Užgavėnių blynai su obuoliais: receptų įvairovė

Užgavėnės - tai šventė, kurios neįsivaizduojame be blynų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir originalius blynus su obuoliais, pradedant mieliniais, baigiant avižiniais.

Mieliniai blynai su obuoliais - klasika, reikalaujanti laiko

Mieliniai blynai - tai ypatingi blynai, kurių kepimas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pasiruošimo. Tačiau rezultatas - putlūs, kvapnūs ir gardūs blynai, kurie puikiai tinka Užgavėnių stalui.

Ingredientai:

  • Mielės
  • Cukrus
  • Pienas
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Prieskoniai
  • Aliejus
  • Obuoliai

Gaminimas:

  1. Dubenyje mieles ištriname su dviem šaušteliais cukraus, supilame pieną ir gerai išmaišome.
  2. Kitame dubenyje išplakame cukrų su kiaušiniais.
  3. Įmaišome kiaušinių masę į mieles, įsijojame miltus, prieskonius, supilame aliejų. Viską gerai išplakame.
  4. Obuolius nulupame ir sutarkuojame, įmaišome obuolius į tešlą.
  5. Pridengiame virtuviniu rankšluosčiu ir šiltai kildiname apie 45 minutes. Tešlą galite užmaišyti iš vakaro, tuomet obuolių į tešlą neberkite ir kildinkite tešlą pernakt šaldytuve.
  6. Į įkaitintą keptuvę pilame kelis šaukštus aliejaus. Svarbu riebalus pilti jau į įkaitintą keptuvę, kad blynai tikrai neprisviltų, gražiai apskrustų ir neprisigertų aliejaus.
  7. Dedame po nedidelį šaukštą tešlos ir kepame blynus ant vidutinės ugnies, kad jie spėtų pakilti ir tolygiai iškeptų, bet nesudegtų.
  8. Kepame kol gražiai pagelsta viena pusė, tada apverčiame ir pabaigiame kepti.
  9. Dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

Mielinių blynų tešlą galite užmaišyti savaitgalio rytą arba iš vakaro ir kildinti šaldytuve. Tada jų iškepti bus paprasta ir Užgavėnių rytą. Gardūs karšti, skanūs ir šalti, todėl puikiai tiks įdėti mažiesiems į šventes darželiuose bei mokyklose.

Avižiniai blyneliai su obuoliais - sveikesnė alternatyva

Jei norite sveikesnių blynų, pabandykite avižinius blynelius su obuoliais. Avižiniai miltai yra be glitimo, baltymų jiems suteikia kiaušiniai ir jogurtas, o skaidulų - tarkuoti obuoliai ir tie patys avižų miltai. Dėl tarkuotų obuolių blyneliai tampa minšti ir natūraliai salsvi.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Lydytas sviestas
  • Jogurtas
  • Kepimo milteliai
  • Obuoliai
  • Avižiniai miltai
  • Cinamonas

Gaminimas:

  1. Kiaušinius lengvai išplakite su keliais šaukšteliais cukraus ir žiupsneliu druskos, supilkite lydytą sviestą.
  2. Jogurte išmaišykite kepimo miltelius ir palikte 5 minutėms, kad suaktyvėtų.
  3. Obuolius be odelių įtarkuokite į paruoštą tešlą, geriausiai burokine tarka.
  4. Tešlą išmaišykite ir suberkite avižinius miltus, užmaišykite tirštą blynų tešlą.
  5. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite nedidelius blynelius ant lydyto ghee sviesto.
  6. Iškepusius blynus patiekite su graikiniu jogurtu, šaldytomis uogomis, apibarstykite cinamonu.

Šiuos blynelius rekomenduojama valgyti su graikišku jogurtu ir šaldytomis uogomis, o jei pritruks saldumo, užsipilkite klevų sirupo ar skysto medaus.

Taip pat skaitykite: Šventės esė

Kiti blynų receptai Užgavėnėms

Be mielinių ir avižinių blynų su obuoliais, Užgavėnėms galite kepti ir kitus blynus:

  • Žemaičių blynai: Garsūs savo sodrumu ir patvarumu, šie blynai gaminami iš bulvių masės su mėsos įdaru, patiekiami su grietinės padažu.
  • Bulviniai blynai su vištiena: Netradicinis, bet labai skanus derinys, kai į bulvinių blynų masę įmaišoma smulkiai pjaustyta vištiena.
  • Lietiniai blynai: Ploni ir universalūs, tinkantys tiek saldžiam, tiek sūriam įdarui.
  • Purūs blyneliai su pasukomis ir obuoliais: Minkšti ir purūs, primenantys mažus pyragėlius, greitai ištirpstantys burnoje.

Lietiniai blynai (jų receptas)

Iš karto perspėju, kad tešla gaunasi labai skysta, bet dėl to nevertėtų nerimauti. Blynai - kuo puikiausi, plonučiai ir labai tinkami desertiniams blyneliams. O įdarą rinkitės pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 1 stiklinės ir 2v.š. miltų;
  • 2 stiklinių skysčio (pvz. 1 stiklinės kefyro ir 1 stiklinės vandens);
  • 2 kiaušinių;
  • 1 a.š. nubraukto druskos;
  • 2v.š. cukraus;
  • 3v.š. aliejaus;
  • 1/3a.š. sodos ar kepimo miltelių;
  • 1v.š. aliejaus keptuvei patepti.

Gaminimas:

  1. Miltų ir skysčio proporcija yra svarbu, todėl matavimui pasirinkite tokios pačios talpos stiklinę ar puodelį. Skystis gali būt kefyras, pienas, rūgpienis, pasukos, grietinė ar jogurtas. Svarbu, kad bent pusę jo sudarytų vanduo. Arba gali būti vien tik vanduo.Jei skystis rūgštus (kefyras, rūgpienis), tuomet naudojama soda. Jei vanduo ar pienas - kepimo milteliai.
  2. Į dubenį supilkite miltus, įmuškite kiaušinius, sudėkite druską ir cukrų. Supilkite pirmą dalį skysčio, kaip pvz. kefyras, rūgpienis ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
  3. Tuomet supilkite stiklinę vandens, išmaišykite. Įpilkite aliejų, sudėkite sodą ar kepimo miltelius, išmaišykite ir palikite pastovėti 15 min.
  4. Įkaitintą keptuvę patepkite aliejumi ir samteliu pilkite tešlą, Tolygiai paskirstykite ant keptuvės dugno ir apverskite blynelį, kai paviršius pasidarys šiek tiek porėtas ir parus krašteliai.

p.s. iš nurodyto kiekio iškepiau 14 lietinių (įdarui tokiam kiekiui sunaudojau 4 dešreles ir apie 200g fermentinio sūrio, šiek tiek pipirų. Įdarytus blynelius visuomet apskrudinu).

Purūs blyneliai su pasukomis ir obuoliais

Fantastiški purūs blyneliai. Jie - lyg maži pyragėliai, greitai ištirpstantys burnoje.

Ingredientai:

  • 1 kiaušinio;
  • 2 v.š. cukraus;
  • 1 a.š. vanilinio cukraus;
  • 2 v.š. tirpinto ir atvėsinto sviesto;
  • 236 ml pasukų (galite keisti kefyru, rūgpieniu);
  • 155g miltų;
  • 1/4 a.š. druskos;
  • 0,5 a.š. sodos;
  • 1 a.š. kepimo miltelių;
  • 2 vidutinio dydžio obuolių.

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, druską, sodą ir kepimo miltelius ir viską persijokite.
  2. Kitame dubenyje iki vientisos masės išplakite kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, sviestą ir pasukas. Sudėkite sutarkuotus obuolius ir išmaišykite.
  3. Plakinį supilkite į miltus ir maišykite atsargiai tik tiek, kad nesimatytų miltų. Tešla neturi būti vienalytės masės, nes tuomet blynai bus ploni ir guminiai.
  4. Palikite tešlą pastovėti 15-20 min.
  5. Kepkite blynelius ant vidutinės ugnies, lengvai aliejumi pateptoje keptuvėje.

Žemaičių blynai

Recepto sudėtis labai gera ir patikrinta, todėl drąsiai galite gaminti, be baimės, kad masė kepant subyrės.

Taip pat skaitykite: Užgavėnių tradicijos ir blynai

Ingredientai:

  • 15 vidutinio dydžio bulvių;
  • 2 kiaušinių;
  • 3 v.š. miltų;
  • 3 v.š. krakmolo;
  • 1 a.š. druskos;

Įdarui:

  • 300g kalakutienos faršo;
  • 1 svogūno;
  • druskos, juodųjų pipirų;

Padažui:

  • 150g grietinės;
  • 150g pieno;
  • 1 v.š. sviesto;
  • 1 a.š. miltų;
  • 1 skiltelės česnako;
  • šv. krapų.

Gaminimas:

  1. Išvirkite bulves su lupena, kai atvės, nulupkite. Tuomet sumalkite ir sudėkite kiaušinius, miltus, krakmolą, druska bei gerai viską išminkykite.
  2. Faršą pakepinkite keptuvėje, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Pabaigoje pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
  3. Į bulvių masę dėkite įdaro ir formuokite paplotėlius. Apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Sudėkite į dubenį su dangčiu, kad sušustų.
  4. Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką. Supilkite išplaktą grietinę ir pieną su miltais. Kaitinkite keletą minučių, kol padažas sutirštės ir tuomet sudėkite krapus.

Bulviniai blynai su vištiena

Niekada netoptelėjo mintis į bulvinių blynų masę įmaišyti vištienos. O pasirodo tikrai skanu ir sotu.

Ingredientai:

  • 400g vištienos krūtinėlės;
  • 600g bulvių;
  • 1 kiaušinio;
  • 1 v.š. majonezo;
  • 2-3 v.š. miltų;
  • druskos, juodųjų pipirų;
  • 0,5 a.š. tarkuoto muskato.

Gaminimas:

  1. Nuskustas bulves sutarkuokite per smulkesnę burokinę tarką.
  2. Kuo smulkiau supjaustykite vištieną.
  3. Dubenyje sumaišykite bulves, vištieną, įmuškite kiaušinį, sudėkite majonezą, miltus, muskatą ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Viską gerai išmaišykite.
  4. Kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad blynai būtų puresni, į tešlą įdėkite šiek tiek sodos arba kepimo miltelių.
  • Kepant blynus, svarbu, kad keptuvė būtų gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų.
  • Blynus patiekite su mėgstamais priedais: uogiene, grietine, medumi, vaisiais ar šokoladu.
  • Norint įvairesnio skonio, į tešlą galite įdėti cinamono, vanilės ar kitų prieskonių.
  • Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens. Jei per skysta - įdėkite šiek tiek miltų.

Taip pat skaitykite: Regioniniai Užgavėnių blynai

tags: #Uzgaveniu #blynai #receptai #su #obuoliais

Populiarūs įrašai: