Troškinti kopūstai su dešrelėmis: tradicinis patiekalas naujai
Nors kopūstai yra nepamainoma daržovė lietuvių virtuvėje, jie populiarūs ir kitose šalyse, ypač kaimyninėse. Šiame straipsnyje apžvelgsime troškintų kopūstų su dešrelėmis receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant įdomesnėmis variacijomis. Tai puikus, paprastas ir sotus patiekalas, kuris patiks kiekvienam.
Tradicinis troškintų kopūstų su dešrelėmis receptas
Šis receptas - tai klasika, kurią lengva pagaminti namuose.
Reikės:
- 1 nedidelio kopūsto
- 1 morkos
- 1-2 svogūnų
- 5-6 rūkytų dešrelių
- 3 v. š. aliejaus
- 2 v. š. pomidorų tyrės
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Lauro lapų (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais, o tada - juostelėmis. Sudėkite į puodą, įpilkite vandens, kad vos apsemtų. Įpilkite šlakelį citrinos sulčių, įberkite cukraus, druskos, įdėkite lauro lapų. Uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite. Dėkite į keptuvę su sviestu ir kepkite, kol ims gražiai geltonuoti. Įberkite miltų, išmaišykite, įdėkite pomidorų tyrės, išmaišykite ir įpilkite sultinio.
- Dešreles supjaustykite griežinėliais.
- Viską sukrėskite į puodą su kopūstais. Troškinkite ant mažos ugnies, kol kopūstai suminkštės.
Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis: pikantiškas skonis
Rauginti kopūstai suteikia patiekalui unikalų, pikantišką skonį, o rūkytos dešrelės prideda sultingumo ir aromato.
Reikės:
- 1 kg raugintų kopūstų
- 1 morkos
- 1 svogūno
- 1 šaukštelio kmynų
- 0,5 šaukštelio čiobrelio
- 1 šaukšto cukraus
- 250 ml vandens
- Skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
- 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)
Gaminimo eiga:
- Kubeliais supjaustykite svogūną, burokine tarka sutarkuokite morką.
- Į įkaitintą puodą pilkite šiek tiek aliejaus, berkite smulkintas daržoves. Berkite šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydami kepinkite apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
- Tuomet į puodą berkite raugintus kopūstus. Jei kopūstai rūgštūs, perplaukite juos vandeniu.
- Kopūstus užpilkite 250 ml vandens. Berkite šaukštą cukraus - sumaišykite.
- Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišykite.
- Kai puodas užverda - ugnį sumažinkite, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 min. ant silpnos ugnies.
- Kai kopūstai pasitroškina, į puodą berkite pjaustytas dešreles - sumaišykite. Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie 10 min.
Patiekite su virtomis bulvėmis.
Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis
Šis receptas reikalauja mažiau priežiūros, nes viskas troškinama orkaitėje.
Taip pat skaitykite: Receptas: Troškinti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis
Reikės:
- Raugintų kopūstų
- Rūkytų dešrelių
- Kiaulienos spirgučių
- Pomidorų padažo
- Lauro lapų
Gaminimo eiga:
- Jeigu rauginti kopūstai labai rūgštūs, nupilkite jų skystimą.
- Didelėje keptuvėje pakepinkite kiaulienos spirgučius, dėkite raugintus kopūstus, pomidorų padažą ir kelis lauro lapus. Viską gerai išmaišykite ir pakaitinkite 5 minutes. Su pomidorų padažu galima prigesinti kopūstų rūgštumą.
- Į kepimo maišą dėkite keptuvės turinį, užpilkite maždaug puse stiklinės vandens, ant viršaus dėkite rūkytas dešreles, maišą uždarykite ir keliose vietose subadykite smeigtuku.
- Kepkite 1 - 1,5 valandos 190 laipsnių karštumo orkaitėje.
Tiekiame su virtomis bulvėmis.
Vokiškas įkvėpimas: troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis
Šis receptas įkvėptas vokiškos virtuvės, kur dešrelės užima svarbią vietą.
Reikės:
- Dešrelių
- Raugintų kopūstų
- Bulvių
- Svogūnų
- Obuolių
- Sviesto
- Alyvuogių aliejaus
- Cukraus
- Garstyčių
- Kmynų
- Lauro lapų
- Pipirų
- Sultinio
Gaminimo eiga:
- Alyvuogių aliejų įkaitinkite gilioje keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies. Sudėkite dešreles ir apkepkite iš visų pusių po kelias minutes, kol bus gražiai apskrudusios.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite sviestą, leiskite jam ištirpti. Sudėkite plonais pusžiedžiais pjaustytus svogūnus ir obuolius, vidutinio dydžio kubeliais supjaustytas bulves. Kepkite 7-10 minučių, vis pamaišydami.
- Sudėkite į keptuvę raugintus kopūstus, suberkite cukrų, sudėkite garstyčias, kmynus, lauro lapus, pagardinkite pipirais. Supilkite sultinį.
- Ant kopūstų išdėliokite ir šiek tiek į juos įspauskite keptas dešreles. Leiskite užvirti, tuomet ugnį sumažinkite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie 15 minučių, kol bulvės bus minkštos.
Patarimai ir gudrybės
- Kopūstų rūgštumas: Jei rauginti kopūstai per rūgštūs, prieš troškinant juos perplaukite vandeniu. Taip pat galite įdėti daugiau cukraus arba pomidorų padažo, kad subalansuotumėte skonį.
- Dešrelių pasirinkimas: Rinkitės kokybiškas rūkytas dešreles, kurios suteiks patiekalui daugiau aromato ir skonio. Puikiai tinka karšto rūkymo dešrelės.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Kmynai, čiobreliai, lauro lapai puikiai dera su kopūstais ir dešrelėmis.
- Vegetariška versija: Norėdami pagaminti vegetarišką patiekalo versiją, dešreles pakeiskite rūkytais tofu arba sojų dešrelėmis.
Kopūstų nauda sveikatai
Kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų (ypač vitamino C ir K), mineralų ir skaidulų. Kopūstai padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina virškinimą ir mažina uždegimus. Rauginti kopūstai taip pat yra puikus probiotikų šaltinis, kurie naudingi žarnyno mikroflorai.
Troškinti kopūstai vaikystės prisiminimai
Daugeliui žmonių troškinti kopūstai asocijuojasi su vaikyste ir močiutės virtuve. Tai paprastas, bet labai jaukus ir širdžiai mielas patiekalas. Mano bobutė Barbora buvo tikra raugintų kopūstų meistrė, puikiai atsimenu, kaip sechkavodavo su tokia didele medine pjaustykle baltas kopūsto galvas ir raugdavo didelėse bačkose, statydavo į rūsį ir ant dangčio pasodindavo didelį akmenį, paskui tie kopūstai rūgdavo rūsyje ir visada buvo labai skanūs…. kieti ir tinkamai išrūgę, net seilė varva dabar tuos mano bobutės kopūstus prisiminus.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti troškintus raugintus kopūstus su dešrelėmis
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti troškintus kopūstus su dešrelėmis
tags: #troškinti #kopūstai #su #dešrelėmis #receptas