"Gaspar's": Gastronominė kelionė, kurioje susitinka Europa ir Indija
Restoranas „Gaspar's“, įsikūręs Vilniaus širdyje, Pylimo gatvėje, jau ne vienerius metus karaliauja geriausių Lietuvos restoranų reitinguose. Jis ne tik išlaikė pirmąją poziciją, bet ir pelnė „Michelin“ pripažinimą už svetingumą bei „Bib Gourmand“ nominaciją. Tai vieta, kurioje susipina europietiška virtuvė su šiuolaikine indų virtuve, o tiksliau - su Indijos Goa regiono skoniais, iš kurio yra kilęs pats šefas Gaspar Fernandes.
Kodėl verta aplankyti „Gaspar's“?
„Gaspar's“ - tai nedidelis restoranas, pavadintas paties šeimininko Gasparo vardu, kuris kuria neeilinę gastronominę patirtį. Čia rasite ne tik gero maisto, bet ir atvirumą naujiems skoniams bei gurmaniškas patirtis. Restoranas išsiskiria unikaliais prieskoniais, tačiau svarbu pabrėžti, kad maistas nėra aštrus, o kupinas skonių.
Gaspar Fernandes kartu su žmona Kristina nuolat evoliucionuoja ir keičiasi. Nuo balandžio mėnesio restoranas sutelkė dėmesį į vakarienes, atsisakydamas vėlyvųjų pusryčių. Taip pat visiškai pakeitė a la carte meniu, kuris dabar kinta kas savaitę, kas dvi ar kas mėnesį, naudojant dar daugiau sezoninių produktų. Tai suteikia nuolatiniams svečiams daugiau progų čia sugrįžti.
Kas sudaro „Gaspar's“ DNR?
Per metus nuo praėjusio trisdešimtuko „Gaspar's“ DNR išlieka nepakitęs - jis ir toliau geriausiai atpažįstamas iš unikalių prieskonių. Tačiau šiandienis „Gaspar's“ jau gerokai skiriasi nuo to, į kurį būtumėte užsukę prieš metus.
Restorano patiekalai gaminami tik iš aukščiausios kokybės ingredientų, profesionaliai, naudojant tinkamas technikas ir su daug meilės, dėmesio ir rūpesčio. „Gaspar's“ dirba su mažais vietiniais ūkiais ir naudoja tik ekologiškus kiaušinius. Restoranas neturi signature patiekalų, nes jie nuolat kinta ir evoliucionuoja, tačiau tikrai turi su niekuo nesupainiojamą signature skonį.
Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai
Kas dirba virtuvėje?
Gaspar Fernandes į Lietuvą atvyko iš Didžiosios Britanijos, tačiau gimė saulėtoje Goa saloje, o jo seneliai yra portugalai. Kulinarinį talentą iš jo perėmė Gasparo mama. Jis baigė prestižinę „Le Cordon Bleu“ kulinarijos mokyklą Londone. Savo karjerą maisto pasaulyje pradėjo nuo indų plovimo ir galiausiai dirbo prestižinio golfo klubo „Wentworth Golf Club“ Londone virtuvėje.
Virtuvės šefo darbą Gaspar vadina ne darbu, o gyvenimo būdu. „Tai tikrai ne pati lengviausia profesija, ji reikalauja daug sunkaus darbo ir asmeninio pasiaukojimo. Jei myli tai, ką darai ir darai tai su niekad nesibaigiančiu troškuliu - gali būti vienu iš geriausių“, - teigia „Gaspar's“ restorano šefas.
Gaspar didžiuojasi restorano komanda - nuo aptarnaujančio personalo iki valymo paslaugas teikiančių žmonių. Per metus restorano nepaliko nei vienas darbuotojas, tik pasipildė naujais.
Apie meniu: skonių įvairovė ir netikėtumai
„Gaspar's“ meniu nuolat stebina savo įvairove ir netikėtais skonių deriniais. Čia galima rasti tiek tradicinių europietiškų patiekalų, tiek egzotiškų indiškų skonių.
Dienos pietūs: minimalistinis variantas su subtiliais skoniais
Dienos pietų meniu yra minimalistinis, tačiau patiekalai pasižymi subtiliais skoniais. Pavyzdžiui, galima paragauti pankolių sriubos, bolivinės balandos su daržovėmis ar indiškais prieskoniais pagardintos jautienos su bulvių piurė.
Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje
Pankolių sriuba yra švelni, salsva, sūrstelėjusi ir aštroka, su pankolių aromato debesėliu. Bolivinės balandos su daržovėmis subtiliai balansuoja ant ribos tarp Europos ir Pietų Azijos. Jautiena su bulvių piurė - vėl puiku, vėl visi reikiami skoniai ir poskoniai.
Dienos pietų metu siūloma viena sriuba, du antrojo patiekalo variantai ir vienas desertas. Taip pat galima užsisakyti dviejų rūšių sulčių, kavos, arbatos, alaus, stipriųjų gėrimų ir vyno.
Vakaro meniu: įdomus, skanus ir netikėtas
Vakaro meniu sulaukia entuziastingų atsiliepimų. Maistas yra įdomus, skanus ir netikėtas. Patiekalai pritaikyti europiečiams, tačiau išlaiko ryškų indišką skonį - su aiškiai juntamais prieskoniais.
Pavasario ir vasaros metu visuomet rasite šviežių žolelių, kurios auga čia pat kieme ant palangės, šviežių daržovių, uogų. Pagal restorano konceptą dera ir atvežtiniai vaisiai, pvz., kesar mangai.
Užkandžių meniu gausu žuvies ir jūros gėrybių. Paragaukite vongole moliuskų su čili ir česnaku, yuzu padažu. Burnoje tirpo ant grilio keptas aštuonkojis, su ant grilio keptų kukurūzų kremu, rūkytų ungurių padažu. Portugališka Bacalhau sūdyta menkė su kepta paprika, pomidorais bei degintais svogūnais, mėlynpelekio tuno nugarinė ir otoro papilvė, jūros ežių padažas, raugintos žaliosios paprikos, meškinis česnakas, naminės sūdytos sardinės su pomidorų salsa ir prieskoniais.
Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos
Iš pagrindinių patiekalų ragavau veganišką pomidorų karį su degintais žirniais ir pupelėmis bei sezoninėmis daržovėmis. Mėgstantiems sočiau - ant grilio kepta Iberico kiaulienos nugarinė su kaulu bei cikorijų ir apelsinų salotos. Yra ir steikas. O žuvies fanai džiaugsis, nes žuvis nuolat keičiasi. Man būnant atiteko juodoji menkė, kuri buvo patiekta su cukinijos žiedu. Bet šis buvo įdarytas žuvies ir krevečių putėsiais.
Desertas: braškių desertas su šafrano kremu, sviestiniais sausainiais ir kardamono pieno puta.
Naan duona: būtina paragauti
Naan duonos būtinai užsisakykite. Su ja galima valgyti viską!
Sezoniškumas: nauji skoniai kiekvieną sezoną
Jeigu keliausite dabar, tai arbūzų ir pomidorų salotos yra privaloma. Jeigu eisite rudenį, - rasite kažko naujo.
Atmosfera ir aptarnavimas: jaučiatės kaip namie
Svečiai sugrįžta į „Gaspar's“ dėl atmosferos, maisto ir dėl to, kad jaučia rūpestį. Aptarnaujantis personalas elgiasi su restorano lankytojais kaip su svečiais savo namuose.
Interjeras: minimalistinis, bet jaukus
Restorano erdvė nedidelė, tačiau jauki. Interjeras minimalistinis, neperkrautas, dominuoja šviesios, natūralios spalvos.
Informacija lankytojams
- Šefas: Gaspar Fernandes
- Restorano vadovas: Gaspar Fernandes, Kristina Fernandes
- Virtuvės tipas: moderni virtuvė įkvėpta Goa (Indija)
- Darbo laikas: II-V 17.00-23.00, VI 13.00-23.00, VII 13.00-21.00
- Adresas: Pylimo g. 23-3, Vilnius
- Internete: www.gaspars.lt
- Veikia nuo: 2015 m.
- Užkandis vidutiniškai kainuoja: 16-19 eurų
- Pagrindinis patiekalas vidutiniškai kainuoja: 22-29 eurai
- Degustacinis meniu: 95 eurai asmeniui
- Vienu metu restorane telpa: 30 svečių
- Vaikai laukiami: nuo bet kurio amžiaus iki 17 val.
- Terasa: yra, 22 vietos
- Pusryčiai: nėra
- Dienos pietūs: nėra
- Šunims: draugiški terasoje
tags: #gaspars #dienos #pietūs #meniu