Trupininis varškės pyragas: receptas, grąžinantis į vaikystę

Šis trupininis varškės pyragas - tai jaukus, nostalgiškas kepinys, kurio aromatas nejučia nukelia į vaikystę. Tai puikus pasirinkimas Motinos dienos proga ar bet kuriam kitam jaukiam pasisėdėjimui prie arbatos puodelio. Švelnus, skanus ir išties labai jaukus - šis pyragas lyg pasako „myliu“. Juk maistas - viena iš daugybės meilės kalbų.

Trupininio pyrago variacijos: nuo obuolių iki rabarbarų

Trupininis pyragas - tai universalus kepinys, kurį galima pritaikyti pagal sezoną ir mėgstamus skonius. Rudenį, kai namus užlieja obuolių aromatas, puikiai tiks trupininis pyragas su obuoliais ir varške. Pavasarį galima iškepti trupininį varškės pyragą su rabarbarais, kuris suteiks kepiniui pavasariško gaivumo. O norintiems dar įdomesnio skonio, galima į varškės įdarą įmaišyti džiovintų vaisių, riešutų ar nutarkuotos apelsino žievelės.

Klasikinis trupininis varškės pyragas su uogiene

Šis receptas - tai klasikinio trupininio pyrago su varške ir uogiene interpretacija. Pyragas visada pavyksta, o skonis priklauso nuo naudojamos uogienės. Aviečių džemas - vienas geriausių pasirinkimų, tačiau puikiai tiks ir mėlynių ar kitų uogų uogienė. Svarbu, kad džemas nebūtų nei labai skystas, nei tirštas - toks per vidurį.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Druska
    • Cukrus
    • Šaltas sviestas
    • Kiaušinis
    • Vanilės ekstraktas
  • Varškės įdarui:
    • 500 g varškės (9 proc.)
    • Cukrus
    • Miltai
    • Kiaušiniai
    • Vanilės ekstraktas
  • Uogienė (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Paruoškite varškės įdarą: sumaišykite varškę, cukrų, miltus, kiaušinius ir vanilės ekstraktą.
  3. Paruoškite tešlą: į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
  4. Rankomis trinkite tešlą, kol susidarys trupiniai.
  5. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
  6. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
  7. Ant viršaus užberkite likusius trupinius.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

Sveikuoliškas trupininis varškės pyragas be glitimo

Norintiems sveikesnės pyrago versijos, galima rinktis receptą be glitimo. Tokiam pyragui gaminti naudojami ryžių arba kukurūzų miltai. Šis pyragas yra mažiau saldus, nes cukraus pakaitalo (medaus ar agavų sirupo) naudojama nedaug - tik iki 10 g/100 g.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Ryžių arba kukurūzų miltai
    • Kambario temperatūros sviestas
    • Skystas medus
  • Varškės įdarui:
    • Varškė
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Vanilė
    • Krakmolas

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros sviestą sutrinkite su ryžių arba kukurūzų miltais bei skystu medumi.
  2. Atidėkite 100 g pyrago viršui, trupiniams.
  3. Varškės masei: kiaušinius išplakite su cukrumi ir sumaišykite su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu.
  4. Iš trupinių paspausdami pirštais formuokite pyrago pagrindą: apačią ir šonus.
  5. Supilkite varškės masę ir užberkite atidėtus trupinius.
  6. Kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) apie 30-40 min.

Karališkas šokoladinis trupininis varškės pyragas

Šis varškės pyragas kartais pelnytai vadinamas karališku. Jame puikiai dera sodrus šokoladinis skonis ir varškės švelnumas. O smagiausia tai, kad jį iškepti tikrai labai paprasta ir nereikia jokių įmantrių ar brangių ingredientų.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Kakava
    • Druska
    • Sviestas
    • Cukrus
    • Kiaušinis
  • Varškės įdarui:
    • Varškė
    • Kiaušiniai
    • Grietinė (30 proc.)
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Manų kruopos

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros sviestą (truputį pasilikite formai patepti) išsukite su cukrumi. Įmuškite kiaušinį, permaišykite.
  2. Miltus, kepimo miltelius, kakavą ir druską sumaišykite.
  3. Miltų mišinį įsijokite į sviesto mišinį. Suminkykite tešlą.
  4. Tešlą padalinkite į tris dalis. Likusias dvi tešlos dalis paskirstykite kepimo popieriumi išklotoje ir sviestu pateptoje formoje. Tai bus pyrago pagrindas.
  5. Varškę perplakite maisto smulkintuvu (arba pertrinkite per sietelį). Įmuškite kiaušinius, dėkite grietinės, cukraus, vanilinio cukraus ir viską gerai perplakite.
  6. Suberkite manų kruopas, išmaišykite.
  7. Supilkite varškės įdarą ant pyrago pagrindo.
  8. Pasiliktą ir šaldymo kameroje pašaldytą tešlą užtarkuokite ant viršaus.
  9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol pyragas gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Pyrago tešlai naudokite šaltą sviestą - tai padės pasiekti trupininę tekstūrą.
  • Varškę galite naudoti tiek birią, tiek kreminę - pasirinkite pagal savo skonį.
  • Jei norite, kad varškės įdaras būtų kremiškesnis, sutrinkite jį blenderiu.
  • Į varškės įdarą galite įmaišyti įvairių priedų: džiovintų vaisių, riešutų, šokolado gabalėlių, citrinos žievelės.
  • Pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol jis gražiai apskrus.
  • Prieš pjaustydami, leiskite pyragui atvėsti - taip jis geriau išlaikys formą.
  • Gardinkite pyragą ekologišku vanilės ekstraktu, kuris suteiks švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę.

Trupininis pyragas su rabarbarais: pavasariškas skonis

Šis pyragas - puikus pasirinkimas pavasariui, kai rabarbarai yra šviežiausi.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Sviestas
    • Cukrus
    • Kiaušiniai
    • Vanilinis cukrus
  • Rabarbarų įdarui:
    • Rabarbarai
    • Cukrus
    • Apelsino žievelė
    • Apelsino sultys
    • Cinamonas
    • Kukurūzų miltai
  • Varškės įdarui:
    • Varškė
    • Grietinė
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Apelsinų žievelių cukatos
    • Kukurūzų miltai

Gaminimas:

  1. Pirmiausia pagaminkite pyragui tešlą. Šaltą sviestą supjaustykite gabalėliais ir kartu su miltais bei cukrumi suberkite į virtuvinį kombainą su kapoklės antgaliu, kad sviestą sukapotų ir paverstų riebiais trupiniais. Tada įmuškite kiaušinius, įberkite vanilinį cukrų ir rankomis išminkykite tešlą. Pagamintą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį mažiausiai pusvalandžiui, kad sušaltų ir sukietėtų.
  2. Kol tešla stingsta, patroškinkite rabarbarus. Švarius rabarbarus nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais į puodą, užpilkite cukrumi, smulkiai nutarkuota apelsino žievele ir šviežiai spaustomis sultimis, įmeskite cinamono lazdelę, statykite virti ant vidutinės kaitros. Rabarbarams užvirus juos virkite 5 minutes, kol tampa minkšti, tada suberkite kukurūzų miltus, išmaišykite ir palikite aušti.
  3. Pagaminkite varškės masę. Varškę išsukite su grietine, kiaušiniais, paprastu ir vaniliniu cukrumi, įberkite apelsinų žievelių cukatų ir galiausiai įmaišykite kukurūzų miltus.
  4. Kepimo formoje ant dugno patieskite kepimo popierių, o pačią formą ištrinkite gabalėliu sviesto. 2/3 sušalusios tešlos sutarkuokite burokine tarka ant kepimo formos dugno, ant tešlos pilkite varškės masę, o ant jos - praaušusius rabarbarus, ant jų dar užtarkuokite likusią tešlą, pyrago viršų apibarstykite maltu cinamonu.
  5. Paruoštą pyragą statykite kepti į įkaitusią iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 50 minučių.
  6. Iškepusį pyragą dar palikite praaušti orkaitėje su praviromis durelėmis. Pyragą iš formos išiimkite ir pjaustykite visiškai šaltą.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą

tags: #trupininis #varškės #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: