonių mišiniu iš pankolių, gvazdikėlių, kuminų, juodgrūdžių, juodųjų garstyčių, ožragių. Vištienos krūtinėlę galima pagardinti cinamonu. Jei vaikas nemėgsta salotų, jas galima pagardinti pakaitintomis ir sutrintomis pankolių bei krapų sėklomis. Vaikams, kurie nemėgsta kiaušinienės, ją galima paruošti su kvapniojo kario prieskonių mišiniu (ciberžolė, kalendra, imbieras, ožragė, saldžioji paprika, gvazdikėliai, juodieji pipirai, cinamonas).

Naudingiausi prieskoniai vaikams

Štai keletas naudingiausių prieskonių, kuriuos galite įtraukti į savo vaikų mitybą:

  1. Imbieras: padeda kovoti su virškinimo sutrikimais, peršalimo ligomis, malšina galvos ir raumenų skausmus, yra stiprus antioksidantas.
  2. Aitrioji paprika: turi kapsaicino, kuris degina riebalus, slopina skausmą ir gali būti naudojamas kaip profilaktinė priemonė nuo vėžio ir širdies veiklos sutrikimų.
  3. Kalendra: turi magnio, kalcio ir geležies, taip pat vitaminų B ir C, padeda mažinti nerimą ir širdies ritmo sutrikimus.
  4. Kuminas: padeda palaikyti sveiką nervų sistemą, yra naudingas plaukams, dantims ir nagams, jame gausu kalcio, magnio, vitaminų A, B ir C.
  5. Gvazdikėliai: turi vitaminų A, B1, B2, PP ir C, taip pat fosforo, kalcio, magnio ir geležies, padeda kovoti su dantų skausmu, gerina virškinimą, padeda kovoti su odos ligomis, peršalimu ar net astma.
  6. Garstyčios: gerina virškinimą, apsaugo nuo uždegimo procesų, yra stiprus antioksidantas, turi A, D, E, B6 ir PP vitaminų, padeda mesti svorį.
  7. Ciberžolė: kompensuoja geležies, kalio ar fosforo trūkumą, turi B grupės vitaminų, vitamino C, E ir K, gelbsti peršalus, sergant skydliaukės ligomis, padeda įveikti apatiją.
  8. Kardamonas: turi vitaminų A, B1 ir B2, taip pat kalio bei geležies, naudingas akims.
  9. Cinamonas: pasižymi antioksidantiniu poveikiu, padeda kovoti su peršalimo ligomis ir infekcijomis, slopina skausmą, yra naudingas širdžiai ir nervų sistemai, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir mažina cholesterolį.
  10. Petražolė: padeda sergantiems inkstų ligomis ir kenčiantiems nuo sąnarių skausmo, turi geležies, tad gelbėja sergantiems mažakraujyste, padeda išvengti šlapimo takų ligų, yra naudingos širdžiai ir virškinimo sistemai.
  11. Raudonėlis: turi daug antioksidantų, slopina uždegimo procesus, lengvina atsikosėjimą, ramina centrinę nervų sistemą bei pasižymi antibakteriniu poveikiu.
  12. Česnakas: padeda kovoti su virusais, bakterijomis ir grybeliu, stiprina imunitetą.
  13. Bazilikas: malšina galvos ir raumenų skausmus, mažina temperatūrą, normalizuoja virškinimo procesus bei stiprina imunitetą, gerina atsikosėjimą bei veikia antibakteriškai.

Kaip išsirinkti kokybiškus prieskonius?

I. Jonaitienė pataria atkreipti dėmesį į prieskonių natūralumą, o tą išduoda kvapas. Natūralūs prieskoniai negali kvepėti per pakelį ar per dėžutę, jie turi kvepėti švelniai, silpnai. Sintetiniai kvapikliai savo kvapą praranda vos tik pradėjus juos virti.

Ajurvediniai prieskoniai vaikams

Ajurveda yra tradicinė Indijos medicinos sistema, kurios tikslas - išsaugoti sveikatą ir gerą savijautą išlaikant proto, kūno ir dvasios pusiausvyrą ir užkertant kelią ligoms. Ajurvedinės žolelės ir prieskoniai taip pat yra svarbi šio požiūrio sudedamoji dalis. Manoma, kad jie apsaugo organizmą nuo ligų ir teikia įvairios naudos sveikatai, įskaitant geresnį virškinimą ir psichinę sveikatą.

Štai 12 ajurvedinių žolelių ir prieskonių, kurių nauda sveikatai patvirtinta mokslo:

Taip pat skaitykite: Įtraukiantys receptai vaikams

  1. Ašvaganda: padeda organizmui efektyviau valdyti stresą, mažina nerimą, gerina miegą, raumenų augimą, atmintį ir vyrų vaisingumą, taip pat mažina cukraus kiekį kraujyje, mažina uždegimą ir stiprina imuninę sistemą.
  2. Bosvelija: mažina uždegimą, mažina osteoartritu ir reumatoidiniu artritu sergančių žmonių skausmą, gerina judrumą ir didina judėjimo amplitudę, padeda išvengti burnos infekcijų ir kovoti su gingivitu, pagerina virškinimą žmonėms, sergantiems opiniu kolitu ir Krono liga, taip pat kvėpavimą žmonėms, sergantiems lėtine astma.
  3. Trifala: mažina artrito sukeltą uždegimą, užkerta kelią tam tikrų rūšių vėžiui arba apriboja jo augimą, mažina vidurių užkietėjimą, pilvo skausmą ir vidurių pūtimą, gerina tuštinimosi dažnumą ir konsistenciją, sumažina apnašų kaupimąsi, mažina dantenų uždegimą ir užkerta kelią bakterijų dauginimuisi burnoje.
  4. Brahmi: pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis, gerina mokymosi rodiklius, dėmesį, atmintį ir informacijos apdorojimą, mažina dėmesio deficito ir hiperaktyvumo sutrikimo (ADHD) simptomus, gerina organizmo gebėjimą susidoroti su stresu ir nerimu.
  5. Kmynai: naudingi kontroliuojant kraujo lipidų kiekį ir apsaugant kepenis nuo daug riebalų turinčios dietos, apsaugo nuo 2 tipo diabeto, nes mažina cukraus kiekį kraujyje ir gerina jautrumą insulinui, apsaugo nuo širdies ligų, nes didina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį ir mažina trigliceridų bei MTL (blogojo) cholesterolio kiekį, pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, kurios gali sumažinti tam tikrų per maistą plintančių infekcijų riziką.
  6. Ciberžolė: pasižymi stipriomis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, padeda apsisaugoti nuo širdies ligų, gerina kraujotaką, pagerina depresijos ir nerimo simptomus, padeda išsaugoti smegenų funkciją, didindama smegenų neurotrofinio faktoriaus (BDNF) kiekį smegenyse.
  7. Saldymedžio šaknis: mažina uždegimą ir kovoja su virusais bei bakterijomis, palengvina gerklės skausmą ir pagerina burnos sveikatą, apsaugodama nuo dantų ėduonies ir Candida, padeda išvengti rėmens, pilvo pūtimo, pykinimo, pilvo pūtimo ir skrandžio opų, sumažina odos bėrimo simptomus, įskaitant paraudimą, niežulį ir patinimą.
  8. Gotu kola: gerina atmintį, mažina stresą, nerimą ir depresiją, padeda išvengti strijų, sumažinti venų varikozę, padeda greičiau gyti žaizdoms ir sumažinti egzemos bei psoriazės simptomus, mažina sąnarių skausmą.
  9. Raukšlėtasis svaidenis: mažina cukraus kiekį kraujyje ir skatina insulino sekreciją, mažina trigliceridų ir MTL (blogojo) cholesterolio kiekį.
  10. Kardamonas: mažina diastolinį kraujospūdį, padeda nuo pykinimo nėštumo metu, apsaugo nuo Helicobacter pylori bakterijų, kurios yra dažna skrandžio opų priežastis, ir gali sumažinti skrandžio opų dydį bent 50 % arba net jas išnaikinti.

Atsargumo priemonės

Ajurvedinės žolelės ir prieskoniai paprastai laikomi saugiais, jei vartojami tokiais kiekiais, kurie paprastai naudojami maisto produktams ruošti ar gardinti. Tačiau didelės dozės gali netikti vaikams, nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims, žmonėms, turintiems žinomų sveikatos sutrikimų, arba tiems, kurie vartoja receptinius vaistus. Todėl prieš įtraukdami į savo maisto racioną bet kokius ajurvedinius papildus, būtina pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu. Taip pat verta paminėti, kad ajurvedinių produktų sudėtis ir kokybė nėra reguliuojama. Todėl besidomintys ajurvediniais preparatais turėtų juos pirkti tik iš patikimų įmonių, kurių produktus idealiu atveju ištiria trečioji šalis.

Kiti svarbūs aspektai

  • Tėvų pavyzdys: Geriausia mokykla vaikui - tėvų pavyzdys. Jie perima ne tik mitybos įpročius, bet ir elgesį prie stalo, manieras. Patartina visai šeimai bent vieną kartą per dieną valgyti kartu.
  • Įtraukimas į maisto gamybą: Vaikus reikėtų įtraukti į maisto gamybą, nes tai padeda plėsti jų žodyną, lavina skaičiavimo, chemijos ir fizikos žinias. Be to, prisilietęs prie maisto gamybos, mažylis kur kas labiau nori jį valgyti.
  • Atsipalaidavimas: Svarbu atsipalaiduoti ir suprasti, kad viskas galiausiai išsispręs. Šiuolaikinės mamos neretai kenčia norėdamos viską tobulai atlikti, užtikrinti vaikui subalansuotą valgiaraštį. Reikėtų tiesiog prižiūrėti, kad vaiko mityba būtų įvairesnė, tris dienas iš eilės nesikartotų tas pats patiekalas. Jei kartais mažylis nenori ko nors valgyti, nieko tokio.

tags: #vaikai #prieskoniai #nauda

Populiarūs įrašai: