Trupininis obuolių pyragas be sviesto: rudens skonio harmonija

Obuoliai - tai viena didžiausių, maloniausių ir skaniausių rudens dovanų. Kai obuoliai tiesiog krinta nuo medžių, kyla noras pagaminti ką nors ypatingo. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti trupininį obuolių pyragą be sviesto, kuris ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Tai puikus desertas bet kokiai progai, o jo gaminimas - tikra terapija.

Obuolių nauda sveikatai

Obuoliai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Vienas vidutinio dydžio obuolys (su žievele) turi apie 4 g maistinių skaidulų, o tai yra apie 13% rekomenduojamos paros normos. Ląsteliena yra labai svarbi optimaliai virškinamojo trakto veiklai palaikyti. Netirpios maistinės skaidulos, esančios obuolio odelėje, skatina reguliarų tuštinimąsi ir saugo nuo vidurių užkietėjimo. Suaugusiam žmogui idealu būtų kasdien su maistu gauti apie 30 g maistinių skaidulų, tačiau valgant subalansuotai ir į savo mitybos racioną įtraukiant daugiau augalinės kilmės maisto produktų, šį skaičių nesunku pasiekti.

Obuoliuose taip pat gausu vandenyje tirpių skaidulų, pektinų, kurie pasižymi sveikatai palankiomis savybėmis. Maisto pramonėje pektinai yra naudojami kaip tirštikliai gaminant uogienes, želatiną. Pektino taip pat galime rasti ir maisto papildų pavidalu. Kadangi tai yra vandenyje tirpios skaidulos, pektinai geba pritraukti vandenį taip padėdami didinti išmatų tūrį, o tai skatina tuštinimąsi - dar viena priežastis, kodėl obuoliai gali būti labai naudingi tiems, kurie skundžiasi vidurių užkietėjimu. Šios skaidulos taip pat svarbios ir žarnyno mikroflorai, kadangi pektinas yra fermentuojamas gerųjų žarnyno bakterijų, kurios gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis (angl. short-chain fatty acids). Šios medžiagos taip pat labai svarbios lėtinių ligų, įskaitant tam tikrus vėžinius susirgimus bei žarnyno sutrikimus, prevencijai.

Pektinas ne tik mažina „blogojo“ cholesterolio, užkemšančio arterijas ir sukeliančio trombozės riziką, kiekį žmogaus organizme, bet ir neleidžia jam oksiduotis į dar pavojingesnius sveikatai junginius. Taip pat, antioksidantai, kurių gausu obuoliuose, naudingi širdžiai, kadangi mažina kraujo spaudimą bei saugo ląsteles nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio. Ne veltui sakoma „obuolys per dieną - daktaro nė vieno“.

Trupininio obuolių pyrago receptas be sviesto

Šis receptas yra augalinės kilmės (veganiškas), taigi be pieno produktų ir be kiaušinių. Jame nėra miltų, pagrindą sudaro avižiniai dribsniai ir riešutai, taigi jis yra be gliuteno. Vietoje cukraus naudojamas nedidelis klevų sirupo kiekis. Obuolių sluoksnis pagamintas iš šviežiausių obuolių, pagardintų cinamonu ir meduolių prieskoniais.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

Ingredientai:

Trupiniams:

  • 2 stiklinės avižinių dribsnių (geriausia - viso grūdo)
  • 1 stiklinė migdolų miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • 3 valg. š. skysto (pašildyto) kokosų aliejaus
  • 3 valg. š. klevų sirupo (tinka ir kiti saldikliai)

Obuolių įdarui:

  • 7 vidutinio dydžio obuoliai
  • 1 valg. š. kokosų aliejaus
  • 1 a.š. cinamono
  • 1/2 a.š. meduolių prieskonių (arba atskirai kardamono, gvazdikėlių, imbierų, muskato)
  • 3 valg. š. klevų sirupo
  • 1 a.š. citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
  2. Avižinius dribsnius susmulkinkite smulkintuvu iki stambių miltų tekstūros.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite smulkintus avižinius dribsnius, migdolų miltus, druską, kokosų aliejų ir klevų sirupą. Turi gautis birūs trupiniai, kurie laikosi vienoje masėje stipriai suspaudus. Jei masė per biri, tuomet papildomai įpilkite šaukštą vandens ar augalinio pieno.
  4. 2/3 trupinių masės berkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir stipriai suspauskite rankomis, kad neliktų oro.
  5. Likusius 1/3 trupinių masės dalį sumaišykite su smulkintais pekano riešutais (nebūtina).
  6. Nuplautus obuolius supjaustykite kubeliais arba griežinėliais. Jeigu naudojate ne ekologiškus obuolius, tuomet galite žievelę nulupti.
  7. Pjaustytus obuolius perkelkite į dubenį ir sumaišykite su šviežiai spaustomis citrinos sultimis, klevų sirupu, vanilės ekstraktu, cinamonu, maltu imbieru bei muskatu.
  8. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite obuolius ir prieskonius, maišydami kepkite kelias minutes. Tuomet pilkite klevų sirupą, išmaišykite.
  9. Supilkite obuolių įdarą ant trupininio pagrindo.
  10. Užberkite likusius trupinius ant viršaus.
  11. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol trupiniai gražiai paruduos.

Patarimai ir variacijos

  • Vietoj obuolių galite naudoti ir kitus vaisius. Labai skanu su įvairiomis uogomis, kriaušėmis bei rabarbarais.
  • Jei norite, galite įdėti šiek tiek smulkintų riešutų į trupinius ar obuolių įdarą.
  • Pyragą galite patiekti šiltą arba šaltą. Skanus ir karštas ir šaltas.
  • Patiekite su jūsų mėgstamais ledais arba jogurtu.
  • Labai gražu tokį pyragą būtų pateikti ketaus keptuvėje, kuri patiekalui suteiktų naminį, „kaimišką” (rustic) ir labai autentišką įvaizdį.

Kiti trupininių pyragų receptai

Nors šis straipsnis skirtas trupininiam obuolių pyragui be sviesto, verta paminėti ir kitus trupininių pyragų variantus. Pavyzdžiui, vokiškas trupininis pyragas su obuoliais yra labai populiarus. Jam reikės:

  • 115 g sviesto, kambario temperatūros
  • 200 g cukraus
  • 2 didelių kiaušinių
  • 260 g kvietinių miltų
  • Druskos ant šaukštelio galo
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • 1 citrinos tarkuotos žievelės
  • 120 ml pieno
  • 450 g obuolių ar kitų vaisių, supjaustytų skiltelėmis

Trupiniams reikės:

  • 160 g kvietinių miltų
  • 150 g cukraus
  • 170 g šalto sviesto

Kitas variantas - trupininis pyragas su varške ir obuoliais. Jo esmė ta, kad ir viršuje, ir apačioje yra trupininė tešla. Obuoliai turi būti kuo sultingesni, o varškė - kuo vientisesnė, todėl ją reikia gerai pertrinti.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas

Patarimai gaminant trupininius pyragus

  • Jei tešla per biri, tuomet papildomai įpilkite šaukštą vandens ar augalinio pieno.
  • Kepant orkaitėje, obuoliai nepasidarys dar minkštesni. Jie bus daugmaž tokie, kaip ir prieš kepant.
  • Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas.
  • Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą

tags: #trupininis #obuolių #pyragas #be #sviesto #receptas

Populiarūs įrašai: