Soti ir gardi žirnių sriuba su bulvėmis: receptai ir patarimai

Ar mėgstate sriubas? Jei taip, tuomet kviečiame išbandyti tradicinį, bet visada aktualų žirnių sriubos receptą su bulvėmis. Šis patiekalas ne tik puikiai sušildo šaltą dieną, bet ir yra puikus būdas įtraukti į savo racioną daugiau daržovių bei ankštinių augalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių žirnių sriubos variantų, pradedant klasikiniu receptu ir baigiant patarimais, kaip ją paįvairinti.

Klasikinis žirnių sriubos su bulvėmis receptas

Šis receptas - tai klasika, perduodama iš kartos į kartą. Tai paprastas, bet labai skanus patiekalas, kuriam nereikia ypatingų įgūdžių ar retų ingredientų.

Ingredientai:

  • 3-4 vidutinio dydžio bulvės
  • 1 stiklinė skaldytų žirnių
  • 6 džiovinti grybai (geriausiai baravykai)
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto
  • 1 svogūnas
  • Druska pagal skonį
  • 3 žirneliai kvapiųjų pipirų
  • 3 žirneliai juodųjų pipirų
  • 2 lauro lapai
  • 1 valgomasis šaukštas šviežių petražolių
  • Grietinės patiekimui (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Žirnių ir grybų paruošimas: Žirnius ir grybus atskirai užmerkite vandenyje maždaug 1 valandą.
  2. Grybų virimas: Išmirkusius grybus gerai nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, sudėkite į puodą su 1,5 litro vandens ir užvirkite.
  3. Žirnių ir prieskonių įdėjimas: Į puodą su grybais sudėkite išmirkusius žirnius, įmeskite lauro lapelius, pipirus ir virkite maždaug pusvalandį, kol žirniai suminkštės.
  4. Bulvių įdėjimas: Sudėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite, kol jos suminkštės (apie 10 minučių).
  5. Svogūnų pakepinimas: Kol sriuba verda, susmulkinkite nuluptą svogūną ir pakepinkite su sviestu, kol jis taps gražiai auksinės spalvos.
  6. Patiekimas: Patiekite sriubą apibarstę šviežiomis petražolėmis ir, jei pageidaujate, įdėkite šaukštą grietinės.

Žirnių sriuba su mėsa ir bulvėmis

Šis variantas yra sotesnis ir puikiai tinka tiems, kurie mėgsta sočius patiekalus. Mėsa suteikia sriubai daugiau skonio ir maistingumo.

Ingredientai:

  • 200 g džiovintų geltonųjų žirnių
  • 300 g kiaulienos šonkaulių arba rūkytos mėsos
  • 3 bulvės
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1,5 l daržovių arba mėsos sultinio
  • Druska pagal skonį
  • Pipirai pagal skonį
  • 2 lauro lapai
  • Krapai arba petražolės papuošimui
  • 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus arba sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Žirnių mirkymas: Žirnius nuplaukite ir užmerkite vandenyje bent 4 valandas (geriausia - per naktį).
  2. Mėsos virimas: Jei naudojate kiaulienos šonkaulius, užpilkite juos vandeniu ir virkite apie 40 min., kol mėsa suminkštės. Jei naudojate rūkytą mėsą, ją galima dėti tiesiai į sriubą.
  3. Daržovių paruošimas: Bulves supjaustykite kubeliais, morką sutarkuokite, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite.
  4. Sriubos virimas: Į puodą su mėsa sudėkite mirkytus žirnius ir lauro lapus. Virkite apie 30 min. Sudėkite bulves ir virkite dar 15 min.
  5. Kepinimas: Keptuvėje pakepinkite svogūną su česnaku, įdėkite morką ir kepkite dar 3-5 minutes. Suberkite kepintas daržoves į sriubą.
  6. Pagardinimas ir patiekimas: Pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes. Patiekdami apibarstykite kapotais krapais ar petražolėmis.

Netradicinis žirnių sriubos receptas: trinta sriuba su šonine

Jei norite nustebinti savo artimuosius, išbandykite trintą žirnių sriubą su šonine. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta kremines sriubas.

Ingredientai:

  • Žirniai
  • Bulvės
  • Morka
  • Vištienos šlaunelė
  • Svogūnas
  • Šoninė
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Į puodą sudėkite žirnius, bulves, morką ir vištienos šlaunelę. Užpilkite vandeniu ir virkite, kol daržovės ir vištiena bus minkšti.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną su šonine, kol šoninė taps traški ir svogūnai auksinės spalvos.
  3. Nuėmus vištieną nuo kaulo, ją susmulkinkite ir grąžinkite į puodą.
  4. Sudėkite pakepintus svogūnus ir spirgučius į sriubą.
  5. Blenderiu sumalkite sriubą iki vientisos masės, jei pageidaujama.

Žirnių sriuba su rūkyta šonine ir daržovėmis

Šis receptas pasižymi sodriu skoniu, kurį suteikia rūkyta šoninė ir lėtai keptos daržovės.

Taip pat skaitykite: Tradicinė skaldytų žirnių sriuba

Ingredientai:

  • 1,5 litro gero naminio sultinio
  • 150 g skaldytų geltonųjų žirnių
  • 1 vidutinis svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 saliero stiebas
  • 1 morka
  • 3 bulvės
  • 100 g rūkytos šoninės
  • 1-2 š. sviesto
  • 1-2 lauro lapeliai
  • 2 žirneliai kvapniųjų pipirų
  • 1 a.š. džiovinto mairūno
  • 2 š. smulkintų plačialapių petražolių
  • 1 a.š. druskos
  • Pipirai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Puodą, kuriame virsite sriubą, dedame ant vidutinės mažos ugnies, kad įkaistų.
  2. Smulkiai supjaustome svogūną, česnaką ir salierą, morką sutarkuojame burokine tarka.
  3. Žirnius kelis kartus praskalaujame šaltame vandenyje ir paliekame ant sietelio, kad nuvarvėtų.
  4. Kai puodas įkais, dedame kubeliais pjaustytą šoninę ir leidžiame riebaliukams iš lėto tirpti. Jeigu šoninė nėra labai riebi, įdedame vieną šaukštą sviesto.
  5. Šoninei apskrudus, dedame antrą šaukštą sviesto kartu su svogūnais, česnaku, salieru ir morkomis. Viską išmaišome ir po poros minučių suberiame džiovintą mairūną, kvapniuosius pipirus ir lauro lapą, puodą uždengiame dangčiu.
  6. Daržoves su šonine kepiname labai lėtai, retkarčiais pamaišant, jokiu būdu neleidžiant apskrusti, jeigu jau taip nutiko, mažinam ugnį. Daržoves su šonine kepiname apie 15-20 minučių.
  7. Tuomet beriame žirnius, pamaišome, leidžiame truputį sušilti ir pilame sultinį.
  8. Viskam užvirus, būtinai nugraibome paviršiuje susidariusias putas, tą darome visuomet verdant bet kokią sriubą ar troškinį.
  9. Dabar uždengiame dangtį, sumažiname ugnį, kad sriuba tik vos vos kunkuliuotų ir paliekame virti apie 40-50 minučių, nepamirštami kas 10-15 minučių pamaišyti.
  10. Kai žirniai bus beveik išvirę, tai matysis, o ir paragauti galima, dedame kubeliais pjaustytas/laužytas bulves ir verdame dar apie 15 minučių arba kol išvirs bulvės.
  11. Sriubai baigus virti, išjungiame ugnį, supilame balto vyno actą arba citrinos sultis, pamaišome ir uždengus leidžiame pailsėti, bent 10-15 minučių.
  12. Tuomet ragaujame ir gardiname druska, pipirais.

Patarimai, kaip patobulinti žirnių sriubą

  • Sultinys: Naudokite namuose virtą sultinį. Kiaulienos sultinys suteikia sriubai sodrumo, tačiau puikiai tiks ir vištienos arba daržovių sultinys.
  • Bulvės: Vietoj pjaustytų bulvių, galite jas laužyti - taip sriuba taps tirštesnė.
  • Šoninė: Jei naudojate šoninę, rinkitės plonai pjaustytą itališką "pancetta tesa", nes ji turi mažiau riebalų, o skonis nėra toks intensyvus kaip lietuviškos šoninės.
  • Tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį išvirtų žirnių galite sutrinti ir supilti atgal į puodą.
  • Rūkyta mėsa: Jei naudojate rūkytą mėsą, ją galite šiek tiek pakepinti - tai suteiks dar daugiau skonio.
  • Patiekimas: Patiekite sriubą su juoda duona arba česnakiniais skrebučiais.
  • Žirnių mirkymas: Jei neturite laiko mirkyti žirnių, galite naudoti konservuotus - tuomet virimo laikas bus trumpesnis.

Kiti variantai ir idėjos

  • Pieniška žirnių sriuba: Vietoj vandens ar sultinio naudokite pieną. Tai suteiks sriubai švelnesnio skonio.
  • Žirnių sriuba su lęšiais arba pupelėmis: Eksperimentuokite su kitais ankštiniais augalais.
  • Vegetariška žirnių sriuba: Vietoj mėsos naudokite daugiau daržovių ir grybų.

Dažniausiai užduodami klausimai

  • Ar galima sriubą laikyti šaldytuve? Taip! Sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Ji netgi tampa dar skanesnė kitą dieną, nes skoniai susigeria.

Taip pat skaitykite: Tradicinis žirnių sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Soti žirnių sriuba

tags: #žirnių #sriuba #su #bulvėmis #receptas

Populiarūs įrašai: