Tortas "Alkava": Receptas ir subtilus skonis

"Alkava" - bene žymiausia Kauno konditerijos įmonė, garsėjanti savo aukšta gaminių kokybe ir originalumu. Šis straipsnis skirtas išsamiai apžvelgti vieną iš daugelio gardžių "Alkava" kūrinių - tortą, atskleidžiant jo receptūrą, gamybos ypatumus ir skonines savybes. Įmonė didžiuojasi kruopščiai įvertindama kiekvieno gaminio skonį. Produkcija gaminama iš natūralių produktų, naudojant naujausias technologijas.

Torto "Alkava" receptas

Šis tortas, pagamintas iš šveicariškų morengų ir sodraus kondensuoto pieno kremo, yra tikras skanėstas, kuris nepaliks abejingų. Jis puikiai tinka šventėms, tačiau galima pasimėgauti ir kasdien. Morengai suteikia lengvumą, o kremas - intensyvų skonį.

Ingredientai

  • Aguoninis biskvitas:
    • 150 g sviesto
    • 150 g cukraus pudros
    • 1 citrinos tarkuota žievelė
    • 1 a. š. vanilinio cukraus
    • 4 kiaušiniai
    • 100 g miltų
    • 200 g maltų aguonų
    • 2 v. š. pieno
  • Sirupas:
    • 6 v. š. vandens
    • 4 v. š. cukraus
    • 2 v. š. brendžio
  • Morenginiai sluoksniai:
    • 5 kiaušinių baltymai
    • 200 g cukraus
    • ~80 g smulkintų pakepintų graikinių riešutų
  • Karamelinis kavos kremas:
    • 400 g sviesto
    • 2 skardinės (po 397 g) Rududu (virtas kondensuotas pienas)
    • 200 ml stiprios kavos

Gaminimo eiga

  1. Aguoninio biskvito gamyba:
    • Išplakti minkštą kambario temperatūros sviestą su puse cukraus pudros.
    • Įmaišyti citrinos žievelę ir vanilinį cukrų.
    • Po vieną įmaišyti kiaušinių trynius.
    • Miltus sumaišyti su aguonomis ir atsargiai įmaišyti į tešlą kartu su pienu.
    • Baltymus išplakti su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišyti į tešlą.
    • Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 minučių.
    • Ataušinti ir perpjauti į du sluoksnius.
  2. Sirupo paruošimas:
    • Vandenį užvirti su cukrumi.
    • Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti brendį.
  3. Morengų gamyba:
    • Baltymus išplakti, kol suputos, nenustojant plakti po šaukštą berti cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas).
    • Padidinti mikserio greitį iki maksimalaus ir plakti, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių).
    • Įmaišyti riešutus.
    • Ant kepimo popieriaus nusibrėžti du 24 cm skersmens apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleisti baltymų masę.
    • Kepti iki 100° C įkaitintoje orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (priklausomai nuo orkaitės bei patalpos drėgnumo tai gali užtrukti 1 - 6 val.). Vienu metu galima džiovinti du morengų lakštus tik tuo atveju, jei orkaitė yra su ventiliatoriumi.
    • Morengus geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį.
  4. Kremas:
    • Visi produktai būtinai turi būti vienodos kambario temperatūros.
    • Sviestą išplakti iki purumo (plakti mažiausiai 5 minutes), po šaukštą nenustojant plakti sudėti Rududu ir gerai išplakti, kol masė pašviesės.
    • Po šaukštą plakant įmaišyti kavą (kitą šaukštą pilti tuomet, kai prieš tai įpiltas jau bus visiškai įsimaišęs į kremą).
  5. Torto surinkimas:
    • Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistyti cukraus sirupu su brendžiu.
    • Aptepti kremu.
    • Dėti morengo sluoksnį, aptepti kremu.
    • Vėl dėti aguoninį biskvitą, sulaistyti, tepti kremu, dėti morenginį sluoksnį.
    • Visą tortą aptepti kremu.

"Alkava": Kokybė ir klientų poreikiai

Atsižvelgiant į besikeičiančius pirkėjų poreikius, nuolat atnaujinamas gaminių asortimentas. „Alkavos“ tortai įtinka ir pačiam įmantriausiam skoniui, nes įmonėje dirba tik kvalifikuoti specialistai, meistrai, kurie nuolat dalyvauja įvairiuose konkursuose ir užima pirmąsias vietas.

Firminiai tortai ir apdovanojimai

Gardumynų mėgėjai tikrai žino ir vertina originalios puošybos, subtilaus skonio tortą „Triumfas“, pelniusį „Metų gaminio“ apdovanojimą. Jau dešimtmetį nepamirštamas ir mėgstamas firminis „Alkavos“ tortas. L. Končienė pastebi, kad klientų skonis kasmet tampa išrankesnis ir subtilesnis. Perkantieji gardumynus nori, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir originaliai papuošti.

Individualūs užsakymai

„Alkavai“ teko gaminti net 120 kilogramų sveriantį tortą. Ne kartą klientai užsakė originalios - pastatų, žmonių ar gyvūnų - formos tortus. Neretai į parduotuvę ateina nuotrauka nešinas žmogus. „Mūsų konditerės apžiūri nuotraukas, nusibraižo namo projektus ir gamina tortą. Stengiamasi perteikti ne tik pastato išvaizdą, bet ir spalvas, kuriomis dažytas stogas, sienos“, - pasakojo L. „Tokio užsakymo, kurio negalėtume įgyvendinti, dar nesame sulaukę“, - tvirtino L.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Šviežumas ir pasirinkimas

„Alkavos“ parduotuvėse gausus sausainių ir pyragų pasirinkimas. Vienas mėgstamiausių gaminių - sluoksniuotas obuolių pyragas. „Visos parduotuvės konditeriams užsakymus pateikia kiekvieną dieną. Taip užsitikriname, kad parduosime tik šviežius ir ką tik pagamintus gaminius“, - sakė L.

Užsakymai ir plėtra

Užsakymai tortams ir kitiems desertams priimami visose „Alkavos“ parduotuvėse Kaune. Svarstoma artimiausiu metu produkciją platinti ir kituose Lietuvos miestuose.

"Alkava" kontaktai

Norintys įsigyti "Alkava" produkcijos ar užsisakyti individualų tortą, gali kreiptis į šias parduotuves:

  • Perlojos g. Telefonas: +370-37-346506, Mobilus: +370-656-14857
  • Technikos g. El. S. Mobilus: +370-687-56525
  • Kalvarijų g. Telefonas: +370-5-2532255
  • Žirmūnų g.
  • Varnių g. Telefonas: +370-37-362324
  • Elektrėnų g. Telefonas: +370-37-351447, +370-37- 350375
  • Vilniaus g. Telefonas: +370-37- 262224
  • Bokšto g. Mobilus: +370-673-73323
  • P. Lukšio g. Mobilus: + 370-65-944144

Papildoma informacija apie ingredientus ir jų naudą

  • Morengai: Baltymai iš kiaušinių ir cukrus užtikrina traškią ir lengvą morengo tekstūrą, kuri yra mažai kaloringa, nes juose nėra miltų ar riebalų.
  • Kondensuotas pienas ir sviestas: Jie suteikia šiam tortui ypatingą kreminę konsistenciją ir saldų skonį, tačiau kremas yra tikrai sotus, tad jo pakanka nedaug.
  • Kakava: Kakava įneša šokoladinio skonio, kuris padeda subalansuoti saldumą. (Šis teiginys taikytinas, jei recepte naudojama kakava, o ne tik karamelinis kavos kremas).

Dažniausiai užduodami klausimai apie užsakymus ir pristatymą

  • Ar išrašote sąskaitas? Taip. Jei pasirinkote atsiskaitymą pagal išankstinį apmokėjimą, gamintojas sąskaitą įprastai atsiunčia, likus 1-2 d.
  • Ką daryti, jei sąskaitą apmokėjimui noriu gauti anksčiau? Užsakymo komentare parašykite gamintojui žinutę, kad laukiate sąskaitos anksčiau.
  • Ar už kiekvieną prekės pristatymą mokėsiu atskirai? Pristatymo paslaugos kaina skaičiuojama viena visam to paties gamintojo krepšeliui. Nebent, pasirinkote vaišių pristatymą skirtingomis valandomis ar dienomis.
  • Ar galite pagaminti man reikiamai datai? Rekomenduojame šefo paiešką pradėti pirmame Negaminsiu.lt puslapyje, pasirinkus savo miestą ir šventės datą.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #alkava #receptas

Populiarūs įrašai: