Keksiukų receptai su karštu vandeniu: purūs, drėgni ir gardūs kepiniai

Keksiukai yra vienas populiariausių kepinių pasaulyje. Jie lengvai pagaminami, puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms, o variacijų skaičius yra tiesiog beribis. Norint iškepti tobulus keksiukus, reikia žinoti keletą svarbių taisyklių ir receptų. Šiame straipsnyje rasite naudingų patarimų ir įvairių receptų, padėsiančių jums pasiekti puikių rezultatų.

Pagrindiniai patarimai, kaip iškepti tobulus keksiukus

Norint, kad keksiukai būtų purūs, drėgni ir skanūs, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  1. Nepermaišykite tešlos. Tai viena dažniausių klaidų, dėl kurios keksiukai būna kieti ir sausi. Kai pernelyg ilgai ir intensyviai maišome, susprogdiname visus oro burbuliukus tešloje. Daugelyje receptų rekomenduojama pirmiausia atskirai sumaišyti drėgnus ingredientus (kiaušinius ir cukrų, riebalus ir/ar jogurtą ar pan.) ir sausus ingredientus (įvairių rūšių miltus, kildinančias medžiagas, sėklas ir/ar riešutus ir pan.), o tada atsargiai sumaišyti juos tik tol, kol sausieji susijungs su drėgnaisiais.
  2. Patepkite riebalais keksiukų formeles. Jei naudojate keksiukų formą ir nededate specialių popierinių krepšelių, kiekvieną duobutę patepkite sviestu arba išpurkškite purškiamu aliejumi.
  3. Neprikraukite į formeles pernelyg daug tešlos. Jei tešlos į kiekvieną formelę dėsite pernelyg daug, ji gali „išlipti“ ir rezultatas bus ne itin patrauklus. Visada užpildykite apie 3/4 keksiuko formelės, nes tešla kils.
  4. Sekite kepimo laiką. Neiškepę keksiukai centre bus lipnūs ir vis dar tešliniai, o perkepti - sausi. Vadovaukitės receptu ir jame rekomenduojamu kepimo laiku. Likus maždaug 2-3 min. iki kepimo pabaigos, patikrinkite vieną keksiuką smeigdami medinį pagaliuką į jo centrą - jei ištrauksite jį sausą, keksiukai iškepę, jei jis apsivėlęs tešla, drėgnas, verta dar šiek tiek pakepti.
  5. Nevėsinkite keksiukų neišėmę iš kepimo formos. Išėmus keksiukus iš orkaitės, formoje jie gali pabūti daugiausia 2-3 min., o tada laikas juos išimti ir baigti vėsinti ant specialių grotelių kepiniams. Jei paliksite formoje, jie pernelyg ilgai bus šilumoje ir rizikuos išsausėti, be to, dėl besikaupiančios drėgmės ims šlapti keksiuką gaubiantis popierėlis.

Keksiukų receptai

Štai keletas įvairių keksiukų receptų, kurie patiks kiekvienam:

Jogurtiniai keksiukai su šilauogėmis

Šie keksiukai yra labai drėgni ir purūs, su gaiviu citrininiu poskoniu. Jie puikiai tinka vasaros sezonui, kai norisi lengvesnių ir gaivesnių desertų.

Ingredientai:

  • 370 g natūralaus jogurto (geriausia skystesnės konsistencijos)
  • 150 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Citrinos žievelė
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Šilauogės

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių be vėjelio.
  2. Dubenyje išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų iki tirštų balkšvų putų.
  3. Į kiaušinių masę dėkite jogurtą, ataušintą tirpintą sviestą ir citrinos žievelę. Energingai išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Dabar į tešlos dubenį supilkite miltus, kepimo miltelius, druską bei šilauoges. Tešlą ramiais sukamaisiais judesiais išmaišykite šaukštu, kol nelieka sausų miltų. Stengiuosi nepermaišyti.
  5. Į keksiukų formą sudėkite popierėlius arba ją gausiai ištepkite sviestu. Tešlos pridedu maždaug sulig formelių viršumi, kad iškepus gaučiau iškilusią keksiuko kepurėlę.
  6. Kepkite jau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 22-27 min. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų formelių dydžio ir kiekvienos orkaitės. Kai keksiukų viršus iškyla ir šiek tiek apskrunda, galima patikrinti į keksiuko centrą įsmeigiant medinį pagaliuką. Jei jis ištraukiamas sausas - keksiukai iškepė, jei šlapias, dar prireiks kelių minučių kepimo.
  7. Iškeptus keksiukus ištraukite iš formos ir ataušinkite ant grotelių.

Varškės keksiukai su šilauogėmis

Šie keksiukai yra puikus pasirinkimas greitiems pusryčiams ar sočiam užkandžiui. Jie gaminami be miltų, sviesto ir cukraus, todėl yra sveikesni ir mažiau kaloringi.

Taip pat skaitykite: Gardūs keksiukai

Ingredientai:

  • 100 g grūdėtos varškės
  • 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
  • 1 kiaušinis
  • 50 g skysto medaus
  • 15 g kokosų aliejaus, tirpinto
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • ½ arb. š. cinamono
  • Žiupsnelis druskos
  • Sauja šilauogių + ant viršaus

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Ištraukite skardą ir ant jos paruoškite silikonines keksiukų formeles.
  2. Į trintuvo indą supilkite varškę, kiaušinį, avižinius dribsnius, skystą medų, tirpintą kokosų aliejų, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Viską suplakite iki vientisos masės.
  3. Į tešlą suberkite šilauoges ir jas gerai išmaišykite.
  4. Užpildykite silikonines formeles šaukštu semdami tešlą ir ant keksiukų viršaus papildomai uždėkite šilauogių.
  5. Perkelkite skardą su formelėmis į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol keksiukai iškils ir apskrus.
  6. Leiskite varškės keksiukams 5-10 minučių atvėsti prieš juos ištraukiant iš formelių.

Drėgni šokoladiniai keksiukai su aviečių įdaru ir avietiniu kremu

Šie keksiukai yra tikras skanėstas šokolado mėgėjams. Drėgna tešla, aviečių įdaras ir avietinis kremas sukuria nepamirštamą skonį.

Ingredientai (drėgniems šokoladiniams keksiukams):

  • Miltai
  • Kakava
  • Druska
  • Kepimo milteliai
  • Sviestas (kambario temperatūros)
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Grietinė
  • Vanilė
  • Pienas

Ingredientai (aviečių įdarui):

  • Avietės
  • Cukrus
  • Citrinos sultys
  • Vanduo

Ingredientai (šokoladiniam kremui):

  • Grietinėlė
  • Šokoladas

Ingredientai (avietiniam keksiukų kremui):

  • Cukrus
  • Vanduo
  • Kiaušinių baltymai
  • Sviestas (kambario temperatūros)
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į keksiukų skardą įdėkite paruoštas popierinės formeles.
  2. Dideliame dubenyje išsijokite miltus, kakavą, druską bei kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite.
  3. Kitame dubenyje elektrinio mikserio pagalba kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi iki purios ir tolygios masės.
  4. Į purią sviesto masę, palaipsniui įmuškite kiaušinius. Gerai įsimaišius kiaušiniams, supilkite grietinę, vanilę bei pieną. Maišykite iki vientisos ir tolygios masės.
  5. Iš lėto suberkite paruoštą miltų mišinį į šlapią masę. Maišykite kol visi ingredintai susijungs ir sudarys tolygi ir vientisa masę.
  6. Paruoštą šokoladinių keksiukų tešlą, užpildykite ⅔ keksiukų formeles.
  7. Aviečių įdarui: į nedidelį puodą sudėkite avietes, suberkite cukrų, išspauskite citrinos sultis bei įpilkite vandens. Kaitinkite ant silpnos/lėtos ugnies, kol sumažės per pus. Kaitintą masę nukoškite ir atvėsinkite.
  8. Šokoladiniam kremui: nedideliame puode pakaitinkite grietinėlę iki virimo ir nukelkite. Sudėkite susmulkintą gabaliukais šokoladą į karštą grietinėlę. Maišykite tol, kol šokoladas ištirps.
  9. Avietiniam keksiukų kremui: į kitą puodą suberkite likusį 150 g cukrų, įpilkite vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Maišykite mišinį, kol cukrus ištirps ir taps skaidrus. Vandens ir cukraus tirpalą supilkite į išplaktus kiaušinių baltymus. Palaipsniui, mažais kūbeliais įmaišykite kambario temperatūros sviestą su druska. Plakite iki tolygios ir purios konsistencijos.
  10. Iškepusius ir atvėsusius keksiukus įdarą įdėkite aviečių įdarą ir papuoškite šokoladiniu ir avietiniu kremais.

Keksiukai vaikų gimtadieniams

Šie keksiukai ne tik skanūs, bet ir labai gražūs, todėl puikiai tinka vaikų gimtadieniams.

Ingredientai:

  • Minkštų, drėgnų kepinių receptas su citrina
  • Citrina
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Citrinos žievelė
  • Vanilė
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Aguonos
  • Kokoso drožlės
  • Cukraus pudra
  • Citrinos sultys
  • Saldainiai (pvz., „M&M’s“)
  • Ledinukų pagaliukai

Gaminimo eiga:

  1. Labai stropiai nuplauname citriną (galima ir pamirkyti 15 min.
  2. Minkštą sviestą išplakame kartu su cukrumi iki purios masės, įdedame citrinos žievelę ir vanilę, išmaišome. Toliau plakdami, po vieną įmušame kiaušinius, išplakame.
  3. Į kitą indą persijojame miltus su kepimo milteliais, juos sumaišome su aguonomis ir kokoso drožlėmis.
  4. Į keksiukų kepimo formą įtupdome keksiukų sijonėlius, prieš tai kiekvieną šiek tiek patepę riebalais.
  5. Šauname į orkaitę ir kepame apie 15 min.
  6. Į 100 gramų cukraus pudros pilame 1 kupiną šaukštą citrinos sulčių ir gerai išsukame.
  7. Tose vietose, kur tvirtinsime saldainius, dar šiltus keksiukus patepame glajumi, naudodami konditerinį teptuką ar peilį. Glajus greitai kietėja, todėl negaišdami klijuojame saldainius. Aš naudojau populiariuosius „M&M’s“.
  8. Labai stropiai nuplauname ledinukų pagaliukus - karštu vandeniu ir su soda.
  9. Kai keksiukai pilnai ataušę, smeigiame į kiekvieno vidurį po ledinuką ant pagaliuko.

Keksiukai su obuoliais ir cinamonu

Šie keksiukai yra puikus pasirinkimas rudens sezonui, kai norisi šiltų ir kvapnių kepinių.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Sviestas
  • Baltasis cukrus
  • Apelsinų sultys
  • Rudasis cukrus
  • Kiaušinis
  • Vanilės ekstraktas
  • Miltai
  • Prieskoniai (cinamonas, imbieras)
  • Druska
  • Kepimo milteliai
  • Pienas
  • Cukrus (viršui)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Keksiukų formos duobutes išklokite specialiomis popierinėmis formelėmis.
  2. Į nedidelį puodą dėkite šaukštą sviesto, berkite baltąjį cukrų ir obuolių kubelius, pilkite apelsinų sultis. Ant vidutinės ugnies kaitinkite apie 5 minutes, kol obuoliai kiek suminkštės, tačiau nesuvirs. Atidėkite.
  3. Dideliame dubenyje išsukite likusį išlydytą sviestą ir rudąjį cukrų, įmuškite kiaušinį, pilkite vanilės ekstraktą.
  4. Kitame sausame dubenyje sumaišykite miltus, tešlai skirtus prieskonius, druską ir kepimo miltelius. Po truputį berkite sausuosius ingredientus į sviesto ir kiaušinių masę, vis įpilkite šiek tiek pieno ir neskubėdami maišykite. Turite supilti visą miltų mišinį ir pieną bei gauti gana tirštą tešlą. Galiausiai suberkite patroškintus obuolius ir dar sykį lengvai išmaišykite, kad obuoliai pasiskirstytų tešloje. Stenkitės nepermaišyti!
  5. Nedideliame indelyje sumaišykite viršui skirtą cukrų ir cinamoną.
  6. Krėskite tešlą į keksiukų formos duobutes, užpildydami maždaug 3/4. Ant kiekvieno būsimo keksiuko viršaus dėkite po porą obuolio riekelių (šį žingsnį galite ir praleisti), o tada gausiai pabarstykite cukraus-cinamono mišiniu.
  7. Kepkite apie 20 min. - kol į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas.

Moliūginiai keksiukai

Moliūginiai keksiukai yra puikus būdas įtraukti daržoves į desertą. Jie yra drėgni, skanūs ir gali būti patiekiami su grietinėlės sūrio kremu ar šokoladu.

Ingredientai:

  • Trintas moliūgas
  • Miltai
  • Cukrus
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Prieskoniai (cinamonas, imbieras, muskato riešutas)
  • Kiaušiniai
  • Vanilės ekstraktas
  • Aliejus
  • Medus

Gaminimo eiga:

  1. Nuluptą moliūgą supjaustome kelių centimetrų dydžio gabalėliais ir kepame 190 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių kol suminkštės. Atvėsiname ir sutriname.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, vanilės akstraktą, aliejų, medų ir pieną.
  4. Suberkite sausųjų ingredientų mišinį į drėgnuosius ingredientus ir išmaišykite mentele. Svarbu, kad neliktų sausų ingredientų, tačiau jokiu būdu nepermaišykite, antraip keksiukai bus kieti.
  5. Gauta tešla užpildykite formeles, stenkitės, kad masė užimtų apie 2/3 kiekvieno įdubimo.
  6. Kepkite apie 25 minutes, ar iškepę patikriname mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi būti sausas.

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su įvairiais priedais, tokiais kaip riešutai, sėklos, džiovinti vaisiai, šokolado gabalėliai ar uogos.
  • Naudokite aukštos kokybės ingredientus, kad keksiukai būtų skanesni.
  • Jei norite, kad keksiukai būtų dar drėgnesni, į tešlą įpilkite šaukštą grietinės arba jogurto.
  • Jei norite, kad keksiukai būtų puresni, atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir išplakite baltymus iki standžių putų. Tada atsargiai įmaišykite juos į tešlą.
  • Keksiukus galima papuošti įvairiais glajais, kremais, pabarstukais ar vaisiais.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukai

Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais

tags: #keksiukai #receptai #su #karštu #vandeniu

Populiarūs įrašai: