Greitas cepelinų receptas: tradicinis skonis be ilgo gaminimo

Trokštate cepelinų, bet mintis apie ilgą laiką virtuvėje atgraso? Yra išeičių! Šeimininkės dalinasi išbandytais "tinginių" cepelinų receptais, kai kuriems net nereikia bulvių, o jų skonį giria visi. Šiame straipsnyje pateikiami keli būdai, kaip greitai pasigaminti masę cepelinams, o įdarą galėsite pasirinkti pagal savo skonį.

Kitokie tarkuotų bulvių cepelinai

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti cepelinus su įvairiais įdarais.## Bulvių masei reikės:

  • 7-8 bulvių
  • 1 svogūno

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nulupti ir sutarkuoti, į tarkius įtarkuoti vieną svogūno galvutę.
  2. Bulvių tarkius pilti į kiaurasamtį, po kuriuo pastatyti dubenį.
  3. Tarkių spausti nereikia - tik pamaišyti mediniu šaukštu, kad nutekėtų skystis.
  4. Iš tarkių formuoti cepelinus, o į vidų dėti mėsos įdarą (arba kitą pasirinktą).
  5. Skystyje susidariusį krakmolą (su trupučiu skysčio) supilti į pasūdytą ir verdantį vandenį.
  6. Dėti cepelinus ir virti, kol iškils į paviršių, tuomet dar pavirti apie 20 minučių.

Cepelinai be bulvių

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori išbandyti neįprastą cepelinų variantą.

Masei reikės:

  • 500 g 9 proc. riebumo varškės
  • 12 v. š. manų kruopų
  • 6-10 v. š. bulvių krakmolo
  • 1 kiaušinio
  • žiupsnelio druskos
  • vandens

Svarbu: Nenaudokite varškės, supakuotos pakeliuose po 200 g, nes cepelinų nepavyks išvirti. Varškė turi būti rupesnė, tai yra supakuota po 500 g.

Gaminimo eiga:

  1. Visus ingredientus, skirtus cepelinų masei, dedame į dubenį.
  2. Vandens pilame tiek, kad masė būtų lipnesnė, ir viską gerai išminkome.
  3. Formuodami cepelinus, įdedame įdaro ir gerai apvoliojame bulvių krakmole.
  4. Verdame pasūdytame vandenyje, iškilus cepelinams į paviršių - 8-10 min.

Itin greitai pagaminami cepelinai

Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi cepelinų čia ir dabar.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Bulvių masei reikės:

  • 5 bulvių
  • 50 g manų kruopų
  • 50 g bulvių krakmolo
  • žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nulupame, išverdame ir sugrūdame (galima malti mėsmale), atvėsiname.
  2. Į bulvių masę beriame manų kruopas, bulvių krakmolą ir druską.
  3. Viską gerai išminkome.
  4. Imame bulvių masės, dedame įdaro ir formuojame cepelinus.
  5. Dedame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame 10 min.

Kuo cepelinus įdaro skirtingi Lietuvos regionai?

  • Dzūkai nebūtų dzūkai, jei į savo cepelinus neįmaišytų grybų. Išmirkytų ir virtų džiovintų arba marinuotų miško gėrybių jie deda į faršą ar padažą. Jei džiovintų grybų turi nedaug, juos sumala kavamale - užtenka ir nedidelio šių miltelių kiekio, kad patiekalas pakviptų mišku.
  • Žemaičiai stebina gamindami cepelinus su morkomis, o tradiciškai, paskerdus kiaulę, cepelinų įdaras būdavo vien iš spirgų.

Virtų bulvių cepelinai

Cepelinai, gaminami iš virtų bulvių, būna labai minkšti ir švelnūs, tarsi debesėliai. Tokių cepelinų galite pasigaminti didesnį kiekį ir juos užšaldyti.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 500 g virto kiaulienos kumpio
  • 5 šaukštų bulvių krakmolo
  • 100 ml verdančio vandens
  • 1 svogūno
  • 1 kiaušinio
  • šlakelio aliejaus
  • druskos, pipirų - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves išvirkite su lupena ir palikite atvėsti. Atvėsusias bulves nulupkite, sumalkite, berkite druskos, krakmolo.
  2. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad krakmolas taptų glitus. Sumaišykite tešlą ir atidėkite į šalį, kol ruošite įdarą.
  3. Svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais. Pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol suminkštės ir paskaidrės.
  4. Virtą kumpį sumalkite. Į maltą mėsą muškite kiaušinį, berkite pipirų, druskos, pakepintą svogūną. Masę gerai išmaišykite.
  5. Užkaiskite virti puodą su pasūdytu vandeniu.
  6. Šlapiomis rankomis formuokite cepelinus: imkite bulvių masės, iš jos delne suformuokite paplotėlį, į vidurį dėkite įdaro, iš visų pusių užspauskite bulvių mase.
  7. Dėkite cepelinus į puodą ir virkite, kol cepelinai iškils į paviršių, tuomet virkite dar 10 minučių.

Greitas cepelinų receptas su varške

Jei dar nesate ragavę cepelinų su varške, būtinai išbandykite!

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių (geriausia krakmolingų veislių)
  • 250 g varškės (riebios arba pusriebės)
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai krakmolo (bulvių arba kukurūzų)
  • Druska, pipirai - pagal skonį
  • Krapai, petražolės (smulkiai supjaustyti) - pagal skonį
  • Spirgučiai arba grietinė - patiekimui
  • 500g virtų bulvių

Gaminimo eiga:

  1. Bulvių paruošimas: Nuskuskite bulves ir gerai nuplaukite. Apie pusę bulvių išvirkite su lupenomis, kol suminkštės. Likusias bulves sutarkuokite smulkia tarka ir nuspauskite skystį (bet ne per daug, kad masė nebūtų per sausa). Išvirtas bulves atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite.
  2. Tešlos paruošimas: Sumaišykite tarkuotas, virtas ir sutrintas bulves. Įmuškite kiaušinį, įberkite krakmolą, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę. Jei tešla per skysta, įberkite dar šiek tiek krakmolo.
  3. Įdaro paruošimas: Dubenyje sumaišykite varškę, smulkiai supjaustytus krapus ir petražoles. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite. Ruošiant varškės įdarą, jį galima gardinti įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis.
  4. Cepelinų formavimas: Paimkite šaukštą bulvių masės ir suformuokite paplotėlį. Įdėkite šaukštelį varškės įdaro ir užspauskite kraštus, suformuodami pailgą arba ovalo formos cepeliną. Stenkitės, kad įdaras būtų gerai uždarytas, kad verdant neišbėgtų.
  5. Virimas: Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį. Atsargiai sudėkite cepelinus į verdantį vandenį. Virkite ant silpnos ugnies apie 20-25 minutes nuo užvirimo momento, kol cepelinai iškils į paviršių.
  6. Patiekimas: Išgriebkite cepelinus iš vandens kiaurasamčiu ir sudėkite į lėkštes. Patiekite su spirgučiais, grietine ar mėgstamu padažu.

Patarimai ir gudrybės:

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausiai tinka krakmolingos bulvių veislės, nes jos geriau suriša tešlą ir cepelinai geriau išlaiko formą.
  • Skysčio nuspaudimas: Nuspaudžiant tarkuotų bulvių skystį, svarbu neperspausti, nes tešla gali tapti per sausa ir cepelinai bus kieti.
  • Krakmolo kiekis: Krakmolo kiekis priklauso nuo bulvių krakmolingumo. Jei tešla per skysta, įberkite daugiau krakmolo.
  • Įdaro variacijos: Varškės įdarą galite paįvairinti įdėdami smulkiai supjaustytų svogūnų, keptų grybų ar kitų mėgstamų ingredientų.
  • Virimo trukmė: Virimo trukmė priklauso nuo cepelinų dydžio. Stebėkite, kad cepelinai būtų išvirę, bet nepervirti, kad nesuirtų.
  • Patiekimo būdai: Cepelinus galima patiekti ne tik su spirgučiais ir grietine, bet ir su įvairiais padažais, pavyzdžiui, grybų, svogūnų ar pomidorų padažu.

Ką daryti, jei cepelinai suiro verdant?

Jei cepelinai suiro verdant, tai gali būti dėl kelių priežasčių: per skysta tešla, per mažai krakmolo, per didelis karštis arba per ilgas virimo laikas. Norėdami išvengti šios problemos, įsitikinkite, kad tešla yra tinkamos konsistencijos, naudokite pakankamai krakmolo, virkite ant silpnos ugnies ir stebėkite virimo laiką. Jei cepelinai vis tiek linkę suirti, galite į tešlą įdėti daugiau krakmolo arba į vandenį įpilti šiek tiek acto, kuris padės cepelinams išlaikyti formą.

Cepelinų patiekimas ir derinimas su gėrimais

Cepelinai puikiai dera su įvairiais gėrimais. Tradiciškai jie patiekiami su rūgusiu pienu arba kefyru. Tačiau jie taip pat skanūs su šaltu alumi arba gira. Jei mėgstate vyną, rinkitės lengvą baltąjį vyną, kuris nekonkuruotų su cepelinų skoniu.

Kitų tautų didžkukuliai

Panašius patiekalus gamina ir kitos tautos. Pavyzdžiui, Lenkijoje galima rasti cepelinus, kartacze ir pyzy. Į lietuviškus cepelinus ypač panašūs vokiški Kartoffelklöße, su kuriais paprastai ir siejama mūsų didžkukulių kilmė. Švedai savo virtų bulvių kukulius kroppkaka taip pat įdaro mėsa su svogūnais, tačiau tešloje naudoja ir kvietinius miltus, ruošia apvalesnius, mažesnius.

Taip pat skaitykite: Lengvi pietūs

Taip pat skaitykite: Savaitės meniu idėjos

tags: #greiti #cepelinai #receptas

Populiarūs įrašai: