Gardūs apkepai su makaronais: receptų įvairovė kiekvienam skoniui
Makaronų apkepas - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek šventiniam vakarėliui. Lengvai paruošiamas, sotus ir leidžiantis improvizuoti su įvairiais ingredientais, jis nepaliks abejingų. Šiame straipsnyje apžvelgsime kelis skirtingus makaronų apkepų receptus, pradedant kreminiu apkepu su maskarponės sūriu ir baigiant saldžiu varškės apkepu, primenančiu sūrio pyragą. Kiekvienas ras sau tinkamą variantą!
Kreminis apkepas su maskarponės sūriu ir kukurūzais
Šis apkepas su makaronais ir maskarponės sūriu - tai sotus, kreminis ir itin aromatingas patiekalas, kuriame susijungia švelnus maskarponės sūris, lengvai salstelėję kukurūzai ir kvapnūs prieskoniai.
Ingredientai:
- 400 g makaronų
- 250 g maskarponės sūrio
- 200 g pomidorų padažo
- 100 g konservuotų kukurūzų
- Šiek tiek šviežių krapų
- 1 a.š. džiovintų mairūnų
- 1 a.š. prieskonių su alyvuogėmis
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje tiek, kad būtų dar vos vos kieti (al dente). Pažiūrėkite ant pakuotės, kiek minučių patariama virti jūsų pasirinktus makaronus ir nuimkite juos nuo ugnies dviem minutėmis anksčiau, nei parašyta. Makaronai tikrai turi būti apykiečiai, nepervirti, nes juos dar apkepsime, jie sugers skystį ir bus geros konsistencijos. Nukošiame, apšlakstome aliejumi, kad nesukibtų ir atidedame.
- Atskirame inde sumaišyti maskarponę, pomidorų padažą ir kukurūzus, įberti smulkintų krapų, džiovintų mairūnų ir prieskonių su alyvuogėmis. Viską išmaišyti iki vientisos masės.
- Išvirtus makaronus sudėti į kepimo indą, pabarstyti šiek tiek krapų, ant viršaus dėti paruoštą maskarponės padažą.
- Orkaitę įkaitinti iki 180 °C temperatūros ir apkepą kepti apie 30-35 min.
Makaronų apkepas su pievagrybiais ir mocarela
Šis apkepas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta itališkus skonius. Pievagrybiai, mocarela ir kietasis sūris suteikia jam ypatingo aromato ir tekstūros.
Ingredientai:
- 400 g makaronų
- 200 g pievagrybių
- 1 svogūnas
- 45 ml Marsalos vyno (arba 45 ml pusiau sauso raudono vyno ir 1 šaukštas acto)
- Sviestas
- Sultinys
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio
- 100 g mocarelos sūrio
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje al dente. Nukošiame, apšlakstome aliejumi, kad nesukibtų ir atidedame.
- Pievagrybius supjaustome griežinėliais, svogūną - mažais kubeliais.
- Įkaitiname didelę keptuvę su aliejumi ir sudedame pievagrybius. Įpilame vyno (aš naudojau Marsalos). Jei neturite ir negalite rasti Marsalos vyno, tai galima įpilti 45 ml pusiau sauso raudono vyno ir vieną šaukštą acto. Viską pamaišome ir įdedame sviesto, palaukiame kol ištirps. Palaipsniui, šaukštas po šaukšto, supilame sultinį, vis pamaišydami po kiekvieno šaukšto. Dar pakaitiname, patroškiname apie dvi minutes, kol padažas sutirštės.
- Sudedame makaronus, supilame pievagrybių padažą, pabarstome pusę kiekio tarkuoto kietojo sūrio, įdedame pjaustytos ar suplėšytos mocarelos ir viską pamaišome, kad makaronai pasidengtu visu gėriu.
- Užberiame likusio kietojo sūrio ir jau šauname į orkaitę kad keptų apie 20 minučių, kol kraštai gražiai apskrus ir bus traškūs.
Makaronų apkepas su mėsos padažu ir sūriu
Tai klasikinis ir labai sotus makaronų apkepas, puikiai tinkantis vakarėliams ar didesnei šeimai.
Ingredientai:
- 400 g makaronų
- 500 g maltos jautienos
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. pipirų
- 1 a.š. čili pipirų
- 1 a.š. itališkų žolelių
- 1 v.š. vorčesterio padažo
- 1 v.š. pomidorų pastos
- 400 g smulkintų pomidorų su sultimis
- 1/2 stiklinės vandens
- 250 g rikotos sūrio
- 200 g mocarelos sūrio
- 100 g parmezano sūrio
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepiname 2 minutes. Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
- Į keptuvę dedame maltą jautieną ir iškepame. Beriame visus prieskonius, pilame vorčesterį, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus su sultimis. Įpilame 1/2 stiklinės vandens. Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų ir troškiname 30 minučių.
- Išverdame makaronus - labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar prisigers skysčio nuo mėsos padažo. Virkite makaronus gerokai Al Dente - kad dar būtų likęs nedidelis traškumas. Išvirtus makaronus praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie toliau nevirtų nuo savo kaitros.
- Kai makaronai ir padažas paruošti - laikas sluoksniuoti apkepą. Makaronus sumaišome su 10 šaukštų mėsos padažo.
- Į kepimo skardą dedame pusę makaronų, ant jų šaukšto pagalba dedame rikotos (jos nereikia tolygiai ištepti, gali ir likti tokiais “kalneliais” ant makaronų) ir pusę mėsos padažo.
- Tuomet viską pakartojame: dedame likusius makaronus, rikotos “kalnelius” ir likusį mėsos padažą.
- Ant viršaus beriame tarkuotą mocarelą (arba fermentinį sūrį) bei parmezaną.
- Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Nuimame foliją ir kepame dar 10 minučių.
Saldus varškės apkepas su makaronais
Šis apkepas - puikus desertas, primenantis sūrio pyragą. Jis švelnus, sotus ir gardus.
Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas vištienos apkepas
Ingredientai:
- 400 g makaronų
- 500 g varškės
- 100 ml natūralaus jogurto
- 3 kiaušiniai
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 1 valg. š. cukraus
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirti pagal gamintojo nurodymus ant pakuotės.
- Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi iki kreminės konsistencijos. Tryniai turi šiek tiek pabalti ir tūris padidėti.
- Baltymus išplakti iki standžių putų.
- Varškę pertrinti per sietelį ir sudėti į dubenį.
- Prie varškės sudėti jogurtą ir įpilti vanilės ekstrakto. Gerai išmaišyti.
- Tuomet į masę sudėti plaktus kiaušinių trynius ir permaišyti.
- Į dubenį prie kiaušinių sudėti virtus makaronus ir dar kartą viską permaišyti.
- Galiausiai sudėti plaktus baltymus, atsargiai sumaišyti iki vientisos, purios masės.
- Viską perkelti į kepimo indą.
- Orkaitę įkaitinti iki 180 °C temperatūros ir apkepą kepti apie 60 min.
Amerikietiška klasika: Mac & Cheese
Makaronų ir sūrio apkepas (angl. mac 'n' cheese) yra tikra amerikietiška klasika. Amerikietiškam makaronų apkepui tradiciškai naudojami smulkūs makaronai rageliai. Būtent tokios formos pasta anglų ir italų kalbomis ir yra vadinama makaronais (angl. macaroni, it.
Patarimai ir variacijos:
- Apkepui galite rinktis ir kitokius nedidelius makaronus: vamzdelius, kriaukleles, sraigtelius, kaspinėlius ir kt.
- Makaronus virkite pagal nurodymus ant pakelio, tačiau 1-2 minutėmis trumpiau, kad jie išliktų tvirti (it. al dente).
- Jeigu norite, į makaronų apkepo masę galite įmaišyti papildomų ingredientų: apkepintų ar apvirtų, nedideliais gabaliukais supjaustytų daržovių, kumpio, dešros, paskrudintos šoninės, keptos mėsos ar paukštienos gabaliukų.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min.
Kiti įdomūs makaronų apkepų variantai
Be jau aprašytų receptų, galima rasti ir daugybę kitų įdomių makaronų apkepų variantų:
- Su moliūgų tyre: Paskaninkite klasikinį makaronų ir sūrio apkepą moliūgų tyre.
- Su vištiena ir mandarinais: Išvirkite makaronus, supjaustykite vištieną juostelėmis, nulupkite mandarinus ir išskirstykite skiltelėmis. Viską sumaišykite ir kepkite orkaitėje.
- Su daržovėmis: Išvirkite makaronus, supjaustykite baklažaną, papriką ir brokolį. Viską sumaišykite ir kepkite orkaitėje.
- Su vyšniniais pomidorais: Į puodą suberkite vyšninius pomidoriukus, sukrėskite konservuotus pomidorus, statykite ant ugnies ir luktelėkite, kol užvirs. Išvirkite makaronus, sumaišykite su padažu ir kepkite orkaitėje.
- Su žirneliais: Išvirkite makaronus, žirnelius suberkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite 5 minutes. Nuvarvinkite sietelyje, pašlakstykite citrinų sultimis, pabarstykite cukrumi. Viską sumaišykite ir kepkite orkaitėje.
- Su česnakais: Išvirkite makaronus sūdytame vandenyje, nukoškite, nuvarvinkite sietelyje ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite ir kepkite orkaitėje.
Taip pat skaitykite: Vištienos apkepas su pievagrybiais
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti žuvies ir daržovių apkepą
tags: #uzkepele #su #makaronais #receptas