Trupininis pyragas su obuolių uogiene: receptai ir variacijos

Trupininis pyragas - tai nostalgiškas skanėstas, primenantis vaikystę ir močiutės kepinius. Jo aromatas, kutendamas nosį, grąžina į jaukius prisiminimus. Šis pyragas puikiai tinka Mamos dienai ar bet kuriai kitai progai, kai norisi pasidalinti šiluma ir meile. Tai tarsi meilės kalba, išreikšta per gardų desertą. Šiame straipsnyje rasite keletą trupininio pyrago su obuolių uogiene receptų ir patarimų, kaip jį paįvairinti.

Klasikinis trupininis pyragas su obuolių uogiene

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Reikės:

  • 400 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 stiklinė cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 kiaušinis
  • 200 g šalto sviesto
  • Obuolių uogienės (arba kitos mėgstamos uogienės)

Gaminimas:

  1. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Įmuškite kiaušinį ir suberkite sviesto kubelius. Viską minkykite apie 8 minutes, trinant tarp pirštų, kol gausis smulkūs trupiniai.
  3. Apie 2/3 trupinių suberkite į kepimo skardą ir gerai suspauskite. Ant viršaus tolygiai paskirstykite uogienę. Užberkite likusius trupinius.
  4. Kepkite iki 190°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol pyragas gražiai pagels.

Trupininis pyragas su varškės įdaru ir uogiene

Šis receptas praturtintas varškės įdaru, kuris suteikia pyragui švelnumo ir kremiškumo.

Reikės:

  • Tešlai:
    • 250 g miltų
    • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
    • 100 g cukraus
    • Žiupsnelis druskos
    • 200 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
    • 1 kiaušinis
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (nebūtina)
  • Varškės įdarui:
    • 500 g varškės (9 proc. riebumo)
    • 2 valgomieji šaukštai cukraus
    • 1 kiaušinis
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (nebūtina)
  • Obuolių uogienės

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Paruoškite varškės įdarą: dubenyje sumaišykite varškę, cukrų, kiaušinį ir vanilės ekstraktą.
  3. Paruoškite tešlą: į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą. Viską trinkite tarp pirštų, kol gausis trupiniai.
  4. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
  5. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
  6. Užberkite likusius trupinius.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių, kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

Trupininis pyragas su obuoliais ir serbentų uogiene (žiemiška versija)

Šis receptas - tai žiemiška pyrago versija, su obuoliais, serbentų uogiene ir riešutais. Vasarą jis nepaprastai skanus vien su šviežiais serbentais.

Reikės:

  • Miltų
  • Cukraus pudros
  • Druskos
  • Kepimo miltelių
  • Šalto sviesto
  • Kiaušinių trynių
  • Kakavos (nebūtina, bet suteikia įdomų skonį)
  • Obuolių
  • Serbentų uogienės
  • Riešutų (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite persijotus miltus, cukraus pudrą, druską ir kepimo miltelius.
  2. Sudėkite į gabalėlius supjaustytą šaltą sviestą ir trynius, ir labai greitai užminkykite tešlą.
  3. Atidėkite apie 2/3 tešlos, o į likusią įberkite kakavą ir išminkykite, kad ji įsimaišytų.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  5. Obuolius nulupkite, perpjaukite į ketvirčius, išimkite sėklas, tada supjaustykite labai plonomis juostelėmis.
  6. Supilkite baltymus į švarų indą ir plakite mikseriu kol suputos.
  7. Atidėkite 1/3 baltos tešlos į šalį, o likusią tešlą sutarkuokite stambia tarka ant paruoštos kepimo formos dugno.
  8. Tada ant obuolių tarkuokite rudąją tešlą per tarką stambiomis akelėmis.
  9. Kepkite apie 50-60 minučių. Jei ima svilti viršus, uždenkite lengvai aliuminio folijos gabalėliu.

Trupininis pyragas su obuoliais ir kriaušėmis

Šis receptas - puikus būdas sunaudoti obuolius ir kriaušes, jeigu jų turite per daug.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

Reikės:

  • Miltų
  • Sodos
  • Kiaušinių
  • Cukraus
  • Obuolių
  • Kriaušių
  • Uogienės (nebūtina)
  • Cukraus pudros (pabarstymui)

Gaminimas:

  1. Kiaušinius sumuškite į plakimo indą, supilkite cukrų ir išplakite iki vientisos masės.
  2. Į didelį dubenį suberkite miltus, sodą.
  3. Į miltų dubenį supilkite kiaušinių plakinį ir išmaišykite tešlą.
  4. Nuluptus obuolius ir kriaušes supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
  5. Obuolius ir kriaušes suberkite į keptuvę ir vis pamaišant kepkite, kol paleis sultis. Tada pakepinkite, kol sultys nugaruos ir obuoliai kiek sutrištės, kad nebūtų labai daug sulčių.
  6. Iš šaldytuvo išimkite vieną tešlos dalį. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių ir ant jo iškočiokite maždaug 5-6 mm storio kvadratą.
  7. Plokštainio viršų padenkite obuolių-kriaušių mase.
  8. Išsiimkite antrą tešlos dalį. Atsipjaukite 1,5 cm juostelę, iš jos iškočiokite ploną slieką, jį supjaustykite į mažus gabaliukus ir sudėkite ant pyrago viršaus. Taip kol padengsite visą pyragą.
  9. Iškepusį supjaustykite kvadratėliais ir apibarstykite cukraus pudra.

Patarimai ir gudrybės

  • Uogienės pasirinkimas: Vietoje obuolienės galite naudoti bet kokią kitą mėgstamą uogienę. Puikiai tinka serbentų, vyšnių, aviečių ar net bruknių uogienė. Jei neturite uogienės, tiesiog sutarkuokite obuolius ir sumaišykite su trupučiu cukraus.
  • Tešlos trupiniai: Svarbu, kad sviestas būtų šaltas, nes tada trupiniai bus trapesni. Jei sviestas per minkštas, tešla sulips ir nebus tokia puri.
  • Prieskoniai: Norėdami suteikti pyragui daugiau aromato, galite į tešlą įberti cinamono, muskato riešuto ar imbiero.
  • Riešutai: Trupininį pyragą puikiai papildo riešutai. Galite naudoti smulkintus graikinius riešutus, migdolus ar lazdyno riešutus. Juos galite įberti į tešlą arba pabarstyti ant pyrago viršaus prieš kepant.
  • Vanilė: Vanilės ekstraktas ar pasta suteikia pyragui subtilų vanilės skonį ir aromatą. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir kepimo formos dydžio. Stebėkite pyragą ir išimkite jį, kai paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
  • Patiekimas: Trupininis pyragas skaniausias šiltas, patiekiamas su ledais ar plakta grietinėle.

Vanilės svarba kepiniuose

Kokybiška vanilė - tai ingredientas, kuris gali pakelti bet kurį desertą į aukštesnį lygį. Puikiai prisimenami laikai prieš daugiau nei dešimtį metų, kai tik pradėta rašyti maisto tinklaraštį. Įsigyti kokybiškos vanilės tuomet būdavo nemenkas iššūkis - jei ir pavykdavo surasti specializuotoje parduotuvėje, kaina pasirodydavo pernelyg didelė. Gera suprasti, kiek daug pasikeitė per šį laiką - šiandien kokybiškos vanilės galima įsigyti tiesiog didesniame prekybos centre. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis. „Taylor & Colledge“ - daugiau nei 120 metų gyvuojantis prekės ženklas, pasaulyje pripažintas išskirtinės kokybės vanilės produktų gamintojas. Lietuvoje šį prekės ženklą atstovauja „Dr. Oetker“. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą

tags: #trupininis #pyragas #su #obuolių #uogiene #receptas

Populiarūs įrašai: