Trupininis pyragas su varške ir mėlynėmis: vasaros skonis jūsų namuose

Uogos - tikras supermaistas, ypač vasarą, kai jų gausu. Gydytojai dietologai rekomenduoja jas įtraukti į mitybos racioną, nes jose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų. Mėlynės, avietės, braškės - ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti nuostabų trupininį pyragą su varške ir mėlynėmis, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.

Uogų nauda sveikatai

Pasak „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės dr. Editos Gavelienės, uogas galima vadinti supermaistu dėl jų vitaminų ir mineralinių medžiagų gausos. Jos aprūpina organizmą biologiškai aktyviomis medžiagomis, tokiomis kaip polifenoliai ir skaidulinės medžiagos.

Dr. E. Gavelienė pabrėžia, kad kalorijų kiekis uogose yra nedidelis, o nauda sveikatai didžiulė. Jose esantys fenolio junginiai (flavonoidai, fenolio rūgštys ir taninai) bei askorbo rūgštis (vitaminas C) yra labai svarbūs žmogaus organizmui.

Gydytoja primena, kad uogos, kaip ir vaisiai, turėtų būti įtrauktos į kasdienį racioną. Rekomenduojama suvartoti 2-3 porcijas vaisių per dieną, o uogų porcija galėtų būti, pavyzdžiui, 6 braškės ar 16 aviečių.

Nors visos uogos yra naudingos, erškėtinių (braškės, avietės, gervuogės) ir erikinių (mėlynės, bruknės, spanguolės) šeimų uogos išsiskiria didžiausiu biologiškai aktyvių medžiagų kiekiu. Mėlynės pasižymi antioksidaciniu, priešuždegiminiu ir antivirusiniu poveikiu, o avietėse gausu geležies, kalio, vario, B grupės vitaminų, vitamino C ir folatų. Be to, avietės turi daugiau skaidulų nei kai kurios kitos uogos ir gali pagreitinti medžiagų apykaitą.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

Patarimai, kaip išsirinkti ir laikyti uogas

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva teigia, kad aviečių, braškių ir šilauogių galima įsigyti ištisus metus. Vasarą prekybos centruose galima rasti Lietuvoje ir Lenkijoje skintų uogų.

O. Suchočeva pataria šviežias uogas suvartoti per tris dienas, jas plauti tik prieš vartojant ir laikyti šaldytuve atviruose induose, išklotuose popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų drėgmės perteklių. Taip pat ji primena, kad nesuvalgytas uogas galima užšaldyti, kad jos negestų.

Trupininis pyragas su mėlynėmis ir avietėmis: receptas

„Rimi“ kulinarijos technologai siūlo išsikepti gaivų ir vasarišką trupininį pyragą su mėlynėmis ir avietėmis.

Ingredientai:

  • 1 litras šviežių arba šaldytų mėlynių ir aviečių
  • 100 g cukraus
  • 2 šaukštai bulvių krakmolo

Trupininei tešlai:

  • 150 g sviesto
  • 75 g cukraus
  • 300 g kvietinių miltų

Patiekimui:

  • Vanilinių ledų arba plaktos grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
  2. Nuplaukite uogas, jei jos šviežios. Sumaišykite su cukrumi ir bulvių krakmolu.
  3. Ištirpinkite sviestą tešlai. Įmaišykite cukrų ir miltus. Išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Palikite trumpam atvėsti.
  4. Uogas sudėkite į 28 cm skersmens kepimo formos arba maždaug 22×28 cm stačiakampės formos dugną (6 porcijoms).
  5. Tešlą sutrupinkite ant uogų.
  6. Kepkite orkaitėje, kol trupiniai gražiai pagels.
  7. Patiekite su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.

Kiti trupininių pyragų variantai

Šis receptas yra tik vienas iš daugelio trupininių pyragų variantų. Galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais ir tešlos receptais. Pavyzdžiui, galite pasigaminti trupininį pyragą su rikota ir uogomis.

Trupininis pyragas su rikota ir uogomis

Šis pyragas šiek tiek primena keptą sūrio pyragą. Įdarui naudojama rikota ir varškė, todėl jis yra kreminis ir švelnus.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas

Ingredientai:

  • Tešla: (Žr. aukščiau pateiktą trupininio pyrago receptą arba naudokite savo mėgstamą trupininės tešlos receptą)
  • Įdaras:
    • 300 g rikotos sūrio
    • 200 g varškės
    • 100 g cukraus
    • 1 kiaušinis
    • Vanilės ekstraktas (pagal skonį)
    • 300 g uogų (mėlynės, avietės, braškės ar jų mišinys)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite trupininę tešlą pagal pasirinktą receptą.
  2. Daugiau nei 2/3 tešlos suberkite į kepimo formos apačią ir pirštais suformuokite pyrago pagrindą ir šonus.
  3. Dubenyje sumaišykite rikotą, varškę, cukrų, kiaušinį ir vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę.
  4. Supilkite įdarą ant tešlos pagrindo.
  5. Uogas sumaišykite su šaukšteliu krakmolo ir užberkite ant įdaro.
  6. Likusius tešlos trupinius užberkite ant uogų.
  7. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40-45 minutes, arba kol pyragas gražiai pagels.
  8. Leiskite pyragui visiškai atvėsti prieš patiekdami.

Patarimai:

  • Jei naudojate šaldytas uogas, atšildykite jas prieš dedant ant įdaro.
  • Šiam pyragui puikiai tinka įvairios uogos: šilauogės, avietės, vyšnios ir net juodieji serbentai.
  • Pyragas skaniausias, kai atvėsęs pastovi šaldytuve per naktį.

Trupininis varškės pyragas su uogomis

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti ne tik skaniu, bet ir maistingu desertu. Varškė suteikia pyragui sotumo, o uogos - gaivumo.

Ingredientai:

  • Tešla:
    • 300 g miltų
    • 100 g sviesto
    • 80 g cukraus
    • 1 kiaušinis
    • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
    • Žiupsnelis druskos
    • 4 valgomieji šaukštai labai šalto vandens
  • Įdaras:
    • 300 g varškės
    • 100 g maskarponės
    • 150 g cukraus (arba pagal skonį)
    • 2 kiaušiniai
    • 2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo
    • Apie 300 g šviežių ar šaldytų uogų (aviečių, mėlynių, šilauogių, vyšnių be kauliukų, serbentų)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą: Miltus sumaišykite su cukrumi, druska ir kepimo milteliais. Burokine tarka sutarkuokite šaltą sviestą ir rankomis sutrinkite viską į trupinius. Supilkite išplaktą kiaušinį, vandenį ir greitai užminkykite tešlą. Maždaug ketvirtadalį tešlos atskirkite, abu gabaliukus suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą porai valandų ar ilgiau.
  2. Paruoškite įdarą: Virtuvinio kombaino inde gerai ištrinkite varškę su maskarpone, cukrumi, krakmolu ir kiaušiniais.
  3. Formuokite pyragą: Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Iš šaldytuvo išimkite didesnį tešlos gabalą ir iškočiokite jį ant kepimo popieriaus. Perkelkite tešlą į kepimo skardą ir suformuokite kraštelius. Supilkite varškės įdarą ant tešlos pagrindo.
  4. Užberkite uogas: Išdėliokite uogas ant varškės įdaro. Iš šaldytuvo išimkite likusią tešlą ir sutarkuokite ją burokine tarka ant uogų.
  5. Kepkite pyragą: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite pyragą apie 40-45 minutes, arba kol tešla gražiai pagels.
  6. Atvėsinkite ir patiekite: Leiskite pyragui visiškai atvėsti prieš patiekdami.

Patarimai:

  • Jei neturite maskarponės, galite naudoti grietinę arba natūralų jogurtą.
  • Jei naudojate šaldytas uogas, atšildykite jas prieš dedant ant įdaro ir nusausinkite skysčio perteklių.
  • Galite apibarstyti pyragą cukraus pudra prieš patiekdami.

Sveikuoliškas trupininis pyragas su mėlynėmis ir chia sėklomis

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti skaniu desertu be pridėtinio cukraus ir rafinuotų miltų. Chia sėklos naudojamos kaip natūralus tirštiklis mėlynių džemui, o pagrindas gaminamas iš avižų sėlenų, LSA mišinio (linų sėmenų, saulėgrąžų ir migdolų) ir datulių.

Ingredientai:

  • Pagrindas:
    • 1 stiklinė avižų sėlenų
    • 1 stiklinė LSA mišinio (linų sėmenų, saulėgrąžų ir migdolų)
    • 1 puodelis datulių (be kauliukų)
    • ¼ puodelio kokosų aliejaus
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
  • Mėlynių džemas:
    • 4 puodeliai šviežių arba šaldytų mėlynių
    • 2 valgomieji šaukštai cukraus (arba kito saldiklio pagal skonį)
    • 2 valgomieji šaukštai chia sėklų

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
  2. Paruoškite pagrindą: Į virtuvinio kombaino indą sudėkite avižų sėlenas, LSA mišinį, datules, kokosų aliejų ir vanilės pastą. Kapokite visą masę tol, kol ji sulips, apie 3-4 minutes.
  3. Atidėkite maždaug 1 stiklinę masės į šoną, o likusia padenkite kepimo skardos dugną, gerai prispausdami šaukštu masę prie dugno.
  4. Paruoškite mėlynių džemą: Mėlynes su cukrumi suberkite į nedidelį puodą ir užkaiskite. Kai mėlynės pradės trūkinėti ir skirsis sultys, suberkite chia sėklas ir toliau virkite, maišydami, apie 10 minučių, arba kol masė taps tiršta, tarsi džemas.
  5. Surinkite pyragą: Supilkite mėlynių džemą ant pagrindo. Užberkite atidėtą pagrindo masę ant viršaus, suformuodami trupinius.
  6. Kepkite pyragą: Kepkite apie 20 minučių, arba kol trupiniai gražiai pagels.
  7. Atvėsinkite: Atvėsinkite pyragą, tada įdėkite į šaldytuvą, kad pilnai atvėstų.

Patarimai:

  • Jei neturite LSA mišinio, galite jį pasigaminti patys: lygiomis dalimis sumaišykite linų sėmenis (jau sumaltus), susmulkintas iki miltų saulėgrąžas ir migdolus.
  • Jei norite saldesnio pyrago, galite padidinti datulių kiekį pagrinde arba įdėti daugiau cukraus į mėlynių džemą.
  • Šis pyragas puikiai tinka pusryčiams arba kaip sveikas desertas.

Trupininis pyragas su varške ir uogomis: paprastas receptas

Šis receptas yra labai paprastas ir greitas, puikiai tinkantis tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu desertu.

Ingredientai:

  • Tešla:
    • 250 g miltų
    • 125 g šalto sviesto
    • 75 g cukraus
    • 1 kiaušinis
    • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Įdaras:
    • 500 g varškės
    • 100 g cukraus
    • 1 kiaušinis
    • Vanilės ekstraktas (pagal skonį)
    • 300 g uogų (mėlynės, avietės, braškės ar jų mišinys)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Paruoškite tešlą: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir sutrinkite iki drėgnų gumulėlių. Įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir užminkykite tešlą. Suvyniokite tešlą į plėvelę ir pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą.
  3. Paruoškite įdarą: Varškę pertrinkite per sietelį (nebūtina, jei naudojate kreminę varškę). Sumaišykite varškę su cukrumi, kiaušiniu ir vanilės ekstraktu.
  4. Surinkite pyragą: Tešlą sudėkite į sviestu išteptą kepimo formą nuimamais kraštais, suformuokite 4 - 5 cm aukščio kraštelius.
  5. Užberkite uogas: Ant viršaus supilkite varškės masę, apibarstykite uogomis.
  6. Kepkite pyragą: Kepkite apie 35 minutes, arba kol tešla gražiai pagels.

Patarimai:

  • Galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas uogas.
  • Jei norite, galite į tešlą įdėti šiek tiek cinamono arba citrinos žievelės.
  • Patiekite pyragą šiltą arba atvėsusį.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą

tags: #trupininis #pyragas #su #varske #ir #melynemis

Populiarūs įrašai: