Trupininis obuolių pyragas su obuoliene: senovinis skonis ir paprastas receptas

Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kuris nukels į vaikystę ir primins močiutės keptą pyragą. Tai trupininis pyragas su obuoliais, kuris yra trapus, traškus ir kartu minkštas. Skaniausias senovinis pyragas su drėgnu saldžiarūgščiu obuolių ir kriaušių džemu. Jeigu neturite obuolių ir kriaušių, galite naudoti ir uogienę.

Istorija ir įkvėpimas

Žiemą močiutė šį pyragą kepdavo gana dažnai su juodųjų serbentų uogiene. Užsimaniau šio pyrago, prisiminusi vaikystę. Išbandžiau kelis receptus, kurie toli gražu nepriminė močiutės trupininio pyrago. Nepasidaviau ir bandžiau vėl ir vėl. Galiausiai radau šį receptą senovinėje knygoje „Šeimininkės vadovas“. Ten šis pyragas įvardintas kaip „trupintas plokštainis“. Receptą truputį pakoregavau pagal save. Pyragas buvo išgirtas ir labai greitai suvalgytas.

Ingredientai

Jums reikės:

  • 400 g miltų
  • 1 a.š. sodos
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Obuoliai
  • Kriaušės (nebūtina)
  • Sviestas (šaltas)
  • Uogienė (nebūtina, galima naudoti obuolių-kriaušių masę)
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Cukraus pudra (pabarstymui)
  • Malti migdolai (nebūtina)
  • Cinamonas (nebūtina)
  • Razinos (nebūtina)
  • Migdolų miltai (nebūtina)
  • Migdolų ekstraktas (nebūtina)
  • Migdolų drožlės (nebūtina)
  • Rudasis cukrus (nebūtina)

Gaminimo eiga

Šis receptas reikalauja šiek tiek kantrybės ir pirštų miklumo, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

Tešlos paruošimas

  1. Šaltą sviestą supjaustome kubeliais.
  2. Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Įmušame kiaušinį ir sudedame sviesto kubelius. Viską minkome apie 8 min. trinant tarp pirštų, kol gausis smulkūs trupiniai.

Įdaro paruošimas (variantas su obuoliais ir kriaušėmis)

  1. Nuluptus obuolius ir kriaušes supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
  2. Obuolius ir kriaušes suberkite į keptuvę ir vis pamaišant kepkite kol paleis sultis. Tada pakepinkite kol sultys nugaruos ir obuoliai kiek sutrištės, kad nebūtų labai daug sulčių.

Įdaro paruošimas (variantas su uogiene)

Jeigu turi užsistovėjusios uogienės, gali sunaudoti vietoj įdaro.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

Pyrago formavimas

  1. Apie 2/3 trupinių beriame į kepimo skardą ir gerai suspaudžiame.
  2. Ant viršaus tolygiai paskirstome uogienę arba obuolių-kriaušių masę.
  3. Užberiame likusius trupinius.

Alternatyvus pyrago formavimo būdas (pagal senovinį receptą):

  1. Iš šaldytuvo išimkite vieną tešlos dalį. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių ir ant jo iškočiokite maždaug 5-6 mm storio kvadratą. Man gavosi 26×23 cm plokštainis.
  2. Plokštainio viršų padenkite obuolių-kriaušių mase.
  3. Išsiimkite antrą tešlos dalį. Atsipjaukite 1,5 cm juostelę, iš jos iškočiokite ploną slieką, jį supjaustykite į mažus gabaliukus ir sudėkite ant pyrago viršaus. Taip kol padengsite visą pyragą.

Kepimas

Kepame iki 190°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. arba kol gražiai pagels.

Patiekimas

Iškepusį pyragą supjaustykite kvadratėliais ir apibarstykite cukraus pudra.

Obuolių pyrago variantai

Yra įvairių trupininio obuolių pyrago variantų. Štai keletas idėjų:

  • Su maltais migdolais: Į tešlą įdėkite maltų migdolų. Migdolus galima keisti miltais, arba avižiniais dribsniais.
  • Su rūgščiais obuoliais: Obuolius geriausiai imti antaninius, rūgščius. Obuolius nulupti, supjaustyti postambiais gabalais, dėti į puodą kartu su sviestu, cukrumi, cinamonu ir razinomis.
  • Su spanguolėmis ir migdolų drožlėmis: Nulupkite „Kanzi“ obuolius ir supjaustykite juos 1,5 cm dydžio gabalėliais. Sumaišykite gabalėlius su 75 g cukraus. Marinuokite vieną valandą retkarčiais vis pamaišydami. Suberkite gabalėlius į kiaurasamtį, kad ištekėtų sultys. Grąžinkite atgal į dubenį ir įmaišykite spanguoles. Dubenyje sumaišykite likusį cukrų, įskaitant rudąjį cukrų, miltus, migdolų miltus, migdolų ekstraktą, 30 g migdolų drožlių ir druską. Sudėkite sviestą ir trinkite pirštais, kol gausite drėgnus trupinius. Paskirstykite obuolių įdarą ant kepimo indo dugno. Ant viršaus paskirstykite tešlos trupinius ir apibarstykite likusiomis migdolų drožlių. Kepkite trupininį pyragą orkaitėje 25 minutes.
  • Su vaniliniu jogurtu: Perpjaukite vanilės ankštį per pusę ir išgrandykite sėklas. Sumaišykite sėklas, jogurtą ir medų. Patiekite trupininį obuolių pyragą su vaniliniu jogurtu ir uogomis.

Patarimai ir gudrybės

  • Sviestas tešlai turi būti šaltas, kad trupiniai būtų trapesni.
  • Jei neturite kepimo popieriaus, galite ištepti kepimo skardą sviestu ir pabarstyti miltais.
  • Pyragą galite laikyti kambario temperatūroje kelias dienas. Tačiau atminkite, kad šį pyragą sunku transportuoti. Nesitikėkite, kad šį pyragą galėsite susidėti į plastmasinį indelį ir neštis į darbą.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą

tags: #trupininis #obuolių #pyragas #su #obuoliene #receptas

Populiarūs įrašai: