Skanus ir Paprastas Vištienos Apkepas su Pievagrybiais: Receptai ir Patarimai
Apkepai - puikus būdas panaudoti maisto likučius ir greitai paruošti skanų patiekalą. Tereikia susmulkinti ingredientus, sudėti į formą, užpilti padažu ir kepti orkaitėje. Vienas populiariausių ir mėgstamiausių apkepų - vištienos apkepas su pievagrybiais. Šis patiekalas ne tik gardus, bet ir gana lengvai pagaminamas namuose.
Pievagrybių Privalumai
Pievagrybiai yra vieni populiariausių grybų kulinarijoje dėl savo švelnaus skonio ir universalumo. Jie laikomi saugesniais už kitus grybus, nes juose praktiškai nėra nuodingų medžiagų. Vienintelis pievagrybių toksinas - agaritinas - sunaikinamas džiovinant, laikant šaldytuve arba šaldant. Pievagrybių vartojimas teigiamai veikia nervų sistemos veiklą ir gerina medžiagų apykaitą.
Klasikinis Vištienos ir Pievagrybių Apkepas su Bulvėmis
Šis receptas - puikus būdas pagaminti sotų ir skanų patiekalą visai šeimai.
Ingredientai:
- Vištienos filė - 350 g
- Pievagrybiai - 120 g
- Bulvės - 400 g
- Svogūnai - 1/2 galvos
- Malta paprika - 1 a.š.
- Druska - 1/4 šaukštelio
- Alyvuogių aliejus - 1 a.š.
Užpilui:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Kietasis sūris - 70 g
- Grietinė 20% - 2 v.š.
- Krapai - 2 šakelės
- Petražolės - 2 šakelės
- Druska - 1/4 šaukštelio
Paruošimas:
- Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais.
- Nuskustas bulves supjaustykite tokiais pačiais kubeliais.
- Grybus supjaustykite plonais griežinėliais.
- Nuluptą svogūną smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Sudėkite susmulkintą svogūną ir kepkite 2-3 minutes.
- Sudėkite susmulkintą vištienos filė ir kepkite maišydami 5-7 minutes.
- Suberkite susmulkintus grybus, pasūdykite pagal skonį.
- Išmaišykite ir kepkite, kol grybai iškeps.
- Giliame dubenyje pjaustytas bulves sumaišykite su paprika ir druska.
- Sudėkite keptuvės turinį į dubenį su bulvėmis ir kruopščiai išmaišykite.
- Užpilui stambia tarka sutarkuokite sūrį.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su grietine.
- Sudėkite tarkuotą sūrį su smulkintais žalumynais ir kruopščiai išmaišykite.
- Vištienos, grybų ir bulvių mišinį sudėkite į kepimo indą.
- Ant viršaus tolygiai paskirstykite užpilą.
- Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
Patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą. Švelnios vištienos, sodraus skonio pievagrybių ir krakmolingų bulvių derinys sukuria malonų patiekalo skonį.
Vištienos Kepenėlių Apkepas su Grybais
Šis apkepas - puikus būdas panaudoti vištienos kepenėles ir sukurti neįprastą, bet labai skanų patiekalą.
Taip pat skaitykite: Vištienos krūtinėlė ant kepimo popieriaus
Ingredientai:
- Vištienos kepenys - 600 g
- Morka - 1 vnt.
- Pievagrybiai - 200 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Aliejus - 3-5 v.š.
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Grietinė - 200 g
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Daržoves nulupkite ir nuplaukite.
- Morką stambiai sutarkuokite, svogūnus supjaustykite kubeliais.
- Smulkintas daržoves dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir apkepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (apie 2-3 min.).
- Keptas daržoves dėkite į kepimo formos dugną.
- Keptus grybus dėkite į formą ant morkų ir svogūnų mišinio.
- Kepenis supjaustykite nedideliais gabalėliais, nupjaudami gysleles.
- Keptuvę gerai įkaitinkite, pilkite aliejų.
- Dėkite kepenis į įkaitintą aliejų, kepkite ant didelės ugnies iš kiekvienos pusės po 2-3 minutes, pasūdykite. Jos turi apkepti išorėje ir likti minkštos bei sultingos viduje.
- Kepenis dėkite į formą ant grybų sluoksnio.
- Sumaišykite kiaušinius su grietine, druska ir pipirais.
- Padažu užpilkite kepenis, grybus ir daržoves.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, pašaukite ruošinį.
- Užkepėlę kepkite 20-25 minutes, kol viršutinis sluoksnis šiek tiek apskrus.
Vištienos Kepsniai su Pievagrybiais ir Grietinėlės Padažu
Šis patiekalas - puiki alternatyva tradiciniam apkepui. Vištienos kepsniai su sodriu grietinėlės ir pievagrybių padažu tikrai patiks visiems.
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės (viengubos, kiekviena po 300-350 g)
- 200 g rudų arba baltų pievagrybių
- 100 g špinatų
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 150 ml vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 200 ml riebios grietinėlės (35 proc.)
- 2 šaukštai miltų
- 2 šaukštai aliejaus
- 2 šaukštai sviesto
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 4 gabalėlius).
- Vištienos gabalėlius iš abiejų pusių įtrinkite druska su pipirais ir atidėkite ant lėkštės.
- Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus.
- Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
- Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir sudėkite ant atskiros lėkštelės.
- Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatų lapelius (jų nepjaustykite).
- Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus, įdėkite 1 šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies.
- Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlės gabalėlius (kad nesiliestų tarpusavyje) ir kepkite iš abiejų pusių po 2,5-3 minutes. Apkeptus išimkite iš keptuvės ir sudėkite ant švarios lėkštės. Vištiena neturi būti visiškai iškepusi, tik apkepinta.
- Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto ir padidinkite ugnį iki aukštos (ne maksimalios).
- Suberkite supjaustytus pievagrybius ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu reikia įpilkite antrą šaukštą aliejaus.
- Į keptuvę su pievagrybiais sudėkite špinatus su česnaku, šiek tiek pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Nuolat maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai visiškai suvys ir pradės vietomis skrusti, o česnakas paskleis savo aromatą. Tik stebėkite, kad česnakas nesusviltų, nes padažas apkars, geriau jau nevisiškai apkepę špinatai, nei sudegęs česnakas.
- Ant daržovių suberkite miltus, viską išmaišykite ir kepkite dar apie 30 sekundžių.
- Į keptuvę po truputį ir nuolat maišydami supilkite sultinį bei grietinėlę.
- Padažui užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami virkite apie 2-3 minutes, kol pradės tirštėti.
- Į keptuvę su padažu sudėkite apkeptą vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis.
- Retkarčiais pamaišydami troškinkite po 1,5 minutės iš abiejų pusių.
Patiekite su bulvių koše ir žaliomis salotomis.
Kiti Vištienos Apkepo Variantai
- Su ryžiais: Sumaišykite virtus ryžius su kepta vištiena ir pievagrybiais, užpilkite grietinėlės padažu ir kepkite orkaitėje.
- Su brokoliais ir kalafiorais: Į apkepą įdėkite virtų brokolių ir kalafiorų žiedynų.
- Su sūriu: Apibarstykite apkepą dideliu kiekiu tarkuoto sūrio prieš kepant orkaitėje.
- Su daržovėmis: Įdėkite į apkepą kitų daržovių, tokių kaip morkos, paprikos ar žirneliai.
- Su majonezu ir česnakais: Sumaišykite majonezą su susmulkintu česnaku, petražolėmis bei krapais ir supilkite į kepimo formą ant mėsos ir grybų. Viską apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite apie 20 min. 200 laipsnių temperatūroje.
Patarimai ir Gudrybės
- Norėdami, kad apkepas būtų sultingesnis, naudokite riebesnę grietinę arba įpilkite šiek tiek vištienos sultinio.
- Prieš kepant apkepą, galite apibarstyti džiūvėsėliais, kad viršus būtų traškesnis.
- Jei neturite laiko, galite naudoti jau keptą vištieną arba konservuotus pievagrybius.
- Apkepą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki kepimo.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų apkepo skonį.
Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas vištienos apkepas
Taip pat skaitykite: Apkepas su makaronais: geriausi receptai
tags: #vištienos #užkepėlė #su #pievagrybiais #receptas