Veganiški Užgavėnių blynai: receptai ir tradicijos

Užgavėnės - tai ne tik linksmybės, kaukės ir žiemos varymas, bet ir tikras blynų valgymo maratonas! Šią dieną, kaip sako senolių išmintis, reikia prisivalgyti sočiai, kad visus metus netrūktų nei jėgų, nei gerovės. Blynai - pagrindinis šventės patiekalas, o jų receptų yra begalė: nuo plonų lietinių iki purių mielinių ar traškių bulvinių. Jei ieškote įkvėpimo, kaip nustebinti šeimą ar draugus gardžiausiais Užgavėnių blynais, šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą įkvėpimui!

Užgavėnės - soti šventė

Rytojus, vasario 25 diena, liaudies kalendoriuje laikyta pusiaužiemiu. Anksčiau (ir net ne taip seniai!) tai iš tikrųjų buvo pats žiemos pasiutimo metas: nors saulės būdavo daugiau, bet ir šaltis dar kąsdavo kaip reikiant. Nors šiandien nei sniego, nei šalčio, o pavasariu kvepia kone nuo Kalėdų, Užgavėnių dienos - kai pavasariui duodamas oficialus startas, nepaminėti negalima! Nors Užgavėnės neturi šventės statuso, tačiau tai yra ypatinga diena metuose, kai pagal visus papročius ir tradicijas labai svarbu iš širdies pavalgyti ir pasilinksminti, nes su Užgavėnėmis baigiasi ir po Kalėdų prasidėjęs „mėsėdis“ bei prasideda pasninko metas.

Ypatingas dėmesys per Užgavėnes skiriamas sočiam valgymui, nes sotumas lemia gerus metus. Anksčiau šią dieną būdavo valgoma po šešis ir net dvylika kartų ir būtinai - kuo stipriau. Tradiciniai Užgavėnių valgiai - blynai ir patiekalai iš kiaulienos. Tiesa, blynus lietuviai mėgdavo užsigerti daržovių „srėbalu“, neva kad daržovės geriau derėtų. Senovėje daugelis Užgavėnių dienos papročių siejosi su įsitikinimu, kad savo elgesiu žmogus gali nulemti daugelį dalykų, pavyzdžiui, kad ir linų pluošto kokybę, ypač jo ilgumą. Todėl per Užgavėnes būtinai reikėdavo kuo toliau pasivažinėti ir pavaikščioti, neva taip „linus patęsti“.

Taigi, Užgavėnės - puiki proga pasilinksminti ir skaniai pavalgyti! O kadangi šiais laikais vis daugiau žmonių renkasi veganišką mitybą, pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti skanius ir sočius blynus be gyvūninės kilmės produktų.

Veganiškų blynų receptai

Šiandien vakare susitinkame keptuvių, o rytoj su blynais į darbus ir į svečius! VMGonline.lt parengė jums skaniausių blynų receptų „paruoštuką“ - įvairiausių skonių, sudėčių ir didumo. Žmonės, kurie domisi sveika gyvensena, dažnai ieško alternatyvų tam tikroms maisto grupėms. Pavyzdžiui, tie, kurie netoleruoja glitimo, renkasi ne kvietinius ar ruginius, o migdolų, kukurūzų, avinžirnių ar grikių miltus. Veganinę mitybą besirenkantys žmonės gyvūninės kilmės produktus keičia kitomis alternatyvomis, todėl vietoje įprasto pieno renkasi augalinės kilmės gėrimus ir nenaudoja kiaušinių. Maišant blynų tešlą, kiaušinius galima pakeisti trimis šaukštais riešutų sviesto, 3 šaukštais avinžirnių skysčio arba vienu šaukštu sodos, sumaišytos su šaukštu obuolių actu.

Taip pat skaitykite: Šventės esė

Blynai be nuodėmės: veganiški blynai be glitimo

Be pieno, kiaušinių ir net be glitimo. Bananas jiems suteikia malonią ir minkštą tekstūrą, o kviečius pakeičia graži grikių ir rudųjų ryžių miltų proporcija. Jusime kvapnų duonos prieskonį, tačiau jis visai pranyksta kokosų grietinėlės ir rūgščių uogų pataluose. Jei ryte gaminsite šiuos gardžiuosius, grietinėlę galite pasiruošti jau iš vakaro.

Ingredientai:

  • Grikių kruopos (jei patys malsite)
  • Rudieji ryžiai (miltai)
  • Migdolų pienas
  • Klevų sirupas
  • Vanilės ekstraktas
  • Bananai
  • Kokosų grietinėlė
  • Rūgščios uogos

Gaminimas:

  1. Jei patys malsite grikių kruopas, naudokite ypatingai galingą maišytuvą arba kavamalę.
  2. Kitame inde sumaišykite migdolų pieną, klevų sirupą ir vanilės ekstraktą.
  3. Įmaišykite smulkiai pjaustytus bananus, dar kartą atsargiai išmaišykite ir kepkite.

Veganiški blynai su avižų gėrimu

Šie blynai yra paprasti, greitai pagaminami ir puikiai tinka tiems, kurie netoleruoja laktozės.

Ingredientai:

  • 1 puodelio universalių miltų
  • 1 v. š kepimo miltelių
  • ¼ a. š druskos
  • 1 puodelio avižų augalinio gėrimo
  • 2 v. š ištirpinto veganiško sviesto
  • ½ a. š vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  2. Likusius ingredientus (augalinį avižų gėrimą ir vanilės ekstraktą) įmaišykite į miltus.
  3. Į įkaitintą keptuvę įpilkite ištirpinto veganiško sviesto ir blynų tešlos.
  4. Kepkite, kol blynų tešlos viršus ims burbuliuoti, o apačia taps auksinės spalvos (apie 3-4 minutes) iš abiejų pusių.
  5. Patiekite su veganišku jogurtu arba su klevų sirupu.

Veganiški blynai be glitimo su bananais

Šie blynai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo ir nori pasilepinti saldžiais blynais.

Ingredientai:

  • ¾ puodelio migdolų gėrimo
  • 1 v. š acto (arba citrinos sulčių)
  • 1 puodelio miltų be glitimo
  • ¾ v. š kepimo sodos
  • ½ a. š druskos
  • 2 v. š ištirpinto kokosų aliejaus
  • 2 v. š klevų sirupo
  • ½ a. š vanilės ekstrakto
  • 1 trintas bananas

Gaminimas:

  1. Nedideliame dubenyje sumaišykite migdolų gėrimą ir actą. Atidėkite į šalį bent 15 minučių.
  2. Kol laukiate, atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus (miltus be glitimo, kepimo sodą ir druską).
  3. Kitame dubenyje sumaišykite ištirpintą kokosų aliejų, klevų sirupą, vanilę ir trintą bananą.
  4. Viską sudėkite į sausus ingredientus ir supilkite migdolų gėrimą. Jei tešla gaunasi per tiršta, įpilkite dar šiek tiek migdolų gėrimo.
  5. Keptuvę įkaitinkite iki vidutinės ugnies ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Pilkite tešlą.
  6. Kepkite kelias minutes iš vienos ir kitos pusės arba kol blynų apačia taps auksinės spalvos.
  7. Bananus supjaustykite plonai griežinėliais ir patiekite šalia blynu. Apšlakstykite klevų sirupu.

Veganiški blynai su anakardžiais ir mėlynėmis

Šie blynai yra ne tik skanūs, bet ir labai maistingi, o mėlynės suteikia jiems gražią spalvą ir antioksidantų.

Ingredientai:

  • Blynams: 100 g anakardžių riešutų, 300 ml vandens, 2 vnt bananų, 3 šaukštų pilno grūdo speltos miltų, 1 šaukšto gysločio luobelių.
  • Kremui: 3 šaukštų veganiško jogurto, 1 šaukštelio mėlynių miltelių.
  • Kepimui: kokoso aliejaus.

Gaminimas:

  1. Riešutus mirkyti per naktį ar bent dvi valandas.
  2. Į smulkintuvą dėti riešutus, bananus, miltus, gysločio luobeles. Supilti vandenį ir viską sutrinti iki vientisos masės.
  3. Blynus kepti keptuvėje su kokoso aliejumi, kol gražiai apkeps iš abiejų pusių.
  4. Kremui jogurtą sumaišyti su mėlynių milteliais.
  5. Blynai gaunasi minkšti ir purūs, prie jų puikiai tinka šaldytos ar šviežios uogos.

Kiti įdomūs blynų variantai

Be jau minėtų receptų, galite išbandyti ir kitus įdomius blynų variantus:

Taip pat skaitykite: Užgavėnių tradicijos ir blynai

  • Ypač daug varškės, tik vienas kiaušinis ir beveik be miltų: Nors receptas ir ne veganiškas, tačiau kiaušinį galima pakeisti bananu ar obuolių tyre.
  • Blynas su bulve: Nors šiaip senovėje per Užgavėnes bulves valgyti būdavo draudžiama, kad bulvių derlius nesukirmytų, bet blynas su bulve - juk ne bulvė, tiesa?
  • Blynai - pyragaičiai: Skamba kaip pyragaičiai - tiks ir damoms prie arbatos, ir vaikams su šokoladiniu pienu (veganams - su augaliniu pienu).
  • Cinamono spiralė: Per Užgavėnes buvo draudžiama netgi šukuotis, kad vištos lizdų neišdraskytų ir daug kiaušinių dėtų. Tad užuot vargę su šukuosenomis, galime daugiau laiko skirti susukti gražią cinamono spiralę!
  • Blynai su kiauliena: Senovės lietuviai per Užgavėnes valgydavo daug blynų ir kiaulienos. Veganiškoje versijoje kiaulieną galima pakeisti rūkytu tofu ar tempeh.
  • Jogurto sklindžiai su juodaisiais sezamais: Vietoj jogurto naudokite veganišką jogurtą.
  • Blynai širdelės su mangų ir pasiflorų padažu: Puikus desertas romantiškai Užgavėnių vakarienei.
  • Veganiški kokosų blynai su uogomis: Tropinio skonio blynai, puikiai tinkantys pavasario laukimui.
  • Labai purūs sklindžiai su obuoliais: Klasikinis derinys - obuoliai ir cinamonas - visuomet puikus pasirinkimas.
  • Mieliniai cukruoti sklindžiai: Mieliniai blynai - puikus pasirinkimas Užgavėnėms, tik naudokite augalinį pieną.
  • Bananiniai blyneliai: Paprasti ir greitai pagaminami, puikiai tinka vaikams.
  • Blynas per visą skardą su uogomis: Didelis blynas - dideliam būriui valgytojų!
  • Taškuoti blyneliai: Linksmi blynai, kuriuos smagu gaminti kartu su vaikais.
  • Uogų pilni blyneliai: Kuo daugiau uogų, tuo skaniau!
  • Amerikietiški purūs blynai su įvairiais pagardais: Klasikiniai amerikietiški blynai, kuriuos galima patiekti su įvairiais pagardais - nuo klevų sirupo iki šokolado drožlių.
  • Netradiciniai bulviniai blynai: Jei norite kažko sūraus, bulviniai blynai - puikus pasirinkimas.

Tradiciniai Užgavėnių valgiai ir dabartis

„Pats senoviškiausias Užgavėnių maistas nėra mieliniai blynai. Lietuviai dažniau rinkdavosi ruošti šiupinį, pagaminta iš žirnių, virtų su kiaulės galva ir kojomis. Dar kartais vietoje jo, kaip patiekalą, ruošdavo mėsos ir bulvių troškinį kiunkę. Populiaru buvo ruošti ir spurgas, virtas taukuose. Na, o tradiciniu Užgavėnių valgiu buvo laikoma šaltiena, kuri būdavo verdama iš kiaulės ausų, kojų ir galvos“, - pasakoja prekybos tinklo atstovė V. Juodkazienė. Šiais laikais per Užgavėnes kepami mieliniai arba bulviniai blynai. Taip pat ir įvairūs lietiniai blynai, kuriuos galima įdaryti smulkinta mėsa, kumpiu ir sūriu, lašiša, varške ar bananais. Tikima, kad jei per Užgavėnės pavalgysi sočiai - būsi stiprus ir sotus visais metais.

Taip pat skaitykite: Regioniniai Užgavėnių blynai

tags: #Užgavėnių #blynai #veganiški #receptai

Populiarūs įrašai: