Cannelloni makaronų receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Cannelloni - tai dideli cilindro formos makaronai, skirti įdaryti. Šis patiekalas, kilęs iš Italijos, yra populiarus visame pasaulyje dėl savo universalumo ir galimybės varijuoti įdarus bei padažus. Cannelloni gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas, o jų gamyba gali tapti puikiu užsiėmimu visai šeimai. Šiame straipsnyje rasite įvairių cannelloni makaronų receptų, pradedant klasikiniais mėsos įdarais ir baigiant vegetariškais variantais.

Klasikinis cannelloni su mėsos įdaru

Šis receptas yra vienas populiariausių ir tradicinių cannelloni gaminimo būdų. Mėsos įdaras suteikia patiekalui sotumo, o baltas ir pomidorų padažai - puikų skonį.

Ingredientai:

  • 10-12 cannelloni vamzdelių
  • 300 g maltos jautienos
  • 1 svogūnas
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 200 g tarkuotos mocarelos
  • 200 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 100 ml grietinėlės
  • Sviesto (formai patepti)
  • Druska, juodieji pipirai, picos prieskoniai - pagal skonį

Padažui:

  • 4-5 šaukštai pomidorų padažo
  • 3-4 šaukštai konservuotų pomidorų savo sultyse
  • 4 šaukštai keptų pupelių pomidorų sultyse
  • 2 skiltelės česnako
  • Šviežio baziliko lapeliai
  • Druska, juodieji pipirai - pagal skonį

Baltajam padažui:

  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Minkštasis sūris

Gaminimo eiga:

  1. Mėsos įdaro paruošimas: Sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite maltą jautieną, kol ši apskrus. Atidėkite mėsą. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir apkepkite smulkintą svogūną, kol jis suminkštės. Baigiant kepti svogūną, į keptuvę įdėkite smulkintą česnaką, o tada - jautieną ir didžiąją dalį pomidorų pastos. Troškinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių.

  2. Baltojo padažo paruošimas: Nedidelėje keptuvėje išlydykite sviestą. Maišydami lėtai suberkite miltus. Pamažu pilkite pieną ir gerai maišykite, kad nesusidarytų gumuliukai. Maišydami pavirinkite padažą apie dvi minutes. Išjungę ugnį, įmaišykite minkštąjį sūrį ir uždenkite indą maistine plėvele.

  3. Makaronų paruošimas: Kepimo inde paskirstykite likusį pomidorų padažą. Į cannelloni makaronus arbatiniu šaukšteliu sudėkite mėsos įdarą. Užpildytus vamzdelius guldykite į kepimo indą, viršų apliekite baltuoju padažu ir apibarstykite kietuoju sūriu.

    Taip pat skaitykite: Receptas: kotletai su įdaru

  4. Kepimas: Pašaukite įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros ir kepkite apie 40-45 minutes, kol makaronai suminkštės ir sūris išsilydys.

Cannelloni su kalakutiena ir sojų faršu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori liesesnio ir sveikesnio cannelloni varianto. Kalakutiena ir sojų faršas suteikia patiekalui daug baltymų, o įvairūs padažai ir sūriai - puikų skonį.

Ingredientai:

  • 10-12 cannelloni vamzdelių
  • 300 g maltos kalakutienos
  • 1 svogūnas
  • 2-3 skiltelės česnako
  • SANTA MARIA akmens druskos
  • SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
  • SANTA MARIA picos prieskonių
  • ~200 g tarkuotos mocarelos
  • ~200 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 100 ml grietinėlės
  • 1 pakelio ANAMMA sojų faršo
  • Sviesto (formai patepti)
  • 1 l stipresnės koncentracijos sultinio

Padažui:

  • 4-5 šaukštų SUSLAVIČIAUS pomidorų padažo „Originalus“
  • 3-4 šaukštų konservuotų savo sultyse pomidorų
  • 4 šaukštų HEINZ keptų pupelių pomidorų sultyse
  • 2 skiltelių česnako
  • SANTA MARIA akmens druskos
  • SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
  • Kelių lapelių šviežio baziliko

Gaminimo eiga:

  1. Įdaro paruošimas: Maltą kalakutieną sumaišykite su labai smulkiai supjaustytais svogūnais ir česnakais. Pasūdykite SANTA MARIA akmens druska, įberkite SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“, SANTA MARIA picos prieskonių. Viską gerai išmaišykite, sudėkite po 2-3 šaukštus mocarelos bei fermentinio sūrio ir supilkite apie 100 ml grietinėlės. Faršo konsistencija turi būti skystesnė nei maltiniams. Faršą atidėkite trumpam.

  2. Sojų faršo paruošimas: ANAMMA sojų faršą sudėkite į trintuvo indą, įberkite po šaukštą tarkuotos mocarelos, tarkuoto fermentinio sūrio ir pagardinkite SANTA MARIA picos prieskoniais. Sutrinkite iki glotnumo, kad taptų lipnesnis.

  3. Makaronų įdarymas: Makaronus įdarykite vienu ir kitu faršu, sudėkite į pateptą sviestu storų sienelių formą. Užpilkite labai karšto, beveik verdančio, sultinio ir dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Sultinio turi būti tiek, kad dengtų makaronus maždaug per pirštą - makaronai turi gauti užtektinai drėgmės.

    Taip pat skaitykite: Paprastas įdarytų makaronų receptas

  4. Padažo paruošimas: Sudėkite į trintuvo indą SUSLAVIČIAUS pomidorų padažą „Originalus“, konservuotus savo sultyse pomidorus, HEINZ keptas pupeles pomidorų sultyse, česnaką, įberkite SANTA MARIA akmens druskos ir SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“. Viską sutrinkite iki glotnios masės, suberkite baziliką ir patrinkite dar, bet taip, kad liktų lapelių gabaliukai.

  5. Kepimas: Stebėkite „cannelloni“ kepimą, jei matote, kad sultinio daug išgaruoja, papildykite. Po 10-12 min. išimkite, apverskite ir kepkite toliau. Dar po 5-8 min. išimkite, ant viršaus paskleiskite padažą, užberkite likusį sūrį ir baikite kepti iki 210 °C įkaitintoje orkaitėje.

Cannelloni su triušiena ir grybais

Šis receptas yra gurmaniškas ir rafinuotas, puikiai tinkantis ypatingoms progoms. Triušiena suteikia patiekalui subtilų skonį, o grybai - aromatingą ir sodrų poskonį.

Ingredientai:

  • 500 g „cannelloni“ makaronų
  • 400 g LAPINO PUOTA šviežios triušienos juosmeninės dalies filė
  • 250 g maskarponės
  • 1 didelis svogūnas
  • 3-4 česnako skiltelės
  • 50 g džiovintų baravykų
  • 100 g GERMANTO sūrio „Tilsit“
  • 50 g DŽIUGAS 36 mėn. brandinimo kietojo sūrio
  • Žiupsnelio KOTANYI amerikietiškų bulvyčių prieskonių
  • Žiupsnelio KOTANYI ketverių pipirų mišinio
  • 100 g VORUTA nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno
  • 4-5 šaukštai BASSO ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • ½ l smulkintų pomidorų savo sultyse
  • 150 g SACLA orkaitėje keptų pomidorų su alyvuogėmis
  • 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
  • 1 ryšulėlio mėgstamų žolelių (laurų lapų, čiobrelių, bazilikų, raudonėlių)

Gaminimo eiga:

  1. Įdaro paruošimas: Svogūną nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais, česnako skilteles susmulkinkite. Į skardelę pilkite BASSO ypač tyro alyvuogių aliejaus, berkite svogūnus, KOTANYI amerikietiškų bulvyčių prieskonių. Maišydami juos kepinkite, po keleto minučių dėkite česnaką ir toliau kepinkite. Kai pasklis gardus česnako kvapas, pilkite VORUTA nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno ir troškinkite.

  2. LAPINO PUOTA šviežią triušienos juosmeninės dalies filė sumalkite. Į dubenį dėkite triušieną, maskarponę, berkite amerikietiškų bulvyčių prieskonių, KOTANYI ketverių pipirų mišinio ir viską išmaišykite. Tada sudėkite šiek tiek pasmulkintus SACLA orkaitėje keptus pomidorus su alyvuogėmis, pilkite smulkintų pomidorų savo sultyse ir maišykite. Visą paruoštą masę supilkite į skardą su svogūnais. Išmaišykite.

    Taip pat skaitykite: Kaip išvirti kiaušinį?

  3. Puode šiek tiek pakaitinkite SUKČIUS natūralaus vištienos sultinį kartu su žolelėmis, kad jos atsiskleistų savo skonius. Ir pilkite į paruoštą masę, kad ji būtų skystesnė. Sultinio kiekį reguliuokite pagal norimą skystumą.

  4. Makaronų paruošimas: Makaronus dėkite į masę taip, kad į juos patektų padažo. Taip išdėliokite visą skardą. Jei matysite, kad trūksta skysčio, pilkite sultinio. Sudėliojus makaronus supilkite likusį sultinį, dėkite džiovintus baravykus. Pakaitinkite ant kaitlentės, kai pradės burbuliuoti, dėkite į orkaitę ir kepkite 180 °C temp. 30 min.

  5. Likus 10 min. dėkite tarkuoto GERMANTO sūrio „Tilsit“ ir DŽIUGAS 36 mėn. brandinimo kietojo sūrio, tada kepkite toliau.

  6. Kai ištrauksite iš orkaitės, dar leiskite šiek tiek makaronams pastovėti, tik tada pjaustykite.

Cannelloni su kiauliena ir daržovėmis

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam maistui. Kiauliena suteikia patiekalui sotumo, o daržovės - vitaminų ir mineralų.

Ingredientai:

  • 250 g Cannelloni makaronų
  • Šlakelis aliejaus
  • 500 g #CESTA smulkintos kiaulienos
  • 3 skiltelių česnako
  • 2 vidutinių morkų
  • 2 vidutinių pomidorų
  • Druskos, pipirų - pagal skonį
  • 1 a. š. raudonėlio
  • 1 a. š. baziliko
  • 0,5 a. š. čiobrelio
  • 2 v. š. pomidorų padažo
  • 2 v. š. vorčesterio padažo
  • 100 g tarkuoto sūrio
  • 200 g grietinėlės
  • Pomidorų savo sultyse

Gaminimo eiga:

  1. Mėsos padažo paruošimas: Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame kiaulieną. Sudedame smulkintą česnaką, kubeliais pjaustytas morkas ir kelias minutes pakepiname. Suberiame visus prieskonius, vorčesterio padažą, pomidorų padažą. Sumažiname ugnį ir beriame kubeliais pjaustytus šviežius pomidorus. Troškiname ant silpnos ugnies apie valandą.

  2. Į didelį puodą pilame vandenį, beriame druskos ir šlakelį aliejaus. Suberiame Cannelloni makaronus ir apverdame kelias minutes.

  3. Padažo paruošimas: Pomidorus savo sultyse sumaišome su grietinėle, skaniname druska ir piprais.

  4. Paruoštu mėsos įdaru prikemšame makaronus, sudedame juos į kepimo skardą. Apipilame paruoštu padažu ir apibarstome tarkuotu sūriu.

  5. Kepame 20 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Įdaro konsistencija: Įdaras neturėtų būti per tirštas, kad makaronai juo lengvai užsipildytų. Jei įdaras per tirštas, įpilkite šiek tiek sultinio ar pieno.
  • Makaronų pasirinkimas: Jei neturite cannelloni, galite naudoti kitus didelius makaronus, pavyzdžiui, spirales arba vamzdelius.
  • Padažo pasirinkimas: Eksperimentuokite su įvairiais padažais - nuo klasikinio pomidorų iki grietinėlės ar sūrio padažo.
  • Vegetariški įdarai: Cannelloni puikiai tinka su vegetariškais įdarais, pavyzdžiui, špinatais ir rikota, grybais ar daržovėmis.
  • Makaronų virimas: Gian Luca Demarco pataria, kad cannelloni makaronų prieš įdarant nereikia apvirti, nes tada pastą sunkiau įdaryti, ji lūžta.
  • Sultinys: Jeigu nespėjote išsivirti sultinio, naudokite sultinio kubelį, tik atidžiai rinkitės jo sudėtį.
  • Sultinio kiekis: Turėkite daugiau sultinio po ranka, jei reikės papildyti kepimo procese.
  • Sultinio pagardinimas: Sultinį galima pagardinti petražolėmis, bet prieš naudodami jį petražoles išimkite.
  • Sultinio temperatūra: Sultinys užpilti turi būti karštas, beveik verdantis, kad greičiau pasigamintų.
  • Šaldymas: Jei pagaminote daugiau cannelloni, galite juos užšaldyti. Leiskite paruoštiems kepimui makaronams atvėsti, o tada kepimo indą apvyniokite maistine plėvele ir laikykite šaldiklyje. Kai nebus laiko ar noro gaminti, tereikės ištraukti paruoštus „Cannelloni“ iš kameros, šiek tiek atšildyti ir maždaug 50 min.

tags: #cannelloni #makaronų #receptai

Populiarūs įrašai: