Trupininis Rabarbarų Pyragas su Varške: Nostalgiškas Skonis ir Lengvas Paruošimas
Šis trupininis rabarbarų pyragas su varške - tai puikus desertas bet kuriam gegužės ar birželio savaitgaliui, kol tęsis vietinių rabarbarų sezonas. Šis pyragas, dedikuotas Motinos dienai, puikiai tiks ir gimtadienio pusryčiams ar bet kuriai kitai progai, kuomet norisi jaukaus, nostalgiško skonio, grąžinančio į vaikystę.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Kiekvieną rabarbarų sezoną norisi išbandyti ką nors naujo. Šis receptas sujungia lengvai paruošiamą trupininę tešlą, švelnų vanilinį kremą ir rūgščius rabarbarus. Trupininė tešla puikiai dera su vaniliniu kremu ir rabarbarų rūgštele, sukurdama harmoningą skonių derinį.
Ingredientai:
Tešlai:
- Miltai
- Cukrus
- Cinamonas (Santa Maria cinamonas ypač tinka)
- Šaltas sviestas
Vaniliniam kremui:
- Kiaušiniai
- Paprastas cukrus
- Vanilinis cukrus
- Grietinėlė (pienas)
- Kukurūzų miltai
Įdarui:
- Rabarbarai (5 vnt.)
- Varškė (400g, 9 proc.)
- Jogurtas (5 valg. š.)
- Apelsino žievelė (nutarkuota)
- Cukrus (į rabarbarų įdarą)
- Kukurūzų miltai (Į rabarbarų įdarą)
Papildomai (nebūtinai):
- Kinrožių arbata (rabarbarams padažyti)
- Ledai (patiekimui)
- Migdolai (50g, nulupti ir sukapoti)
- Uogienė (5 valg. š.)
- Cukraus pudra (pabarstymui)
- Vanilės ekstraktas (ekologiškas „Taylor & Colledge“)
Gaminimo eiga:
1. Rabarbarų paruošimas:
- Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite.
- Jei norite rabarbarus "padažyti" rausvai, užmerkite juos į šaltą kinrožių arbatą. Kuo ilgiau mirkysite (apie 3-4 valandas), tuo labiau jie rausvės.
2. Trupininės tešlos paruošimas:
- Sumaišykite miltus, cukrų ir cinamoną.
- Įmaišykite šaltą sviestą kapoklėje arba rankomis, kol gausite birius riebius trupinius.
3. Vanilinio kremo paruošimas:
- Kiaušinius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi.
- Įmaišykite grietinėlę (arba pieną) ir gerai išmaišykite, kol ištirps cukrus.
- Galiausiai suberkite kukurūzų miltus ir išmaišykite.
4. Varškės įdaro paruošimas:
- Varškę su cukrumi ištrinkite šakute.
- Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
- Įmaišykite natūralų jogurtą ir tarkuotą apelsino žievelę.
- Įmaišykite smulkintus rabarbarus.
5. Pyrago formavimas:
- Kepimo indą (geriausiai skirtą "pie" tipo pyragams) ištepkite sviestu.
- 2/3 trupininės tešlos suberkite į pyrago formą ir šaukštu suformuokite pagrindą su krašteliais.
- Ant trupininio pagrindo užberkite nusausintus rabarbarus (arba paskirstykite varškės ir rabarbarų masę).
- Užpilkite vanilinio kremo masę (jei naudojate tik rabarbarus).
- Užbarstykite likusią trupininę tešlą.
6. Kepimas:
- Pašaukite pyragą į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę.
- Kepkite 40-45 minutes, arba kol pyragas gražiai pagels.
- Iškepusį pyragą gerai ataušinkite prieš pjaustydami.
Patarimai ir variacijos:
- Rabarbarų "dažymas": Kinrožių arbata suteikia rabarbarams gražaus rausvo atspalvio.
- Tešlos paskaninimas: Į trupininę tešlą galite įberti malto cinamono.
- Įdaro variacijos: Įdarui galite naudoti vien rabarbarus, dėti daugiau ar mažiau uogų (braškių, žemuogių, aviečių), slyvų, persikų ar obuolių.
- Traškesnis viršus: Į trupinius galite įmaišyti šaukštą avižinių dribsnių.
- Patiekimas: Pyragas ypač skanus su ledais.
- Griliažas: Ant rabarbarų galite pabarstyti griliažo (miltus, cukraus pudrą, riebalus, rudąjį cukrų ir kapotus migdolus sumaišykite ir trinkite tarp pirštų, kol masė pasidarys panaši į duonos trupinių krūvelę).
- Uogienės panaudojimas: Pyragui galite sunaudoti mažiau mėgstamas, lentynoje užsigulėjusias uogienes (pvz., braškių).
- Veganiška versija: Vietoj sviesto naudokite kokosų aliejų, o vietoj kiaušinių - kiaušinių pakaitalą.
- Be glitimo: Naudokite miltus be glitimo arba viso grūdo miltus.
- Tešla su varške: Į tešlą galite įdėti minkšto sūrio.
Patiekimo rekomendacijos:
- Šis pyragas skaniausias atvėsęs, todėl patogiausia jį iškepti iš vakaro.
- Prieš patiekiant, apibarstykite pyragą cukraus pudra arba smulkiai maltais kokosų drožlių milteliais.
- Patiekite su ledais arba plakta grietinėle.
Trupininis pyragas su varške ir rabarbarais: receptas su tarkuota tešla
Šis receptas - tai dar viena variacija trupininio pyrago tema, naudojant tarkuotą tešlą.
Ingredientai:
- 500 g varškės (9 proc.)
- 2 valg. š. grietinės
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 1 arb. š. citrinos žievelės
- 1 arb. š. krakmolo
- Miltai
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Rabarbarai
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Šaltą sviestą supjaustykite gabalėliais ir kartu su miltais bei cukrumi suberkite į virtuvinį kombainą su kapoklės antgaliu, kad sviestą sukapotų ir paverstų riebiais trupiniais. Tada įmuškite kiaušinius ir rankomis išminkykite tešlą. Pagamintą tešlą suvynioju į maistinę plėvelę ir padedu į šaldiklį mažiausiai pusvalandžiui, kad sušaltų ir sukietėtų.
- Rabarbarų paruošimas: Švarius rabarbarus nulupu ir supjaustau nedideliais gabalėliais į puodą, užpilu cukrumi, smulkiai nutarkuota apelsino žievele ir šviežiai spaustomis sultimis, įmetu cinamono lazdelę, statau virti ant vidutinės kaitros. Rabarbarams užvirus juos verdu 5 minutes, kol tampa minkšti, tada suberiu kukurūzų miltus, išmaišau ir palieku aušti.
- Varškės masės paruošimas: Varškę išsukite su grietine, kiaušiniais, paprastu ir vaniliniu cukrumi, įberkite apelsinų žievelių cukatų ir galiausiai įmaišykite kukurūzų miltus.
- Pyrago formavimas: Kepimo formoje ant dugno patieskite kepimo popierių, o pačią formą ištrinkte gabalėliu sviesto. 2/3 sušalusios tešlos sutarkuokite burokine tarka ant kepimo formos dugno, ant tešlos pilkite varškės masę, o ant jos - praaušusius rabarbarus, ant jų dar užtarkuokite likusią tešlą, pyrago viršų apibarstykite maltu cinamonu.
- Kepimas: Paruoštą pyragą statykite kepti į įkaitusią iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 50 minučių. Iškepusį pyragą dar palikite praaušti orkaitėje su praviromis durelėmis. Pyragą iš formos išiimkite ir pjaustykite visiškai šaltą.
Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas
Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą
tags: #trupininis #rabarbaru #pyragas #su #varske #receptas