Traški vištienos krūtinėlė orkaitėje: receptai ant kepimo popieriaus
Ar manote, kad valgau tik saldumynus? Anaiptol! O gal manote, kad šaldytuve esantį kefyrą naudoju tik keksams? Ir vėl ne visai! Nesu iš tų, kurie kategoriškai atsisako greito maisto. Kartais visai smagu namuose „pažaisti“ restoranu. Šiandien dalinuosi receptu, kaip pasigaminti traškią vištienos krūtinėlę orkaitėje. Tai puiki alternatyva vaikų pamėgtiems „Chicken nuggets“, tik sveikesnė, nes kepama orkaitėje, o ne dideliame kiekyje aliejaus. Šis receptas gimė bendradarbiaujant su „Pieno žvaigždės“ ir jų prekės ženklu „DVARO“. Džiaugiuosi galėdama dirbti su prekės ženklais, kurių produkciją renkuosi kasdien. Vertinu „DVARO“ už kokybę, ilgaamžiškumą ir deklaruojamas vertybes.
Šįkart vištieną supjausčiau juostelėmis, marinavau kefyre (jis suteikia ypatingo minkštumo!) ir gausioje saujoje prieskonių. Apvoliojau stambiuose, lengvuose panko džiūvėsėliuose ir tarkuotame kietajame sūryje. Šalia vištienos į skardelę subėriau skiltelėmis pjaustytų prieskoniais gardintų bulvių skiltelių, nes būtent taip mūsų mintyse atrodo pilna porcija. O kol viskas kepė, sumaišiau gaivų grietinės padažą.
Ingredientai
Vištienai:
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 400 ml kefyro
- 2 kiaušiniai
- 1 valg. š. garstyčių
- 1 arb. š. druskos
- 1 arb. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos
- ½ arb. š. česnako miltelių
- ½ arb. š. svogūnų miltelių
- ¼ arb. š. aitriosios paprikos (nebūtinai)
- 1 arb. š. džiovintų itališkų žolelių
- 100 g panko džiūvėsėlių
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
Bulvėms:
- 5 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 arb. š. druskos
- 1 arb. š. maltų juodųjų pipirų
- 2 arb. š. saldžiosios paprikos
- 2 skiltelės česnako
Padažui:
- 1 stiklinė (250 ml) „DVARO“ grietinės, 30 proc. riebumo
- 1 arb. š. citrinos sulčių
- ½ arb. š. garstyčių
- ½ arb. š. cukraus
- ½ arb. š. druskos
- Šviežių krapų (pagal skonį)
Gaminimo eiga
- Paruoškite džiūvėsėlius (jei norite itin traškių kepsnelių):
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Kepimo skardą šiek tiek patepkite aliejumi (taip kepimo popierius neslydinės).
- Išklokite kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu suberkite džiūvėsėlius.
- Ant viršaus užpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų (lengviausia tą padaryti rankomis).
- Skardą su džiūvėsėliais dėkite į įkaitintą orkaitę ir kas 5-7 minutes pavartydami kepkite apie 20-25 minutes, kol taps gražios auksinės spalvos. Stebėkite, kad nesudegintumėte.
- Apkeptus džiūvėsėlius perpilkite į gilesnę lėkštę ir palikite atvėsti.
- Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius (druską, pipirus, saldžiąją papriką, česnako miltelius, svogūnų miltelius, aitriąją papriką, džiovintas itališkas žoleles).
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Krūtinėlę supjaustykite gabalėliais. Galite pjaustyti juostelėmis arba norimo dydžio gabalėliais. Jei pjaustysite mažesniais gabalėliais, atitinkamai koreguokite kepimo laiką.
- Sudėkite vištienos juosteles į marinatą ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų. Palikite marinuotis bent 30 minučių, tačiau galite marinuoti ir ilgiau. Jei neturite laiko, galite kepti iš karto.
- Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui: sumaišykite panko džiūvėsėlius ir tarkuotą kietąjį sūrį.
- Paruoškite bulves: bulves nuskuskite arba gerai nušveiskite. Supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles, druską, pipirus ir saldžiąją papriką. Gerai išmaišykite.
- Iškepkite: orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
- Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Stenkitės, kad gabalėliai nesiliestų tarpusavyje. Jei reikia, kepkite dviem partijomis.
- Šalia vištienos sudėkite bulvių skilteles.
- Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių, arba kol vištiena ir bulvės gražiai apskrus ir bus visiškai iškepusios. Patikimiausias būdas patikrinti, ar vištiena iškepusi - perpjauti didžiausią gabalėlį per pusę. Jei viduje nebėra rausvos spalvos, vadinasi, vištiena iškepusi.
- Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą: grietinę, kapotus krapus, citrinos sultis, garstyčias, cukrų ir druską sumaišykite.
- Patiekite: neįtikėtinai traškūs iš išorės ir ypač sultingi viduje vištienos kepsneliai nepaliks abejingų nei mažų, nei didelių. Patiekite su paruoštu grietinės padažu.
Patarimai ir gudrybės
- Panko džiūvėsėliai: Pagrindinė super traškių ir tobulai auksinių kepsnelių paslaptis - apkepti panko džiūvėsėliai. Taupydami laiką, tai galite padaryti iš vakaro, bet jokiu būdu nekeiskite jų paprastais. Panko džiūvėsėliai nėra jokia egzotika, todėl jų be problemų rasite beveik visose parduotuvėse azijietiškų produktų skyriuose.
- Vištienos pjaustymas: Vištieną galite supjaustyti norimo dydžio gabalėliais, bet tuomet atitinkamai koreguokite kepimo laiką.
- Kepimo laikas: Patikimiausias būdas patikrinti ar iškepę - perpjauti didžiausią gabalėlį per pusę, todėl būtinai juo pasinaudokite, nes perkepę ir sausi kepsneliai ovacijų nesulauks.
- Marinatui: Jeigu neturite laiko, vištienos galite ir nemarinuoti, tačiau marinavimas suteikia jai sultingumo ir minkštumo.
- Tešla (alternatyvus variantas): Kai kurie vietoje marinato naudoja tešlą. Tokiu atveju, į dubenį įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite. Tuomet suberkite miltus ir šluotele vėl gerai išplakite iki vientisos konsistencijos. Į plakinį sudėkite likusius ingredientus (majonezą, garstyčias, druska bei pipirai) ir išmaišykite. Vištienos gabalėlius truputį pasūdykite, sudėkite į paruoštą tešlą, gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje pasimarinuoti.
Taip pat skaitykite: Vištienos apkepas su pievagrybiais
Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai
Taip pat skaitykite: Sveikos mitybos gidas: vištienos krūtinėlė.
tags: #vištienos #krūtinėlė #kepta #ant #popieriaus #receptai