Ankštiniai Pipirai: Receptų Įvairovė
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kurių pagrindinis ingredientas - ankštiniai pipirai. Nuo įdarytų, troškintų iki marinuotų - atrasite naujų būdų, kaip panaudoti šią daržovę savo virtuvėje. Ankštiniai pipirai pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis, todėl verta juos įtraukti į savo mitybos racioną.
Įdaryti Ankštiniai Pipirai su Sardinėmis ir Ryžiais
Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems neįprasto, bet skanaus patiekalo. Sardinės suteikia įdarui savitą skonį, o ryžiai - sotumo.
Ingredientai:
- 8 vienetai paprikų
- 2 stiklinės virtų ryžių
- 100 gramų konservuotų sardinių aliejuje
- 1 virtas kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- Šiek tiek aliejaus (troškinimui)
Paruošimo būdas:
- Pipirų ankštys nuplaunamos, išimami jų sėklalizdžiai.
- Sardinės (kiekviena atskirai) šakutėmis padalijamos pusiau ir sumaišomos su biria ryžių koše, iš dėžutės išpiltu aliejumi, kapotais kiaušiniais, druska, pipirais bei petražolėmis.
- Šios masės prikemšamos pipirų ankštys.
- Jos 15 min. patroškinamos įkaitintame aliejuje (galima įpilti keletą šaukštų vandens) ir karštos, su balta duona paduodamos valgyti.
Brinza Įdaryti ir Apkepti Ankštiniai Pipirai (Čuški Biurek)
Vytaras Radzevičius knygoje „Pasaulio puodai“ mini bulgarišką patiekalą - brinza įdarytus ir apkeptus ankštinius pipirus, bulgariškai vadinamus „чушки бюрек“. Tai puikus būdas susipažinti su Balkanų virtuve.
Ingredientai:
- Paprikos
- Bulgariška brinza
- 3 kiaušiniai
- Miltai
- Aliejus (kepimui)
- Druska
Paruošimo būdas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 250C laipsnių temperatūros.
- Pipirus nuplaukite, nupjaukite viršų ir išimkite sėklas. Sudėkite pipirus į orkaitę (galima patepti aliejumi) ir kepinkite, kol odelė vietomis pradės juoduoti. Išimkite pipirus, sandariai uždenkite folija ir atvėsinkite. O tada nulupkite pipirų odelę - po visų procedūrų tai turėtų būti nesudėtinga.
- Brinzą sutarkuokite smulkia trintuve. Įmuškite kiaušinį ir sumaišykite įdarą. Kitus du kiaušinius išplakite su druska.
- Į pipirų vidų įdėkite įdaro, apvoliokite miltuose, panardinkite kiaušinių plakinyje ir kepkite ant keptuvėje įkaitinto aliejaus - kiekvieną pusę maždaug 3-4 minutes, kol gražiai paruduos.
- Iškeptus pipirus padėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalai.
Ankštiniai Pipirai su Kiauliena Azijietišku Stiliumi
Šis receptas - puikus būdas susipažinti su Azijos virtuve. Mėsa ir saldūs pipirai kartu su padažu sukuria nepakartojamą skonį.
Ingredientai:
- 6 vienetai paprikų
- 150 gramų liesos kiaulienos
- 3 valgomieji šaukštai aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis žalumynų
- 1.5 arbatinio šaukštelio kukurūzų krakmolo
Padažui:
- 1 šaukštas prieskoninių žalumynų
- 1.5 šaukšto desertinio vyno
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis cukraus
Paruošimo būdas:
- Mėsa supjaustoma plonomis juostelėmis, apibarstoma prieskoniniais žalumynais, sumaišoma su vandenyje išleistu krakmolu ir valandą jame palaikoma.
- Pipirų ankštys, išėmus sėklalizdžius, supjaustomos 4 cm pločio juostelėmis.
- Sumaišomi padažui skirti produktai.
- Mėsa sudedama į gerai įkaitintą aliejų ir jame 30 sek. (kol pasikeičia spalva) pakepinama.
- Supjauslyti saldieji pipirai sukrečiami į likusį įkaitintą aliejų ir maišant 30 sek. pakepinami, o po to sumaišomi su mėsa bei padažu.
- Viskas dar keletą minučių pakepinama. Mėsa turi būti labai minkšta, o pipirai - gruzdūs.
Vietoj ankštinių pipirų galima dėti porų arba kitų daržovių.
Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti raudonąsias paprikas
Marinuoti Ankštiniai Pipirai Žiemai
Šis receptas - puikus būdas išsaugoti ankštinių pipirų skonį žiemai. Marinuoti pipirai gali būti naudojami kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip ingredientas salotose.
Ingredientai:
- 1 kg raudonų arba žalių ankštinių pipirų
- 2 ankštys aitriųjų pipirų
- 6 skiltelės česnako
- Keletas krapų šakelių
- 1 šaukštelis kvapiųjų pipirų
- 3-4 lauro lapeliai
- 30 g druskos
- 1 l vandens
Paruošimo būdas:
- Ankštinius pipirus nuplauti ir išėmus sėklas sluoksniais sudėti į stiklainį.
- Įmesti nuplautų krapų, susmulkintų lauro lapelių, nuluptas česnako skilteles, aitriąsias paprikas.
- Vandenį užvirinti su druska bei kvapiaisiais pipirais.
- Stiklainius uždengti ir keletą dienų laikyti šiltoje vietoje.
- Paskui pasterizuoti arba išnešti į šaltą, tamsią patalpą.
Įdaryti Ankštiniai Pipirai su Mėsos Įdaru
Tai klasikinis įdarytų pipirų receptas, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei.
Ingredientai:
- Ankštiniai pipirai
- Maltos mėsos
- Ryžiai
- Svogūnai
- Krapai
- Pomidorai
- Sviestas
- Druska, pipirai
Paruošimo būdas:
- Pirmiausiai pasidarykite įdarą. Ryžius nuplaukite, užpilkite tokiu pačiu kiekiu vandens ir uždengę pavirkite, kol vanduo susigers į ryžius (apie 10 minučių).
- Susmulkinkite svogūnus pakepinkite juos ant sviesto, kol suminkštės ir pageltonuos.
- Sudėkite į keptuvę su svogūnais maltą mėsą, susmulkintus krapus, nuluptus ir gan smulkiai supjaustytus pomidorus, druską ir pipirus pagal skonį. Maišydami pakepinkite apie 5 minutes ir atidėkite į šoną.
- Ankštiniams pipirams nupjaukite viršūnes taip, kad po to nuopjovomis galima būtų uždengti pipirų viršų. Išimkite sėklas ir išplaukite vidų.
- Prikimškite pipirus įdaru ir sustatykite juos šonu prie šono į puodą. Įpilkite porą stiklinių vandens, įdėkite sviestą ir druskos.
- Uždenkite puodą ir virkite ant vidutinės ugnies apie 40-60 minučių, kol pipirai suminkštės.
- Patiekite karštus, užpylę padažu iš puodo.
Marinuoti Ankštiniai Pipirai (Pakartotinis Receptas)
Šis receptas yra pakartotas, tačiau įtraukiamas dėl išsamumo.
Ingredientai:
- 1 kg raudonų arba žalių ankštinių pipirų
- 2 ankštys aitriųjų pipirų
- 6 skiltelės česnako
- Keletas krapų šakelių
- 1 šaukštelis kvapiųjų pipirų
- 3-4 lauro lapeliai
- 30 g druskos
- 1 l vandens
Paruošimo būdas:
- Ankštinius pipirus nuplauti ir išėmus sėklas sluoksniais sudėti į stiklainį.
- Įmesti nuplautų krapų, susmulkintų lauro lapelių, nuluptas česnako skilteles, aitriąsias paprikas.
- Vandenį užvirinti su druska bei kvapiaisiais pipirais.
- Stiklainius uždengti ir keletą dienų laikyti šiltoje vietoje.
- Paskui pasterizuoti arba išnešti į šaltą, tamsią patalpą.
Patarimai ir Gudrybės
- Pipirų parinkimas: Rinkitės tvirtus, nepažeistus pipirus. Spalva priklauso nuo jūsų asmeninio skonio ir recepto.
- Sėklų pašalinimas: Norint lengvai pašalinti sėklas, perpjaukite pipirą išilgai ir išgramdykite sėklas šaukšteliu.
- Skonio variacijos: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir įdarais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
- Aitriųjų pipirų naudojimas: Jei norite aštresnio skonio, įdėkite daugiau aitriųjų pipirų arba naudokite aitriųjų paprikų miltelius.
Taip pat skaitykite: Aromatingi žiemos receptai
Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti aštrius pipirus?
tags: #ankstiniai #pipirai #receptai