Užpilamų sriubų ir košių istorija bei poveikis sveikatai
Užpilamos sriubos ir košės, kaip ir greitai paruošiami makaronai, yra patogus maisto pramonės išradimas, turintis nenusakomą trauką. Jų populiarumą sustiprina teigiamos asociacijos, tokios kaip išvykos dviračiais, ilgi vakarai prie laužo ar kelionės automobiliu. Vis dėlto, svarbu atidžiau pažvelgti į šių produktų sudėtį ir poveikį sveikatai.
Užpilamų košių apžvalga
Įprasta dešimt minučių virta košė skiriasi nuo užpilamos tuo, kad šviežiai išsivirus košę ir pagardinus ją alyvuogių aliejumi ar sviestu, patiekus su šviežiomis uogomis ar daržovėmis, turėsime sveikatai palankiausius pusryčius. Tačiau net ir tokią košę galima sugadinti įdėjus per daug druskos ar cukraus.
Užpilamos košės gaminamos iš sausų, dehidratuotų ingredientų. Pagrindinis komponentas dažnai būna avižos, kurios yra palankios sveikatai. Tačiau svarbu žinoti, kad šiuo atveju avižos yra smulkiai suskaldomos.
Kaip išsirinkti palankiausią košę?
Pirmas palankumo sveikatai rodiklis - tai specialiu simboliu - rakto skylute pažymėta pakuotė. Šis simbolis reiškia, kad produkte yra mažiau druskos, cukraus ir daugiau skaidulinių medžiagų. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į gamintojo ir žaliavų kilmės šalį. Vartotojui gali būti svarbu, kad pagrindinė sudėtinė dalis būtų iš Lietuvos.
Užpilamų košių sudėtyje galime rasti maisto priedą E621. Vaikams skirtose košėse dažnai būna braškių arba šokolado skonio. Rekomenduojama rinktis košes su braškėmis, nes jose bus mažiau cukraus. Taip pat patartina rinktis košę, kurioje yra daugiau pagrindinio komponento, pavyzdžiui, daugiau nei 55 proc. avižų. Tai rodo, kad produktas yra maistingesnis.
Taip pat skaitykite: Makaronų sriubos receptai per kelias minutes
Užpilamų sriubų analizė
Sriubos iš pakelio dažnai turi tuščių angliavandenių, didelį kiekį riebalų (net apie 20 proc.), iš kurių didesnė dalis - sotieji riebalai. Tokių sriubų sudėtyje nėra skaidulų, tačiau yra skonio ir kvapo stipriklių. Tai maistine prasme labai silpnas produktas, kurio vartoti nerekomenduojama. Suvalgius tokios sriubos, gaunamas pasitenkinimas, tačiau ir padidėja nutukimo grėsmė.
Didžiąją sriubų iš pakelio sudaro kviečiai, krakmolas, druska, skonio ir kvapo stiprikliai ir hidrinti riebalai, kurie yra vadinamųjų transriebalų šaltinis. Be to, tai dažnai labai sūrus produktas, su dideliu kiekiu cukraus. Net jei pažymėta, kad tai yra ekologiškas produktas, jo maistingumas vis tiek gali būti labai mažas.
Sultinio kubeliai: sudėtis ir pavojai
Apie 40-50 proc. sultinio kubelio sudaro druska. Kubelyje taip pat yra palmių riebalų, aromato ir skonio stipriklių, krakmolo, cukraus, aliejaus, kvapiųjų medžiagų ir kitų ingredientų. Virdami sriubą su sultinio kubeliu, dažnai žmonės ją persūdo.
Užpilamų produktų populiarumas ir specialistų nuomonės
Kasmet užpilamų sriubų ar košių parduodama daugiau mažiau toks pat kiekis - apie du su puse mln. pakuočių. Ir nors tai ganėtinai populiari prekė, specialistai pataria rinktis sveikus produktus arba bent jau įdėmiai skaityti etiketes.
Maisto ekspertė R. Šilenskienė teigia, kad supakuotas maistas jai asocijuojasi su negyvu maistu: „Jose užkoduota labai daug paslapčių. Ir tos paslaptys per laiką pavirsta į sunkias ligas. Tai yra nutukimas, diabetas, širdies ligos ir vėžiniai susirgimai ir kt.“
Taip pat skaitykite: Ar užpilamos sriubos yra sveikos?
Gastroenterologė Diana Žukauskienė pabrėžia, kad nuolat renkantis užpilamas sriubas, gaunama tik tuščių kalorijų, greitas sotumo jausmas ir jokios naudos organizmui: „Visos bėdos ir prasideda, kai yra skubama, nepavalgoma, didelės pertraukos tarp valgių, tada persivalgymai, pasirenkami apdoroti netinkami produktai tai iš ten ir atsiranda pilnumo pojūtis, pykinimas, atsirūgimas, rėmens, diskomfortas viršutinėje virškinamojo trakto dalyje."
Pavojingi ingredientai užpilamuose produktuose
Maisto ekspertė R. Šilenskienė atkreipia dėmesį į patiekalo sudėtyje esantį palmių aliejų ir maltodekstriną: „Palmių aliejus - tai blogieji riebalai, kurie negenda, suteikia skonį, o maltodekstrinas iš esmės yra cukrus. Jis naudojamas vaikų mišinėliams, kad jie greičiau priaugtų svorio.“
Greitai paruošiamuose makaronuose slypi didžiulis kiekis druskos. Taip pat dažnai naudojamas skonio stipriklis natrio gliutomatas, kuris ypač pavojingas vaikams, nes mažina augimo hormonų kiekį organizme.
Virškinimo problemos
Namie pačių gaminti makaronai skrandyje suvirškinami per 3 valandas, o pirktiniai, pagaminti pramoniniu būdu - per 6 valandas. Užpilami makaronai nepaprastai sunkiai virškinami - nėra fermentų, kurie suvirškintų tokį cheminį produktą. „Mūsų maistas guli nesuvirškinamas tarsi šiukšlių dėžėje. Susidaro toksinai ir tai reiškia žarnyno užterštumą“, - pabrėžia R. Šilenskienė.
Alternatyvos ir sveikesnis pasirinkimas
Nors uždrausti užpilamus produktus pagrindo nėra, nes tai yra saugu, specialistai rekomenduoja rinktis sveikesnes alternatyvas. Vietoj užpilamų sriubų ir košių, galima rinktis šviežiai pagamintus patiekalus, kuriuose yra daugiau maistingų medžiagų ir mažiau kenksmingų priedų.
Taip pat skaitykite: Ar užpilamos sriubos kenkia sveikatai?
- Šviežiai virtos košės: Avižų, grikių, ryžių ar kitos košės, pagardintos natūraliais ingredientais, tokiais kaip uogos, vaisiai, riešutai ar sėklos.
- Sveikuoliški kokteiliai: Vaisiniai arba daržovių kokteiliai, pagaminti su jogurtu, pienu ar vandeniu.
- Šviežios sriubos: Namuose pagamintos sriubos su daržovėmis, mėsa ar žuvimi.
- Salotos: Įvairios salotos su daržovėmis, žalumynais, sėklomis ir sveiku padažu.
Lietuviškos virtuvės tradicijos
Lietuvių virtuvė turi gilias tradicijas, kurios siekia senovės laikus. Stiprūs vyrai sunkiems darbams ir šaltoms žiemoms įveikti stiprinosi riebiais patiekalais, tokiais kaip cepelinai, bulviniai blynai, lašiniai ir juoda duona. Didikai mėgavosi žvėriena, laikydami miltinius ir bulvinius patiekalus mužikų maistu.
Šiuolaikiniai lietuviai vis dažniau renkasi ekologiškus produktus, lankosi turgeliuose ir domisi sveika mityba. Tačiau svarbu išlikti budriems ir atidžiai rinktis produktus, net ir ekologiškose parduotuvėse.
Mada ir maisto kultūra
Maisto produktų pasirinkimą reguliuoja ekologijos banga. Ekologiškų daržovių turgeliai ir miesto turgūs dabar puikiai laikosi. Juose daržoves perka įžymybės, močiutės renkasi morkas sriubai, o vidutinis namų ūkis randa kiaušinių ir medaus.
Masinio informavimo priemonės taip pat daro didelę įtaką maisto kultūrai. Televizijoje atsirado daugybė laidų apie maisto ruošą, kurios skatina žiūrovus kitaip pažvelgti į valgio reikšmę, rinktis kokybiškus produktus ir didžiuotis, kad gamina namuose. Nė vienas moteriškas žurnalas neapsieina be receptų, kokybiškų maisto nuotraukų, gurmanų restoranų apžvalgų ar publikacijų apie sveiką mitybą.
tags: #uzpilama #sriuba #istorija