Kaip iškepti purius bulvinius blynus: receptai ir patarimai

Bulviniai blynai - vienas populiariausių lietuviškų patiekalų, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Tačiau ne visada pavyksta iškepti tobulus, purius ir traškius blynus. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip tai padaryti, bei keletą receptų, padėsiančių pasiekti geriausią rezultatą.

Purūs bulviniai blynai: receptas ir gaminimo eiga

Šis receptas padės jums pasigaminti purius ir skanius bulvinius blynus.

Ingredientai (4-5 blynams):

  • 580 g bulvių
  • 1 svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • 4 riekelės GERMANTO sūrio „Gouda“
  • ⅓ citrinos žievelės
  • 900 ml OBELIŲ rapsų aliejaus (kepimui)
  • 2-3 šaukštai miltų
  • 2 šaukštai grietinės arba natūralaus jogurto
  • 2 šaukštai obuolių košės (be cukraus)
  • Žiupsnelis KOTANYI druskos

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite bulvių masę: Bulves nuskuskite, svogūną nulupkite ir supjaustykite į kelias dalis. Sudėkite svogūną į ZYLE virtuvinį kombainą, susmulkinkite, tada dėkite bulves ir viską sutrinkite.
  2. Nusunkite skystį: Ant dubens uždėkite didesnį sietelį ir į jį dėkite bulvių masę, kad nubėgtų nereikalingos sultys. Šiek tiek pamaišykite.
  3. Paruoškite kiaušinio plakinį: Kiaušinį ir žiupsnelį druskos išplakite iki baltumo.
  4. Paruoškite sūrį: GERMANTO sūrio „Gouda“ riekeles supjaustykite į 4 kvadratėlius ir ant jų berkite tarkuotos citrinos žievelės.
  5. Įkaitinkite aliejų: Į ZYLE keptuvę su nuimama rankena pilkite OBELIŲ rapsų aliejaus, įkaitinkite.
  6. Sumaišykite ingredientus: Bulvių masę sudėkite į dubenį, supilkite išplaktą kiaušinį ir atsargiai išmaišykite. Berkite persijotų miltų ir maišykite.
  7. Kepkite blynus: Į keptuvę dėkite tešlą ir formuokite blynus (vienam blynui maždaug 2 šaukštai tešlos). Tada dėkite sūrio gabalėlį ir uždenkite šaukštu tešlos. Apkepkite juos iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  8. Patiekite: Blynus patiekite su grietine ir obuolių koše.

Patarimai:

  • Jei nemėgstate obuolių, blynus galite paskaninti grybų arba agurkų, varškės ir žalumynų padažais.
  • Papuoškite mėtų lapeliais.

Kaip iškepti traškius bulvinius blynus: patarimai

Dažnas klausimas, kaip iškepti traškius bulvinius blynus. Štai keletas patarimų, kurie padės pasiekti norimą rezultatą:

  • 50-50 taisyklė tarkuojant: Pusę bulvių tarkuokite mažiausiomis tarkos skylutėmis, o kitą pusę - vidutinėmis. Taip pasirūpinsite tobula konsistencija.
  • Tarkius nuspauskite: Net ir pačiose krakmolingiausiose bulvėse yra sulčių, kurias geriau nuspausti. Ypač tai svarbu gaminant blynus iš šviežių bulvių. Sutarkuotas bulves perkelkite į sietelį, esantį virš dubens. Stipriai išspauskite ir palaukite kelias minutes.
  • Svogūną sutarkuokite ypač smulkiai: Svogūnas gali padaryti meškos paslaugą traškumui, nes keptas jis dažniausiai lieka minkštas. Todėl svogūną sutarkuokite per mažiausias tarkos skylutes.
  • Įpilkite acto: Įpilkite šiek tiek acto į blynų mišinį, ir kepant jie sugers daug mažiau aliejaus nei įprastai, blynai bus traškesni. Šis patarimas naudingas ir tuomet, jeigu iš sutarkuotų bulvių blynų nekepate tučtuojau.
  • Įdėkite papildomą kiaušinį: Norint daugiau traškumo, verta pridėti šiek tiek daugiau kiaušinių nei įprastai.
  • Atsargiai su miltais: Rekomenduojama į mišinį dėti kuo mažiau miltų arba visai jų atsisakyti, jei bulvės labai miltingos.
  • Sumažinkite porcijas: Kepkite mažesnius blynus, kad jie geriau iškeptų ir būtų traškesni.
  • Įkaitinkite riebalus keptuvėje: Blynus geriausia kepti gana dideliame kiekyje labai gerai įkaitintų riebalų. Jei naudosite jo mažai, blynus bus sunkiau tolygiai iškepti, jie links sudegti arba prilipti prie keptuvės. Svarbiausia - bulvių mišinį dėti tik jau į įkaitintą aliejų. Jei jis bus per šaltas, blynai „gers“ aliejų ir bus riebesni.
  • Padėkite ant popierinių rankšluosčių: Išėmus bulvinius blynus iš keptuvės, verta juos padėti ant kelis kartus sulenkto popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Bulvinių blynų ingredientai ir skonio paslaptys

  • Bulvės: Geriausiai tinka krakmolingos bulvių veislės, tokios kaip „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus).
  • Svogūnai: Kartu su bulvėmis verta sutarkuoti ir 2 nedidelius ar 1 didesnį svogūną.
  • Miltai ir grietinė: Miltai „suriša“ tarkuotų bulvių masę, o grietinė suteikia blynams sultingumo ir purumo. Krakmolo į bulvinius blynus dėti nereikia, jo užtenka tiek, kiek yra pačiose bulvėse.
  • Riebalai kepimui: Jie gerai iškepa ir aliejuje, tačiau didžioji gardžių blynų paslaptis yra kiaulės taukai. Ant taukų kepti blynai bus tikrai skanesni.

Kėdainių bulviniai blynai su faršu: receptas

Jeigu mėgstate cepelinus, bet norisi ko nors greitesnio ir paprastesnio, šis receptas taps tikru atradimu. Čia susijungia švelnus bulvių minkštumas, sultingas faršo įdaras ir aukso spalvos, lengvai traški plutelė.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnas
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai
  • Ciberžolės milteliai
  • Faršas (kiauliena arba jautiena)
  • Lydytas sviestas (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite bulvių masę: Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įdėkite druskos, pipirų ir ciberžolės miltelių. Gerai išmaišykite. Jei tarkiai pasirodo per skysti, dalį skysčio nupilkite.
  2. Pasiruoškite įdarą: Faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, druska ir pipirais.
  3. Formuokite blynus: Į įkaitintą keptuvę su trupučiu lydyto sviesto dėkite šaukštą bulvių masės, išlyginkite. Ant viršaus dėkite šaukštą faršo įdaro, paplokite. Uždenkite dar vienu šaukštu bulvių masės, išlyginkite.
  4. Kepkite: Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos.

Patarimai:

  • Įdarui tinka įvairiausias faršas. Jei renkatės jautieną, gausite sotesnį, stipresnio skonio patiekalą, o jei kiauliena - blynai bus švelnesni ir riebesni.
  • Blynus visada geriau kepti ant vidutinės ugnies, neskubant. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias.

Patiekimas: su kuo valgyti bulvinius blynus?

Bulviniai blynai yra universalus patiekalas, kurį galima valgyti su įvairiais pagardais. Tradiciškai jie patiekiami su:

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

  • Šaltutėle grietine
  • Grietinės-sviesto padažu
  • Varškės padažu
  • Grybų padažu
  • Namine obuoliene arba spanguolių džemu

Kėdainių blynai su faršu dažniausiai derinami su grietine.

Ko vengti kepant bulvinius blynus?

  • Per daug miltų: Per didelis miltų kiekis padarys blynus kietus.
  • Skystos bulvių masės: Jei bulvių masė per skysta, blynai gali subyrėti kepant. Būtinai nusunkite skysčio perteklių.
  • Citrinų rūgštis: Nors citrinų rūgštis gali padėti apsaugoti bulvių masę nuo juodavimo, ji gali pakeisti blynų skonį.
  • Per aukštos ugnies: Kepant per aukštoje temperatūroje, blynai gali apskrusti išorėje, o viduje likti žali.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #kad #bulviniai #blynai #būtų #purūs #receptas

Populiarūs įrašai: