Kaip Iškepti Skanius Blynus: Receptai ir Patarimai

Blynai - tai patiekalas, kuris asocijuojasi su jaukumu, šeima ir tradicijomis. Nors atrodo, kad blynų kepimas yra paprastas, norint pasiekti tobulą rezultatą, reikia žinoti keletą svarbių niuansų. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik pagrindinius blynų receptus, bet ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti purius, skanius ir nepriekaištingus blynus.

Blynai - Ne Tik Užgavėnėms

Blynai - tai ne vien Užgavėnių reikalas. Tai puikus patiekalas pusryčiams, pietums ar vakarienei, o įdarų įvairovė leidžia kiekvieną kartą atrasti naują skonį. Nuo saldžių iki mėsiškų, nuo vegetariškų iki vaisinių - blyneliams įdaryti tinka praktiškai viskas.

Pagrindiniai Blynų Kepimo Principai

Net jei manote, kad blynus gali iškepti ir vaikas, esate teisūs. Tačiau, kad jie būtų purūs ir skanūs, būtina žinoti kelias taisykles.

  1. Keptuvė: Geriausia blynus kepti storose, nedidelėse keptuvėse, turinčiose nedegų paviršių. Idealiausia būtų turėti atskirą keptuvę lietiniams, blynukams, sklindžiams ir kiaušinių patiekalams. Keptuvė turėtų būti labai žemais krašteliais, kad iš jos lengvai tą iškepusį blynelį galėtumėte išimti (arba apversti).
  2. Tešla: Tradicinei blynų tešlai reikia pieno/vandens, kiaušinių ir miltų. Eksperimentuokite su skirtingų rūšių miltais: ryžių, avižiniais, grikių. Baltus kvietinius miltus maišykite su rupesniais, viso grūdo miltais.
  3. Riebalai: Įpilkite šiek tiek riebalų į blynų tešlą, tai apsaugo blynus nuo "degimo" ir leidžia kepant dar labiau sumažinti riebalų.
  4. Tešlos Brandinimas: Jeigu ruošiate tešlą lietiniams (ir kai kuriems kitiems blynams), leiskite jai šiek tiek (20-30 min) ramiai pastovėti, kad miltai išbrinktų, tešla subręstų. Blynai bus elastingesni, gražiau keps ir bus skanesni.
  5. Kepimo Temperatūra: Tešlą reikia pilti ant gerai įkaitusios keptuvės, išteptos riebalais. Kepami blynai turi lengvai atšokti nuo keptuvės. Kepkite blynus ant silpnos ugnies.
  6. Apvertimas: Kai tik ant kepamo blyno paviršiaus atsiranda oro burbuliukai, blyną reikia apversti ant kitos pusės.

Tešlos Paruošimas: Žingsnis Po Žingsnio

  1. Elektrinio kombaino inde baltymams plakti skirta šluotele lengvai suplakite kiaušinius.
  2. Suberkite miltus ir supilkite pieną. Plaikite, kol gausite vientisą tirštą masę.
  3. Tada dalimis pilkite vandenį, ir plakite, kol masė bus skysta ir vienalytė.
  4. Pabaigoje įberkite žiupsnelį druskos ir supilkite aliejų arba lydytą sviestą ir išmaišykite.
  5. Palikite sumaišytą tešlą pastovėti apie 15-30 minučių, o prieš kepant lengvai sumaišykite šaukštu.
  6. Pamaišykite pamaišykite, pasidarykite tinkamo tirštumo, bet ne per skystus.

Kepimo Eiga

  1. Keptuvę ištepkite trupučiu riebalų ir gerai įkaitinkite. Aš keptuvę tiesiog patepu aliejum.
  2. Pilkite po samtelį blynelių tešlos (pamatuokite koks kiekis optimalus - blynelis turi būti plonytis, padengti visą keptuvės paviršių), ir kškart pavartykite keptuvę, kad visa tešla tolygiai pasidengtų ant dugno.
  3. Kepkite tol, kol krašteliai šiek tiek pasikels į viršų, o visas blynelio paviršius taps sausas.
  4. Atsargiai paimkite už kraštelio ir blynelį staigiu judesiu apverskite kita puse (jei mokate, apverskite blynelį ore).
  5. Pakaitinkite apverstą pusę apie 5 sekundes ir išverskite iš keptuvės blynelį į lėkštę.
  6. Jei namuose turite gerą, nelimpančia dangą keptuvę, papildomai aliejaus gali ir neprireikti. Įprastai aš įpilu lašą kitą aliejaus ir jo puikiausiai užtenka vienai keptuvei blynų iškepti.

Dažniausios Klaidos Kepant Blynus

Blynai prilimpa prie keptuvės paviršiaus dėl kelių priežasčių:

  • Tešla pernelyg skysta (reikia įdėti daugiau miltų).
  • Miltai nekokybiški (įdėkite manų kruopų).
  • Keptuvė pernelyg šalta.

Įdarų Įvairovė

Dar vienas lietinių blynelių privalumas - įdarų įvairovė. Nuo saldžių iki mėsiškų, nuo vegetariškų iki vaisinių, blyneliams įdaryti tinka praktiškai viskas.

Taip pat skaitykite: Vakarienės etiketas

  • Mėsiškas įdaras: Apkepinu šlakelyje sviesto arba aliejaus labai smulkiai supjaustyto svogūno, tada suverčiu maltą mėsą (ne žalią, o iškepusią ar išvirtą), pagardinu prieskoniais, jei turiu - kapotais žalumynais, ir viską kartu apkepinu. Aviena, likusi po grilio, puikiai tinka mėsiškam blynelių įdarui.
  • Varškės įdaras: Birią varškę pagardinu žiupsneliu duskos, ruduoju cukrumi, trupučiu vanilės (arba cinamono). Kartais įdarą gaminu perpus sumaišiusi varškę ir virtas trintas bulves - tokį įdarą gardinu kapotais krapais, česnakais.
  • Grikių įdaras: Virtus grikius sumaišau su virtomis bulvėmis ir šiek tiek fetos sūrio arba varškės, plaktu kiaušiniu.
  • Blyneliai su bananais: Smaližiams skaniausi - blyneliai su bananais.

Gaminant lietinių blynų įdarus, galima visiškai atsiduoti fantazijai ir „šaldytuvo valymo” nuotaikai.

Patarimai Patiekimui

  • Beliks tik suvynioti įdarą. Aš dažniausiai skirtingus įdarus vynioju taip, kad blyneliai turėtų skirtingas formas (ypač jei gaminu kelių rūšių).
  • Prieš patiekiant, blynelius iš abiejų pusių apkepinkite šlakelyje sviesto arba aliejaus.
  • Patiekite su grietine arba jogurtu.
  • Saldžius blynelius galite patiekti su plakta grietinėle ir vaisiais.
  • Blynus aš kepu vos salsvus ir ant jų nekloju nei hektaro uogienės, nei statinės grietinės - tik elegantiškas brūkštelėjimas ant karšto blyno sviesto kampu, keletas citrinos sulčių lašų ir dosnesnis žiupsnelis cukraus.

Blynų Įvairinimas: Netradiciniai Receptai ir Priedai

  • Kepdami saldžius lietinius į tešlą galite įmaišyti aguonų, čija sėklų, cinamono, tarkuotos apelsinų arba citrinų žievelės, vanilės, kakavos, liofilizuotų uogų.
  • Jei norite užkandinių lietinių - galite įberti įvairiausių žolelių, liofilizuotų burokėlių, špinatų, dilgėlių, moliūgų ir t.t. Taip pat prieskonių arba jų mišinių, sezamų, kanapių branduolių.
  • Labai rekomenduoju turėti tradiciją kartą per mėnesį išsikepti kitokių blynų - tokių, kokių dar niekada neragavote. Pavyzdžiui, marokietiškų su skylutėmis, taip pat bulvinių lietinių blynus, lietinių iš virtų bulvių, porėtųjų lietinių ir pan. Nebijokite eksperimentuoti. Net tokia smulkmena kaip gazuotas mineralinis vanduo, vaisvandeniai arba sidras gali pakeisti įprastus lietinius, jie taps ažūriniai.
  • Net ir iš tos pačios tešlos galite iškepti skirtingų skonių blynų. Į vieną dalį tešlos įdėkite pakapotų špinatų, špinatų miltelių, į kitą - mini uogų. Pusę keptuvės kepkite tokių, kitą pusę - kitokių blynų. Ir ten tą patį didelį blyną galima iškepti dvigubą: vieną lietinio dalis gali būti špinatinė, kita - uoginė. Įdomu patiekti ir labai įdomu valgyti.

Sveikesni Blynai: Patarimai ir Alternatyvos

  • Šiek tiek riebalų įpilkite į blynų tešlą - šis triukas taip pat apsaugo blynus nuo "degimo" ir leidžia kepant dar labiau sumažinti riebalų. Kepti be riebalų - labai trendinis triukas pastaruoju metu. Visi žinome, kad blynai savaime nėra labai šventas maistas, tad kuo mažiau riebalų, tuo mažesnė nuodėmė jai mėgautis.
  • Blynų patiekalas bus kur kas sveikesnis ir gražesnis, jeigu prie saldesnių patieksime daugiau vaisių ir uogų, o prie nesaldžių - šviežių daržovių. Nesaldiems į kompaniją labai tinka ridikėliai, pomidorai, agurkai.
  • Vietoj pieno ar vandens pilkite rūgpienio.

Klasikiniai Savaitgalio Blyneliai

Purūs, dailūs ir skanučiai klasikiniai savaitgalio blyneliai.

  1. Imame dubenį, jame išplakame kiaušinius su cukrumi.
  2. Kitame dubenyje miltus sumaišome su cinamonu, kepimo milteliais ir druska.
  3. Pilame pieno ir kiaušinių masę į miltus ir maišome.
  4. Sviestą išlydome ir supilame į blynų tešlą.
  5. Jei namuose turite gerą, nelimpančia dangą keptuvę, papildomai aliejaus gali ir neprireikti. Įprastai aš įpilu lašą kitą aliejaus ir jo puikiausiai užtenka vienai keptuvei blynų iškepti.
  6. Pilame kelis mažesnius blynelius ir kepame.
  7. Kad neatšaltų, laikome iki 140C įkaitintoje orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Pietų Afrika pagal plotą

Taip pat skaitykite: Kaip kepti kalakutą pagal Beatą

tags: #kaip #iskepti #skanius #blynus #receptas

Populiarūs įrašai: