Trupininis pyragas su raudonaisiais serbentais: du receptai ir patarimai

Raudonieji serbentai - uogos, kurios vieniems kelia nostalgiją, kitiems - rūgštokas iššūkis. Tačiau būtent ši rūgštelė puikiai tinka saldiems kepiniams, suteikdama jiems skonio balansą. Šiame straipsnyje rasite du skirtingus trupininio pyrago su raudonaisiais serbentais receptus, kurie leis jums atrasti šių uogų žavesį iš naujo.

Receptas Nr. 1: Klasikinis trupininis pyragas su kokoso drožlėmis

Šis receptas - paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanų pyragą su raudonaisiais serbentais. Kokoso drožlės suteikia jam egzotiško poskonio, o trupininė tekstūra - malonų pojūtį burnoje.

Ingredientai (12 porcijų):

  • Tešlai:
    • 5-6 kiaušiniai
    • 5-6 šaukštai cukraus
    • 1 stiklinė miltų
  • Įdarui:
    • 1 stiklinė raudonųjų serbentų
    • 1 valgomasis šaukštas cukraus
    • 2,5 šaukšto kokoso drožlių
    • 1 šaukštelis sviesto

Gaminimas:

  1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus trumpam padėkite į šaldytuvą. Trynius ištrinkite su cukrumi, vis pamaišydami supilkite visus miltus.
  2. Iki standžių putų išplakite baltymus ir juos įmaišykite į tešlą.
  3. Raudonuosius serbentus nuplaukite, nusausinkite ir sumaišykite su cukrumi bei dviem šaukštais kokoso drožlių.
  4. Pyragui skirtą formą ištepkite sviestu ir pabarstykite likusiomis kokoso drožlėmis.
  5. Kepimo formos centre sudėkite pusę uogų masės. Tada į formą atsargiai supilkite dalį tešlos, ant jos tolygiai paskirstykite likusias uogas, užliekite likusia tešla.
  6. Pyragą kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tada temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių ir kepkite dar 15 minučių.

Receptas Nr. 2: Trupininis pyragas su serbentais ir krakmolu

Šis receptas pasižymi sodresniu skoniu ir trapesniu pagrindu. Krakmolas padeda sutirštinti uogų įdarą, o trupininis viršus suteikia pyragui tekstūros.

Ingredientai:

  • 2 puodeliai miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 2/3 puodelio cukraus
  • 140 g šalto sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 3 puodeliai raudonųjų serbentų
  • 1/2 puodelio cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas krakmolo

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų.
  2. Supjaustykite sviestą gabaliukais ir pirštais įtrinkite į miltus, kol nebeliks atskirų sviesto gabaliukų ir sausų miltų. Įmuškite kiaušinį, kraštelyje paplakite ir įmaišykite į tešlą.
  3. 2/3 tešlos gabaliukais išdėliokite ant paruoštos kepimo formos ir išlyginkite paviršių.
  4. Serbentus sumaišykite su cukrumi ir krakmolu.
  5. Uogas išdėliokite ant tešlos pagrindo.
  6. Jei likusi tešla per šlapia, įberkite dar šiek tiek miltų, kad ji būtų biresnė, ir išbarstykite ant uogų.
  7. Kepkite 180°C temperatūroje apie 40-45 minutes.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla: Jei tešla per lipni, įdėkite ją į šaldytuvą 15-20 minučių. Taip pat galite įberti šiek tiek daugiau miltų.
  • Uogos: Galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus raudonuosius serbentus. Jei naudojate šaldytus, leiskite jiems atšilti ir nusausinkite skystį prieš dedant į pyragą.
  • Sviestas: Sviestas turi būti šaltas, kad tešla būtų trupininė. Galite netgi įdėti jį į šaldiklį 10-15 minučių prieš naudojimą.
  • Forma: Pyragą galite kepti įvairiose formose - apvalioje, stačiakampėje ar net mažose keksiukų formelėse.
  • Paskaninimas: Norėdami paįvairinti skonį, į tešlą galite įdėti citrinos žievelės, vanilės ekstrakto ar cinamono. Į įdarą galite įberti smulkintų riešutų ar migdolų drožlių.
  • Patiekimas: Trupininis pyragas skaniausias šiltas, patiektas su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu.

Raudonieji serbentai - naudinga uoga

Raudonieji serbentai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Jie yra puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina imuninę sistemą ir apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio. Taip pat serbentuose gausu antioksidantų, kurie padeda kovoti su senėjimu ir įvairiomis ligomis.

Trupininis pyragas - variacijos ir improvizacijos

Nors šiame straipsnyje pateikti receptai yra pagrindiniai, galite drąsiai eksperimentuoti ir kurti savo unikalius trupininių pyragų variantus. Vietoj raudonųjų serbentų galite naudoti kitas uogas - juoduosius serbentus, vyšnias, avietes ar net obuolius. Taip pat galite keisti tešlos sudėtį, įdėdami avižinių dribsnių, riešutų ar sėklų.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

Trupininis pyragas su varškės įdaru ir raudonųjų serbentų sluoksniu

Šis receptas - tai puikus tradicinio trupininio pyrago ir varškės pyrago derinys. Varškės įdaras suteikia pyragui kreminės tekstūros, o raudonųjų serbentų sluoksnis - gaivumo ir rūgštelės.

Ingredientai:

  • Pagrindas:
    • 150 g lydyto sviesto
    • 300 g universalių miltų
    • 150 g cukraus
    • Žiupsnelis druskos
    • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • Raudonųjų serbentų sluoksnis:
    • 400g raudonųjų serbentų
    • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
    • 250 ml raudonųjų serbentų sulčių
    • 1 šaukštas Amaretto (nebūtinai)
    • 3 šaukštai cukraus
  • Varškės įdarui:
    • 120 g kambario temperatūros sviesto
    • 100 g cukraus
    • 2 kiaušiniai
    • 500 g neriebios kepinių varškės
    • 1 šaukštas citrinos sulčių
    • 50 g kukurūzų krakmolo
    • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Atsegamą (26 cm) kepimo formą ištepkite sviestu ir atidėkite į šalį.
  2. Pagrindo gamyba: Ištirpinkite sviestą ir leiskite jam atvėsti. Pagrindui skirtus miltus sumaišykite su cukrumi ir druska, supilkite ištirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą. Šakute išmaišykite iki vientisos masės. Apie 1/3 tešlos dėkite į šaldytuvą, ją naudosime viršutiniam sluoksniui, o likusią dalį supilkite į kepimo skardą. Prispauskite prie dugno ir šonų, kad pasidengtų visas formos paviršius. Viršų uždenkite kepimo popieriumi ir užpildykite pupelėmis arba žirniais. Kepkite orkaitėje apie 10 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
  3. Raudonųjų serbentų sluoksnis: Serbentus nuplaukite, nuimkite nuo stiebų ir nusausinkite. Kukurūzų krakmolą sumaišykite su 5 šaukštais raudonųjų serbentų sulčių ir išmaišykite. Į puodą supilkite likusias sultis, cukrų ir Amaretą (nebūtina). Užvirinkite. Supilkite kukurūzų krakmolo mišinį, nuolat maišykite ir virkite apie minutę, kol gausis tiršta masė. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada gautą masę paskleiskite ant iškepto pagrindo.
  4. Varškės įdaras: Dideliame dubenyje sumaišykite sviestą su cukrumi iki šviesios ir purios masės. Vieną po kito muškite kiaušinius ir kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Sudėkite varškę, supilkite citrinos sultis, kukurūzų krakmolą, vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite. Ant serbentų masės viršaus atsargiai uždėkite varškės įdarą, stenkitės nemaišyti, išlyginkite viršų. Likusias uogas sumaišykite su atidėta pagrindo tešla ir pabarstykite ant viršaus.
  5. Kepkite 200C orkaitės 45-50 minučių. Jei paviršius pradėtų degti, uždenkite aliuminio folija.

Trupininis pyragas be pridėtinio cukraus

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori mėgautis saldžiu kepiniu be pridėtinio cukraus. Saldumo pyragui suteikia datulės, kurios yra natūralus saldiklis.

Ingredientai Tešlai:

  • 200g universalių miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • 90 g šalto sviesto
  • 3-4 šaukštai ledinio vandens

Įdarui:

  • 1 puodelis juodųjų serbentų (tinka ir šaldyti)
  • 1 puodelis smulkiai pjaustytų datulių
  • Truputis druskos
  • 5 šaukštai vandens

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską; sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą. Sviestą trinkite tarp pirštų iki kol tešla taps trupiniais. Tada dalimis supilkite vandenį ir minkykite iki vientisos masės. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite bent valandai šaldytuve.
  2. Įdarui skirtus ingredientus sudėkite į puodą ir virkite iki vientisos masės. Jei datulės labai išdžiūvusios, prieš verdant bent pusvalandžiui pamerkite kambario temperatūros vandenyje.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180C°. Kepimo formą (26cm skersmens) ištepkite sviestu arba aliejumi. Maždaug penktadalį tešlos atidėkite trupiniams. Likusią tešla iškočiokite ir ja išklokite kepimo formos dugną.
  4. Supilkite įdarą ant tešlos pagrindo ir pabarstykite trupiniais.
  5. Kepkite orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol pyragas gražiai paruduos.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą

tags: #trupininis #pyragas #su #raudonaisiais #serbentais #receptas

Populiarūs įrašai: