Troškintos vištų širdelės: receptai ir patarimai

Vištienos širdelės - tai nebrangus ir maistingas produktas, kuris dažnai nuvertinamas, tačiau tinkamai paruoštas gali tapti tikru skanėstu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius troškintų vištų širdelių receptus, nuo tradicinių lietuviškų iki įkvėptų prancūziškos virtuvės, pateiksime patarimų, kaip išsirinkti ir paruošti širdeles, bei idėjų, su kuo jas patiekti.

Vištienos širdelių nauda ir paruošimas

Vištienos širdelės yra puikus baltymų, geležies ir vitamino B12 šaltinis. Jos ypač tinka troškiniams, nes gerai sugeria prieskonius ir kitų ingredientų aromatus. Prieš ruošiant širdeles, jas reikia tinkamai paruošti:

  • Nuplaukite širdeles: Kruopščiai nuplaukite širdeles po šaltu tekančiu vandeniu, pašalinkite kraujo likučius ir nupjaukite kraujagysles bei riebalų perteklių.
  • Apvirkite širdeles (nebūtina): Kai kurie receptai rekomenduoja apvirti širdeles prieš troškinant. Įdėkite širdeles į verdantį vandenį, palaukite, kol užvirs, nugraibykite putas ir pavirkite kelias minutes. Tada nupilkite vandenį ir nuplaukite širdeles švariu vandeniu. Šis žingsnis padeda pašalinti nešvarumus ir sumažinti specifinį širdelių skonį.
  • Supjaustykite širdeles (nebūtina): Didesnes širdeles galite perpjauti per pusę, kad jos greičiau ištroškintų ir geriau įsigertų prieskonius.

Tradicinis troškintų vištų širdelių receptas su daržovėmis

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam pietų ar vakarienės stalui.

Ingredientai:

  • 500 g vištų širdelių
  • 1 svogūnas
  • 1-2 morkos
  • 2-3 bulvės
  • 1/2 saldžios paprikos (nebūtina)
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 v. š. aliejaus
  • 1/3 puodelio vandens arba sultinio
  • 2 v. š. grietinės
  • Druska, pipirai, lauro lapas, kiti mėgstami prieskoniai - pagal skonį
  • Švieži krapai arba petražolės - patiekimui

Gaminimas:

  1. Širdeles nuplaukite ir nusausinkite. Jei reikia, nupjaustykite riebalų perteklių.
  2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas - riekelėmis, papriką - kubeliais, česnaką - smulkiai sukapokite.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Kepkite, kol jie taps permatomi.
  4. Sudėkite česnaką ir morkas. Vis pamaišant kepkite, kol morkos šiek tiek suminkštės.
  5. Sudėkite papriką (jei naudojate), išmaišykite ir dar truputį patroškinkite, kol suminkštės.
  6. Sudėkite širdeles, supilkite vandenį arba sultinį, išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite 10-15 minučių.
  7. Sudėkite prieskonius, grietinę ir išmaišykite.
  8. Troškinkite dar 5 minutes.
  9. Patiekite su virtomis bulvėmis, ryžiais ar kitais mėgstamais garnyrais. Pabarstykite smulkintais krapais arba petražolėmis.

Troškintos vištienos širdelės grietinės padaže

Šis receptas suteikia širdelėms švelnų ir kreminį skonį.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos širdelių
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 1 v. š. augalinio aliejaus
  • 200 ml grietinės
  • Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai - pagal skonį
  • Česnakas (nebūtina)
  • Švieži krapai arba petražolės - patiekimui

Gaminimas:

  1. Širdeles nuplaukite ir išvalykite.
  2. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite smulkia tarka.
  3. Katilo dugne įkaitinkite aliejų.
  4. Sudėkite širdeles į katilą ir apkepkite iš visų pusių.
  5. Sudėkite svogūnus ir morkas. Sumaišykite ir kepkite, kol suminkštės.
  6. Į grietinę suberkite prieskonius ir išmaišykite.
  7. Supilkite grietinę į katilą, gerai išmaišykite.
  8. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
  9. Prieš patiekdami įmaišykite smulkintą česnaką (jei naudojate) ir pabarstykite smulkintais krapais arba petražolėmis.
  10. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Troškintos vištienos širdelės raudonojo vyno padaže (įkvėptas prancūziškos virtuvės)

Šis receptas suteikia širdelėms turtingą ir sodrų skonį, puikiai tinkantį ypatingoms progoms.

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip troskinti kepenis

Ingredientai:

  • 800 g vištienos širdelių
  • 80 g šaltai rūkytos šoninės
  • 1 didelis svogūnas
  • 3 didelės česnako skiltelės
  • 5-6 šaukštai konservuotų svogūnėlių
  • 200 ml sauso raudonojo vyno (pvz., Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo)
  • 250 ml vištienos sultinio
  • 2 v. š. miltų
  • 1 a. š. garstyčių
  • 1 v. š. pomidorų pastos
  • 1 a. š. džiovinto čiobrelio
  • Kvapieji pipirai, lauro lapas, druska, pipirai - pagal skonį
  • 1 v. š. grietinės
  • Šviežios petražolės - patiekimui

Gaminimas:

  1. Širdeles nuplaukite ir nusausinkite. Nupjaustykite likusias arterijas (jei tokių yra) ir perpjaukite jas per pusę.
  2. Šoninę supjaustykite kubeliais, svogūną ir česnaką - labai smulkiai.
  3. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite miltus su garstyčiomis ir pomidorų pasta.
  4. Į šaltą puodą suberkite šoninę ir kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol išleis riebalus ir apskrus.
  5. Į puodą įdėkite šaukštą sviesto, suberkite smulkintą svogūną su česnakais ir kepkite apie 7 minutes, kol švelniai pagels.
  6. Ugnį padidinkite iki maksimalios, suberkite širdeles, džiovintą čiobrelį, kvapniuosius pipirus, lauro lapą, žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite. Troškinkite (širdelės išleis nemažai skysčio) apie 5 minutes, kol skysčio sumažės.
  7. Ugnį sumažinkite iki vidutinės. Į puodą sudėkite miltų, garstyčių bei pomidorų pastos mišinį ir nuolat maišydami virkite apie minutę, kol mišinys ištirps skystyje.
  8. Į puodą supilkite vyną, sultinį, konservuotus svogūnėlius, nedidelį žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišę užvirkite.
  9. Puodą uždenkite dangčiu ir troškinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160'C, nuo 50 minučių iki pusantros valandos. Tikslus troškinimo laikas priklauso nuo vištienos veislės.
  10. Praėjus 50 minučių atsargiai ištraukite puodą iš orkaitės, nuimkite dangtį, viską išmaišykite ir paragaukite širdelių. Jeigu troškinsite toliau ir puode trūksta skysčio (padažas pernelyg tirštas bei klampus), tuomet praskieskite šlakeliu verdančio vandens iš virdulio, išmaišykite ir šaukite atgal į orkaitę dar 20 minučių, o po to vėl ragaukite. Troškintos širdelės neturi būti visiškai minkštos ir tirpti burnoje, turi išlikti šiek tiek stangrumo, bet kramtyti jas turi būti malonu.
  11. Troškintas širdeles išimkite iš orkaitės, nuimkite dangtį, įdėkite šaukštą grietinės, suberkite petražoles, viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu palikite (ne orkaitėje) 10 minučių pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai.
  12. Praėjus poilsio laikui, troškinį išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, o gal papildomo šlakelio sojų padažo (jeigu kažko trūksta, bet tai nėra druska).
  13. Patiekite karštas su bulvių koše, ryžiais ar kitais mėgstamais garnyrais.

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Vištienos širdelės puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, raudonėliai, saldžioji paprika, kmynai, kalendra ir kt.
  • Naudokite kokybišką vyną: Jei ruošiate širdeles su vynu, rinkitės geriamą, bet nebūtinai brangų vyną.
  • Troškinkite lėtai: Kuo ilgiau ir lėčiau troškinsite širdeles, tuo jos bus sultingesnės ir minkštesnės.
  • Pridėkite daržovių: Į troškinį galite pridėti įvairių daržovių, tokių kaip bulvės, morkos, žirneliai, cukinijos, konservuotos pupelės ir kt.
  • Patiekite su įvairiais garnyrais: Troškintos vištienos širdelės puikiai dera su bulvių koše, ryžiais, miežinėmis kruopomis, kvietiniais makaronais, šviežia duona ar raugintais agurkais.

Taip pat skaitykite: Lengvi receptai su kiaulienos konservais

Taip pat skaitykite: Gardūs troškintų daržovių receptai

tags: #troškintos #vištų #širdelės #receptai

Populiarūs įrašai: