Dienos Pietūs: Žuvies Receptai
Žuvis - tai puikus pasirinkimas dienos pietums, siūlantis platų skonių ir paruošimo būdų spektrą. Nuo tradicinių lietuviškų patiekalų iki egzotiškų sriubų su kokosų pienu, žuvis gali būti paruošta įvairiausiais būdais, patenkinant kiekvieno skonį. Šiame straipsnyje rasite įvairių žuvies receptų, kurie puikiai tiks dienos pietums.
Žuvis ant Kūčių ir Kalėdų stalo
Žuvies patiekalai tradiciškai užima svarbią vietą ant Kūčių ir Kalėdų stalo Lietuvoje. Silkė su svogūnais, keptas karpis ar lašiša - tai tik keli pavyzdžiai patiekalų, kuriais mėgaujasi šeimos šventiniu laikotarpiu. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad silkė yra būtinas patiekalas ant Kūčių stalo, tačiau pirkėjai taip pat mėgsta menkę, karpį ar lydeką.
Žuvies populiarumas ir pardavimai
Indrė Baltrušaitienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad žuvies populiarumas atsispindi ir pardavimuose. Atšalus orams, pirkėjai dažniau renkasi sotesnius maisto produktus, todėl žuvis, kaip alternatyva mėsos gaminiams, atsiduria pirkėjų krepšeliuose.
Žuvies paruošimas
Maisto ekspertė V. Juodkazienė teigia, kad kiekvienos žuvies apdorojimas yra panašus. Svarbiausia - nuskusti arba kitaip pašalinti jos žvynus ir nugaros pelekus. Tai padaryti bus kur kas paprasčiau, jei bent minutei žuvį panardinsite į verdantį vandenį. Toliau žuvis yra skrodžiama - išdorojama ir, jeigu yra poreikis, supjaustoma. Gamindami žuvies patiekalą, įvertinkite, kiek žuvies jums prireiks norimo patiekalo gamybai, nes kartais daugiau nei pusę jos gali sudaryti atliekos.
Receptai su žuvimi
Orkaitėje kepta lydeka su žolelėmis
Lydeka, ko gero, yra dažniausias Lietuvos ežerų laimikis. Prie orkaitėje keptos lydekos puikiai tiks sodraus skonio garnyras ir šviežios daržovės.
Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai
Reikės:
- 1 lydeka
- 3 valg. š. sviesto
- 1 arbat. š. citrininių pipirų
- 3 skiltelių česnako
- 2 lapelių šalavijo
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- Kelių čiobrelio ir raudonėlio stiebelių
Gaminimas:
- Visų pirma žuvį reikia tinkamai apdoroti - nuskusti žvynus ir išimti vidurius. Po to žuvį kruopščiai nuplaukite.
- Nuplautos lydekos šonuose įpjaukite odą keliose vietose - nuo priekio iki uodegos. Tuomet žuvies vidų ištrinkite prieskoniais - druska, pipirais ir citrininiais pipirais. Į vidų taip pat sudėkite žoleles bei sviesto gabalėlius ir sutraiškytas česnako skilteles.
- Lydeką patogiai paguldykite į kepimo formą ir vėl prieskoniais apibarstykite žuvį iš išorės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir įdėję lydeką į kepimo skardą kepkite orkaitėje maždaug valandą. Kepimo metu kartkartėmis galite žuvį apšlakstyti išbėgusiomis sultimis.
- Iškepusią lydeką apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite su mėgstamu garnyru.
Troškintas karpis su daržovėmis
Karpis - tinkamiausia žuvis pietums. Anot A. Rasmussen, šis receptas patiks net ir tiems, kurie nemėgsta žuvies. „Tai lengvas ir tiesiog burnoje tirpstantis patiekalas, kurio gamyba ir visiškai paprasta, ir nereikalaujanti didelių laiko sąnaudų. Taip pat jums neprireiks jokių įmantrių ingredientų, užteks įprastai virtuvėje randamų produktų, tačiau patiekalo skonis bus išskirtinis“.
Reikės:
- 1 vidutinio dydžio karpio
- 2 vnt. morkų
- 3 saliero lapkočių
- 4 vnt. bulvių
- 1 vnt. svogūno
- 2 v. š. sviesto
- 250 ml vandens
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Karpį išvalykite ir pasūdykite.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, o daržoves susmulkinkite - morkas ir saliero lapkočius supjaustykite griežinėliais, o bulves kubeliais.
- Svieste pakepinkite svogūną, suberkite pjaustytas daržoves ir patroškinkite.
- Karpio pilvą įdarykite daržovėmis.
- Užpilkite vandeniu, uždenkite ir kepkite troškintuve apie 40 minučių.
- Baigdami troškinti galite papildomai sumesti kubeliais supjaustytą fermentinį sūrį ir palaukti, kol jis išsilydys.
Klasikinė žuvienė
A. Rasmussen teigimu, žuvienė yra puikus pasirinkimas greitai vakarienei - svarbiausia, kaip pabrėžia maisto ekspertė - žuvienei negali būti naudojama jokia kita, tik šviežia žuvis. „Labiausiai šiam patiekalui tinka karšiai, lynai ir lydekos. Žuvienės gamybai naudojamas specialus prieskonių rinkinys, į kurį dažniausiai įeina juodieji pipirai, petražolės, krapai, svogūnų laiškai, lauro lapai, porai, pastarnokai“.
Reikės:
- 0,5 kg šviežio karšio
- 2 vnt. morkų
- 6 vnt. bulvių
- 1 vnt. svogūno
- 1 stiklinės grietinės
- 2 v. š. miltų
- Druskos
- Pipirų
- Lauro lapų
Gaminimas:
- Bulves supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Svogūną susmulkinkite ir trumpai apkepkite keptuvėje.
- Žuvį supjaustykite stambesniais gabalėliais.
- Visus ingredientus sudėkite į verdantį vandenį, įberkite prieskonių ir virkite 20 minučių.
- Prieš baigiant virti, supilkite grietinę, sumaišytą su miltais.
Žuvienė kokosų piene
Reikės:
- 1 kg mėgstamos šviežios žuvies
- 500 g daržovių (tiks morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai, žirneliai)
- 1 vnt. raudonojo svogūno
- 400 g kokosų pieno
- Maltų pipirų, druskos, krapų
- Kelių skiltelių česnako
- Šlakelio aliejaus
Gaminimas:
- Puode, kuriame planuojate virti sriubą, įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir sugrūstą česnaką.
- Jiems šiek tiek apkepus, sudėkite pjaustytas daržoves ir maišydami kepinkite dar kelias minutes.
- Tuomet sudėkite stambokai supjaustytą žuvį, įpilkite šlakelį vandens ir supilkite visą indelį kokosų pieno.
- Suberkite prieskonius ir druską. Maišykite atsargiai, kad žuvies gabaliukai nesubyrėtų.
- Viską palikite virti ant nedidelės ugnies. Kartkartėmis žuvienę pamaišykite ir į virimo pabaigą įdėkite kapotus krapus.
- Nuo žuvies sudėjimo ir kokosų pieno įpylimo, sriuba turi virti apie 20 minučių.
Keptas karpis su grikiais ir daržovėmis
Reikės:
- Karpis
- Druska
- Pipirai
- Česnakas
- Sviestas
- Aliejus
- Grikiai
- Daržovės
Gaminimas:
- Karpį išdorokite, pabarstykite druska, pipirais ir įtrinkite smulkintu česnaku. Palikite kelioms valandoms pasimarinuoti ir tada jį kepkite keptuvėje, įpylę į ją šaukštą sviesto ir aliejaus.
- Per tą laiką išvirkite grikius, o daržoves patroškinkite su dviem šaukštais sviesto ir viską išmaišykite.
Troškinta lydeka grietinėlės padaže
Reikės:
- Lydeka
- Aliejus
- Sviestas
- Svogūnai
- Morkos
- Grietinėlė
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Lydeką išdorokite ir supjaustykite maždaug 1-1,5 centimetrų storio gabalėliais.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir ten sudėkite lydekos gabaliukus.
- Tuomet ištirpdykite sviestą ir ant jo pakepinkite svogūnus su morkomis. Morkos turi gerai apkepti ir suminkštėti. Tada pilkite grietinėlę, sumažinkite ugnį ir pagal skonį dėkite prieskonių.
- Supilkite skystį nuo žuvies ir viską gerai sumaišykite. Galiausiai, sudėkite žuvį, troškinkite uždengę dangčiu, po kurio laiko žuvį apverskite. Po žuvies įdėjimo praėjus 5-10 minučių - patiekalas paruoštas.
Silkių salotos su ananasais
Reikės:
- 5 vnt. silkių filė
- 4 vnt. poro
- 3 valg. šaukšt. agurkų
- 10 vnt. vyšninių pomidorų
- Majonezas
- Petražolės
- Ananasai
Gaminimas:
- Silkių filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
- Ten pat suberkite poro griežinėlius, agurkų kubelius, įdėkite majonezo ir sumaišykite.
- Ant lėkštės sudėkite ananasų griežinėlius ir ant jų dėkite silkių salotas, kurias papuoškite vyšniniais pomidorais ir petražolių lapeliais.
Vietos, kur galima skaniai pavalgyti žuvies
Šturmų švyturys - vienintelis Lietuvoje šviežios žuvies restoranas, kuriame nėra meniu su išvardytais žuvies patiekalais. Kiekvieną dieną žvejai išplaukia į marias ir tik nuo marių Maumo ir žvejų sėkmės priklauso, kas šiandien bus ruošiama virtuvėje. Pietums išsirenkate šviežią žuvį, kuri pagaunama ir laikoma šaltai ledukuose. Išrinkta žuvis pasveriama, suvyniojama į foliją ir dedama į krosnį kepti. Po pusvalandžio starkis patiekiamas ant lentos. Prie žuvies negausite nei citrinos, nei druskos ar kitų prieskonių, nes skatinama pajausti tikrąjį žuvies skonį. Šalia gaunate salotų, bulvių ir vietoje gamintų užtepėlių rinkinį.
Adresas: Šilutės raj., Kintų seniūnija, Šturmų kaimas
Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje
Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos
tags: #dienos #pietus #receptai #zuvis