Konservuotų raudonųjų paprikų receptai: nuo užtepėlių iki įdarytų patiekalų

Raudonosios paprikos - ne tik spalvingas ir skanus ingredientas, bet ir tikras vitaminų šaltinis. Ši daržovė puikiai tinka įvairiems patiekalams, nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip panaudoti konservuotas raudonąsias paprikas, kad nustebintumėte save ir savo svečius.

Keptų paprikų ir pupelių užtepėlė: paprastas ir gardus receptas

Ši užtepėlė - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus ir greitai pagaminamo. Ji lengvai pagaminama, o skonis tikrai nustebins.

Ingredientai:

  • 4 raudonos paprikos
  • 240 g virtų arba konservuotų (1 skardinė) raudonųjų pupelių
  • 2 česnako skiltelės
  • 3 v. š. citrinos sulčių
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. rūkytos paprikos miltelių (nebūtinai)
  • žiupsnelis čili ar kajeno pipirų (priklausomai, kokio aštrumo pageidaujate)
  • žiupsnelis druskos
  • 100 g graikinių riešutų, lengvai apkeptų sausoje keptuvėje
  • sauja graikinių riešutų, lengvai apkeptų (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Paprikas perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą odele aukštyn ir pašauname į iki 180 C įkaitintą orkaitę (galite ir su griliaus funkcija - bus greičiau). Kepkite kol odelės apkeps ir pradės juoduoti (apie 20 - 30 min.).
  2. Sudėkite į maišelį, užrišame ir paliekame atvėsti. Tada nuimkite odeles.
  3. Keptas paprikas ir visus likusius ingredientus (išskyrus graikinius riešutus) sudėkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite.
  4. Pačiame gale suberkite riešutus ir dar pasmulkinkite, kol riešutai susismulkina iki tokio dydžio gabaliukų, kad jaustųsi/traškėtų valgant. Bet jei norisi, kad užtepėlė būtų vientisos tekstūros, riešutus berkite kartu su visais ingredientais.
  5. Paragaukite, ir jei reikia, skonį pakoreguokite papildomai įdedant česnako skiltelę, citrinos sulčių, čili ir/arba druskos.

Ši užtepėlė puikiai tinka tepti ant sumuštinių, gardinti salotas, valgyti su daržovių lazdelėmis ar tiesiog kabinti šaukštu. O jei iš karto nesuvalgysite, užtepėlę laikykite sandariame inde šaldytuve.

Kiti raudonųjų paprikų panaudojimo būdai

Raudonosios paprikos - universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

  • Įdarytos paprikos: Nida Degutienė teigia, kad paprikas galima įdaryti tiek maltos mėsos ir ryžių įdaru, tiek ir daržovėmis. Ji mano, kad tinkamiausios yra balkšvai gelsvos paprikos.
  • Bulgariškos įdarytos paprikos: Vytaras Radzevičius prisimena, kad Bulgarijoje ragavo brinza įdarytų ir apkeptų ankštinių pipirų (bulgariškai - чушки бюрек).
  • Veganiškos įdarytos paprikos: „Vegan Pipiras“ siūlo įdaryti paprikas grikiais.
  • Višta su paprikomis: Jurga ir Paulius Jurkevičiai pasakoja apie puikų patiekalą - vištą su paprikomis, kurio receptą išviliojo iš pagyvenusios „cuoca“ (it. virėja).
  • Ratatouille: Tai patiekalas, kuriam reikalingos vėlyvos vasaros ir ankstyvo rudens daržovės - cukinijos, pomidorai, paprikos, baklažanai. „Ratatouille“ patogiausia kepti orkaitėje, labai plonais griežinėliais supjausčius ir suguldžius visas jam reikalingas daržoves į neaukštą kepimo indą.
  • Keptų bulvių salotos: Bulves supjaustykite gabaliukais, sudėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite rapsų aliejumi ir paskaninkite druska bei pipirais.
  • Žuvis su daržovėmis: Lydeką nuskuskite, perpjaukite pilvą kuo mažesniu pjūviu, išimkite vidurius, gerai išplaukite. Žuvies mėsą atskirkite nuo odos ir ją sumalkite kartu su daržovėmis, žolelėmis bei piene mirkytu ir nusunktu batonu.
  • Žaliasis karis su vištiena ir daržovėmis: Apkepkite vištienos juosteles aliejuje. Sudėkite supjaustytas daržoves ir kepkite 1-2 minutes labai karštoje WOK ar paprastoje keptuvėje. Supilkite 1 buteliuko saldaus sojų ir aitriųjų paprikų WOK padažo.

Raudonosios paprikos „Eurovizijos“ vakarėliui: 3 receptai

Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarijos meistrai siūlo išbandyti net tris sveikus ir originalius receptus su raudonosiomis paprikomis, kurie nepaliks abejingų.

Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti rūgštynes?

Humusas su kepintomis raudonosiomis paprikomis

Ingredientai:

  • 2 vnt. raudonųjų saldžiųjų paprikų
  • 425 g konservuotų avinžirnių
  • 60 ml citrinos sulčių
  • 60 ml tahini padažo
  • 0,5 a. š. malto kumino
  • 1 vnt. česnako skiltelės
  • 2-3 v. š. akvafabos (skysčio, likusio nuo avinžirnių indelyje)
  • 2 v. š. itin tyro alyvuogių aliejaus
  • druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Pirmiausia pakepinkite paprikas - įkaitinkite orkaitę grilio režimu, supjaustykite paprikas plokščiais gabalėliais ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos nugarėlėmis į viršų. Kepkite 10-15 minučių, kol paprikų odelė patamsės ir pradės pūslėtis.
  2. Iš orkaitės išimtas paprikas dėkite į dubenį. Uždenkite jas dangčiu ir leiskite joms garuoti, kol atvės. Tada odelė turėtų lengvai nusilupti.
  3. Į smulkintuvą sudėkite tahini padažą ir citrinos sultis, sumaišykite.
  4. Pilkite alyvuogių aliejų, dėkite smulkintą česnako skiltelę, avinžirnius, prieskonius, viską sumaišykite, kol masė taps tiršta ir vientisa.
  5. Galiausiai sudėkite paruoštas paprikas ir dar kartą viską sumaišykite. Jei gauta masė bus per tiršta įpilkite akvafabos, sumaišykite.
  6. Paruoštą humusą dėkite į dubenėlį, ant jo užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Patiekite su pitos duonelėmis, šviežių daržovių lazdelėmis.

Sūriu įdarytos raudonosios paprikos

Ingredientai:

  • 4-6 raudonosios saldžiosios paprikos
  • 300 g kreminio sūrio
  • 1 a. š. česnakų miltelių
  • 2 v. š. šviežiai tarkuoto parmezano
  • svogūnų laiškų (pagal skonį)
  • saujos špinatų lapelių
  • 100 g tarkuoto čederio ar mocarelos

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros, išklokite skardą kepimo popieriumi.
  2. Perpjaukite saldžiąsias paprikas išilgai ir išimkite sėklas.
  3. Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, česnako miltelius, parmezaną, smulkintus svogūnų laiškus ir špinatų lapelius.
  4. Įdarykite paprikas paruoštu mišiniu, dėkite jas ant kepimo skardos, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris išsilydys.
  5. Patiekite lėkštėje ir skanaukite!

Tirokafteri - raudonųjų paprikų ir fetos sūrio užtepėlė

Ingredientai:

  • 3 vnt. raudonųjų saldžiųjų paprikų
  • 3 vnt. česnako skiltelių
  • 200 g fetos
  • 0,5 v. š. citrinos sulčių
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
  • 0,5 a. š. kajeno pipirų
  • druskos ir pipirų (pagal skonį)
  • saujelės šviežių petražolių (papuošimui)
  • žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių (papuošimui)
  • 4-6 vnt. pitos duonelių

Gaminimas:

  1. Pirmiausia paskrudinkite paprikas - įkaitinkite orkaitę grilio režimu, perpjaukite paprikas per pusę ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos nugarėlėmis į viršų. Kepkite 15-25 minučių, kol paprikų odelė patamsės ir pradės pūslėtis.
  2. Iš orkaitės išimtas paprikas dėkite į dubenį. Uždenkite jas dangčiu ir leiskite joms garuoti, kol atvės - tai leis odelei lengviau nusilupti.
  3. Sudėkite keptas paprikas, fetą (šiek tiek jos palikite papuošimui), česnaką, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, kajeno pipirus, druską ir pipirus į smulkintuvą.
  4. Plakite iki vientisos, glotnios masės ir atidėkite į šalį.
  5. Supjaustykite pitos duoneles trikampėliais, dėkite jas ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
  6. Kepkite orkaitėje grilio režimu 3-5 minutes.
  7. Patiekite užtepėlę gražiame dubenėlyje, apibarstykite šviežiomis petražolėmis, trupinta feta, užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir, jei norite, aitriųjų paprikų dribsnių. Patiekite su šiltomis pitos duonelėmis.

Konservuotos paprikos žiemai

Saldžiųjų paprikų ankštis nuplaukite, perpjaukite pusiau, pašalinkite šerdį su sėklomis, supjaustykite juostelėmis ir suberkite į pomidorų tyrę. Įberkite druskos ir cukraus. Masę su saldžiosiomis paprikomis virkite apie dešimt minučių, po to išpilstykite į sterilizuotus stiklainius taip, kad saldžiosios paprikos juostelės būtų visiškai apsemtos pomidorų tyrele. Sterilizuokite apie pusvalandį, o po to sandariai užsukite dangteliais.

Prieskoniai ir paprikos

Jau nuo seniausių laikų žmonės domėjosi prieskoniais ir ieškojo vis gardesnių jų derinių. Kad mums įprastas patiekalas atsiskleistų dar nepatirtais skoniais ir aromatais, kartais užtenka ir kelių ypatingą skonį jam suteiksiančių ingredientų, pavyzdžiui, pipirų, kurie yra neatsiejama daugelio patiekalų dalis. Pipirų būna pačių įvairiausių: nuo tradicinių juodųjų iki čili dribsnių ar Chalapos aitriųjų paprikų. Juos panaudoti galima netikėčiausiais būdais: ir ruošiant troškinius, ir šokoladinius desertus.

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad įvairiausios rūšies čili pipirai yra naudojami jau daugiau nei 2000 metų. Nors jų kilmės šalis - Meksika, šiuo metu aitriosios paprikos auginamos visame pasaulyje, o daugiausia ir įvairiausių jų rūšių šiuo metu užauginama Peru. Pasaulyje skaičiuojama daugiau nei 4 tūkstančiai skirtingų čili pipirų rūšių. Visgi, mūsų kraštuose vienos populiariausių ir žinomiausių yra kelios: aitrioji raudonoji ir Chalapos paprika.

Aitriosiomis paprikomis gardinami ne tik sriubos, troškiniai, buritai, takai ar kiti tradiciniai patiekalai, bet ir desertai. Aitriosios paprikos čia dažnai derinamos su šokoladu, dedamos į kakavą, jomis netgi gardinami švieži vaisiai, tokiai kaip arbūzai.

Saikingas aitriosios paprikos vartojimas gali padėti kovoti su stresu, geriau miegoti, apsaugoti nuo peršalimo ligų, net sulieknėti ar pagerinti kraujotaką.

Taip pat skaitykite: Tradicinis agurkų konservavimo receptas

Kiti receptai su paprikomis

  • Padažas su pomidorais ir paprikomis: Pomidorus, raudonąsias ir aitriąsias paprikas sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir sutrinkite. Gautą tyrę supilkite į didelį puodą ir virkite apie 40 minučių, kol masė sutirštės. Tuomet į puodą sudėkite smulkiai kapotas prieskonines žoleles bei susmulkintus riešutus, įspauskite česnakus, suberkite druską ir supilkite aliejų. Viską gerai išmaišykite ir ant vidutinės kaitros virkite dar 20 minučių. Karštą padažą supilkite į švarius stiklainėlius, uždarykite, apverskite ir leiskite atvėsti.
  • Troškinys su pievagrybiais ir pupelėmis: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kelias minutes pakepinkite susmulkintą svogūną bei česnaką. Į keptuvę suberkite pasmulkintus pievagrybius ir maišydami kepkite apie 3 minutes. Tuomet suberkite konservuotus pomidorus, pupeles, prieskonius ir ryžius. Viską išmaišykite ir kaitinkite, kol užvirs, tuomet sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie valandą.
  • Troškinys su kruopomis ir pupelėmis: Kruopas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite išbrinkti. Svogūną, česnakus, saldžiąją ir aitriąją paprikas bei pomidorus smulkiai supjaustykite. Į didelį puodą įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, suberkite susmulkintas daržoves ir pakepinkite apie 7 minutes. Tuomet į puodą suberkite konservuotas pupeles bei kruopas, supilkite daržovių sultinį ir troškinkite dar 10 minučių. Baigiant troškintis, pagardinkite patiekalą prieskoniais ir patiekite su tarkuotu sūriu ar šaukštu grietinės.
  • Įdarytos paprikos Big Green Egg kepsninėje: Įdarą sudaro svogūnai, česnakas, konservuoti kukurūzai ir raudonosios pupelės bei malta mėsa. Į keptuvę supilkite pomidorų sultis ir konservuotus kukurūzus su raudonosiomis pupelėmis, pagal skonį įberkite druskos su pipirais ir viską gerai išmaišykite. Pasiruoštu įdaru įdarykite paprikas ir sudėkite jas į keptuvę. Gabaliukais suplėšykite mocarelos sūrį ir tolygiai apibarstykite paprikas. Tuomet uždėkite paprikų viršūnėles.

Taip pat skaitykite: Kaip naudoti konservuotus lęšius?

tags: #konservuotų #raudonųjų #paprikų #receptai

Populiarūs įrašai: